Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk cseresznye-eper lekvárt
- 2 Egy egyszerű recept eper- és cseresznye lekvárhoz magokkal
- 3 Hogyan készítsünk mag nélküli meggy- és eperlekvárt
- 4 Cseresznye-eper lekvár egész bogyós gyümölcsökkel
- 5 Eper-cseresznye lekvár „Ruby delight”
- 6 Ízletes cseresznye és eper lekvár citromlével
- 7 Tárolási szabályok
- 8 Következtetés
Az eper- és cseresznyelekvár az ízek és aromák sikeres kombinációját tartalmazza. Sok háziasszony, aki gyakorolja a téli felkészülést, szereti főzni. Könnyen elkészíthető, mint minden téli lekvárt. Csak ki kell választania az összetevők megfelelő arányát, és ismernie kell néhány technológiai finomságot.
Hogyan készítsünk cseresznye-eper lekvárt
Bármilyen lekvárt a legjobb rézmedencében főzni. Itt tovább eltartható, hogy szirupban áztassa anélkül, hogy az íz és a minőség rovására menne. Az elkészített bogyós masszát öntsük egy tálba, és fedjük le cukorral. A leve megjelenésekor 2-3 óra alatt készre főzhetjük. 2 fő főzési mód létezik:
- Egyszerre. Forralás után 5 percig főzzük, tiszta, steril üvegekbe töltjük és azonnal feltekerjük. A bogyók természetes aromája és íze megmarad, de a lekvár általában vizes lesz.
- Több adagban, 8-10 órás szünetekkel.Az első alkalommal a bogyókat csak felforraljuk, a második alkalommal 10 percig, harmadszor pedig addig, amíg teljesen megfőnek. A gyümölcsök jól megőrzik formájukat és színüket, cukorba áztatják.
Az ízek tökéletes kombinációja - cseresznye és eper együtt
Használhat olyan recepteket, amelyek szirup készítését javasolják. Ehhez a legjobb, ha fehér, jó minőségű kristálycukrot veszünk. A szükséges mennyiségben vízzel kombinálják. Folyamatosan kevergetve felforraljuk. Ebben az esetben leggyakrabban hab képződik, amelyet réskanállal vagy csak kanállal kell eltávolítani. Óvatosan engedje bele a bogyókat a kész szirupba, és 12 órás infúzió után melegítse az első forrásban lévő buborékok megjelenéséig. Ezután vegyük le a tűzről és hűtsük le. Két vagy három ilyen eljárásra van szükség.
A főzés alapvető szabályai:
- a hőnek mérsékeltnek vagy alacsonynak kell lennie; magas hőfokon történő főzés során a bogyók összezsugorodnak;
- folyamatosan keverjük;
- csak fakanalat használjon;
- ne felejtse el rendszeresen eltávolítani a habot, különben a lekvár könnyen megromolhat a tárolás során;
- forralás közben 5-7 percenként vegye le a lekvárt a tűzről, így a bogyók jobban felszívják a szirupot, és nem fognak ráncosodni;
- Ahhoz, hogy a lekvár gyorsabban besűrűsödjön, főzés közben hozzá kell adni egy kis citromlevet és alma zselét;
- a kész lekvárt le kell hűteni, és semmilyen körülmények között nem szabad fedővel lefedni; jobb géz vagy tiszta papír használata;
- A kihűlt masszát üvegekbe tesszük, egyenletesen elosztva a szirupot és a bogyókat.
A cukorbetegek és azok, akiknek a cukorfogyasztást nem javasolják az orvosok, szintén finom lekvárt készíthetnek. Cukor helyett cukorpótlót is adhatunk hozzá. Például a szacharint, amely könnyen kiválasztódik a szervezetből.Sokszor édesebb, mint párja, ezért a mennyiségét alaposan meg kell mérni. A szacharint a főzés végén kell hozzáadni. Xilitol is használható, de ennek az édesítőszernek a használata korlátozott. Szükséges szigorúan betartani az orvos ajánlásait.
A magok eltávolítása a cseresznyéből nagyon egyszerű, ha van egy speciális eszköz a konyhában.
Egy egyszerű recept eper- és cseresznye lekvárhoz magokkal
Óvatosan öblítse le a bogyókat, hogy ne törje össze őket, különösen az epret. Távolítsa el a szárakat és az egyéb törmeléket.
Hozzávalók:
- válogatott bogyók - 1 kg;
- kristálycukor - 1 kg.
Adjunk hozzá cukrot, és amikor a bogyómassza levet enged, tegyük lassú tűzre. Főzzük legfeljebb fél órán keresztül.
Meggyből és eperből készült lekvár készíthető magokkal vagy anélkül
Hogyan készítsünk mag nélküli meggy- és eperlekvárt
A megmosott, szétválogatott cseresznyéből távolítsuk el a magokat. Ez a folyamat munkaigényes, így különféle eszközöket használhat. Általában minden háziasszonynak különféle kulináris eszközei vannak a konyhai arzenáljában, amelyek segítenek megbirkózni ezzel a feladattal.
Hozzávalók:
- cseresznye - 0,5 kg;
- eper - 1 kg;
- cukor - 1,2-1,3 kg.
Szárítás után a közepes vagy nagy epret két vagy négy részre vágjuk. Keverje össze őket az elkészített cseresznyével és cukorral. Hagyja így 6-7 órán keresztül. Ezután forraljuk legalább fél óráig.
A legjobb a lekvárt rézmedencében vagy zománcozott serpenyőben főzni
Cseresznye-eper lekvár egész bogyós gyümölcsökkel
Az egész bogyók jól mutatnak bármilyen lekvárban.Megőrzik eredeti ízüket, színüket és egyenletes aromájukat. Télen különösen kellemes lesz desszertként, teához vagy édes sütemények töltelékeként kapni. Ebben a receptben jobb, ha közepes vagy kis epret veszünk, mérsékelten érettnek kell lenniük, semmi esetre sem zúzott vagy túlérett.
Hozzávalók:
- eper - 1 kg;
- cseresznye (magozott) - 1 kg;
- cukor - 2,0 kg.
A bogyókat külön-külön megszórjuk cukorral, és egy órán át állni hagyjuk. Főzzük az epret közepes lángon 2-3 percig, a cseresznyét pedig még egy kicsit - 5 percig, majd keverjük össze a két részt és hagyjuk összeérni. A kihűlt masszát visszatesszük a tűzre, és enyhén pároljuk néhány percig.
Az egész bogyók nagyon étvágygerjesztőnek tűnnek a kész lekvárban
Eper-cseresznye lekvár „Ruby delight”
A cseresznye- és eperlekvár mindig kiemelkedik a hasonló készítmények közül lédús, gazdag színével, amely a nyár és a nap fényes emlékeztetőjével kellemes a szemnek.
Hozzávalók:
- eper - 1 kg;
- cseresznye - 1 kg;
- cukor - 1,2 kg;
- sav (citromsav) - 2 csipet.
Keverje össze az epret és a kimagozott cseresznyét egy edényben, és turmixgépben pürésítse. Megteheti ezt enyhén, hogy nagyobb darabok maradjanak, vagy alaposan őrölheti, amíg folyékony, homogén paszta nem lesz.
Ahhoz, hogy a lekvár fényes és gazdag színű legyen, adjunk hozzá citromsavat, egy pohár cukrot, és forraljuk 7 percig. Ezután ismét adjunk hozzá egy pohár cukrot, és tegyük tűzre ugyanannyi ideig. Addig csináld, amíg a receptben megadott cukormennyiség el nem fogy.
Ízletes cseresznye és eper lekvár citromlével
A citromlé érdekes ízjegyet kölcsönöz a lekvárnak, és megakadályozza a cukrosodást
Annak érdekében, hogy a téli készítmények ne csak ízletesek legyenek, hanem segítsenek vitaminokkal megerősíteni a szervezetet, igyekeznek a lehető legkíméletesebb hőkezeléssel elkészíteni őket. Hozzáadhat további összetevőket, amelyek elősegítik a lekvár ízének fokozását, ugyanakkor hasznos anyagokkal telítik.
Ez az összetevő a citromlé. A fent említett előnyök mellett ez a termék kiváló tartósítószer, amely segít megőrizni a lekvár friss ízét és minőségét egész télen. Megakadályozza a cukrosodást, és az ezzel az adalékkal készült lekvár jövő nyárig friss marad.
Hozzávalók:
- bogyók - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- citrom (lé) - 0,5 db.
Fedjük le a bogyókat cukorral, és hagyjuk egy éjszakán át. Reggel felforraljuk és 20-30 percig főzzük. Közvetlenül a vége előtt adjunk hozzá citromlevet. Forraljuk fel újra az egészet, kapcsoljuk ki, hűtsük le üvegekbe.
A legjobb, ha a téli befőttes üvegeket kényelmes polcokra helyezi valahol a kamrában vagy a pincében
Tárolási szabályok
A lekvárt legjobb száraz, hűvös helyen, például pincében vagy pincében tárolni. De ha a termék meglehetősen sok cukrot tartalmaz, és minden technológiai szabvány szerint főzzük, egy közönséges lakás, kamra vagy bármely más kényelmes sarok ilyen hellyé válhat.
Ha a lekvár tárolás közben cukrossá válik, megpróbálhatja kijavítani. Öntse az üvegek tartalmát egy rézmedencébe vagy zománcozott serpenyőbe. Minden liter lekvárhoz adjunk hozzá három evőkanál vizet, és forraljuk fel lassú tűzön. Forraljuk 5 percig, majd kapcsoljuk ki. Tegyük üvegekbe, hűtsük le és fedjük le.
Ha az üvegek belsejében idővel penész képződik, az azt jelezheti, hogy a tárolóhely túl nedves.Ezért a főtt lekvárt ezután egy másik, szárazabb helyen tartják. Hideg idő beálltával először megpróbálják használni.
Az erjesztett vagy savanyított lekvárt ki kell venni az üvegekből, 1 kg lekváronként 0,2 kg cukrot kell hozzáadni és meg kell emészteni. Ebben az esetben az egész massza nagyon habzik. A főzést azonnal le kell állítani. A habot haladéktalanul távolítsa el.
Következtetés
Az eper- és cseresznyelekvár készítése meglehetősen egyszerű. A javasolt receptekkel egy kicsit kísérletezve kitalálhat valami sajátot, különlegeset.
