Tartalom
- 1 Hogyan főzzünk őszibarack lekvárt szeletekre
- 2 Klasszikus recept baracklekvár szeletekre
- 3 A legegyszerűbb recept baracklekvár szeletekre
- 4 Őszibarack lekvár szeletek borostyánszirupban
- 5 Vastag baracklekvár szeletek pektinnel
- 6 Hogyan főzzünk baracklekvárt szeletekre kardamommal és konyakkal
- 7 Kemény őszibarackból készült lekvár
- 8 Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt szeletekre vaníliával
- 9 Tárolási szabályok és időtartamok
- 10 Következtetés
Nyár végére minden kert és veteményes tele van gazdag terméssel. Az üzletek polcain pedig finom és lédús gyümölcsök találhatók. Az egyik ilyen aromás gyümölcs az őszibarack. Akkor miért ne készletezhetne fel téli készleteket? A legjobb elkészítési lehetőség a borostyán baracklekvár szeletekre vágva. Nagyon gyorsan megsül, de nagyon aromás, gyönyörű és ízletes lesz.
Hogyan főzzünk őszibarack lekvárt szeletekre
Nem nehéz kiválasztani a gyümölcsöt a téli őszibarack lekvár készítéséhez szeletekre. Ezeknek a gyümölcsöknek éretteknek, de nem túléretteknek és sérülésmenteseknek kell lenniük. Az éretlen gyümölcsök nagyon sűrűek, és nincs jellegzetes aromás illatuk. Szintén nem megengedett az ütések és horpadások nyomai jelenléte a finom felületen - az ilyen gyümölcsök alkalmasabbak lekvár vagy konfitúra készítésére.
Ha keményebb fajtákat választottunk az elkészítéshez, akkor a legjobb, ha néhány percre forró vízbe merítjük. Ha a bőrrel együtt szeretné főzni, szúrja ki különböző helyeken egy fogpiszkálóval, mielőtt forró vízbe meríti. Ez az eljárás segít megőrizni a héj integritását.
Ha el kell távolítani a héját a gyümölcsről, akkor forró víz után az őszibarackot előhűtött vízbe mártjuk. Ezzel a kontrasztos eljárással a lehető legpontosabban elválaszthatja a bőrt a pép károsítása nélkül.
Az őszibarack maga nagyon édes, ezért kicsit kevesebb cukrot kell fogyasztania, mint maga a gyümölcs. És ha a recept egyenletes mennyiségű összetevőt használ, akkor a téli tartósításhoz citromsav vagy gyümölcslé hozzáadása javasolt. Ez az adalékanyag megakadályozza a munkadarab cukrosodását.
Néha a cukros-édes íz kisimítására fűszereket adnak a borostyán őszibarack lekvárhoz.
Klasszikus recept baracklekvár szeletekre
Több lehetőség is van az őszibarack alaplé elkészítésére a téli időszakban. A szeletekre vágott baracklekvár klasszikus receptjéhez folyamodhat lépésről lépésre fotókkal. Elkészítéséhez szüksége van:
- 1 kg őszibarack;
- 1 kg cukor.
Főzési mód:
- Készítsük elő a hozzávalókat: mossuk meg és hámozzuk meg. Ehhez a megmosott őszibarackot először forrásban lévő vízbe mártjuk, majd lehűtött vízbe. Az eljárás után a héj könnyen eltávolítható.
- A meghámozott gyümölcsöket félbevágjuk, magját eltávolítjuk és szeletekre vágjuk.
- Az apróra vágott darabokat egy edénybe öntjük a jövőbeli lekvár készítéséhez, megszórjuk cukorral, és hagyjuk főzni, amíg a lé ki nem ürül.
- A lé megjelenése után helyezze a tartályt a tűzhelyre, és forralja fel a tartalmát.Távolítsuk el a keletkező habot, mérsékeljük a hőt, és főzzük a lekvárt 2 órán keresztül, gyakori keverés mellett, és távolítsuk el a habot.
- A kész finomságot előzőleg sterilizált üvegekbe töltjük, és fedővel lefedjük.
Fordítsa meg és hagyja teljesen kihűlni.
A legegyszerűbb recept baracklekvár szeletekre
A klasszikus mellett a téli baracklekvár szeletekben egyszerűbb recepttel is elkészíthető. Az egyszerűsített változat lényege, hogy nem kell a gyümölcsöket főzni, ami azt jelenti, hogy a lehető legtöbb hasznos anyagot megtartják.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 150 ml;
- citromsav - 1 evőkanál.
Főzési mód:
- Előkészítjük a gyümölcsöket: alaposan megmossuk és megszárítjuk.
- Vágd félbe.
- Távolítsa el a csontot egy kanál segítségével.
- Vágjuk keskeny, lehetőleg 1-2 cm-es szeletekre.
- Az apróra vágott darabokat tedd egy serpenyőbe, és tedd félre, amíg elkészíted a szirupot.
- A szirup elkészítéséhez öntsön 500 g cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Tűzre tesszük, megkeverjük, felforraljuk.
- A főtt cukorsziruphoz adjunk 1 evőkanál citromsavat, és alaposan keverjük össze.
- Az apróra vágott szeletekre forró szirupot öntünk. Hagyja hatni 5-7 percig.
- Ezután a szirupot szelet nélkül visszaöntjük a serpenyőbe, és felforraljuk.
- A forró főtt szirupot másodszor is ráöntjük az őszibarackra, és ugyanennyi ideig állni hagyjuk. Ismételje meg az eljárást még 2 alkalommal.
- Amikor utoljára felforraljuk a szirupot, óvatosan tegyük át az őszibarackszeleteket egy üvegbe.
- Főtt szirupot öntünk az üvegbe. Fedjük le szorosan fedővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Egy egyszerű elkészítéssel a télire szeletelt őszibarack lekvár gazdag és átlátszó lesz, tele kellemes barack aromával.
Őszibarack lekvár szeletek borostyánszirupban
A teljes egészében ízletes gyümölcspép darabokból álló sűrű készítmény mellett nagy mennyiségű borostyánszirupban főzhet lekvárt szeletelt őszibarackból.
Hozzávalók:
- 2,4 kg kemény őszibarack;
- 2,4 kg cukor;
- 400 ml víz;
- 2 teáskanál citromsav.
Főzési mód:
- A gyümölcsöket elkészítjük: előzetesen beáztatjuk egy gyenge szódaoldatba, hogy eltávolítsuk a héjról a legfelső réteget. 2 liter hideg vízhez 1 kanál szódát kell tenni, alaposan össze kell keverni, és 10 percig engedni kell a gyümölcsöt az oldatba. Ezután az őszibarackot eltávolítjuk és folyó víz alatt megmossuk.
- A gyümölcsöket megszárítjuk és félbevágjuk. Távolítsa el a csontot. Ha a csontot nehéz eltávolítani, egy teáskanállal szétválaszthatja.
- Az őszibarack felét apró, körülbelül 1-1,5 cm-es szeletekre vágjuk.
- Amikor a felszeletelt őszibarack elkészült, elkészítjük a szirupot. Öntsön 400 ml vizet a lekvárfőzési edénybe, és adja hozzá az összes cukrot. Gázra tesszük, keverjük, felforraljuk.
- Amint felforr a szirup, adjunk hozzá barackszeleteket, és forraljuk újra. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 6 órán át.
- 6 óra infúzió után a lekvárt visszatesszük a gázra és felforraljuk. Lehúzzuk a habot és 20 percig főzzük. Ha sűrűbbé szeretné tenni a szirupot, forralja 30 percig. 5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá citromsavat a lekvárhoz, és keverjük össze.
- A kész lekvárt szeletekkel sterilizált üvegekbe töltjük, és szorosan rácsavarjuk a fedelet.
Fordítsa meg az üvegeket, és fedje le egy törülközővel, amíg teljesen kihűl.
Vastag baracklekvár szeletek pektinnel
Ma már vannak receptek arra, hogy télen, minimális mennyiségű cukorral, szeletekre vágott baracklekvárt készítsünk.Minimalizálhatja a cukor mennyiségét egy további összetevő - pektin - használatával. Ezenkívül ez a készítmény meglehetősen vastagnak bizonyul.
Hozzávalók:
- őszibarack - 0,7 kg;
- cukor - 0,3 kg;
- víz - 300 ml;
- 1 teáskanál pektin;
- fél közepes citrom.
Főzési mód:
- Mossa meg az őszibarackot, nem kell eltávolítania a héját, és szárítsa meg papírtörlővel.
- Vágja félbe mindegyik gyümölcsöt, és távolítsa el a magját.
- Az őszibarack felét szeletekre vágjuk, lekvárfőző edénybe tesszük, és megszórjuk cukorral.
- A citromot megmossuk, vékony karikákra vágjuk, a cukorral megszórt szeletek tetejére helyezzük.
- Az infúzió után adjunk hozzá egy kanál pektint a gyümölcsös edénybe, adjunk hozzá vizet és keverjük össze.
- Helyezze az edényt a gázra, keverje meg és forralja fel. Csökkentse a hőt, és hagyja főni 15-20 percig.
- Amíg forró, a lekvárt előre elkészített üvegekbe töltjük.
Hogyan főzzünk baracklekvárt szeletekre kardamommal és konyakkal
A pusztán őszibarackból és cukorból készült klasszikus lekvár általában nagyon egyszerű készítmény, de fűszerek és konyak segítségével még savanykásabbá és ízesebbé teheti.
Lekvárt készíthet, ahol őszibarackszeleteket konyakkal kombinálunk, a következő lépésről-lépésre receptet követve.
Hozzávalók:
- 1 kg őszibarack szeletekre vágva (1,2-1,3 kg - egész);
- 250-300 g cukor;
- 5 doboz kardamom;
- 5 evőkanál frissen facsart citromlé;
- ¼ pohár konyak;
- 1 teáskanál pektin.
Főzési mód:
- Moss meg és száríts meg körülbelül 1,2-1,3 kg őszibarackot. Vágjuk 4 részre, és távolítsuk el a magját. Ha szeretné, a gyümölcs egy részét félbevághatja.
- A szeletelt őszibarackot egy edénybe helyezzük, cukorral lefedjük és konyakkal öntjük. Fedjük le a tartályt fóliával, és tegyük a hűtőszekrénybe 2 napra. A tartalmat naponta legalább kétszer fel kell keverni.
- Az infúzió után a gyümölcsből nyert levet öntsük egy serpenyőbe, és helyezzük gázra. Felforral.
- Helyezze az összes barackszeletet a tartályból a felforralt szirupba, és állandó keverés mellett forralja fel újra. Csökkentse a hőt, és hagyja főni 15 percig.
- Forralás után elzárjuk a gázt, és hagyjuk kihűlni a lekvárt. Ezután a serpenyőt lefedjük és egy napig állni hagyjuk.
- A második főzési folyamat előtt kardamomot kell hozzáadni a lekvárhoz. Ehhez ledaráljuk, és egy serpenyőbe öntjük, mindent alaposan összekeverünk. Tűzre tesszük és felforraljuk. Távolítsa el a habot, csökkentse a gázt, és hagyja főni 20 percig.
- 3 perccel a főzés vége előtt adjunk hozzá pektint. 1 evőkanál cukorral kikeverjük, majd a megfőtt lekvárba öntjük. Keverjük össze.
Amíg forró, a kész lekvárt tiszta üvegekbe töltjük.
Kemény őszibarackból készült lekvár
Gyakran előfordulnak olyan esetek, különösen a saját kertészkedéssel foglalkozók körében, amikor sok éretlen kemény gyümölcs lehull. És itt segít a kemény zöld őszibarackból készült lekvár receptje. Elkészítéséhez szüksége lesz:
- 2 kg éretlen őszibarack;
- 2 kg cukor.
Főzési mód:
- Az őszibarackot megmossuk és kimagozzuk. Mivel a gyümölcsök éretlenek és kemények, minden oldalon 4 vágást kell végezni, és óvatosan el kell választani a részeket a kőtől.
- Ezután a kapott darabokat egy serpenyőbe helyezzük rétegenként, felváltva a cukorral. A gyümölcsöt egy napig cukorban hagyjuk.
- Egy nap múlva tegye a serpenyőt a tűzre, forralja fel, és azonnal kapcsolja ki.Hagyja hatni 4 órán át. Ezután tedd újra gázra, és forralás után kapcsold ki. Ezt a folyamatot még kétszer megismételjük 2-4 órás szünettel.
- A negyedik forralás előtt az üvegeket előkészítjük. Alaposan megmossák és sterilizálják.
- A kész lekvárt forrón üvegekbe töltjük és fedővel lefedjük.
Annak ellenére, hogy a lekvár éretlen kemény gyümölcsökből készült, meglehetősen aromás és gyönyörű lett.
Hogyan készítsünk őszibarack lekvárt szeletekre vaníliával
A vanília és az őszibarack csodálatos kombináció. Ez a lekvár lesz a legfinomabb teás desszert, és vaníliás őszibarack lekvárt készíthetsz szeletekre vágva az alábbi recept szerint fotóval.
Hozzávalók:
- őszibarack - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 350 ml;
- citromsav - 3 g;
- vanillin - 1 g.
Főzési mód:
- Az őszibarackot alaposan megmossuk és papírtörlővel szárítjuk.
- Ezután félbevágjuk, kivesszük a magját és szeletekre vágjuk.
- Most el kell készítenie a szirupot. Ehhez öntsön 700 g cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Felforral.
- Az apróra vágott gyümölcsöket a forrásban lévő szirupba tesszük, és levesszük a tűzhelyről. Hagyja ázni körülbelül 4 órán keresztül.
- 4 óra elteltével a serpenyőt ismét a tűzre kell helyezni, és további 200 g cukrot kell hozzáadni. Forraljuk fel, keverjük össze, főzzük 5-7 percig. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk állni 4 órán át. Az eljárást még 2-szer meg kell ismételni.
- Az utolsó forraláskor, 3-5 perccel a készenlét előtt adjunk hozzá vanillint és citromsavat a lekvárhoz.
A kész lekvárt még forrón öntsük sterilizált üvegekbe. Szorosan zárd le, fordítsd meg és tekerd be egy törülközővel.
Tárolási szabályok és időtartamok
Mint minden más téli készítményt, az őszibarack lekvárt is hűvös és gyakorlatilag megvilágítatlan helyen kell tárolni.Ha a nyersdarabokat egy évig vagy tovább tervezik tárolni, akkor a legjobb, ha a pincébe helyezik őket.
A lekvár alapvetően legfeljebb két évig tárolható, feltéve, hogy az elkészítési technikát és az összetevők arányát helyesen betartják. Ha kevesebb a cukor, akkor egy ilyen készítmény megerjedhet. És fordítva, nagy mennyiségű cukorral cukrossá válhat. Ha a cukrot egyenlő arányban veszik a gyümölccsel, akkor a legjobb, ha főzés közben citromlevet vagy savat adunk hozzá.
A felbontott lekvárt csak két hónapig szabad hűtőszekrényben tárolni.
Következtetés
Az őszibarack szeletekből készült borostyán lekvár elképesztő finomság, mely nyári ízével és aromájával örvendeztet meg egy téli estén. Nem lesz nehéz elkészíteni egy ilyen készítményt, de egy ilyen csodálatos édesség egész télen örömet okoz az asztalon.
