Tartalom
Az illatos és ízletes dinnyelekvár egy kitűnő csemege, amely remek kiegészítője lesz pékáruknak vagy egyszerűen teának. Ez egy nagyszerű módja annak, hogy ne csak aromás gyümölcsöt készítsen a jövőbeni felhasználásra, hanem arra is, hogy meglepje vendégeit.
A téli dinnyelekvár készítésének titkai és árnyalatai
A főzés nem fog sok időt igénybe venni. Az érett, édes gyümölcsöket megmossuk, félbevágjuk és a magházat eltávolítjuk. A pépet levágjuk a héjáról. Ezután a lekvárt kétféleképpen lehet elkészíteni. Az első esetben a dinnyedarabokat egy serpenyőbe helyezzük, granulált cukorral lefedjük, és néhány órán át hagyjuk állni, hogy kiengedjék a levet. A tartalmát lefedve puhára főzzük. Jobb, ha nem adunk hozzá vizet, mivel maga a gyümölcs meglehetősen vizes. Ezután a kapott masszát búvármixerrel addig turmixoljuk, amíg homogén masszát nem kapunk, amelyet alacsony lángon addig párolunk, amíg a kívánt állagot el nem érjük.
A második módszerrel történő főzés során nyersen kell őrölni. Ehhez a meghámozott gyümölcsöt egy húsdarálóban csavarják, majd csak ezután keverik össze cukorral és forralják, amíg sűrű konzisztenciát nem kapnak.
A cukor mennyiségét a dinnye édességétől függően állítjuk be. Azért, hogy a finomság ne váljon puhává, citrusféléket adnak hozzá.
A lekvárt fémből készült tartályban készítik, amely nem oxidálódik. Erre a legmegfelelőbb egy széles zománcozott medence. Egy ilyen tartályban a párolgás gyorsabban megy végbe.
Téli dinnye lekvár receptjei
A téli dinnye lekvárhoz többféle lehetőség van különféle adalékanyagokkal.
Egy egyszerű recept a téli dinnye lekvárhoz
Hozzávalók:
- 200 g finom kristálycukor;
- 300 g édes dinnye.
Készítmény:
- A megmosott gyümölcsöt félbevágják, a puha rostokkal ellátott magokat bármilyen kényelmes módon megtisztítják.
- A szeleteket széles zománcos csészébe helyezzük. Fedjük le kristálycukorral és tegyük közepes lángra. Kb. 40 percig főzzük, időnként megkeverve, nehogy megégjen.
- A kapott keveréket magas falú edénybe öntjük és pürésítjük.
- Tegyük vissza a dinnyepürét a tálba, és melegítsük még 5 percig.A kis üvegeket szódaoldattal kimossuk, forrásban lévő vízzel felöntjük, vagy gőz fölött megpároljuk. Öntse a forró finomságot az előkészített edénybe, szorosan zárja le bádogfedelekkel, előzetesen felforralva.
Alma dinnye lekvár receptje
Hozzávalók:
- 300 ml szűrt víz;
- 1 kg alma;
- 1 kg 500 g finom cukor;
- 1 kg dinnye.
Készítmény:
- Mossa meg az almát a csap alatt, enyhén szárítsa meg, és tegye egy eldobható törülközőre. Vágja le mindegyik gyümölcsöt, és távolítsa el a magját. A pépet szeletekre vágjuk.
- A dinnyét megmossuk, két részre vágjuk, a magokat és a rostokat kikaparjuk. Vágja le a héját. A pépet kockákra vágjuk, és az almához adjuk.
- Felöntjük vízzel, és kis lángon feltesszük a tűzhelyre.A gyümölcsöt időnként megkeverve puhára főzzük. Turmixgép segítségével mindent pürésítünk. Adjunk hozzá cukrot és főzzük a kívánt vastagságig. Ez általában 2 órát vesz igénybe.
- Csomagolja be a forró lekvárt üvegekbe, előzetesen bármilyen kényelmes módon sterilizálta őket. A megfőtt fedőket feltekerjük és hűvös helyen tároljuk.
Dinnye lekvár almával, sűrített tejjel és narancshéjjal
Hozzávalók:
- 2 g vaníliás cukor;
- 1 kg 200 g hámozott dinnye;
- 1/3 tk. őrölt fahéj;
- ½ kg alma;
- 20 g sűrített tej;
- 300 g finom cukor;
- 5 g narancshéj.
Készítmény:
- A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk és kimagozzuk. A pépet húsdarálóban megcsavarjuk, és vastag aljú serpenyőbe helyezzük. Adjunk hozzá cukrot és keverjük össze. Ha szükséges, hagyjuk állni egy ideig, hogy leve képződjön.
- A tartályt alacsony lángra helyezzük, és a kívánt vastagságig forraljuk. A habot lyukas kanállal kell eltávolítani.
- A viszkózus lekvárhoz sűrített tejet, vanillint, fahéjat és narancshéjat adunk. Keverjük fel, forraljuk fel és csomagoljuk steril üvegedényekbe. Feltekerjük és hűvös pincében tároljuk.
Dinnye és banán lekvár
Hozzávalók:
- 1 tasak zhelfix;
- 600 g édes dinnye;
- 1 citrom;
- 350 g finom cukor;
- 400 g banán.
Készítmény:
- A dinnyét először megmosás után vágjuk két részre. Kaparja ki a szálakat magokkal, és vágja le a héját. A gyümölcshúst apró darabokra vágjuk.
- A banánt meghámozzuk és karikákra vágjuk.
- A dinnyét áttesszük egy serpenyőbe, lefedjük kristálycukorral, és lassú tűzre helyezzük. Folyamatos kevergetés mellett negyed órát főzzük.
- Adjunk hozzá banános bögréket a gyümölcskeverékhez. A citromot megmossuk, szalvétával letöröljük és vékony karikákra vágjuk.Küldje el a többi hozzávalóhoz.
- Folytassa a főzést a kívánt vastagságig. Rendszeresen keverje meg, hogy a keverék ne égjen le. Levesszük a tűzhelyről, kivesszük a citromot. A keveréket botmixerrel pépesedésig turmixoljuk.
- Forraljuk fel újra a keveréket. Adjon hozzá gelfixet. Keverjük össze. 3 perc elteltével steril üvegekbe tesszük, és főtt fedővel lezárjuk.
Gyömbéres dinnye lekvár
Hozzávalók:
- 2 cm-es darab friss gyömbérgyökér;
- 1 kg dinnye pép;
- 1 citrom;
- ½ kg kristálycukor;
- 1 fahéjrúd.
Készítmény:
- Mossa meg a dinnyét a lekvárkészítéshez. Távolítsa el a magokat úgy, hogy egy kanállal kikaparja a magját. A gyümölcsöt szeletekre vágjuk, mindegyiket meghámozzuk. A pépet apró darabokra őröljük.
- Helyezze a dinnyét egy vastag aljú serpenyőbe. Mindenhez adjunk hozzá cukrot, keverjük össze, és hagyjuk állni 2 órát, hogy kiengedje a levét.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és kapcsolja be a magas hőt. Forraljuk fel a keveréket. Csökkentse a hőt, és főzzük tovább körülbelül fél órán keresztül, amíg a dinnyeszeletek megpuhulnak.
- A megfőtt gyümölcsöt turmixgéppel addig turmixoljuk, amíg homogén pürét nem kapunk. A citromot megmossuk, félbevágjuk és a levét a dinnyés keverékbe facsarjuk. Helyezzen ide egy fahéjrudat. A gyömbér gyökerét meghámozzuk, lereszeljük, és a többi hozzávalóval összedolgozzuk.
- Keverjük össze a lekvárt, és főzzük további 10 percig.Vegyük ki a fahéjrudat. Mossa meg, sterilizálja és szárítsa meg a befőttes üvegeket. Forraljuk fel a fedőket. A kész lekvárt üvegedénybe csomagoljuk, szorosan lezárjuk, és hagyjuk teljesen kihűlni, majd megfordítjuk és meleg takaróba csomagolva.
Tárolási feltételek
A lekvár tárolására a legjobb edények a pasztőrözött üvegedények.Nem ajánlott a finomságot hirtelen hőmérséklet-változásoknak kitenni, hogy elkerüljük a penészképződést a felületen. Ha a lekvárt megfelelően főzik, akkor több évig friss marad. Az eltarthatóság a lekvár elkészítéséhez használt cukor mennyiségétől függ. Az édes termék hat hónaptól egy évig friss marad. Ha kevés cukrot használunk, a finomság akár három évig is eláll.
Következtetés
A dinnye lekvár illatos és finom desszert. Egyszerűen teával tálalható, vagy pékáruk töltelékeként használható. Különféle adalékanyagokkal kísérletezve saját eredeti receptet találhat ki ehhez a finomsághoz. A sárgadinnye más gyümölcsökkel is kombinálható: alma, körte és banán. A fűszerek közé tartozik a fahéj, a vanillin és a gyömbér.
