Tartalom
A málnalekvár egy finom desszert, amelyet a kerti bogyók minden szerelmese értékelni fog. Palacsinta, zabkása vagy fagylalt feltétnek tökéletes, az otthoni cukrászok pedig könnyedén használhatják sütemények, sütemények, muffinok töltelékének.
A málnalekvár készítésének jellemzői
Az Ezhemalina egy szerény, de ugyanakkor termékeny hibrid, amely a száraz éghajlatot részesíti előnyben. A bokor termése nagyobb méretű, mint a hagyományos málna és szeder, és gazdag, enyhén savanykás ízű. Színe rózsaszíntől sötétliláig változik. A betakarítás fajtától függően június közepétől késő őszig érhet, amikor a bogyók nagy része már elpusztult.
Mielőtt lekvárt, lekvárt vagy lekvárt készítene málnából, figyelembe kell vennie ennek a bogyónak számos jellemzőjét. Annak ellenére, hogy a termés egyik „szülője” a málna, maga a hibrid termése nem elég lédús, ezért a főzés során rendszeresen kell vizet önteni.
Sűrűbb lekvár állagot érhet el anélkül, hogy növelné a főzési időt, ha zselésítő összetevőket vagy további cukrot ad hozzá. Ez utóbbi esetben a málnalekvár elveszíti pikáns savanyú ízét.
A mindennapi málna számos hasznos mikroelemet tartalmaz.
A lekvárban lévő zselésítő adalékokat (agar-agar, zselatin) helyettesítheti nagy mennyiségű természetes pektint tartalmazó termékekkel: alma, egres, ribizli.
A bogyók kiválasztása és elkészítése
A málnalekvár elkészítéséhez azonos érettségű gyümölcsöket gyűjtenek. Ha egész bogyókból készült finomságokról beszélünk, akkor ügyeljen a méretre. Lekvárhoz, lekvárhoz és lekvárhoz használhatunk enyhén túlérett gyümölcsöket. Ebben az esetben jobb, ha nem mossa le őket, különben gyorsan elveszítik esztétikai megjelenésüket.
Mielőtt elkezdené a lekvár elkészítését, gondosan válogassa ki a málnát, és szükség esetén válogatja át. Ennek során a bogyókról eltávolítják a szárakat és az apró ágakat (ha vannak), a korhadt vagy éretlen példányokat pedig eltávolítják.
Üvegek sterilizálása
A málnalekvárt leggyakrabban különféle méretű közönséges üvegekbe tekerik. A legnépszerűbb tartályok a 300 és 500 ml-esek. Kicsi, szépen díszített üvegek aromás málnalekvárral akár ajándékba is adhatóak.
Használat előtt az üvegtartályokat mosószappannal, szódával vagy mustárporral alaposan ki kell mosni. Alaposan öblítse le.
A tartályokat többféleképpen sterilizálhatja:
- egy serpenyőben forró vízzel;
- a sütőben;
- a mikrohullámú sütőben.
Leggyakrabban az edényeket mikrohullámú sütőben vagy serpenyőben sterilizálják, amelyre korábban egy speciális sterilizáló állványt szereltek fel.
A feldolgozás után az üvegeket tiszta törülközőn (nyak lefelé) szárítjuk, és csak ezután használják a lekvár töltésére. A fedőket külön-külön egy serpenyőben forraljuk legalább 10 percig.
Receptek téli málnalekvár készítéséhez
A málnalekvárhoz sok recept létezik. Legtöbbjüket az egyszerű elkészíthetőség és az összetevők elérhetősége különbözteti meg.
Klasszikus
A klasszikus lekváros receptben a málna és a cukor mellett ott van a citromlé, ami nem csak a savanykás tónusok fokozója, hanem természetes tartósítószer is.
A málnalekvár finom módja a vitaminhiány leküzdésének
Kívánt:
- Ezhemalina - 1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 220 ml;
- citromlé - 45 ml.
Lépések:
- Helyezze a bogyókat rétegesen egy zománcozott serpenyőbe. Minden réteget megszórunk cukorral (0,5 kg).
- Hagyja a tartályt 4-5 órán át hűvös helyen, hogy a málna levet engedjen.
- A maradék cukorból, citromléből és vízből szirupot főzünk.
- Óvatosan adjuk hozzá a bogyókhoz, keverjük össze és tegyük a serpenyőt alacsony lángra.
- A lekvárt addig keverjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd levesszük a tűzről és két órán át állni hagyjuk.
- A kihűlt masszát újra felforraljuk anélkül, hogy felforrnánk. Távolítsa el a keletkezett habot. Amint abbamarad a formálás, a lekvár készen áll.
- Öntse a forró keveréket sterilizált üvegekbe, és tekerje a fedők alá.
Öt perc
Az ötperces lekvár igazi lelet azoknak, akiknek nincs idejük.
A málnalekvár ellenjavallt allergiásoknak és asztmásoknak
Kívánt:
- bogyók - 500 g;
- granulált cukor - 350 g;
- víz - 30 ml.
Lépések:
- A málnát zománcozott serpenyőbe helyezzük, és felöntjük vízzel.
- Mindent felforralunk, és legfeljebb 1 percig főzzük.
- Hozzáadjuk a cukrot, és további 5 percig főzzük, majd fedővel feltekerjük a lekvárt.
Lassú tűzhelyben
Bármilyen multicookerben elkészítheti a málnalekvárt, amely rendelkezik „Főzés” vagy „Pörkölt” üzemmóddal.
A lassú tűzhely lehetővé teszi, hogy minimális erőfeszítést költsön a desszert elkészítésére.
Kívánt:
- Ezhmalina – 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 200 ml.
Lépések:
- Helyezze az előkészített bogyókat a multicooker tálba, és adjon hozzá vizet.
- Állítsa be a „Pörkölt” opciót és az időzítőt 40 percre.
- Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze mindent jól, és főzzük ugyanabban a módban további 10 percig.
- Ezután kapcsolja át a „Főzés” funkciót, és hagyja állni 15 percig, majd forrón öntse üvegekbe.
Az ízét pikánsabbá teheti, ha a málnához friss mentalevelet tesz.
Nincs főzés
A hőkezelés hiánya megőrzi az összes hasznos vitamint.
A friss bogyópürét desszertek önteteként használhatjuk
Kívánt:
- Ezhemalina - 1 kg;
- cukor - 950 g;
- egy citrom levét.
Lépések:
- Az összes hozzávalót egy turmixgép tálba tesszük, és homogén pürévé pürésítjük.
- Tiszta üvegekbe osztjuk.
Tartsa hűtve.
Savanyú lekvár
A kellemes savanyú lekvár minden bizonnyal mindenkinek tetszeni fog, aki nem szereti a klasszikus málnalekvár cukros-édes ízét.
A lekvárhoz általában kissé éretlen gyümölcsöket használnak.
Kívánt:
- málna - 900 g;
- granulált cukor - 700 g;
- citromsav - 2 g;
- zselatin - 1 tasak.
Lépések:
- Oldjuk fel a zselatint vízben.
- A málnát beborítjuk cukorral és feltesszük a tűzre.
- Forraljuk fel a keveréket, és enyhe keverés mellett főzzük 15 percig.
- Ha szükséges, a főzési idő növelhető, hogy sűrűbb állagot kapjunk.
- A megduzzadt zselatint a lekvárba öntjük, citromsavat adunk hozzá, és további 2-3 percig lassú tűzön pároljuk.
- Öntse a forró terméket üvegekbe, és tekerje fel a fedelet.
A zselatin helyettesíthető agar-agarral vagy pektinnel.
Tárolási szabályok és időtartamok
A málnalekvár tárolása pincében, pincében javasolt. Az optimális szobahőmérséklet 5-15 °C. Ne hagyja a készterméket közvetlen napfénynek kitéve, mert ez romolhat.
A nyers lekvárt kizárólag a hűtőszekrényben tárolják. Az átlagos eltarthatósági idő 1 év. Ha azonban minden követelmény teljesül az előkészítési folyamat során, az akár három évre is meghosszabbítható.
Következtetés
A málnalekvár egészséges és megfizethető finomság, amelyet még egy kezdő szakács is el tud készíteni. Az alapanyagok helyes megválasztása és a főzési jellemzők ismerete garantálja a kiváló eredményt.
