Tartalom
A mandarinhéjas lekvár ízletes és eredeti finomság, amely nem igényel különösebb kiadást. Teával tálalhatjuk, tölteléknek és desszertek díszítésére is használható. Az ilyen lekvár készítése még a kezdő szakácsok számára sem nehéz. A legfontosabb dolog a technológiai folyamat minden szakaszának szigorú követése és az ajánlások betartása.
A mandarin héjából készült lekvár gazdag, kellemes illatú.
Lehet mandarin héjából lekvárt főzni?
Egy ilyen finomság elkészítése nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Fő előnye, hogy a mandarin héja számos hasznos összetevőt tartalmaz az emberi egészségre. Ezek közé tartozik a C, A, B csoport és ásványi anyagok - réz, kalcium, magnézium. Ezek az összetevők segítenek normalizálni a vérnyomást és az anyagcsere folyamatokat, csökkentik a duzzanatot, megtisztítják az ereket és javítják az emésztőrendszer működését.
De mivel sokan nem hajlandók friss mandarinhéjat enni, az ilyen lekvár igazi áldás lehet. A gyakorlat azt mutatja, hogy nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik.
A mandarinhéj lekvár receptje
A téli ünnepek csúcsán kell felhalmozni a lekvár alapanyagait, amikor a citrusféléket nagy mennyiségben értékesítik. A gyümölcs elfogyasztása után a héját zacskóba kell tenni, és hűtőben tárolni, amíg össze nem gyűlik belőle elegendő lekvár.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A finomság elkészítéséhez olyan fajtákat kell használni, amelyek héja könnyen elválasztható a péptől, és minimális fehér rosttartalom jellemzi. Fontos, hogy a kéreg ne legyen mechanikai sérülés vagy rothadás jele.
Mielőtt elkezdené, először elő kell készítenie a fő összetevőt. Ehhez alaposan meg kell mosni a nyersanyagokat meleg vízben, majd kissé meg kell szárítani. Az előkészítés utolsó szakaszában éles késsel óvatosan kaparjuk le a felesleges fehér réteget.
Ezután a mandarin héját csíkokra vagy darabokra vágjuk. A kapott masszát zománcozott edénybe tesszük, és 5-6 órán át sima vízzel töltjük, a folyadékot háromszor-négyszer kell cserélni, hogy a kéregről eltávolítsuk a keserűséget. Csak ezután kezdheti el közvetlenül a főzést.
Szükséges összetevők:
- 500 g bőr;
- 400 g cukor;
- 50 ml mandarinlé;
- 1,5 tk. só;
- 0,5 tk. citromsav;
- 1,5 liter víz.
Minél finomabbra vágjuk a héját, annál finomabb a lekvár.
Az elkészítés leírása
A főzési folyamat egyszerű, de számos fontos pontot tartalmaz, amelyekre figyelni kell.
Eljárás:
- Az elkészített mandarinhéjat zománcozott serpenyőbe helyezzük.
- Felöntjük 1 liter vízzel, megsózzuk, és lassú tűzön körülbelül egy órán át pároljuk.
- Az idő letelte után engedje le a folyadékot, és tegye félre a munkadarabot.
- Öntsük a maradék vizet a serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot, forraljuk fel és főzzük 2 percig.
- Tegye a héját a forrásban lévő szirupba, hagyja felforrni, és csökkentse a lángot.
- 2 órán át főzzük, időnként megkeverve.
- Ez idő alatt a finomság sűrűsödni kezd, és a kéreg átlátszóvá válik, sziruppal telítve.
- Ezt követően tegyük félre, amíg teljesen kihűl.
- Préselje ki a mandarin levét legalább 50 ml-re.
- Adjuk hozzá a kihűlt lekvárhoz.
- Tűzre tesszük, 15 percig pároljuk, időnként megkeverve.
- Ezt követően adjunk hozzá citromsavat.
- Főzzük további 10 percig.
A mandarin lekvár tárolásának szabályai
A csemegét hűtőszekrényben, zárt edényben kell tárolni, hogy más szagokat ne szívjon magába. Az eltarthatóság ebben a formában 1 hónap. Hosszabb tároláshoz a finomságot forrón sterilizált üvegekbe tesszük és feltekerjük. Optimális hőmérséklet +5-25 fok, páratartalom 70%. Ebben az esetben a lekvárt a kamrában, az erkélyen, a teraszon és a pincében lehet tárolni. Az eltarthatósági idő 24 hónap.
Következtetés
A mandarinhéjas lekvár egészséges finomság, amelyet nem lesz nehéz elkészíteni. Alapja a héj, amit sokan sajnálkozás nélkül kidobnak. De sokkal hasznosabb komponenseket tartalmaz, mint a mandarinpép.Ezért egy ilyen finomság igazi áldás lesz az őszi-téli időszakban, amikor a szervezetben hiányzik a vitamin, csökken az immunitása és nő a megfázás kockázata.
