Tartalom
A füge hasznos elemek tárháza. Ősidők óta fogyasztják gyógyászati termékként és egyedülálló csemegeként. És sok évszázad után a fügefa gyümölcsei nem veszítették el népszerűségüket. Ma különféle kulináris remekműveket készítenek belőlük: mályvacukrot, lekvárt, tinktúrákat és még közönséges befőtteket is. Egyszerűen nagyon sokféle módja van az ilyen édességek főzésének különféle gyümölcsök és diófélék hozzáadásával. És a legegyszerűbb és leggyakoribb recept a citromos füge lekvár elkészítéséhez.
A citromos fügelekvár elkészítésének jellemzői
A fügefa gyümölcséből ízletes és egészséges lekvár készítésének fő szabálya a jó minőségű betakarítás. Ennek a növénynek két fajtája van - fekete és zöld gyümölcsök. Az első típusú füge csak akkor alkalmas étkezésre és főzésre, ha sötét lila színt kap. És a zöld fügefa az érés pillanatában fehér gyümölcsökkel rendelkezik, sárga árnyalattal.
Az összegyűjtött fügebogyókat nem lehet sokáig frissen tartani, ezért a minél több hasznos anyag megőrzése érdekében ajánlatos a szedés után azonnal elkezdeni az elkészítést.
Annak érdekében, hogy a gyümölcsök főzés közben ne repedjenek meg, forrásban lévő szirupba kell mártani és meg kell szárítani (mosás után papírtörlőre kell helyezni, és jól át kell törölni).
A bogyók szirupban való áztatásának felgyorsítása és a főzési idő lerövidítése érdekében fogpiszkáló segítségével szúrja ki a gyümölcsöt mindkét oldalon.
A fügelekvár ízének növelése érdekében nemcsak citromot, hanem más fűszereket és fűszereket is hozzáadhat a klasszikus recepthez. Egy csipet vanillin, fahéj, szegfűszeg és még szegfűbors is kellemes aromát és ízt adhat hozzá.
Néha citrom helyett lime-ot vagy narancsot adnak hozzá, és a citrushéj is jó kiegészítő lehet.
Receptek citromos fügelekvárhoz
A fügének gyakorlatilag nincs saját aromája, ezért gyakran használnak különféle adalékanyagokat fűszerek vagy más gyümölcsök formájában, hogy lekvárt készítsenek ebből a bogyóból. A fügebogyók jól passzolnak citrommal, mert nem tartalmaznak savat. Citrommal könnyedén pótolhatjuk a szükséges savmennyiséget, hogy ne cukrosodjon a lekvár.
Többféle recept is létezik ennek a lekvárnak a citrom vagy csak a levének hozzáadásával történő elkészítésére. Az alábbiakban számos egyszerű receptet fogunk megvizsgálni, lépésről lépésre fotókkal a citromos füge lekvárról.
Friss citromos fügelekvár receptje
Hozzávalók:
- 1 kg hámozott füge;
- 800 g kristálycukor;
- fél közepes citrom;
- 2 pohár vizet.
Lépésről lépésre recept:
A füge gyümölcsöket összegyűjtik (megvásárolhatók), megtisztítják a gallyaktól és levelektől, és jól megmossák.
A megmosott gyümölcsöket megszárítjuk, a héját eltávolítjuk.
A meghámozott gyümölcsöket zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőbe tesszük, és hozzáadunk 400 g cukrot. Hagyja felfőzni, hogy kiengedje a levét.
A maradék cukorból (400 g) szirupot készítünk.
Öntsön kristálycukrot abba az edénybe, ahol a lekvárt szeretné elkészíteni, töltse fel két pohár vízzel és tegye a tűzre.
Amint a kristálycukor feloldódott, hámozott fügét adunk a sziruphoz.
Amíg a szirupban lévő füge forr, vágjuk fel a citromot. Félbevágjuk, a magokat eltávolítjuk, az egyik felét szeletekre vágjuk.
Forralás előtt adjunk hozzá apróra vágott citromszeleteket a lekvárhoz. Hagyja forrni 3-4 percig. A forralás során keletkezett habot távolítsuk el.
A kész finomságot kihűtjük.
Füge lekvár citromlével
Hozzávalók:
- 1 kg füge;
- 3 csésze cukor (600 g);
- 1,5 pohár víz;
- fél citrom levét.
A lépésről lépésre elkészített recept segít az étel elkészítésében hiba nélkül.
Öntsön 3 csésze cukrot egy serpenyőbe, és adjon hozzá 1,5 csésze vizet.
Keverjük össze a cukrot és a vizet. Helyezze a serpenyőt a tűzre.
Amíg a szirup forr, vágjuk fel a citromot, és facsarjuk ki a levét az egyik feléből.
A kifacsart citromlevet a felforralt cukorsziruphoz adjuk és elkeverjük.
Az előmosott fügét forrásban lévő szirupba mártjuk. Az egészet falapáttal alaposan összekeverjük, és lassú tűzön 90 percig pároljuk.
Kész a lekvár.
Füge lekvár citrommal és dióval
Hozzávalók:
- füge 1 kg;
- cukor 1 kg;
- mogyoró 0,4 kg;
- fél közepes citrom;
- víz 250 ml.
Főzési mód.
A fügét megtisztítjuk a levelektől, a szárat eltávolítjuk, és jól megmossuk. Az elkészített gyümölcsöket 1 kg/1 kg cukorral beborítjuk, és hagyjuk kifőzni (minél tovább áll a cukorban, annál lágyabb lesz a gyümölcs a lekvárban).
A cukorba áztatott fügét a tűzre tesszük. Addig keverjük, amíg a cukor fel nem oldódik. Ezután felforraljuk, csökkentjük a hőt és 15 percig főzzük. Levesszük a tűzhelyről és hagyjuk kihűlni.
Teljes kihűlés után a lekvárt visszatesszük a tűzre, és hozzáadjuk az előre meghámozott mogyorót. Forraljuk fel és főzzük további 15 percig. Vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk újra kihűlni.
Harmadszorra a kihűlt mogyorós fügelekvárt a tűzre teszik, és apróra vágott citromszeleteket adunk hozzá. Forraljuk fel, csökkentsük a hőt, és addig főzzük, amíg a szirup mézhez nem hasonlít.
A kész lekvárt melegen sterilizált üvegekbe töltjük, fedővel szorosan lezárjuk, megfordítjuk és teljesen kihűtjük. A kész lekvárt el lehet tárolni télre.
Citromos fügelekvár receptje főzés nélkül
Hozzávalók:
- 0,5 kg füge;
- 0,5 kg cukor;
- pár csepp citromlé.
Főzési mód:
A gyümölcsöket megtisztítjuk és jól megmossuk. Vágjuk félbe (ha nagy a gyümölcs), és átpasszírozzuk egy húsdarálón. Hagyja a zúzott keveréket, amíg a lé ki nem engedi. Fedjük fel cukorral, és adjunk hozzá pár csepp citromlevet. A cukor és a citromlé mennyisége ízlés szerint növelhető vagy csökkenthető.
A keveréket jól összekeverjük és tálaljuk. Ez a lekvár nem áll el sokáig, ezért érdemes kicsit főzni.
Tárolási feltételek
A recept szerint hőkezeléssel elkészített fügelekvárt ugyanolyan körülmények között tárolják, mint bármely téli előkészítést.Az összes jótékony tulajdonság megőrzésének ideális feltételei a hűvös, sötét hely. De az eltarthatóság közvetlenül függ a cukor mennyiségétől és a citromsav jelenlététől. Ha a cukor és a bogyók aránya egyenlő, akkor az ilyen lekvár eltarthatósága körülbelül egy év lehet. A citrom vagy annak leve meggátolja a szirup cukrosodását.
A recept szerint elkészített lekvár főzés nélkül nem alkalmas a hosszú távú tárolásra. 1-2 hónapon belül el kell fogyasztani.
Következtetés
A citromos fügelekvár elkészítésének receptje első pillantásra bonyolultnak tűnik, de valójában minden nagyon egyszerű. Az eljárás gyakorlatilag nem különbözik bármely más lekvártól. Nagy erőfeszítés nélkül elkészíthető a télre, a lényeg, hogy minden főzési szabályt betartsunk. És akkor az ilyen készítmény kedvenc és egészséges csemege lesz az egész télen.
