Őszibarack lekvár télre: 28 egyszerű recept fotókkal

A legtöbb ember az őszibarackot a déli napsütéssel, a tengerrel és a gyengéd érzésekkel asszociálja. A külső vonzó tulajdonságok hasznosságával és enyhe édes ízével kombinálva ezeket a gyümölcsöket nehéz egyenlőnek találni. Az őszibaracklekvár ezeknek a tulajdonságoknak a többségét megőrizheti, és minden bizonnyal az elmúlt nyár legkellemesebb emlékeit ébreszti fel.

Milyen előnyei vannak a baracklekvárnak?

A kellemes ízérzések mellett az őszibarack lekvár számos hasznos előnnyel járhat a szervezetben:

1. Jól oldja a feszültséget egy fárasztó munkanap után, különösen rendszeres fogyasztás esetén.
2. Normalizálja az anyagcserét és megszünteti a vérszegénység tüneteit.
3. Serkentheti az agyműködést és erősítheti az erek falát.
4. Enyhíti a fájdalmas állapotokat alacsony gyomorsavtartalom mellett.
5. Segíthet a májcirrózis korai szakaszában.
6. Hashajtó tulajdonságok jellemzik.

Az őszibarack lekvár kalóriatartalma

Természetesen a hagyományos baracklekvár aligha nevezhető diétás terméknek. Kalóriatartalma 258 kcal / 100 g.

A többi fő komponens tartalma a táblázatban látható:

Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt

A baracklekvár készítése nem különösebben nehéz.Ehhez sokféle technológiát alkalmaznak: főzés egy vagy több lépcsőben, infúzió cukorszirupban és saját levében, cukor, fruktóz, méz, tartósítószeres növényi összetevők és alkohol-adalékanyagok hozzáadásával. Még az őszibarack lekvár receptje is létezik, amely szerint a gyümölcsöket nem is kell főzni, hanem nyersen is használható.

A vastagság növelése érdekében a baracklekvárhoz gyakran zseléképző komponenseket adnak: pektin, zselatin, agar-agar.

Az igazi klasszikus lekvárhoz fontos, hogy a legmegfelelőbb formában válasszuk ki az őszibarack gyümölcsöket, hogy érettek és még elég kemények legyenek. Bár vannak receptek finom lekvár készítésére éretlen őszibarack gyümölcsökből.

A teljesen érett és puha gyümölcsök alkalmasabbak lekvár vagy lekvár készítésére.

Az őszibarack héja bár bársonyos és kellemes tapintású, nem mindig ízletes. De hatalmas mennyiségű hasznos ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Ezért minden háziasszonynak magának kell eldöntenie, hogy őszibarackból készít-e lekvárt gyümölcshéjjal vagy anélkül. Ráadásul a héja gyakran megőrzi a desszertben lévő gyümölcs alakját, és megakadályozza, hogy formátlan masszává váljon.

Az őszibarack hámozása egyszerű, ha a következő eljárást alkalmazza. Először minden gyümölcsöt néhány másodpercre forrásban lévő vízbe merítünk, majd azonnal lehűtjük jeges vízben. Egy ilyen „rázás” után egyáltalán nem nehéz eltávolítani a héját a gyümölcsről, gyakorlatilag magától leválik. És hogy az őszibarack húsa héj nélkül ne sötétedjen a levegőben, citromsavval készült oldatba helyezzük (1 tk citrompor 1 liter vízhez).

Az őszibarack legtöbb fajtáját azonban magja különbözteti meg, amely szinte elválaszthatatlan a péptől. Nincs értelme kézzel kiválogatni. Erre a célra jobb kést vagy szélsőséges esetben kanalat használni. Sőt, jobb, ha késsel vágja le a húst a gödörből minden oldalról.

Őszibarack lekvár készíthető egész gyümölcsből, félből és különböző méretű darabokból.

Ha kemény vagy éretlen őszibarackot használunk, lekvárfőzés előtt blansírozni kell. Ehhez először fogpiszkálóval vagy villával szúrja meg a gyümölcsöket több helyen, hogy ne törjenek ki a forrásban lévő vízzel. Ezután forraljuk fel a vizet, 5 percre mártsuk bele az őszibarackot, majd azonnal hűtsük le hideg vízben.

Mennyi cukor kell a baracklekvárhoz?

Az őszibarack bármely fajtája sok glükózt tartalmaz, és emiatt szinte soha nem savanyú. Ez a tény tetszeni fog azoknak, akik figyelik az alakjukat, mert az őszibaracklekvárhoz nem kell annyi cukor, és ha szeretné, teljesen nélkülözheti. Általában a felhasznált cukor mennyisége kétszer kevesebb, mint maga a gyümölcs.

De annak a ténynek köszönhetően, hogy az őszibarackban gyakorlatilag nincs sav, az őszibarack lekvár eltarthatósága jelentősen csökkenthető. Annak érdekében, hogy a munkadarab a lehető leghosszabb ideig megmaradjon, általában a főzés vége előtt citromsavat adnak hozzá. Vagy adjunk hozzá savanyú bogyókat és gyümölcsöket az őszibarackhoz, hogy harmonikusabbá tegyük a kész étel ízét.

Ugyanakkor a kapott lekvárt, ha lehetséges, hideg helyen tároljuk: pincében, hűtőszekrényben. És az eltarthatósága is arányosan csökken.

Mennyi ideig kell főzni a baracklekvárt

Az őszibarack lekvár főzési ideje nem korlátozódik semmilyen kötelező időkeretre. Minden attól függ, hogy milyen eredményt terveznek elérni. A hőkezelési idő növekedésével általában nő a lekvár sűrűsége. De kevesebb hasznos anyag maradt. Az adott recepttől függően a baracklekvár 5 perctől egy óráig főzhető.

Mihez illik az őszibarack a lekvárba?

Az őszibaracknak ​​megvan a maga meglehetősen finom és enyhe íze, amelyet nem mindig tanácsos megszakítani más gyümölccsel vagy bogyóval. Azok számára, akik először készítenek baracklekvárt, nem ajánlott elragadtatni a különféle adalékanyagoktól. Jobb, ha monorecepteket próbál ki, csak őszibarackot használva. És ha már jóllakott ezzel a termékkel, akkor kipróbálhatja és változatossá teheti ízérzéseit az ízlésének megfelelő fűszerek, diófélék, gyümölcsök és bogyók segítségével. Az őszibarackhoz a közeli rokonok, a kajszibarack, valamint számos citrusfélék és egyéb savanykás ízű gyümölcsök, bogyók passzolnak. A cikkben megtalálja a legjobb recepteket az őszibarack lekvárhoz különféle adalékokkal.

Mi a teendő, ha az őszibarack lekvár folyékony lesz

Barack lekvár főzésekor úgy tűnhet, hogy túl folyékony. Először is, ettől nem kell félni, mert hűléssel biztosan besűrűsödik. Másodszor, két fő módszert alkalmaznak az őszibarack lekvár sűrítésére:

• a főzési idő növelése;
• a hozzáadott cukor mennyiségének növelése.

Van egy másik módja is a baracklekvár sűrűbbé tételének - adjunk hozzá bármilyen zselésítő komponenst. Erről részletesen az egyik fejezetben lesz szó.

Klasszikus őszibarack lekvár recept télre

A klasszikus változatban az edényt több tételben készítik el, így a munkadarabot a hőkezelések közötti időközökben állni hagyják. Bár a folyamat sok időt vesz igénybe, az őszibarack lekvár átlátszó lesz, egész gyümölcsszeletekkel.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 360 ml víz;
• 1,2 kg kristálycukor;
• 4 g citromsav.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk és szalvétán szárítjuk.
2. Kívánt esetben egészben hagyhatók vagy félbe vághatók, kivágva a csontot.
3. A receptben előírt vízből és cukorból szirupot készítenek, hogy teljesen homogén állagot kapjon.
4. Helyezze az őszibarackot a szirupba, és főzze körülbelül 10 percig, a habot lefejtve és a tartalmát megkeverve.
5. Vegye le a lekvárt tartalmazó edényt a tűzről, és hűtse le 7-8 órán keresztül.
6. Ezután a hőkezelést ugyanannyi ideig megismételjük.
7. Újbóli lehűlés után az őszibarack lekvárt harmadszor is felforraljuk, és lassú tűzön 20 percig pároljuk.
8. Hagyja kihűlni a finomságot, helyezze steril, szárított üvegekbe, fedje le sütőpapírral vagy nejlon fedővel, és tegye el tárolásra.

Őszibarack lekvár készítése ánizssal

Ha nagyon szokatlan ízű és illatú ételt szeretne kapni, akkor a fenti recepthez adjon hozzá 3-4 csillagánizst (csillagánizst). Az elkészítés utolsó szakaszában adják hozzá, és benne maradnak az étel díszítésére.

Édes gyermekdesszerthez érdemesebb csillagánizst használni, mivel az ánizs 12 éven aluliak számára nem ajánlott. Ráadásul a csillagánizs íze nem olyan borzasztó, és van még egy értékes tulajdonsága minden lekvárnál: megakadályozza, hogy cukrosodjon.

Gyors baracklekvár télire sterilizálás nélkül

A recept egyszerű, elsősorban a viszonylagos elkészítési sebesség miatt. Mivel a baracklekvár ebben az esetben egy menetben készül el.

Szükséged lesz:

• 700 g kimagozott őszibarack;
• 700 g kristálycukor;
• 2 evőkanál. l. víz.

Készítmény:

1. A vizet cukorral keverjük, és fokozatosan melegítjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. A forrásban lévő cukorsziruphoz fokozatosan adjuk hozzá az őszibarackot, és forralás után összesen 40-45 percig főzzük.
3. Először le kell húzni a habot, majd elegendő a lekvár rendszeres megkeverése.
4. Forrón az édes finomságot steril üvegekbe rakjuk és hermetikusan lezárjuk.

Ízletes baracklekvár vaníliával (citrom nélkül)

Ugyanezen elv alapján nagyon kellemes vanília ízű és aromájú finomságot készíthet. Ehhez csak adjon hozzá 1/5 teáskanálnyi baracklekvárt néhány perccel azelőtt, hogy készen áll. vanillin por.

Baracklekvár fruktózzal

Ugyanezzel a technológiával könnyedén elkészítheti a diétás baracklekvárt fruktózzal. Ez a finomság különösen fontos lesz a cukorbetegek számára. Aki pedig csak az alacsony kalóriatartalmú ételeket fogadja, az imádni fogja ezt a barackos finomságot. Végül is egy ilyen desszert egy teáskanál kalóriatartalma csak 18 kcal.

Kívánt:

• 2,2 kg őszibarack;
• 900 g fruktóz;
• 600 g víz.

Baracklekvár sterilizálással

Ez a recept a klasszikusnak is besorolható, különösen azért, mert sok háziasszony még mindig előszeretettel alkalmaz sterilizálást. Végtére is, ez lehetővé teszi, hogy megvédje a téli készítményeket a sérülésektől, különösen normál szobai körülmények között történő tárolás esetén.

Kívánt:

• 1 kg őszibarack;
• 500 g kristálycukor.

Készítmény:

1. Az őszibarackot megmossuk, a magról levágjuk a pépet és beborítjuk cukorral.
2. Óvatosan keverjük össze, és hagyjuk ebben a formában legalább 2-3 órán át.
3. A gyümölcsöknek sok levet kell engedniük, majd a tartályt melegíteni kell.
4. Hagyja a lekvárt 5-10 percig forralni, majd tegye félre, amíg teljesen ki nem hűl.
5. Ismét tegyük a tűzre, és főzzük körülbelül 10 percig.
6. Ha a kapott edény elég sűrű, akkor a baracklekvárt tiszta üvegekbe tesszük, amelyeket egy széles serpenyőbe helyezünk.
7. Öntsön közepesen forró vizet a serpenyőbe úgy, hogy annak szintje elérje az üvegek akasztóit.
8. Fedjük le az üvegeket steril fedővel, és kapcsoljuk be a hőt a serpenyő alatt.
9. Miután felforraltuk a vizet a serpenyőben, sterilizáljuk: 0,5 literes üvegek - 10 perc, 1 literes üvegek - 20 perc.

Hogyan készítsünk őszibarack és körte lekvárt

Mind az őszibarackot, mind a körtét fokozott lédúságuk és édességük jellemzi. Ezért a recept szerinti víz hozzáadása nem biztosított, és citromsav nélkül nehéz lesz megtenni.

Szükséged lesz:

• 600 g őszibarack;
• 600 g körte;
• 5 g citromsav;
• 900 g kristálycukor.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, és a héját levágjuk, ha szükséges.
2. Magoktól és magvaktól mentes, apró szeletekre vágva.
3. Egy széles tálba adjunk hozzá cukrot, és várjuk meg, amíg a leve kialakul.
4. Ezt követően tedd lassú tűzre, forrald fel, és állandó kevergetés mellett főzd 30-50 percig, amíg az edény el nem éri a kívánt vastagságot.

Zöld őszibarack lekvár

Érdekes, hogy ha valamilyen oknál fogva a feldolgozásra szánt őszibarack nemcsak keménynek bizonyult, hanem szinte teljesen éretlennek és zöldnek is bizonyult, akkor még mindig nagyon ízletes és ami a legfontosabb, aromás ételt kaphat télre. Csak tudnia kell és használnia kell néhány titkot.

Annak érdekében, hogy a gyümölcsök elnyerjék a szükséges lédússágot, a közvetlen főzés előtt blansírozni kell őket.

Szükséged lesz:

• 0,4 kg őszibarack;
• 4 csésze kristálycukor;
• 1 pohár vizet.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, villával vagy fogpiszkálóval a teljes felületükön átszúrjuk, és 10 percre forrásban lévő vízbe tesszük.
2. A vizet külön edénybe öntjük és hideg helyre tesszük, az őszibarackot pedig szűrőedénybe tesszük és egy napig ebben a formában hagyjuk lecsepegni.
3. A szükséges idő elteltével az őszibarackot ismét felforraljuk ugyanabban a vízben, majd egy réskanállal eltávolítjuk és félretesszük.
4. Ezalatt a receptben előírt összes cukormennyiséget teljesen feloldjuk vízben.
5. Helyezze a gyümölcsöt a szirupba, és hagyja állni 6-7 órán keresztül.
   
6. A gyümölcsöket szirupban forraljuk körülbelül 20 percig, majd feltekerjük és tiszta, steril üvegekbe tesszük.

Sűrű téli lekvár őszibarackból zselatinnal, zselatinnal, pektinnel vagy agar-agarral

Ahhoz, hogy a baracklekvár sűrű legyen, egyáltalán nem szükséges sok cukrot hozzáadni, vagy sok időt tölteni hőkezeléssel, értékes vitaminok és egyéb hasznos anyagok elvesztésével.

Elegendő speciális természetes eredetű anyagokat használni, amelyek könnyen sűrítőszerként működhetnek.

Pektin

Ezt az anyagot leggyakrabban almából, körtéből, néhány bogyós gyümölcsből és citrusfélékből vonják ki. A pektin anyagok kis mennyiségben megtalálhatók az őszibarackban és más gyümölcsökben. Ritkán találni pektint tiszta formájában. Leggyakrabban cukor és citromsav keverékeként adják el, zhelfix néven.

A kész pektin (vagy zselatin) használatának fő előnye, hogy a lekvárkészítés hőkezelését néhány percre csökkenti. Ugyanilyen fontos, hogy hozzáadásával minimális mennyiségű cukrot használhat fel. A pektin a téli időszakban az egyik fő tartósítószer, amely felelős a termék biztonságáért. A cukrot csak az őszibarack ízének fokozására használják. A pektinnel készült lekvár ezen tulajdonsága nagyon fontos azok számára, akik figyelemmel kísérik egészségüket és alakjuk állapotát.

Végül is egy ilyen finomság kalóriatartalma is minimális.

Tehát a természetes és alacsony kalóriatartalmú baracklekvár elkészítéséhez szüksége lesz:

• 0,7 kg őszibarack;
• 0,3 kg cukor;
• 0,3 l víz;
• 1 tk. pektin por.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket hideg vízben mossuk, a pépet óvatosan eltávolítjuk a magokról, és kényelmes darabokra vágjuk.
   Fontos! A héját nem kell eltávolítani, mivel csak hosszan tartó főzés során válhat le a gyümölcsről, és ronthatja a termék megjelenését.
2. A gyümölcsöket rétegenként megszórjuk cukorral, és egy ideig állni hagyjuk, amíg a lé kialakul.
3. Ezután adjunk hozzá pektint és hideg vizet, és alaposan keverjük össze.
4. A gyümölcsmasszát felmelegítjük és körülbelül 12-15 percig forraljuk.
5. A még folyékony lekvárt forrón steril üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Közvetlenül a gyártás után a munkadarab folyékonynak tűnhet; a következő 24 órában besűrűsödik.

Ha a zhelfixet pektinként használják, akkor a lekvár készítéséhez szükséges összetevők aránya a következő:

• 1 kg őszibarack gyümölcs kimagozva;
• 0,3-0,5 kg kristálycukor (az őszibarack ízétől függően);
• 1 csomag „zhelfix 2:1”.

Ha az őszibarack nem túl lédús, adhatunk hozzá 30-50 g vizet, de erre általában nincs szükség.

A gyártási folyamat teljesen megegyezik a fent leírtakkal, csak a forrásidő csökkenthető 5-7 percre.

zselatin

Ez egy állati eredetű zseléképző anyag, és gyakran használják finom és sűrű desszertek készítéséhez.

Szükséged lesz:

• 1000 g őszibarack;
• 700 g kristálycukor;
• 200 ml víz;
• 30 g zselatin.

Készítmény:

1. A megmosott és kimagozott őszibarackot kényelmes formájú darabokra vágjuk, hozzáadjuk a cukrot és 100 ml vizet.
2. Keverjük össze és forraljuk 15 percig.
3. Szobahőmérsékletűre hűtjük és újra felforraljuk.
4. Ugyanakkor a zselatint a maradék 100 ml vízben hígítjuk, és addig hagyjuk, amíg megduzzad.
5. A megduzzadt zselatint hozzáadjuk a lekvárhoz, és majdnem forrásig melegítjük.
6. Helyezze a zselatinnal készült gyümölcskeveréket steril üvegekbe, és szorosan csavarja fel.

Agar-agar

Azok számára, akik nem fogadnak el állati eredetű termékeket, sűrítőanyagként agar-agar használata javasolt. Ez a zselésítő termék tengeri moszatból származik.

Készítmény:

1. A baracklekvárt bármelyik kedvenc recepted szerint elkészítheted.
2. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá 1 tk 1 liter elkészített lekvárhoz. agar-agar.
3. Alaposan keverjük össze, és forraljuk össze mindent legfeljebb 2-3 percig.
4. Tekerje fel steril üvegekbe, vagy fogyasszon egy sűrű barack desszertet fél órán belül.

Figyelembe kell venni, hogy a pektin vagy agar-agar hozzáadásával készített baracklekvár hűvös helyen (pince, erkély, hűtőszekrény) tartósítószer fedő nélkül is tárolható. Elegendő 70%-os alkohollal átitatott pergamenpapírt (vagy ugyanabból az alkoholból álló, a gyógyszertárakban vény nélkül árusított „septil” gyógyszert) használni.

Befőzéshez a pergament alkoholba áztatjuk, és azonnal szorosan a készítménnyel ellátott tégely nyakára tekerjük, vastag cérnával vagy gumiszalaggal szorosan rögzítve.

Őszibarack és baracklekvár

A gyümölcsvilág legközelebbi rokonainak ez a kombinációja klasszikusnak számít az őszibarack lekvár készítéséhez. A kitűnő íz elérése érdekében gyakran adnak hozzá kajszibarackból és őszibarackból kivont magszemeket. Persze feltéve, ha nem keserű ízűek.

Szükséged lesz:

• 1100 g őszibarack;
• 900 g sárgabarack;
• 1500 g kristálycukor.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megtisztítják a magoktól, amelyekből a magokat pedig kivonják.
2. A sárgabarackot félbe vágjuk.
3. Az őszibarackot a kajszibarackfelek nagyságú darabjaira vágjuk.
4. A gyümölcsöket összekeverjük a cukorral, és hagyjuk, hogy kiengedje a levét.
5. Ha nem engedett ki elég levet, adjunk hozzá körülbelül 150 ml vizet.
6. A gyümölcskeveréket alacsony lángon forrni melegítjük, majd törölközővel letakarva hagyjuk, amíg teljesen kihűl.
7. Hozzáadjuk a magvaktól leválasztott szemeket, és körülbelül 20-30 perces forralás után ismét melegítjük a munkadarabot, amíg sűrűsödni nem kezd.

Cukormentes baracklekvár (nem cukor, méz, fruktóz)

Az őszibarack nagyon édes gyümölcs, és van egy recept, ami szerint cukor és egyéb édesítőszer nélkül is lehet belőle lekvárt főzni. Ez a recept nagyon hasznos lesz a cukorbetegek és mindenki számára, aki figyeli az alakját.

Ehhez szüksége lesz:

• 1000 g őszibarack;
• 400 g édes sütőtök pép;
• 100 ml víz;
• 5-6 darab szárított sárgabarack.

Készítmény:

1. Az őszibarackot megmossuk, kimagozzuk, kis kockákra vágjuk, és forrásban lévő vízben 10 percig főzzük.
2. A sütőtök pépet szintén kockákra vágjuk, az aszalt sárgabarackot éles késsel apró darabokra vágjuk.
3. Az őszibarack blansírozásából visszamaradt vízben a tökdarabokat addig főzzük, amíg megpuhulnak.
4. Adjuk hozzá a szárított sárgabarackot és az őszibarackot, forraljuk fel és főzzük további 5-10 percig.
5. Amikor forró, az őszibarack lekvárt steril üvegekbe csomagolják.

Hogyan készítsünk őszibarack- és dinnyelekvárt

Érdekes kombinációja őszibarack lekvárban dinnyével.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack kimagozva;
• 500 g tiszta dinnyepép;
• 1 fahéjrúd;
• 900 g kristálycukor.

Készítmény:

1. Az őszibarackot apró szeletekre vágjuk, a dinnyepépet pedig turmixgéppel vagy mixerrel összetörjük.
2. Egy vastag aljú serpenyőben keverje össze a dinnyepürét, az őszibarackot és a kristálycukrot.
3. Adjunk hozzá egy fahéj rudat.
4. Alacsony lángon forraljuk fel a keveréket, és hagyjuk kihűlni.
5. Ezt a műveletet háromszor végezze el, ne felejtse el megkeverni a gyümölcsöt egy fa spatulával melegítés közben.
6. Az utolsó szakaszban forraljuk fel az őszibarack lekvárt körülbelül 15 percig, távolítsuk el a fahéjrudat, és helyezzük steril üvegekbe a későbbi kavargatáshoz.

Az így kapott finomság aromája, íze és állaga összehasonlíthatatlan.

Csodálatos lekvár egész őszibarackból télre

Ahhoz, hogy az egész őszibarackból származó lekvár valódi finomság megjelenését és állagát kapja, szilárd, még kissé éretlen, apró gyümölcsöket kell választani. Szirupban főzik, és sterilizálni kell.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 900 g kristálycukor;
• 250 ml víz;
• néhány mentalevél vagy gally.

Készítmény:

1. Az őszibarackot megmossuk, villával vagy fogpiszkálóval megszurkáljuk.
2. Forrásban lévő vízbe tesszük 3-4 percre, majd szűrőkanállal kiszedjük egy szűrőedénybe, amelyben folyó hideg víz alatt megmossuk.
3. Szárítsd meg.
4. A cukrot forralással teljesen feloldjuk a vízben.
5. Amikor a szirup homogén állagot kap, adjunk hozzá őszibarackot.
6. Óvatosan keverjük össze, és lassú tűzön forraljuk körülbelül 5 percig.
7. A gyümölcsöket üvegekbe tesszük, és forrásban lévő szirupot öntünk rájuk.
8. Minden edénybe tegyen egy szálat vagy pár mentalevelet.
9. Sterilizáljuk az üvegeket forrásban lévő vízben 10-20 percig, térfogatuktól függően.
10. Fedjük le fedővel és csavarjuk le télre.

Hogyan készítsünk eredeti baracklekvárt serpenyőben

Elég egyszerűen és elég gyorsan elkészítheted az úgynevezett „sült” lekvárt.Valójában, bár serpenyőben főzik, nincs benne sütési folyamat, mivel a főzés során nem használnak zsírt.

Szükséged lesz:

• 500 g őszibarack;
• 250 g kristálycukor;
• 3-4 g citromsav.

Nagyobb vagy kisebb átmérőjű edények használatakor a felhasznált termékek mennyiségét arányosan növelni vagy csökkenteni kell.

Készítmény:

1. A megmosott gyümölcsökből gödröt vágunk, és 5-6 darabra vágjuk.
2. Az apróra vágott gyümölcsöket száraz serpenyőbe tesszük, lehetőleg teflon bevonattal, és megszórjuk cukorral.
3. Falapáttal óvatos keverés után helyezze a serpenyőt mérsékelt tűzre.
4. Forralás után csökkentse a hőt.
5. Adjunk hozzá citromsavat.
6. Rendszeresen kevergetve távolítsa el a habot a lekvár felületéről.
7. 35-40 perc hőkezelés után már késznek tekinthető a lekvár.
8. Ha sűrűbb finomságot szeretnénk kapni, akkor vagy adjunk hozzá több cukrot, vagy növeljük a forrásidőt 50-60 percre.

Szokatlan recept száraz baracklekvárhoz a sütőben

Lehet, hogy egyesek kandírozott gyümölcsnek hívják ezt a lekvárt, de a névtől függetlenül az így kapott finomság sok tengerentúli édességhez hasonlítható. De az ilyen baracklekvárt egyszerű otthoni körülmények között elkészíteni.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 1,3 kg kristálycukor;
• 800-900 ml víz.

Készítmény:

1. A megmosott gyümölcsöket villával/fogpiszkálóval megszurkáljuk az egész felületen.
2. A víz egy része megfagy, és jégdarabokat helyezve a vízbe, az őszibarackot oda helyezik.
3. Tartsa ebben a formában 2 órán át, majd ugyanabban a vízben + 100 ° C hőmérsékletre melegítjük.
4. Ezután szűrőedényben csepegtessük le a gyümölcsöket, majd hideg vízzel leöblítve hagyjuk még 1 órát benne.
5. Közben a vizet, amelyben az őszibarackot főzték, cukorral elkeverjük, maradék nélkül feloldjuk benne.
6. Az őszibarackot forrásban lévő szirupba mártjuk, és mérsékelt lángon 5-7 percig főzzük.
7. Vegyük le a tűzről, hűtsük le, majd forraljuk újra körülbelül 15-20 percig.
8. Vágott kanál segítségével óvatosan kivesszük a gyümölcsöket a szirupból, és egy rétegben sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük.
9. A gyümölccsel ellátott tepsit + 50-60 °C-ra felmelegített sütőbe helyezzük, hogy több órán át száradjon.
10. Ezután a gyümölcsöket ismét bekenjük sziruppal, megszórjuk porcukorral és visszatesszük a sütőbe végső szárításra.

A száraz baracklekvárt száraz üvegedényekben vagy vastag kartondobozokban tárolja.

Őszibarack lekvár királyi receptje

Az e recept szerint készült őszibarack lekvár, fényképpel, méltó díszíteni akár egy királyi asztalt is. Végül is minden fűszer királyát – a sáfrányt – használja számos kísérete élén.

Szükséged lesz:

• 1,2 kg őszibarack;
• 1 kg kristálycukor;
• 220 ml tisztított ivóvíz;
• egy csipet apróra vágott sáfrány;
• 1 fahéjrúd;
• 6 rügy szegfűszeg;
• egy csipet apróra vágott gyömbér gyökér;
• ½ teáskanál. frissen őrölt kardamom;
• egy csipet citromsav.

Készítmény:

1. Óvatosan távolítsuk el a héját az őszibarackról úgy, hogy először 3 percre forrásban lévő vízbe, majd jeges vízbe helyezzük.
2. A gyümölcsök sötétedésének megakadályozása érdekében citromsav hozzáadásával vízbe helyezik.
3. Vágja ki a csontot a közepéről, és vágja a maradék pépet szép szeletekre.
4. A szirupot cukorból és vízből készítik, és gyümölcsszeletekre öntik.
5. Hagyja legalább 12 órán át.
6. Ezután a cukorszirupot lecsepegtetjük, és forrásig melegítés után 5 percig főzzük.
7. Ismét ráöntjük az őszibarackra, és 12 órán át állni hagyjuk.
8. Ismételje meg ezt a műveletet 3-szor.
9. Az utolsó szakaszban a szirupot a gyümölccsel együtt felmelegítik.
10. Forralás után hozzáadjuk az összes fűszert, és negyed órát pároljuk a legalacsonyabb lángon.
11. Amíg forró, a lekvárt steril üvegekbe helyezzük, és télre lezárjuk.

Őszibarack lekvár fahéjjal

Ez a recept egy érdekes technológiát alkalmaz, amikor a gyümölcsöket egyszerre főzik saját levükben és cukorszirupban.

Szükséged lesz:

• 2 kg őszibarack;
• 1,5 kg cukor;
• 200 ml víz;
• 2 fahéj rúd.

Készítmény:

1. A megmosott őszibarackról levágjuk a pépet, felszabadítva a magokat.
2. Öntsünk bele egy kilogramm cukrot, és tegyük félre 5-6 órára ázni.
3. Ugyanakkor melegítéssel oldjunk fel 500 g cukrot 200 ml vízben, és keverés közben érjük el a szirup teljes homogenitását.
4. A cukorral elkevert gyümölcsöket a tűzre tesszük, és a forrás pillanatában forró cukorszirupot öntünk bele.
5. Adjunk hozzá fahéjrudakat, és melegítsük tovább 10 percig.
6. Vegyük le a készítményt a tűzről, és hagyjuk állni körülbelül 2 órán keresztül.
7. Újra forrásig melegítjük, hozzáadjuk a citromsavat, és kivesszük a fahéjrudakat.
8. 10 percig forraljuk, majd üvegekbe helyezés után feltekerjük.

Az alábbi videón jól látható a téli őszibarack és fahéj lekvár elkészítésének folyamata.

Epres-barack lekvár

Az eper hozzáadásával a baracklekvár egyedi ízt ad. Az elkészítési mód ugyanaz marad, mint a fenti receptben, de a következő összetevőket használják:

• 1 kg őszibarack;
• 500 g eper;
• 1 kg kristálycukor.

Cseresznye és őszibarack lekvár

A cseresznye nem csak a szükséges savanyúságot, hanem vonzó színárnyalatot is ad a baracklekvárnak.

A gyártási technológia változatlan marad, csak a magokat kell eltávolítani a cseresznyéből.

A következő termékek hasznosak lesznek:

• 650 g őszibarack;
• 450 g cseresznye;
• 1200 g kristálycukor;
• 200 ml víz.

Finom málna és őszibarack lekvár

A málna érdekes ízt ad a baracklekvárnak. Ennek a receptnek a gyártási folyamata nem különbözik a fent leírtaktól, de az összetevők összetétele némileg eltér:

• 800 g apróra vágott őszibarack pép;
• 300 g málna;
• 950 g kristálycukor;
• 70 ml ivóvíz.

A legegyszerűbb baracklekvár főzés nélkül

A baracklekvár elkészítésének legegyszerűbb módja főzés nélkül. Természetesen hűtőszekrényben kell tárolnia, de a benne lévő összes hasznos anyag biztonsága biztosított.

Szükséged lesz:

• 1 kg teljesen érett gyümölcs;
• 1 kg kristálycukor.

Készítmény:

1. A gyümölcsöt meghámozzák, és a pépet elválasztják a héjától.
2. A pépet turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg.
3. Adjunk hozzá cukrot és alaposan keverjük össze.
4. Hagyd állni pár órát szobahőmérsékleten, hogy a cukor könnyebben feloldódjon a pürében.
5. Ezután a hideg őszibarack lekvárt sterilizált üvegekbe osztjuk, és betesszük a hűtőszekrénybe tartósításra.

Őszibarack lekvár receptje egressel és banánnal

Ez az eredeti recept sikeresen ötvözi a különböző gyümölcsöket és bogyókat, és az ízek kombinációja nagyon megfelelőnek bizonyul: az egres savanyúságát az őszibarack lágysága és a banán édessége ellensúlyozza.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• körülbelül 3 kg érett egres;
• 1 kg banán;
• 2 kg kristálycukor.

Készítmény:

1. Az egrest turmixgéppel vagy húsdarálón keresztül összetörjük.
2. Az őszibarackot kimagozzuk és apróra vágjuk.
3. A banánt meghámozzuk és szintén kis kockákra vágjuk.
4. Keverje össze az összes gyümölcsöt egy edényben, és keverje össze a cukorral.
5. Körülbelül 15 percig forraljuk, ügyelve arra, hogy eltávolítsuk a habot, és hagyjuk állni egy éjszakán át.
6. Másnap ugyanennyi ideig főzzük és azonnal üvegekbe forgatjuk télre.

Baracklekvár készítése mézzel

Szükséged lesz:

• 3 kg őszibarack;
• 250 g virágméz;
• 700 g kristálycukor;
• 1 liter ivóvíz;
• 200 ml rum.

Készítmény:

1. Az őszibarackot forrásban lévő vízben blansírozzuk, majd hideg vízben lehűtjük, és eltávolítjuk a héját.
2. A gyümölcsöket félbevágjuk, a magokat kivágjuk.
3. A magokról eltávolítjuk a szemeket, hogy lekvárt készítsünk.
4. A gyümölcsfeleket steril literes üvegekbe tesszük.
5. A vizet cukorral és mézzel felforraljuk. Ezután lehűtjük és üveges gyümölcsökre öntjük.
6. Minden üvegbe több magot, valamint 40-50 ml rumot teszünk.
7. Fedjük le az üvegeket fedővel, és tegyük 15-20 percre forró vízbe sterilizálni.

Baracklekvár konyakkal és fahéjjal

A recept kissé egzotikus jellege ellenére a gyártási módszer sem különbözik egymástól.

Szükséged lesz:

• 1 kg őszibarack;
• 100 ml konyak;
• 800 g kristálycukor;
• 0,2 tk. őrölt fahéj.

Érdemes érett és lédús gyümölcsöket venni, de ha kemények, akkor 50-80 ml vizet kell hozzáadni.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, szeletekre vágjuk, és cukorral lefedve néhány órán át állni hagyjuk, hogy levet képezzen.
2. Közepes lángra tesszük, és forralás után a habot lefölözve főzzük körülbelül negyed óráig.
3. Amikor megszűnik a habképződés, adjunk hozzá fahéjat és konyakot.
4. Forraljuk fel ugyanannyit alacsony lángon.
5. Helyezze steril edényekbe és szorosan csavarja be.

Finom füge (lapos) őszibarack lekvár receptje

Maga a füge őszibarack mind táplálkozási, mind hasznos tulajdonságait tekintve nagy értékű. Fűszerekkel kombinálva pedig igazi finomságnak bizonyul.

Szükséged lesz:

• 1 kg füge őszibarack;
• 1 kg kristálycukor;
• 12-15 szem rózsaszín bors;
• ½ fahéjrúd;
• ¼ tk. őrölt fahéj;
• 1 szál menta;
• ¼ tk. citromsav.

Készítmény:

1. A darabokra vágott őszibarackot cukorral beborítjuk, és pár órát állni hagyjuk.
2. Adjuk hozzá a fűszereket, tegyük tűzre és forraljuk fel.
3. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja a finomságot körülbelül 40 percig, amíg teljesen meg nem fő.

A legfinomabb baracklekvár citromfűvel

A citromfűvel készült baracklekvár receptjét lépésről lépésre fotókkal illusztráljuk, hogy még jobban hozzáférhető legyen. Ez minden bizonnyal az egészséges táplálkozás sok támogatóját vonzza majd. Hiszen a citromfű nemcsak nyugtató illatát adja a finomságnak, hanem enyhíti a magas vérnyomás, szív- és érrendszeri betegségek, neuralgia és asztma állapotát is.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg őszibarack;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 csokor körülbelül 300 g súlyú citromfű.

Ez a téli lekvár recept abban is egyedülálló, hogy részben csavart őszibarackból készül. Ennek eredményeként a finomság állaga egyedülálló.

Készítmény:

1. Először válasszon szét 300 g őszibarackot, és csiszolja össze citromfűvel egy húsdarálón keresztül.
   
2. A maradék, magtól megszabadított barackot szeletekre vágjuk, és cukorral meghintve félretesszük egy-két órára.
   
3. Ezután keverje össze az összes gyümölcsöt apróra vágott fűszernövényekkel, és főzze lassú tűzön fél-egy óráig.
   
4. Üvegekbe osztjuk és szorosan lezárjuk.
   

Érdekes recept őszibarack lekvárhoz a mikrohullámú sütőben

A mikrohullámú sütőben az a nagyszerű, hogy nagyon rövid idő alatt elképesztő desszertet készíthetsz benne. Igaz, globális előkészületeket nem lehet tenni benne. De a különböző receptek kipróbálásához ez az, amire szüksége van.

Szükséged lesz:

• 450 g őszibarack;
• néhány csipet fahéjpor;
• egy csipet citromsav;
• 230 g kristálycukor.

És maga a főzési folyamat teljesen egyszerű:

1. A gyümölcsök megmosása és a magok eltávolítása után 6-8 részre aprítjuk.
2. Helyezze az őszibarackot cukorral egy speciális mély, hőálló tálba a mikrohullámú sütő számára, és óvatosan keverje össze egy spatulával.
3. Helyezze be a sütőbe 6 percre, kapcsolja be teljes teljesítményre.
4. Fűszerezze be a munkadarabot fahéjjal, és ismét tegye be a mikrohullámú sütőbe valamivel alacsonyabb sebességgel 4 percre.
5. Az utolsó keverés után a folyamat úgy fejeződik be, hogy a finomságot közepes teljesítményű mikrohullámú sütőben 6-8 percig tartjuk.
6. Ezt követően csomagolható, lezárható és tárolható.

Baracklekvár kenyérsütőben

A kenyérsütőgépben való lekvárfőzésnek egy fő előnye van: a háziasszonynak nem kell aggódnia semmiért. Sem magáról a folyamatról, sem az edény esetleges leégéséről, sem a készenlétéről. A készülék mindenről maga gondoskodik. De a késztermék hozama nagyon kicsi - általában 250-300 ml térfogatú tégely. De sokféle receptet kipróbálhatsz.

Hozzávalók:

• 400 g kimagozott őszibarack;
• 100 ml víz;
• 5 evőkanál. l. kristálycukor.

Meg kell érteni, hogy a kenyérsütőgépben lekvárfőzés programját egy bizonyos időre, általában körülbelül 1 órára tervezték. Ezért ha puha, érett gyümölcsöt használ, akkor lekvár helyett nagy valószínűséggel lekvárt fog kapni.De ha kemény, enyhén éretlen gyümölcsökkel találkozik, a lekvár igazi lesz, benne gyümölcsdarabok úsznak.

Készítmény:

1. A pépet a gyümölcsről levágjuk, és megfelelő méretű darabokra vágjuk.
2. Konyhai mérlegen pontosan mérje ki a szükséges gyümölcs- és cukormennyiséget.
3. Helyezze őket egy kenyérsütő edénybe.
4. Csukja le a fedelet, állítsa be az „elakadás” vagy „elakadás” programot, és kapcsolja be a készüléket.
5. Hangjelzés jelzi, ha az étel készen áll.

A baracklekvár tárolásának szabályai

A főtt baracklekvár üvegei hermetikusan lezárva, hűvös helyiségben tárolhatók, ahol a közvetlen napfény nem érheti el. Az eltarthatósági idő legalább egy év. Jó szellőzésű pincében 1,5-2 évre is megnőhet.

Következtetés

A baracklekvár egyedülálló csemege, bármilyen recept alapján készül. De minden háziasszony állandó fejlődésre törekszik, ezért lehet és érdemes is kipróbálni új recepteket, és kiválasztani a családja számára legmegfelelőbbet.

Ajánlott bejegyzések

Hogyan készítsünk lekvárt fagyasztott eperből

Homoktövis lekvár: receptek, jótékony tulajdonságok

Arónia naranccsal

Téli vörösáfonyalekvár: 28 egyszerű recept

Arónia lekvár cseresznyelevéllel

Arónia zselé

Arónia lekvár

Körte pasztilla sütőben és szárítóban

Füge lekvár citrommal