Tartalom
A héjas mandarin lekvár egy eredeti finomság, amelyet télen lehet elkészíteni, amikor a citrusfélék nagy mennyiségben jelennek meg a polcokon, és megfizethető áron értékesítik. Nem csak a felnőttek, hanem a gyerekek is szeretik az ízét. És a gyümölcsök héjában való főzése lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbb hasznos összetevőt kapja meg az emberi egészség számára. Hiszen, mint tudják, a héj sokkal több C-vitamint és ásványi elemet tartalmaz, mint maga a gyümölcs pép.
A lekvárhoz vékony héjú mandarin fajtákat kell választani
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A legjobb, ha kis méretű gyümölcsöket vásárolunk. Ideális választás lehet a spanyol vagy török mandarin. Nem lehetnek mechanikai sérülések vagy rothadás jelei. Az összetevők elkészítésének szakaszában alaposan le kell mosni őket kefével, és forrásban lévő vízzel le kell önteni, hogy eltávolítsák a bőrről a termesztés során használt készítmények maradványait.
Ezt követően a gyümölcsöket zománcozott edénybe kell önteni, és hideg vízzel meg kell tölteni, hogy teljesen befedje őket. Hagyja így 12 órán át, három-négyszer cserélje ki a vizet.Ha kész, tegyük papírtörlőre a mandarint, hogy kicsit megszáradjanak. Majd fanyárssal többször megszurkáljuk mindegyiket, hogy főzés közben a szirup belefolyhasson a gyümölcsbe.
A lekvár hosszú távú tárolásához 0,5, 1 literes üvegeket kell előre elkészíteni. Alaposan le kell mosni és 15 percig sterilizálni kell. Ezek után már csak a héjas mandarinból készült lekvár megfelelő receptjét kell kiválasztani, és már mehet is a munka.
Hogyan készítsünk lekvárt héjas mandarinból
Ahhoz, hogy a lekvár ízletes és aromás legyen, követnie kell a technológiai folyamat minden szakaszát. Ebben az esetben a gyümölcsöket egészben, félbevágva, vagy a héjával együtt csavarva használhatjuk. A termék jótékony tulajdonságai ettől nem vesznek el.
Egész mandarinból készült lekvár héjjal
E recept szerint a héjas mandarin lekvárt egész gyümölcsökből kell elkészíteni. Ezért kis mandarinokat kell vásárolni, hogy gyorsan átitathassák a benne lévő szirupot.
Szükséges összetevők:
- 1 kg mandarin;
- 500 g cukor;
- 5-6 db. szegfű;
- 2 közepes méretű citrom.
Főzési folyamat:
- Az elkészített mandarinokat zománcozott edénybe helyezzük.
- Önts rájuk vizet, amíg teljesen el nem fedi a gyümölcsöt.
- Főzzük a gyümölcsöket 15 percig alacsony lángon való forralás után.
- Külön-külön készítsünk szirupot egy serpenyőben 500 g cukor 1 víz arányában.
- Tegye a mandarint egy szűrőedénybe, hogy lecsepegtesse a vizet.
- Tedd őket egy serpenyőbe, adj hozzá citromot és szeletekre vágott szegfűszeget.
- Öntsük hozzá az elkészített szirupot, és lassú tűzön főzzük 15 percig.
- Hagyja a lekvárt 2 órán át főzni.
- Ezután óvatosan keverjük össze a sűrítő masszát, és forraljuk újra 15 percig.
- Hagyja ismét 2 órán át, ismételje meg az eljárást háromszor.
- Az utolsó szakaszban forraljuk fel, és forrón öntsük üvegekbe.
A főzés végén tekerje fel az edényeket, fordítsa meg és takarja le egy takaróval. Ebben a formában állniuk kell, amíg teljesen ki nem hűlnek.
Használhat fahéjat szegfűszeg helyett
Lekvár mandarin félből héjjal
Egy másik recept egy eredeti finomsághoz. Ahhoz, hogy lekvárt készítsünk héjas mandarinfélékből, a gyümölcsöt a szeletekre kell vágni.
Szükséges összetevők:
- 1 kg mandarin;
- 700 g cukor;
- 500 ml víz.
Főzési folyamat:
- Készítsünk szirupot egy serpenyőben, forraljuk fel és pároljuk 2 percig.
- Helyezze a mandarin felét héjával egy zománcozott serpenyőbe.
- Öntsük a szirupot a citrusfélékre, és időnként megkeverve hagyjuk ázni 10 órán keresztül.
- Az idő letelte után forraljuk 3 percig, majd ismét tegyük félre 10 órára.
- Ezután a gyümölcsöket külön edénybe szedjük, és magát a szirupot 10-15 percig főzzük, amíg besűrűsödik.
- Ismét öntsük a gyümölcsre, és forraljuk 15 percig.
- Az idő letelte után a forró lekvárt sterilizált üvegekbe öntjük, és feltekerjük.
A desszert édessége és vastagsága főzés közben állítható.
Mandarin lekvár héjjal húsdarálón keresztül
Ezzel a recepttel homogén massza formájában héjas mandarin lekvárt készíthet. Ugyanakkor a technológiai folyamat időtartama észrevehetően csökken.
Szükséges összetevők:
- 400 g édes-savanyú mandarin;
- 250 g cukor;
- 1 evőkanál. l. citromlé;
- 300 g vizet.
Főzési folyamat:
- Az elkészített citrusféléket a héjával együtt darabokra vágjuk.
- A nyersanyagokat átengedjük egy húsdarálón.
- A kapott masszát zománcozott serpenyőbe tesszük, és megszórjuk cukorral.
- Hagyja állni 1 órát.
- Az idő letelte után gyújtsd meg.
- Adjunk hozzá vizet és citromlevet, és keverjük össze.
- Forralás után 30 percig főzzük.
Ez a finomság pékáruk töltelékeként használható.
Mandarin lekvár héjjal és dióval
Ha diót adunk a finomsághoz, akkor finomabb ízt kaphatunk, amely kevés embert hagy közömbösen. Ezt a lekvárt elkészítheted fél héjas mandarinból, vagy a gyümölcsöt kockákra vágva.
Szükséges összetevők:
- 1,5 kg mandarin;
- 70 g dió;
- 180 g cukor;
- 15 g vanillin és fahéj;
- kardamom - ízlés szerint.
Főzési folyamat:
- Vágja le a mandarin 2/3-át héjával.
- Helyezze őket egy zománcozott serpenyőbe.
- A maradék citrusfélékből kicsavarjuk a levét, és a feldarabolt gyümölcshöz adjuk.
- Forraljuk fel a keveréket, és lassú tűzön forraljuk 10 percig.
- Tegye félre, amíg teljesen ki nem hűl.
- Közben a diót meghámozzuk, a magját feldaraboljuk.
- Tegye a lekvárt a tűzre, adjon hozzá vanillint, fahéjat, kardamomot és forralja 10 percig.
- Ezután adjuk hozzá a diót, és óvatosan keverjük, amíg egyenletesen el nem oszlik az édes masszában.
- Forraljuk a finomságot 7 percig, vegyük le a tűzről.
A diót apró darabokra kell vágni
A mandarin lekvár tárolásának szabályai
A végterméket üvegedényekben, hűtőszekrényben kell tárolni. Fontos, hogy szorosan zárva legyen, különben idegen szag jelenhet meg. Az eltarthatóság ebben a formában nem haladja meg a 3 hónapot.
A héjas mandarin lekvár hosszú távú tárolásához a desszertet forrón kell sterilizált üvegekbe tenni, és fel kell tekerni a fedelet. Ezt követően a tartályokat fejjel lefelé kell fordítani, és takaróval le kell takarni, amíg teljesen ki nem hűlnek. Ebben az esetben a héjas mandarin lekvár eltarthatósága két évre nő. A terméket kamrában, pincében, teraszon, erkélyen tárolhatja. Az optimális feltételek a +5-25 fokon belüli hőmérséklet és a 70% körüli páratartalom.
Következtetés
A héjas mandarin lekvár megtartja a legtöbb hasznos összetevőt. Ezért egy ilyen finomság különösen fontos az őszi-téli időszakban és kora tavasszal, amikor az emberi szervezetben akut vitaminhiány van. De meg kell értened, hogy a héjas mandarin lekvárt mértékkel kell fogyasztani, mert a friss citrusfélékhez hasonlóan allergiát okozhat.
