Tartalom
A citromos baracklekvár szokatlan ízű, aromás és nem borzasztóan édes. A finom házi készítésű desszert élvezetéhez fontos a megfelelő összetevők kiválasztása és a technológiai folyamat követése, figyelembe véve az összes árnyalatot.
Hogyan főzzünk baracklekvárt citrommal
Az őszibarack univerzális. Frissen és lekvár formájában is finom, de a citrom különleges jegyet ad a házi receptnek. Bár ez egy ismerős citrusfélék, mégis egzotikus. Mielőtt elkezdené a kulináris folyamatot, gondosan válassza ki az összetevőket.
A lédús gyümölcsök feldolgozása nem könnyű feladat és sok időt vesz igénybe, de az eredmény indokolja a folyamat összetettségét és az erőforrások ráfordítását. Az ideális barack és citrom lekvár sűrű és aromás. Formatartó képessége teszi népszerűvé az édességet a cukrászok konyhájában.
Ahhoz, hogy egyforma méretű egész szeleteket kapjunk, vásárláskor válasszunk nem túl puha gyümölcsöket.Lekvárhoz vagy konfitírozáshoz megengedett túlérett gyümölcs használata, de a romlás jelei nélkül.
Ne vásároljon éretlen gyümölcsöt, mivel hiányzik belőlük a természetes édesség és lédússág. A cukor természetesen megteszi a dolgát és cukrosságot ad, de az őszibarack lekvár igazi ízét nem lehet érezni egzotikus savanyúsággal.
A látható sérülések nélküli sárga őszibarack ideális a lekvárkészítéshez. A felület megnyomásakor enyhe mélyedés marad. A citrom és egyéb összetevők kiválasztásánál is óvatosnak kell lenni. Mindennek jó minőségűnek kell lennie.
Az őszibarack- és citromlekvár előnyei és ártalmai
A technológiai folyamat minden részletének való megfelelés lehetővé teszi a vitaminok (A, aszkorbinsav, PP, B) tárházának megőrzését a gyümölcsökből, citrusfélékből és egyéb összetevőkből készült édességekben. Miközben élvezi a csemegét, telítheti testét kolinnal és ásványi anyagokkal. Az ilyen hasznos összetételű lekvár kalciumban, cinkben, káliumban és foszforban gazdag.
A termék szerkezetében található aminosavak fontosak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében. A lekvár mértékletes fogyasztása serkenti a szellemi tevékenységet.
Ez a desszert pozitív hatással van pszicho-érzelmi állapotára. A gyümölcs hashajtó hatása felbecsülhetetlen a székrekedés esetén, és a puha pép hajlamos növelni a gyomornedv savasságát.
Minden előnye mellett ne felejtse el a lehetséges hátrányokat.Az őszibarack- és citromlekvár túl magas kalóriatartalmú, és ha ellenőrizetlenül használjuk, plusz kilókat is felszedhet. Azt is figyelembe kell venni, hogy az őszibarack és a citrom erős allergének. Ha hajlamos az allergiás reakciókra, ételintoleranciára, a gyümölcsöt bármilyen formában el kell dobni.
Klasszikus recept citromos baracklekvárhoz
A legnépszerűbb, mindenki számára előnyös lehetőség a klasszikus recept szerint készül.
A főzéshez a következő termékekre lesz szüksége:
- őszibarack - 2 kg;
- granulált cukor - 2 kg;
- víz - 2 pohár;
- citrom - 1 db.
A műveletek algoritmusa:
- A gyümölcsöket megmossuk, megszárítjuk, meghámozzuk és szeletekre vágjuk.
- A citrusféléket meghámozzuk, héját és magjait eltávolítjuk, majd turmixgépben turmixoljuk.
- Adjunk hozzá cukrot és citromot a vízhez, és forraljuk fel.
- A barackszeleteket mártsuk a szirupba, és hagyjuk kihűlni.
- Forraljuk fel, pároljuk 10 percig.
A kész forró lekvárt steril üvegekbe töltjük, feltekerjük, becsomagoljuk.
Őszibarack lekvár citrommal és gyömbérrel
Az elkészített lekvár íze pikáns, de ha igazi ínyencek vannak a családban, akkor értékelni fogják ezt az édességet.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- őszibarack - 1 kg;
- citrom - 1,5 db;
- cukor - 750 g;
- gyömbér.
A műveletek algoritmusa:
- A gyümölcsöket megmossuk, kimagozzuk, tetszés szerint feldaraboljuk.
- A citrusféléket leöntjük forrásban lévő vízzel, és eltávolítjuk a héját.
- Az őszibarack masszához adjuk a cukrot és a héját, és 4 órára félretesszük.
- Minden hozzávalót óvatosan, de alaposan összekeverünk.
- Forrás után mérsékelt lángon 7 percig főzzük.
- Levesszük a tűzről és hagyjuk kihűlni.
- Újra felforraljuk, hozzáadjuk a gyömbért.
- 7 percig főzzük.
A készterméket steril tégelyekbe helyezzük és hideg helyre (pince, pince, hűtőszekrény) helyezzük.
Baracklekvár citromsavval
Savanyú citrusfélék hiányában citromsavval baracklekvárt készíthetünk.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- őszibarack - 2 kg;
- kristálycukor - 2,6 kg;
- víz - 2 pohár;
- citromsav - 0,5 teáskanál;
- vanillin - ¼ teáskanál.
A műveletek algoritmusa:
- A gyümölcsöket megmossuk, forrásban lévő vízbe merítjük (10 másodpercre), majd citromsav hozzáadásával hideg vízbe.
- A meghámozott gyümölcsöket egy tálba tesszük.
- Keverjük össze a vizet és a cukrot egy serpenyőben, hogy szirupot főzzenek. A keletkező habot eltávolítjuk.
- A gyümölcsöket szeletekre vágják. A csontot kidobják.
- A masszát forrásban lévő szirupba merítjük és felforraljuk.
- Mérsékelt lángon 30 percig főzzük.
- 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá vanillint és savat, és keverjük össze.
Ha az elkészített lekvárt hűtőszekrényben kívánja tárolni, akkor steril üvegekbe kell helyezni, és műanyag fedővel lefedni. A szokásos módon fel is tekerhetők.
Baracklekvár citromlével
A recept ideális azoknak, akik nem szeretik a túl édes befőtteket és lekvárokat, valamint a természetes ízek kedvelőinek.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- őszibarack - 2 kg;
- granulált cukor - 600 g;
- másfél nagy citrom.
A műveletek algoritmusa:
- A gyümölcsöket blansírozzuk (2 perc), hideg vízbe merítjük és meghámozzuk. Ha a lekvárt éretlen gyümölcsökből készítik, a zöldségekhez hasonlóan késsel hámozzuk meg.
- A kimagozás után az őszibarackot esztétikus darabokra vágjuk.
- Az elkészített terméket egy zománcozott tálba helyezzük.
- A citromból kicsavarjuk a levét, és az őszibarackhoz adjuk.
- Lassú tűzön puhára pároljuk – 20 percig.
- Adjunk hozzá cukrot és főzzük 5 percig.
A citrom- és baracklekvárt steril üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Őszibarack lekvár fahéjjal és citrommal
A fahéj az otthonosság érzését kelti. Tökéletesen kiegészíti bármilyen pékárut. A fűszerek őszibarackkal és citrommal való kombinációja különösen étvágygerjesztővé teszi a házi pitét.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- őszibarack - 2 kg;
- granulált cukor - 1200 g;
- fahéjrúd – 2 db;
- citromlé és héja - 1 citrusfélék.
A műveletek algoritmusa:
- A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, apróra vágjuk és egy edénybe öntjük.
- Adjunk hozzá cukrot a kapott masszához, és hagyjuk egy éjszakán át (hűtőben).
- A forrásban lévő vízzel leforrázott citrom héját eltávolítjuk.
- Az őszibarack masszához adjuk a fahéjat és a héját.
- Forraljuk fel a keveréket, adjunk hozzá citromlevet.
- Mérsékelt lángon főzzük a kívánt vastagságig – 50 percig.
A kész barackos, fahéjas és citromos lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Őszibarack lekvár receptje citrommal és konyakkal
A recept azért érdekes, mert alkoholt tartalmaz. A vendégek meglepése érdekében az ilyen lekvárnak a háziasszony kamrájában kell lennie. Jól fog jönni néhány doboz, amikor megpróbálja változatosabbá tenni háztartása étrendjét.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- őszibarack - 2 kg;
- citrom - 4 db;
- konyak - 200 ml;
- kristálycukor - 2 kg.
A műveletek algoritmusa:
- A gyümölcsöket megmossuk, a felesleges nedvességet eltávolítjuk, felvágjuk és a magot eltávolítjuk.
- A kész félgömböket szeletekre vágjuk, és megszórjuk cukorral (400 g homok).
- Csavarja ki az összes citrom levét.
- Az őszibarackos masszát levével és konyakkal összedolgozzuk.
- Az összes összetevőt gondosan összekeverjük, és legfeljebb 12 órán át hidegen tároljuk.
- Forraljuk fel a keveréket.
- Mérsékelt lángon főzzük legfeljebb 20 percig.
- Adjuk hozzá a maradék cukrot, és gyorsan forraljuk fel.
- Sűrűre főzzük, időnként lehúzva a habot.
A késztermék heterogén. Némelyikből lekvárt készítenek, másokat darabok formájában tartósítanak. A sűrű, aromás masszát edényekbe öntjük.
Illatos baracklekvár mentával és citrommal
A szokatlan ízű frissítő desszert elkészítéséhez meg kell próbálnia végrehajtani a javasolt receptet.
A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- őszibarack - 2,6 kg;
- citrom - 4 db;
- kristálycukor - 4,6 kg;
- víz - 160 ml;
- menta – 4 ág.
A műveletek algoritmusa:
- A gyümölcsöket alaposan megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk.
- A munkadarabot egységes darabokra vágják.
- A forrásban lévő vízzel leforrázott citrom héját eltávolítjuk, a levét kicsavarjuk, és hozzáadjuk a mentát.
- Tegye a feldarabolt őszibarackot, a héját, a levét, a cukrot a multicooker edénybe, és adjon hozzá vizet.
- „Pörkölt” módban sütjük 1 óra 45 percig.
A menta gallyakat eltávolítjuk a főtt lekvárból, és magát a terméket üvegekbe tesszük és feltekerjük.
Tárolási szabályok
Az őszibarack- és citromlekvár hosszú távú tárolása érdekében helyezze a hűtőszekrény polcaira vagy egy hűvös pincébe, ahol nincs fény.
Következtetés
Citromos baracklekvár igazi finomság. Az egész család élvezni fogja a gyümölcspép finom ízét. A főzési lehetőségek kivonják a banalitást a termékből, és kifinomultabbá teszik azt. Érdemes egyszer kipróbálni az édes készítményt, hogy mindenki kedvenc és elvárt kiegészítője legyen a tea mellé.
