Áfonya lekvár receptek

Az áfonya csodálatos gyógyító tulajdonságokkal rendelkező orosz bogyó, amely testvéreivel, az áfonyával, vörösáfonyával és áfonyával ellentétben nemcsak északon, hanem délen, a Kaukázusban is nő. Téli áfonyalekvár sok egyedi módon elkészíthető: főzés nélkül, cukor nélkül, víz nélkül. Jól illik sok gyümölccsel és más bogyós gyümölcsökkel. A téli vastag áfonyalekvár receptje sok háziasszony álma, mivel a bogyók sok gyümölcslevet tartalmaznak, és a szokásos receptek szerint elkészített finomság gyakran folyékony lesz, szinte kompótként. A cikk további része leírja az ilyen vastag desszert elkészítésének és a téli megőrzésének néhány titkát.

Az áfonyalekvár előnyei

Az áfonya hihetetlenül egészséges bogyó. Nagy mennyiségben tartalmaz C-, A-, E-, PP- és B-vitamint, meglehetősen ritka ásványi anyagokat, például szelént, mangánt, nátriumot, magnéziumot, vasat, krómot, cinket, ként és foszfort, valamint sok szerves savat - borostyánkősavat, cinchona , oxálsav, tanninok. A melatonin jelenléte segít a rákos sejtek leküzdésében és normalizálja az alvást.

Legfontosabb gyógyító tulajdonságának tekintik, hogy pozitív hatással van a látásra. Az áfonya rendszeres fogyasztása növeli a látásélességet és a sötétben való látást. A bogyó normalizálja a szem vérkeringését és helyreállítja a retina sejtjeit.

Ezenkívül az áfonya képes:

• enyhíti a felső légúti betegségek állapotát;
• megakadályozzák a vérrögképződést és javítják a szív- és érrendszer állapotát;
• segít a hasmenésben és a székrekedésben, az emésztési folyamatok normalizálásával;
• segít a gyomorégésben;
• támogatja a szervezet erejét vérszegénység és májbetegségek, reuma és köszvény esetén;
• javítja a koncentrációt és a memóriát.

A bogyók mindezen tulajdonságai teljesen átkerülnek az áfonyalekvárba, ha megfelelően elkészíti, anélkül, hogy túlzott hőkezelésnek lenne kitéve. Csak emlékeznie kell arra, hogy minden termék, beleértve az áfonyalekvárt is, nemcsak előnyökkel jár, hanem károkat is.

Áfonya lekvár kalóriatartalma 100 grammonként

Az áfonyalekvár kalóriatartalmát a különböző receptekben felhasznált cukor mennyisége határozza meg.Ha a tiszta áfonya kalóriatartalma hozzáadott cukor nélkül 44 kcal / 100 g, akkor a hagyományos recept szerint készített lekvár esetében ez az érték már 214 kcal / 100 g.

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt

Az áfonyalekvárt, mint minden hasonló desszertet, sokféleképpen lehet főzni. A bogyókat megszórhatjuk cukorral, és hagyjuk levet képezni. Különböző koncentrációjú cukorszirupot készíthet, és áfonyát főzhet benne. Készíthet cukorszirupot vízből, vagy használhat áfonyalevet.

De emlékezni kell arra, hogy a receptek bármelyike ​​szerinti vastag áfonya lekvárt nehéz beszerezni, ha vizet használnak az elkészítéshez.

A kapott lekvár vastagságát meglepő módon az is meghatározza, hogy milyen edényben készül a desszert. A legjobb az áfonyalekvárt lapos, széles medencében vagy nagy tálban elkészíteni. Ebben az esetben az a felület, amelyről a lekvár forrása közben elpárolog, maximális lesz. A folyadék maximális elpárolgása esetén pedig nagyobb eséllyel sűrűsödik a lekvár.

Hogyan készítsünk bogyókat

Ha az áfonyát a személyes parcellán vagy az erdőben saját kezűleg gyűjtötték, vagy olyan ismerősök, barátok adományozták, akik maguk gyűjtötték, akkor nem kell aggódnia a bogyók tisztasága miatt. És ha van ilyen lehetőség, akkor jobb, ha egyáltalán nem mossa meg a bogyókat, hanem csak óvatosan válogatja ki őket, eltávolítva a leveleket, gallyakat és egyéb lehetséges növényi törmeléket.

Minden mosás után ajánlatos alaposan megszárítani az áfonyát, nehogy felesleges nedvesség kerüljön a lekvárba.

Ezen a ponton az áfonya tényleges előkészítése a feldolgozásra befejezettnek tekinthető.

Mennyi cukrot adjunk az áfonyalekvárhoz

A felhasznált cukor mennyisége döntő szerepet játszik abban, hogy az áfonyalekvár sűrű legyen. Az áfonya és a cukor hagyományos aránya 1:1. De az igazi sűrű lekvárhoz ez nem elég. A tapasztalt háziasszonyok azt javasolják, hogy 1 kg áfonyához 2 kg cukrot adjunk. Ebben az esetben az áfonyalekvár nehézség nélkül besűrűsödik, és télen hűvös helyiségben kavargás nélkül is tárolható, de az íze túl édesnek bizonyulhat.

Alternatív megoldásként megpróbálhat hozzáadni 1,5 kg cukrot 1 kg áfonyához. A lekvár elég sűrű lesz, és nem túl édes.

Meddig kell főzni az áfonya lekvárt?

Végül az utolsó tényező, amely közvetlenül befolyásolja, hogy az áfonyalekvár sűrű lesz-e, az a főzés időtartama. Az egy órás vagy hosszabb főzés növelheti a kész étel vastagságát, de élesen csökkenti a tápértékét. Az áfonyalekvár gyógyító tulajdonságainak teljes kihasználása érdekében ne főzzük egyszerre 5-10 percnél tovább.

Vastag lekvár készítéséhez használjon más módszereket.

Téli áfonyalekvár receptek

Ez a cikk csak azokat a recepteket írja le részletesen, amelyekkel könnyen finom, meglehetősen sűrű állagú áfonyalekvárt kaphat télire.

Ötperces áfonyalekvár

Ez a téli ötperces áfonyalekvár receptje a leghagyományosabb, ha olyan gyógyító bogyókról van szó, mint az áfonya.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1,5 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. Az áfonyát beborítjuk 750 g kristálycukorral, és 10-12 órán át (egy éjszakán át) állni hagyjuk, hogy beázzon és levet engedjen.
   
2. Reggel a felszabaduló levet óvatosan lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, és alacsony lángon melegíteni kezdjük.
3. Forralás után távolítsuk el a habot, és főzzük a szirupot, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik legalább 10 percig.
4. Az áfonyát óvatosan forrásban lévő szirupba helyezzük, és mérsékelt lángon legfeljebb 5 percig forraljuk.
5. Forrás közben az ötperces áfonyalekvárt steril üvegekbe helyezzük, és egyszerű fém fedőkkel lezárjuk télire.

Sűrű áfonyalekvár

A különösen sűrű áfonyalekvár elkészítéséhez több további trükk is létezik.

Egy egyszerű recept sűrű áfonyalekvárhoz

E recept szerint a téli sűrű lekvárt néhány technológiai trükk követésével állítják elő.

Szükséged lesz:

• 1 liter áfonya;
• 3 csésze kristálycukor.

A gyártás nem sok időt vesz igénybe, de éber figyelmet igényel a teljes folyamat során:

1. Az áfonyát szétválogatják és megszabadítják a törmeléktől. Ha szükséges, még öblítse le, majd szárítsa meg alaposan, megszabadítva a felesleges nedvességtől.
2. Helyezze a bogyókat egy vastag aljú edénybe. Ez a feltétel kötelező, különösen akkor, ha egyszerre nagy adag lekvárt készítenek, mivel a főzés során nem használnak vizet.
   Figyelem! Kis mennyiségek esetén hagyományos zománcozott edényt is használhatunk, állandóan a tűzhely közelében és folyamatos keverés mellett.
3. Öntsön 1 csésze kristálycukrot egy tálba, jól keverje össze, és kapcsolja be nagyon alacsony lángon az edény alatt.
4. Ettől kezdve a bogyós masszát folyamatosan keverni kell, lehetőleg falapáttal vagy kanállal, hogy ellenőrizzük a cukor feloldódását.
5. Egy bizonyos szakaszban nyilvánvalóvá válik, hogy a bogyók levet engedtek. Ebben a pillanatban növelni kell a hőt és még intenzívebben kell figyelni, hogy a cukor ne tapadjon az edény falához.
6. Hamarosan sok lesz a lé, és a tűz maximumra tekerhető.
7. Forralás után várjon pontosan öt percet, miközben a termék elég intenzíven gurgulázik, és ismét öntse a következő pohár cukrot a tálba.
   
8. A lekvár keverése közben ne felejtse el rendszeresen eltávolítani róla a habot.
9. Amint a lekvár másodszor is felforr, ismételje meg pontosan 5 percig, és ne felejtse el rendszeresen keverni a lekvárt.
10. A megadott idő elteltével adjuk hozzá az utolsó harmad pohár cukrot, alaposan keverjük össze, és ismét várjuk meg a következő forralás kezdetét.
11. Várakozás után hagyjuk a lekvárt végül az utolsó 5 percig forrni, és kapcsoljuk le a tüzet.
12. Így a cukor hozzáadása miatt a felszínen megjelenő összes felesleges folyadékot háromszori forralással elpárologtattuk.
13. Ha forró, a lekvárt üvegekbe töltjük és télre tároljuk. Mert kihűlve már nagyon sűrű massza lesz.

A receptben szereplő hozzávalók számából egy 750 ml-es üveg sűrű áfonyalekvárt és egy kis rozettát kap az étkezéshez.

Áfonya lekvár pektinnel

Azok számára, akik nem engedhetik meg maguknak, hogy túl sok cukrot használjanak a lekvárban, de egy sűrű áfonyás desszertre vágynak, ez a recept télre készült. Pektin hozzáadásával megőrizhető az összes vitamin, sőt a friss áfonya aromája is, miközben a lekvár állaga olyan sűrű lesz, hogy inkább lekvárra fog emlékeztetni.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 700 g cukor;
• ½ tasak gelfix (pektin).

Gyártás:

1. Az áfonyát szétválogatjuk, szükség szerint leöblítjük és kissé megszárítjuk.
2. Darálóval törjük össze a bogyók egy részét. Ugyanezen célokra használhat egy közönséges villát.
3. Adjunk hozzá cukrot a bogyókhoz, keverjük össze, és helyezzük a tartályt velük melegedni.
4. Forraljuk fel, adjunk hozzá egy fél tasak gelfixet, keverjük újra alaposan és vegyük le a tűzről.
5. Elkészült a finom áfonyalekvár.
6. Téli tároláshoz steril tégelyekbe osztjuk és hermetikusan lezárjuk.

Sűrű áfonyalekvár almával

Egy másik módszer, amellyel nagyon könnyen lehet sűrű áfonyalekvárt beszerezni télire, a természetes pektin felhasználásával, amely nagy mennyiségben megtalálható az almában.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg alma;
• 150 ml víz;
• 1,5 kg áfonya;
• 1,5 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. Az almát kimagozzuk, és kis szeletekre vágjuk.
2. Feltöltjük vízzel és 10-15 perc alatt puhára főzzük.
3. Ezután hűtsük le és dörzsöljük át szitán.
4. Az áfonyát fakanállal pépesítjük, összekeverjük az almás keverékkel, és a tűzre tesszük.
5. Forralás után körülbelül 15 percig főzzük.
6. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és forraljuk még 10 percig a gyümölcs-bogyó keveréket.
7. Forrón üvegekbe tesszük.

Folyékony áfonyalekvár

A javasolt recept nem feltétlenül nevezhető az áfonyalekvár folyékony változatának. Nagyon eredeti, mindenekelőtt az összetevők összetételét tekintve, és a kapott termék hűtés után a sűrű lekvárok közé sorolható. De az előkészítés nem fog túl sok időt igénybe venni, és senki sem vonja kétségbe a téli előkészítés egészségességét.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1 pohár természetes méz;
• 2 evőkanál. l. Roma

Gyártás:

1. Az áfonyát szétválogatjuk, folyó víz alatt megmossuk, papírtörlőn szárítjuk.
2. A szárított bogyókat egy tálban pépesítjük, amíg a leve meg nem jelenik.
3. A tálat alacsony lángra helyezzük, és a mézet fokozatosan adagoljuk a bogyókba - egy kanállal, folyamatosan keverve.
4. Miután az összes méz feloldódott a bogyókban, a lekvárt további negyed óráig forraljuk.
5. Ezután kapcsoljuk le a tüzet, öntsük bele a rumot, és öntsük a kész edényt steril üvegekbe.

Áfonya lekvár egész bogyós gyümölcsökkel

A lekvárban lévő áfonya épségben tartására egy speciális technika van. Oldjunk fel 1 teáskanálnyit egy pohár forralt hideg vízben. asztali só. A megtisztított áfonyát 12-15 percre vízbe merítjük. Ezt követően a bogyókat folyó víz alatt alaposan megmossuk és szárítjuk.

Szükséged lesz:

• 800 g áfonya;
• 1000 g cukor.

Gyártás:

1. Egy zománcozott tálban keverjük össze a sóoldattal előkezelt és szárított áfonyát és a recept szerint felírt cukoradag felét.
2. Hagyja a tálat hűvös helyen néhány órán keresztül.
3. Ez idő alatt a bogyók levet bocsátanak ki, amelyet le kell engedni, és külön tartályban a tűzre kell helyezni.
4. Forralás után a maradék cukrot hozzáadjuk a léhez, és megvárva, amíg teljesen feloldódik a szirupban, forraljuk még 3-4 percig.
5. Ezután hagyja a kapott szirupot szobahőmérsékletre hűlni.
6. Óvatosan adjuk hozzá az áfonyát a sziruphoz, és keverjük össze.
7. Lassú tűzre tesszük, forrásig melegítjük, és 5-10 percig forraljuk.

Fagyasztott áfonyalekvár

A fagyasztott áfonyalekvár nem rosszabb, mint a friss, különösen, ha érdekes további összetevőket ad hozzá szeder és gyömbér formájában.

Szükséged lesz:

• 500 g fagyasztott áfonya és szeder;
• 1000 g kristálycukor;
• 100 g gyömbér.

Maga a gyártási folyamat nagyon egyszerű, és minimális időt vesz igénybe:

1. Olvassza fel, válogatja és öblítse le a szedereket.
2. Kiolvasztjuk és pürésítjük az áfonyát.
3. A gyömbér rizómát finom reszelőn lereszeljük.
4. Egy edényben keverje össze a szederet, a reszelt gyömbért és az áfonyapürét.
5. Adjunk hozzá cukrot, és keverés közben hagyjuk állni körülbelül egy órát.
   
6. Melegítsük fel a keveréket közepes lángon, és forralás után főzzük alacsony lángon további 5 percig.
7. Tegyük steril üvegekbe, és télre légmentesen zárjuk le.

Áfonya lekvár lassú tűzhelyben

A lassúfőzőben elkészített áfonyalekvár állaga a vastagság irányában eltér a hagyományostól. Legalább emiatt érdemes kipróbálni ezt a receptet télre.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1000 g cukor.

Gyártás:

1. A bogyókat kiválogatjuk a törmelékből, és szükség esetén megmossuk. De ebben az esetben papírszalvétán kell szárítani.
2. Tegye az előkészített áfonyát egy multicooker tálba, adjon hozzá cukrot és keverje össze.
3. Kapcsolja be a „Quenching” módot 1,5-2 órára.
4. Tegye száraz és tiszta üvegekbe, és légmentesen zárja le a téli tároláshoz.

Málna és áfonya lekvár

Az áfonyalekvár és sok más bogyó kombinációja nagyon sikeresnek bizonyul. Az íz és az aroma intenzívebbé válik, és a késztermék előnyös tulajdonságai nőnek. Tehát az áfonya- és málnalekvár receptje egyszerűnek, de nagyon hasznosnak bizonyul.

Szükséged lesz:

• 500 g áfonya;
• 500 g málna;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A málnát és az áfonyát szétválogatják és megszabadítják a törmeléktől.
2. Keverje össze őket egy tálban, és turmixgéppel, mixerrel vagy fatörővel őrölje meg.
3. Adjunk hozzá cukrot a bogyópüréhez, keverjük össze és kezdjük el lassan melegíteni.
4. Az áfonyás-málnalekvárt a recept szerint folyamatosan kevergetve felforraljuk, és 10-15 percig főzzük, amíg kissé besűrűsödik.

Hasonló recept alapján könnyedén készíthetsz áfonyalekvárt más bogyós gyümölcsökkel: eperrel, erdei eperrel és ribizlivel.

Áfonya lekvár citrommal

A citrom lenyűgöző citrus ízt ad az áfonyalekvárnak ebben a receptben.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 1 citrom;
• 1,5 kg cukor.

Gyártás:

1. Az áfonyát válogatják és megtisztítják a törmeléktől.
2. A citromot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, a héját meghámozzuk, a levét kicsavarjuk.
3. Az áfonyát fatörővel részben összetörjük.
4. Ezután összekeverjük a felaprított héjjal és citromlével.
5. Adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és hagyjuk állni körülbelül egy órát.
6. Mérsékelt tűzön forrásig melegítjük, és 3-4 percig forraljuk, lefedve a habot.
7. Tegye félre, amíg teljesen ki nem hűl.
8. És forraljuk újra körülbelül 10 percig.
9. A forró lekvárt steril üvegekbe osztjuk, és télre lezárjuk.

Áfonya lekvár naranccsal

Pontosan ugyanezt a technológiát alkalmazzák a finom áfonyalekvár elkészítéséhez a citrusfélék családjába tartozó összetevőkből.

Szükséged lesz:

• 1 kg áfonya;
• 2 narancs;
• 1 citrom;
• 1,5 kg kristálycukor.

Áfonya-banán lekvár

Ez a nagyon szokatlan recept lehetővé teszi, hogy egy edényben kombinálja a látszólag teljesen összeférhetetlen összetevőket - a szinte ellentétes éghajlati övezetekből származó gyümölcsöket és bogyókat. De az eredmény egy nagyon finom és elég sűrű lekvár.

Szükséged lesz:

• 1 kg hámozott banán;
• 300 g áfonya;
• 3 evőkanál. l. citromlé;
• 300 g cukor.

Ebből a komponensszámból 3 üveg 0,4 liter kész lekvár származik.

Gyártás:

1. Az áfonyát elektronikus (turmixgép) vagy kézi (villa, pépesítő) eszközzel pürésítik.
2. Tegye ugyanezt a hámozott banánnal.
3. Egy tálban összekeverjük a banánt és az áfonyát, beleöntjük a citromlevet és hozzáadjuk a cukrot.
4. Közepes lángon forrásig melegítjük, és többször lefejtjük a habot.
5. A lekvárt összesen 15 percig forraljuk, majd azonnal tegyük előkészített steril üvegekbe.

Tárolási feltételek

A hermetikusan lezárt áfonyalekváros üvegek hűvös helyen, fény nélkül két-három évig eltarthatók. Ha az egyes receptekben vannak kivételek e szabály alól, azt a leírásban megemlítjük.

Következtetés

Könnyű kiválasztani egy vastag áfonyalekvár receptet télre a cikkben leírt megfelelő lehetőségek egész sorából. Az áfonya nagyon rugalmas bogyó, és végtelenül kísérletezhet vele új összetevők hozzáadásával. Csak emlékeznie kell az alapelvekre és szabályokra, hogy ebből az erdei bogyóból sűrű és gyógyító készítményt kapjon.

Ajánlott bejegyzések

Erdei eper lekvár

Egy egyszerű recept a birsalmalekvárhoz

Feijoa lekvár főzés nélkül

Szilvalekvár és narancslekvár

Télre kimagozott szilvalekvár

Borbolya lekvár: receptek

Körte lekvár citrommal: recept télre

Physalis lekvár citrommal

Dinnye ízű lekvár