Alma- és baracklekvár: 7 recept

A nyár és az ősz a betakarítás ideje. Ebben az időszakban rengeteg érett alma és zsenge őszibarack fogyasztható. De a tél beköszöntével véget ér a kellemes finomság. Természetesen lehet vásárolni friss gyümölcsöt a boltban, de lehet egészen más utat is bejárni, és édes téli előkészületeket készíteni. Az őszibarack-almalekvár egy ilyen finom étel.

Alma-barack lekvár készítésének szabályai

Almás-barack lekvár nagyon aromás és nagyon finom. De annak érdekében, hogy maximalizálja ennek a finomságnak az összes ízét, be kell tartania néhány főzési szabályt:

• válassza ki a megfelelő alapanyagokat a jövőbeli lekvárhoz;
• gondosan készítse elő az összes összetevőt;
• A lekvárt szigorúan a recept szerint készítse el.

Az alma-baracklekvár jó alapanyaga az édes őszibarack, de az alma legyen savanyú. Ez az ízek szokatlan kontrasztját hozza létre.

Ha szeletelt lekvárt szeretne készíteni, akkor jobb, ha keményebb őszibarackfajtákat választ, mivel a hőkezelés hatására hajlamosak elveszíteni alakjukat, és meglehetősen puhává válnak.

Az alma- és baracklekvárt különféle adalékokkal készítik. Van egy klasszikus recept, amelyhez ezeken az összetevőkön és a cukron kívül semmi mást nem adnak hozzá. Vannak olyan lehetőségek is, ahol különféle gyümölcsöket és fűszereket adnak hozzá, amelyek elősegítik az íz további díszítését és a téli elkészítést.

Alma és őszibarack lekvár a klasszikus recept szerint

Almás-baracklekvár többféle recept alapján készíthető, az egyik legelterjedtebb a klasszikus változat, melyben csak ezeket a gyümölcsöket és cukrot használják fel.

A főzéshez nem használunk vizet, mivel a gyümölcsökből kellő mennyiségű levet eresztünk.

Hozzávalók:

• 1 kg alma;
• 1 kg őszibarack;
• 1 kg cukor.

Főzési mód:

1. A gyümölcsöket folyó víz alatt alaposan megmossuk.
2. Hámozzuk meg az almát, és távolítsuk el a magházat. Az őszibarackot félbevágjuk és kimagozzuk.
3. A gyümölcsöket apró szeletekre vágjuk, és húsdarálón átpasszírozzuk.
4. A kapott pürét lekvár készítésére szolgáló edénybe öntjük, és cukorral lefedjük. Jól keverjük össze, és hagyjuk 30 percig hatni.
5. Utána mindent újra alaposan összekeverünk és a tűzre tesszük. Forraljuk fel, hagyjuk lassú tűzön főni 1 órán át. Ezalatt időnként meg kell keverni a lekvárt, és eltávolítani a habot a felületről.

A kész lekvárt még melegen sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel lezárjuk, megfordítjuk, és teljesen kihűlésig hagyjuk.

Az alma-barack lekvár legegyszerűbb receptje

A klasszikus recept szerint a gyümölcsöt főzés előtt feldarabolják, de ha nem akarja ezt az eljárást elvégezni, folyamodhat egy egyszerűsített változathoz.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• alma - 500 g;
• cukor - 1 kg.

Főzési mód:

1. Az őszibarackot és az almát alaposan megmossuk, papírtörlővel szárítjuk.
2. Az őszibarackot félbevágjuk, kimagozzuk, és 1-2 cm vastag szeletekre vágjuk.
3. Az almát meghámozzuk, 4 részre vágjuk és kivesszük a magházát. Vágja a negyedeket legfeljebb 1 cm vastag szeletekre.
4. Először az apróra vágott almát helyezzük a tartályba, majd az őszibarackot. Adjunk hozzá cukrot, és hagyjuk állni 2 órán keresztül, amíg meg nem jelenik a lé.
5. Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és forralja fel. Csökkentse a hőt, és hagyja főni körülbelül egy órán át, időnként eltávolítva a habot. Ha ez után az idő után a lekvár folyékony, akkor még fél óráig főzheti.
6. Az elkészített lekvárt levesszük a tűzhelyről, és forrón sterilizált üvegekbe töltjük. Szorosan zárja le a fedeleket. Fordítsuk meg, takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.

Eredeti recept banán-, barack- és almalekvárhoz

Más gyümölcsök is jól passzolnak az őszibarackhoz és az almához, például banán hozzáadásával nagyon eredeti lekvárt készíthet. Ez a kombináció lehetővé teszi, hogy a lekvár nagyon gyengéd és kellemes ízű legyen.

Hozzávalók:

• őszibarack - 700 g;
• alma - 300 g;
• banán - 300-400 g;
• szilva - 200 g;
• cukor - 400 g.

Főzési folyamat:

1. Elkészítés: Az összes gyümölcsöt jól megmossuk, az őszibarackról és a szilváról eltávolítjuk a magokat, az almát meghámozzuk és kimagozzuk, a banánt meghámozzuk.
2. Az elkészített gyümölcsöket azonos méretű kis darabokra vágjuk.
3. Tegye az összes apróra vágott hozzávalót egy edénybe a lekvárkészítéshez, és fedje le cukorral. Óvatosan keverje össze, hogy ne sértse meg a gyümölcs finom pépét. Hagyja hatni 30 percig.
4. Az infúzió és a lé felengedése után a gyümölcskeveréket tartalmazó edényt helyezzük a tűzre, forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és hagyjuk 30 percig párolni. Időnként megkeverjük, és leszedjük a habot.
5. A kész lekvárt, ha forró, előkészített üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.

Őszibarackból és almából készült finom lekvár receptje csillagánizssal

A csillagánizs egy nagyon érdekes trópusi fűszer, amely minden ételnek egyedi édes-keserű ízt ad. Ha lekvárhoz adjuk, akkor megfelelő ízfokozatot helyezhet el, felhígítva az alma-barack lekvár cukros-édes ízét. Ezenkívül a csillagánizs szokatlan aromát ad.

Hozzávalók:

• 1 nagy őszibarack;
• 1 kg alma;
• 600 g cukor;
• csillagánizs;
• 0,5 teáskanál citromsav.

Főzési mód:

1. Az almát alaposan megmossuk, nem kell hámozni. Vágjuk 4 részre, és távolítsuk el a magházat. Tegye át az összes alkatrészt egy húsdarálón.
2. A kapott almás masszát öntsük egy lekvárfőzéshez szükséges edénybe, adjunk hozzá cukrot és adjunk hozzá csillagánizst. Tedd fel a gázt, forrald fel és csökkentsd a hőt. 40 percig forraljuk.
3. Amíg az almás keverék fő, el kell készíteni az őszibarackot. Jól le kell mosni és eltávolítani a bőrt. Ezután közepes kockákra vágjuk.
4. Adjunk hozzá barackszeleteket és citromsavat az almás keverékhez, és főzzük a gyümölcsöt további 10 percig.

A kész lekvárt még forrón üvegekbe kell tölteni, így a fedő szorosabban illeszkedik.

Almás-baracklekvár kardamommal és gyömbérrel

A kardamom és a gyömbér pikantériát ad az őszibarack és az alma édes elkészítésének. Ezek a fűszerek enyhén csípős és savanyú ízűek. Az illata csípős, de ilyen gyümölcsökkel kombinálva meglehetősen kellemes.

Az így kapott finomság a fűszerességet édességgel ötvözi, ami minden bizonnyal sok szokatlan ízek szerelmesét vonzza.

Hozzávalók:

• alma - 1 kg;
• őszibarack - 1 kg;
• közepes citrom;
• cukor - 1 kg;
• őrölt kardamom - 1 g;
• őrölt gyömbér – 1 csipet.

Főzési mód:

1. Az őszibarackot és az almát megmossuk, a héját eltávolítjuk, a magokat és a magokat eltávolítjuk.
2. A citromot megmossuk, héját eltávolítjuk, levét kicsavarjuk.
3. A gyümölcsöt kockákra vágjuk, és egy serpenyőbe tesszük. Mindenre ráöntjük a citromlevet, hozzáadjuk a héját, hozzáadjuk a cukrot. Óvatosan keverje össze mindent.
4. Helyezze a serpenyőt gázra. Forraljuk fel a tartalmat. Csökkentse a hőt, és forralja a lekvárt 20 percig. Ezután adjuk hozzá a kardamomot és a gyömbért, és főzzük további 10 percig.

A kész lekvárt üvegekbe töltjük.

Sűrű alma- és baracklekvár zselatinnal vagy pektinnel

A pektin vagy a zselatin használata lekvár készítésekor meglehetősen sűrű konzisztenciát biztosít.

Hozzávalók:

• őszibarack - 1 kg;
• alma - 400 g;
• granulált cukor - 700 g;
• pektin - 1 teáskanál.

Főzési mód:

1. Az őszibarackot alaposan megmossuk, meghámozzuk, félbevágjuk és kimagozzuk. 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk.
2. Az almát megmossuk, héját ne távolítsuk el, 4 részre vágjuk, a magházukat kivágjuk. Vágjuk egyforma szeletekre.
3. Az apróra vágott gyümölcsöket turmixgépben simára daráljuk.Ezután öntsük egy serpenyőbe, adjunk hozzá egy kevés citromlevet, ha szükséges, adjunk hozzá cukrot (előzetesen 2 evőkanál cukrot kell egy külön tálba önteni), és hagyjuk állni 20 percig.
4. 20 perc elteltével a cukros gyümölcskeveréket a gázra helyezzük, és megvárjuk, míg felforr. Csökkentse a hőt és hagyja 30 percig.
5. Vegyük le a lekvárt a tűzhelyről, és hagyjuk kihűlni.
6. Kihűlés után a lekváros serpenyőt visszatesszük a gázra, és időnként megkeverve további 15 percig főzzük.
7. 5 perccel a készenlét előtt keverjük össze a pektint a fenntartott cukorral. Adjuk hozzá a keveréket a lekvárhoz, jól keverjük össze.

A lekvárt azonnal üvegekbe töltjük, miután levette a serpenyőt a tűzhelyről.

Illatos téli lekvár őszibarackból és almából fahéjjal és szegfűszeggel

Az alma és őszibarack lekvár fűszerekkel való kombinációja szokatlan, de meglehetősen kellemes aromát kölcsönöz neki. Ez a finomság kiváló desszert lesz a téli szezonban.

Hozzávalók:

• 2 kg őszibarack;
• 500 g alma;
• 2 citrom;
• 1 szegfűszeg bimbó;
• 1 fahéjrúd;
• 1 kg cukor.

Főzési mód:

1. Az őszibarackot megmossuk, meghámozzuk, magját kivesszük.
2. Az almát megmossuk, meghámozzuk, feldaraboljuk és kimagozzuk.
3. A hámozott gyümölcsöket egységes kockákra kell vágni.
4. A citrom héját meghámozzuk és a levét kicsavarjuk.
5. Az apróra vágott gyümölcsdarabokat egy lábasba tesszük, felöntjük citromlével, hozzáadjuk a cukrot és a héját. 30 percig állni hagyjuk.
6. Készíts elő egy zacskó szegfűszeget és fahéjat (a fűszereket tedd rá a sajtruhára, és kösd össze, hogy ne folyjanak ki).
7. Tegyünk gázra egy serpenyőt cukorral és gyümölcskeverékkel, és tegyünk bele egy zacskó fűszert. Forraljuk fel. Ezután csökkentse a hőt, és hagyja 20 percig főni.

A kész lekvárt üvegekbe tölthetjük.

Alma-barack lekvár tárolásának szabályai

Az alma-barack lekvárt sötét helyen, közvetlen napfény nélkül kell tárolni. Az optimális hőmérséklet minden íz megőrzéséhez -10 és +15 C között változik⁰.

Az ezt a készítményt tartalmazó üvegeket nem szabad hirtelen hőmérséklet-változásnak kitenni, különben a lekvár cukrosodhat vagy megerjedhet.

A téli készítmény kinyitásakor hűtőszekrényben kell tárolni. A lekvárt nyitott tégelyben ajánlatos legfeljebb 1 hónapig tárolni.

Következtetés

Az őszibarack-almalekvár nagyon finom és ízletes csemege. A klasszikus recept elkészítése nagyon egyszerű, és nem igényel sok időt, a rendkívüli ízek szerelmesei pedig gyógynövények és fűszerek hozzáadásával választhatnak. Ez a desszert minden téli estén remek kiegészítője lesz a teának.

Ajánlott bejegyzések

Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Finom erdei eper lekvár

Birs lekvár: recept

Hogyan készítsünk birsalmalekvárt lassú tűzhelyben

Datolyaszilva lekvár receptek

Serviceberry lekvár

Homoktövis lekvár: receptek, jótékony tulajdonságok

Téli cseresznye zselé magokkal és anélkül

Mag nélküli felhőköves zselé