Tartalom
Áfonya – az ember számára leghasznosabb bogyó. A betakarítási időszakban a háziasszonyok felteszik maguknak a kérdést: hogyan kell helyesen elkészíteni, miközben erőfeszítést, idegeket és időt takarítanak meg. Különféle módok léteznek. Sokan szeretik télire a kész áfonyát cukorral.
Az áfonya téli betakarításának jellemzői főzés nélkül
Mivel a bogyó széles körben elterjedt az Orosz Föderációban, a betakarítás egyszerű folyamat.
Mielőtt beszélne az ilyen gyümölcsök téli előkészítésének fő szempontjairól, meg kell értenie a bogyó és származékos termékek fogyasztásának fő előnyeit és hátrányait.
Összetett
A bogyó előnyös tulajdonságai a fontos tápanyagok jelenlétének köszönhetőek:
- vitaminok: A, B, C, P;
- nyomelemek: kálium, magnézium, réz, mangán, bór, titán, króm;
- szerves vegyületek: pektinek, savak.
A télre főzés nélkül elkészített áfonya megőrzi minden tulajdonságát, mivel nem veszíti el fő összetevőit.
Tulajdonságok
A bogyó sokféle hatással van az emberi szervezetre.
- Használata segíti az immunrendszer erősítését és a fertőző és bakteriális betegségek megelőzését.
- Segít a teljesítmény javításában és a fáradtság csökkentésében.
- A szembetegségek kezelésének egyik fontos összetevője.
- Kisgyermekeknek kis mennyiségben adható.
- A terméket a különböző típusú rák megelőzésére kell használni.
Ezt a természetes terméket különféle diétás technikákban és kozmetikai eljárásokban használják.
Elkészítési technológia
A betakarítási technika nem különbözik más hasonló gyümölcsök kandírozásától.
Fontos betartani a következő szabályokat:
- Speciális előkészítés: az éretlen és túlérett gyümölcsöket gondosan válogatja át és távolítsa el. Mossa meg többször. Jobb papírtörlőn szárítani.
- Különös figyelmet kell fordítani a főzőedényekre: tisztának kell lenniük. Semmilyen körülmények között ne használjon alumíniumtermékeket főzéshez. Az üvegedényeket sterilizálni kell.
- A cukor fontos összetevő. Ő az, aki elég hosszú ideig megőrzi a bogyó összes fontos összetevőjét. Fontos, hogy ezt az édes anyagot a receptben előírt mennyiségben használjuk fel.
Ezek a legfontosabb szempontok.
Nüanszok, tippek
A cukrot a receptben jelzettnél valamivel nagyobb mennyiségben kell használni. Használhat helyette mézet (számítás: 3 evőkanál méz 1 kg bogyós gyümölcsre).
A püré elkészítése előtt jobb, ha a bogyókat sodrófával összetörjük.
Az edényeknek kerámiából, üvegből vagy rozsdamentes acélból kell készülniük. Használat előtt sterilizálni kell és alaposan meg kell szárítani.
A munkadarabokat csak hűvös helyen lehet tárolni.
A bogyók előkészítése
A cukorral őrölt áfonya elkészítése előtt ismernie kell a gyűjtés és feldolgozás sajátosságait.
A bogyók gyűjtésének vagy vásárlásának szabályai:
- Az erdőben kora reggel vagy késő este kell gyűjteni. Ebben az esetben csak érett, zsenge gyümölcsöket kell választania, sérülés nélkül.
- A piacon csak azokat a gyümölcsöket érdemes megvásárolni, amelyek felületén kékes bevonat található. A legutóbbi betakarítási dátumot jelzi. Főzés előtt ezeket az áfonyákat fél órára hideg vízbe kell áztatni.
Akkor minden egyszerű. Válogassa szét az áfonyát: távolítsa el az apró törmeléket és a túlérett, ép gyümölcsöket. Ezután alaposan öblítse le őket, lehetőleg többször. Ezután szárítsa meg papírtörlőn.
Mennyi cukor 1 kg áfonyára
A cukorral pürésített áfonya receptjében fontos az édes anyag és a bogyók megfelelő aránya.
A cukor ebben az esetben fontos tartósítószer. Használata 2:1 arányban javasolt. Vagyis 1 kg áfonyához 2 kg cukor szükséges - ezekből az összetevőkből öt liter áfonyát készíthet, cukorral őrölve.
Hogyan kell megfelelően elkészíteni a cukorral tört áfonyát
Van egy klasszikus receptje a téli cukorral pürésített áfonyának, és annak több fajtája is.
Hogyan édesítsük az áfonyát főzés nélkül télen
Több lehetőség is van.
Egy serpenyőben
A következő összetevőkre van szükség:
- kívánt bogyók - 1 kg;
- cukor - 2 kg;
- üvegek, serpenyő.
Főzési mód:
- Készítse elő a bogyókat: válogatja, öblítse le, szárítsa meg papírtörlőn.
- Sterilizálja az üvegeket.
- Helyezzük a serpenyőt a tűzre, szórjuk meg kristálycukorral és rakjuk ki a bogyókat.
- Amikor az áfonya levet ad, mérsékeljük a hőt, és öntsük bele a maradék édes anyagot.
- Tartsa a tűzön további 2-3 percig.
Öntsük a bogyókeveréket üvegekbe, és adjunk hozzá homokot. Szorosan zárjuk le fedőkkel.
Nincs hőkezelés
Kívánt:
- kívánt bogyók - 1 kg;
- cukor - 2 kg;
- tál, üvegek.
Módszertan:
- Készítse elő a bogyókat: válogatja, öblítse le, szárítsa meg papírtörlőn.
- Sterilizálja az üvegeket.
- Keverővel verje fel a bogyókat egy tálba, fokozatosan adjon hozzá homokot.
Helyezze a bogyókeveréket üvegekbe. Fedőkkel zárjuk le.
Zselé
A recept szépsége az, hogy nem használ zselatint.
Szükséges:
- bogyók - 1,2 kg;
- cukor - 1,6 kg;
- víz - 0,8 l.
- serpenyő, üvegek.
A folyamat módszere:
- Készítse elő a bogyókat: öblítse le, válogatja és szárítsa meg papírtörlőn.
- Sterilizálja a tartályokat.
- vizet forralni.
- Adjunk hozzá bogyókat, forraljuk fel.
- Adjunk hozzá édes anyagot. 15 percig főzzük, kevergetve.
Helyezze a bogyókeveréket előkészített üvegekbe. Szorosan zárja le.
A saját levében
Kívánt:
- gyümölcsök - 1 kg;
- cukor - 2 kg;
- üvegek, serpenyő.
Módszertan:
- Készítse elő a bogyókat – válogatja, öblítse le és szárítsa meg papírtörlőn, majd sterilizálja az üvegeket.
- Az üvegeket bogyókkal és homokkal, fedővel lefedjük, egy edénybe vízzel. Forraljuk fel.
- A bogyók elültetése után adjunk hozzá még. Ismételje meg többször.
Tekerje fel az üvegeket, fordítsa meg, és tegye sötét helyre.
Pürézett áfonya málnával
Szükséges:
- bogyók - egyenként 1 kg;
- cukor - 3 kg;
- edények, tál.
A tartósítás elkészítési módja:
- Készítse elő a bogyókat (válogatja, mossa, szárítsa) és a tartályokat (sterilizálja).
- Keverjük össze a bogyókat és verjük egy tálba, adjunk hozzá édeset. Megint verni.
Végül öntse a keveréket edényekbe és szorosan zárja le.
Recept áfonyához cukorral, eperrel való főzés nélkül
Szükséges:
- bogyók - egyenként 1 kg;
- cukor - 3 kg;
- edények, tál.
Módszertan:
- Készítse elő a bogyókat (válogatja, öblítse le, szárítsa) és a tartályokat (elősterilizált).
- Keverjük össze a bogyókat és verjük egy tálba, adjunk hozzá édeset. Megint verni.
Tegye konténerekbe és tekerje fel.
Hogyan készítsünk áfonyát cukorral télre eperrel
Szükséges:
- bogyók - egyenként 0,5 kg;
- cukor - 2 kg;
- por (cukor) - 0,25 kg;
- üvegek, tál, rongy, kávédaráló (opcionális).
Módszertan:
- Készítsük elő a bogyókat: távolítsuk el a romlottakat, válogatjuk újra, alaposan öblítsük le (lehetőleg többször), papírtörlőn szárítsuk meg.
- A gyümölcsöket egy tálban összekeverjük, és pürévé forgatjuk.
- Adjunk hozzá édességet. Keverd össze. Fedjük le egy ruhával, és hagyjuk 3 órán át.
- Sterilizáljuk az üvegeket.
- Öntsük bele az edény tartalmát. Szorosan zárja le a fedeleket. Tárolja hűvös helyen.
Tárolási feltételek
Ismeretes, hogy az eltarthatóság az elkészítési módtól és a termék tárolási körülményeitől függ. Nyilvánvaló, hogy a hőkezelés hiánya az eltarthatósági idő csökkenéséhez vezet. Az áfonyát azonban egy évig tárolhatja ebben az állapotban, betartva a szabályokat:
- A készítményeket akár 3-4 óráig is eltarthatod a fagyasztóban, nem tovább. Használjon rozsdamentes acél edényeket. Használatához további leolvasztásra van szükség - vagy egyszerűen tegye meleg helyre, vagy tegye folyó forró víz alá.
- Az újrafagyasztás csak egyszer lehetséges. Időtartam – 1 óra. Az első leolvasztás után töltse át a tartalmát más tartályokba, és zárja le szorosan.
- Hűtőszekrényben szinte bármilyen edényben tárolhatod: műanyag edényben, üvegben, kapcsos műanyag zacskóban.
- Mindenesetre emlékeznie kell arra, hogy az áfonyát nem szabad fényben tartani.
A relatív páratartalom 60-70% legyen.
Ne féljen a fehér bevonattól. De a penész azt mutatja, hogy a lejárati idő lejárt.
Következtetés
A téli áfonya cukorral a leginkább előnyös lehetőség minden háziasszony számára. A készítmény íze és aromája különféle fűszerekkel és gyógynövényekkel variálható. Csak ne felejtse el az egyes összetevők egyéni intoleranciáját és a test lehetséges allergiás mellékreakcióit.
