Tartalom
Téli áfonyalekvár nemcsak ízletes és egészséges csemege, hanem igazi gyógyír számos betegségre is. A fiatal betegeket, valamint a felnőtteket pedig nem kell rávenni, hogy újra szedjék.
Milyen előnyei vannak az áfonyalekvárnak?
Mind maga az áfonya, mind a belőle készült lekvár sokféle szerves savat tartalmaz, amelyek enyhe keserűséggel határozzák meg sajátos savanykás ízét. Ide tartoznak az ismert almasav és citromsav, valamint az egzotikusabb benzoe- és kininsavak. Rengeteg vitamint tartalmaz, főleg C-vitamint, flavonoidokat és pektin anyagokat.
Az áfonya fogyasztása, beleértve a lekvárt is, számos fertőző betegségen segíthet, mivel antimikrobiális és baktericid hatású. Az áfonya segít a húgyúti rendszer különféle fertőzéseiben, különösen a hólyaghurutban.
Emellett lassíthatja az érelmeszesedés kialakulását és csökkentheti a vércukorszintet. Gyengéden tisztítja a beleket és eltávolítja a különböző méreganyagokat a szervezetből.Csökkentheti a fogszuvasodás kockázatát.
És persze az áfonya szerepe mindenféle megfázás megelőzésében és kezelésében aligha becsülhető túl.
Kalóriatartalom
Mivel a bogyók tiszta formájukban csak 26 kcal-t tartalmaznak 100 g termékben, különféle diétákban is felhasználhatók, így kényelmes fogyókúrát biztosítanak. Végül is egyáltalán nem tartalmaznak zsírt, és csak 6,8 g szénhidrátot tartalmaznak 100 grammonként.
Természetesen az áfonyalekvár kalóriatartalma jóval magasabb - cukortartalomtól függően akár 200 kcal is lehet, de ebből a bogyóból cukor nélkül is elkészíthető lekvár, amit a cukorbetegek és azok is biztosan értékelni fognak. fogyni szeretne.
Hogyan készítsünk áfonyalekvárt
Áfonya lekvár többféleképpen is elkészíthető. De függetlenül attól, hogy milyen módszert választanak a bogyók feldolgozására, először ki kell válogatni őket, eltávolítva a szárított vagy sérült példányokat. Mivel az áfonya gyakrabban fordul elő vadonban, mocsarakban, mint kertekben, a bogyók általában nagy mennyiségű természetes törmeléket (gallyakat, rovarokat) tartalmaznak. Ezeket is el kell távolítani. Ezután a bogyókat alaposan megmossuk, többször cserélve a vizet.
Végül nem marad más hátra, mint lehetőség szerint az áfonyát az érettségi fokuk szerint válogatni. Hiszen lekvárnak az érett áfonya a legjobb. Az éretlen bogyókat a legjobb lefagyasztani, vagy végső esetben gyümölcsitalt készíteni belőlük.
Az ősszel szedett friss áfonya elég kemény lehet, és tartalmazhat némi keserűséget.
Egy egyszerű recept áfonyalekvárhoz
E recept szerint a téli lekvárt egy lépésben készítik el, és bár a bogyókat cukorszirupban áztatják, a kontraszt a szirup és a közöttük megmarad.
Szükséged lesz egy kicsit:
- 1 kg áfonya;
- másfél pohár víz;
- 1,5 kg kristálycukor.
A téli áfonyalekvár készítése ezzel a recepttel nem nehéz:
- A bogyókat a szokásos módon válogatjuk, mossuk és blansírozzuk.
- Ezzel egyidejűleg készítsünk cukorszirupot úgy, hogy a szükséges mennyiségű cukrot forrásban lévő vízben feloldjuk.
- Közvetlenül a blansírozás után az áfonyát forrásban lévő cukorszirupba öntjük, és ismét felforraljuk.
- Csökkentse a hőt alacsonyra, és főzze teljesen készre.
- A készenlétet a szokásos módon határozzuk meg - egy csepp szirupot helyezünk egy hideg csészealjra. Ha a csepp megtartja alakját, akkor a lekvár készen áll.
- A főzési folyamat során ügyeljen arra, hogy a tartalmat keverje meg, és távolítsa el a habot a munkadarabról.
- A forró lekvárt steril üvegekbe tesszük és lezárjuk.
- Lehűlés után napfény nélkül bárhol tárolható.
Áfonya lekvár: régi recept
E recept szerint a téli áfonyalekvárt több szakaszban készítik el, és a bogyóknak ideje teljesen telítődni cukorsziruppal. Ezért íze intenzívebbnek nevezhető.
A főzéshez szükséges összetevők teljesen megegyeznek az előző receptben felsoroltakkal.
De a recept szerinti elkészítéshez egy kicsit több időbe telik.
- A bogyókat a szokásos módon készítjük el.
- A receptben szereplő cukor felét a teljes vízmennyiségben feloldjuk, 100°C-ra melegítjük, és további 5-8 percig főzzük a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- A hőt lekapcsoljuk, és az áfonyát blansírozás után a forró szirupba öntjük.
- Fedjük le a szirupos bogyókat fedővel, és hagyjuk 8-12 órán át ázni.
- A megadott idő elteltével az áfonyával készült szirupot ismét felforraljuk, a maradék cukrot feloldjuk, és ismét félretesszük 8-12 órára.
- A harmadik alkalommal az áfonyalekvárt addig főzzük, amíg teljesen meg nem főzik. Ez általában egy kis időt vesz igénybe - körülbelül 20-30 percet.
- A lekvárt lehűtjük, és csak ezután rakjuk száraz, tiszta üvegekbe, hogy télre konzerváljuk.
- Tárolja hűvös, sötét helyen.
Fagyasztott áfonyalekvár
Nem kevésbé ízletes és egészséges lekvárt készítenek fagyasztott áfonyából. Végül is a bogyók fagyasztás után csak javítják az ízüket. Nem hiába mondják, hogy az áfonyát csak hóesés után szabad szedni.
A fagyasztott áfonyából készült lekvár készítésének technológiája gyakorlatilag nem különbözik a friss bogyókból származó hagyományos lekvártól. Nagy előnye, hogy ezt a lekvárt szó szerint bármikor elkészítheti, télen és nyáron egyaránt.
Csak 6-8 órával korábban ki kell venni az áfonyát a fagyasztóból, és szobahőmérsékleten hagyni kell egy tálban vagy tálcán kiolvadni.
A lekvárfőzés során a kiolvasztott bogyók további ízérzékelése érdekében egy citrom reszelt héját és egy csipet vaníliát adhatunk hozzá 1 kg cukorhoz.
Áfonya lekvár főzés nélkül
Figyelembe véve az áfonya jó tartósságát a benzoesav jelenléte miatt a készítményben, gyakran készítenek belőle ízletes téli lekvárt, amelyben egyáltalán nem vetik alá hőkezelésnek. Természetesen ez a termék a lehető leghasznosabbnak bizonyul, de csak hűtőszekrényben tárolható.
Kívánt:
- 1 kg kristálycukor;
- 1 kg áfonya.
És ennek az egészséges terméknek az elkészítése nem is lehetne egyszerűbb:
- A bogyókat a szokásos módon megmossuk és megtisztítjuk a szennyeződésektől.
- Keverje össze a kristálycukor térfogatának felét és az összes áfonyát.
- A bogyókat a cukorral alaposan simára daráljuk.
- Hagyja néhány órán át szobahőmérsékleten.
- Sterilizálja a kis üvegedényeket fedővel.
- Tegye üvegekbe az áfonyapürét cukorral, ne érje el 1-2 cm-re az üvegek szélétől.
- Töltsük meg az üvegeket a tetejéig a maradék cukorral.
- Feltekerjük és hideg helyen kivesszük tárolásra: pincébe vagy hűtőbe.
Áfonya lekvár almával és dióval
Az e recept szerint elkészített csemege télen még mindenféle egzotikus készítmény szerelmeseit is lenyűgözi, és kiváló gyógyírként szolgálhat vérszegénység, szív- és érrendszeri betegségek és vitaminhiány esetén.
És az összetétele nagyon egyszerű:
- ½ kg alma;
- ½ kg áfonya;
- 100 g hámozott dió;
- 1 pohár méz.
A recept elkészítése egy kicsit bonyolultabb, de nem fog túl sok időt igénybe venni:
- A megmosott áfonyát öntsük egy pohár vízbe, és forralás után 5 percig főzzük.
- A bogyókat szűrőedénybe tesszük, és kihűlés után turmixgéppel összetörjük.
- Az almát kimagozzuk, és kis kockákra vágjuk.
- A diót késsel apróra vágjuk.
- Egy vastag aljú serpenyőben a mézet folyékonyra melegítjük, hozzáadjuk az almadarabokat, és 5 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a zúzott áfonyát, felforraljuk és ugyanennyire főzzük.
- Végül hozzáadjuk a diót, további 5 percig főzzük, majd a kész lekvárt kis steril üvegekbe tesszük.
- A recept szerint készült lekvárt lehetőleg hűvös helyen tároljuk.
Áfonya lekvár "Pyatiminutka"
Ezzel a módszerrel áfonyalekvárt készíthet télre, bár nem öt perc alatt, hanem szó szerint fél óra alatt, beleértve az összes előkészítő eljárást.
Fel kell készülnie:
- 1 kg cukor;
- 1 kg áfonya.
A receptgyártási folyamat a következő lépésekből áll:
- Válogassa szét és mossa meg a bogyókat.
- Turmixgéppel vagy konyhai robotgéppel őröljük meg, adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot.
- Alaposan elkeverjük és forrásig melegítjük.
- Folytassa a melegítést alacsony lángon körülbelül 5 percig.
- A lekvárt steril edényekbe töltjük és lezárjuk.
Áfonya lekvár lassú tűzhelyben
A háziasszonyok egyre inkább előszeretettel használnak multicookert, hogy segítsenek a különféle termékek télire való előkészítésében. És az áfonyalekvár sem volt kivétel.
Érdekes lesz egy érdekes recept áfonya- és narancslekvár készítéséhez lassú tűzhelyben. Ehhez szüksége lesz:
- 1 kg áfonya;
- 0,5 kg narancs;
- 1,25 kg cukor.
A gyártási folyamat nem olyan bonyolult:
- Az áfonyát és a narancsot megmossuk, a narancsot forrásban lévő vízzel leforrázzuk.
- A narancsot szeletekre vágjuk, és az összes magot eltávolítjuk. A többit a héjával együtt daráljuk húsdarálóval vagy turmixgéppel.
- Az áfonyából ugyanígy készítsünk pürét.
- Keverje össze a narancs- és áfonyapürét egy multicooker tálban, adjon hozzá cukrot, és hagyja fél órán át.
- Keverje össze, zárja le a fedelet, és kapcsolja be a „gőzölés” üzemmódot 15 percre.Figyelem! Ha nincs ilyen program, használja az „Oltás” módot 20 percig.
- Az elkészített lekvárt előre sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, és takaró alatt hagyjuk kihűlni.
Áfonya lekvár cukor nélkül
A téli cukormentes áfonyalekvárt gyakran méz hozzáadásával készítik.Ebben az esetben 1 kg áfonyához adjunk hozzá 1 pohár mézet és ízlés szerint kevés fahéjat vagy szegfűszeget.
De áfonyalekvárt készíthetsz télire egyáltalán adalék nélkül, csak áfonyából. Ebben az esetben aligha lehet túlbecsülni a cukorbetegek és a fogyni vágyók előnyeit.
A főzési folyamat a következő lépésekből áll.
- A bogyókat meghámozzuk, megmossuk, papírszalvétán szárítjuk.
- Töltsük meg velük a sterilizált üvegeket, fedjük le, és tegyük állványra egy félig vízzel megtöltött széles serpenyőbe.
- A serpenyőt tűzre teszik.
- Az áfonya fokozatosan elkezd levet termelni, és az üvegek töltöttségi szintje csökken. Ezután bogyókat kell hozzáadnia az üvegekhez.
- Ismételje meg az üvegek feltöltését bogyókkal, amíg a lé szintje el nem éri a nyakát.
- Ezután sterilizálja a bogyós üvegeket további 15 percig, és tekerje fel.
Következtetés
A téli áfonyalekvár a fent leírt receptek bármelyike szerint nagyon ízletes és egészséges lesz. De szem előtt kell tartani, hogy a hőkezelés nélküli áfonyának van egy sajátos íze. Ezért érdemes több lehetőséget is kipróbálnia, és kiválasztania a legmegfelelőbbet magának.
