Tartalom
A narancs meglehetősen népszerű elérhetősége, alacsony ára és gazdag kémiai összetétele miatt. Gyümölcsei univerzális felhasználásúak, frissen fogyasztják, kicsavarják a levét, előkészítik a télre. A narancslekvár az egyik népszerű feldolgozási mód, az elkészítése egyszerű és a költségek minimálisak. Házi készítésű finomságokat szolgálnak fel teához, díszítik a tortákat, beépítik a túrós desszertek receptjébe.
Hozzávalók kiválasztása és elkészítése
A lekvárt friss narancs levéből készítik, héja hozzáadásával.
Az édességek elkészítéséhez válasszon teljesen érett, kifejezett aromájú gyümölcsöket. A felületen nem lehetnek sötét, puha foltok vagy rothadás jelei. A kívánt sűrűségű termék előállításához természetes zselésítő anyagokat adnak a nyersanyaghoz:
- zselatin, szarvasmarha porcszövetéből állítják elő;
- a pektin növényi eredetű összetevő, számos zöldség és gyümölcs kémiai összetételében szerepel;
- Az agar-agart tengeri moszatból nyerik.
Feldolgozás előtt a narancsot megmossák, és tiszta szalvétával eltávolítják a nedvességet a felületről.
Hogyan készítsünk narancslekvárt
A desszert elkészítésének technológiája egyszerű és nem sok időt vesz igénybe. A massza, ha betartjuk a zselésítőszer adagolását, gyorsan megkeményedik és jól tartja formáját. Készíthet lekvárt narancsból önmagában, csak lé vagy héj felhasználásával, vagy fűszerek hozzáadásával a recepthez. Jó kombináció sárgarépával vagy citrommal.
Házi narancslekvár zselatinnal
Hozzávalók:
- zselatin - 40 g;
- narancs - 4 db;
- cukor - 800 g;
- víz - 200 ml;
- citrom - 1 db.
Recept házi narancslekvár készítéséhez zselatinnal:
- Reszelő segítségével távolítsuk el a citrusfélék héját (a legfelső színes réteget) (a fehér szálakig).
- A citromot és a narancsot részekre osztjuk, a levét kicsavarjuk, ehhez használhatunk egy konyhai robotgépet egy speciális tartozékkal.
- Körülbelül 400 g gyümölcslevet kapsz. Zselatint öntünk bele duzzanat miatt.
- Keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, adjuk hozzá a citrushéjat, és főzzük 5 percig alacsony lángon.
- Hagyja a szirupot szobahőmérsékletre hűlni. Adjuk hozzá a levet a zselatinnal és jól keverjük össze.
A folyékony lekvárt szűrőn átszűrjük. Fedjük le a tartály alját celofánnal és öntsük ki. Használhatsz adagcellákat, szilikon sütőformákat, bármit, ami neked megfelel. Hűtőbe tesszük, amíg megkeményedik, a folyamat felgyorsítása érdekében a lekvárt fagyasztóba tesszük. Ha a masszát nem öntjük formákba, akkor vágjuk apró darabokra.
A terméket cukorral meghintjük vagy eredeti formájában hagyjuk.
Narancs és agar-agar lekvár
Alkatrészek:
- narancs - 2 db;
- cukor - 100 g;
- agar-agar - 1 teáskanál.
Főzési algoritmus:
- A gyümölcslevet a gyümölcsökből nyerik, és kétfelé osztják.
- Öntsön agar-agart a folyadék egy részébe, és hagyja állni 25 percig.
- Amikor a sűrítő feloldódik, összedolgozzuk a maradék narancslével, hozzáadjuk a cukrot, jól elkeverjük.
- Tegyük a tűzhelyre, és lassú tűzön pároljuk 7 percig.
A forró masszát formákba öntjük (alkalmas jégre vagy édességre). Hűtőbe tesszük. A massza megszilárdulásához 60 perc elegendő.
A kellemes, frissítő ízű lekvárt desszertként használják, és édesipari termékek díszítésére is alkalmas.
Narancslekvár pektinnel
Szükséges összetevők:
- narancs - 5 db;
- pektin - 50 g;
- cukor - 500 g;
- citromsav - 4 g.
A lekvár készítésének technológiája:
- A gyümölcsből levet nyernek (körülbelül 500 ml). Ha a citrusfélék pépje száraz, akkor zacskókban adjuk hozzá a szükséges mennyiségig.
- A citromsavat vízben oldják.
- A cukrot és a pektint alaposan összekeverjük. A narancshoz való hozzáadáskor ne maradjanak csomók.
- A levet egy edénybe öntjük, a tűzhelyre helyezzük és 60 fokra melegítjük 0C, a hőmérsékletet hőmérővel kell mérni.
- Kis adagokban adjuk a folyadékhoz a cukrot és a sűrítőt, és gyorsan keverjük össze. A massza sűrűvé válik.
- Folyamatosan kevergetve a folyékony lekvárt, forraljuk fel.
- 100 fokos hőmérsékleten forraljuk 0C.
- A főzés végén adjunk hozzá citromsavat.
A keverék elég sűrűnek bizonyul. Forrón gyorsan kirakjuk az előre elkészített formákba. Jobb ezt egy rétegben megtenni, mert a massza azonnal besűrűsödik. A keményedés után darabokra kell vágni.
A recept szerint készült lekvár jól tartja formáját és szobahőmérsékleten „nem folyik”.
Sárgarépa-narancs lekvár recept
Alkatrészek:
- sárgarépa - 200 g;
- narancs - 2 db;
- citrom - 1 db;
- kardamom és fahéj - ¼ teáskanál;
- agar-agar - 2 teáskanál;
- cukor - 150 g.
A sárgarépából és a narancsból készült lekvár készítése meglehetősen egyszerű:
- A meghámozott zöldségeket húsdarálón engedjük át. A teljes sárgarépát (a péppel együtt) lekvár készítéséhez használják fel.
- Reszelő segítségével távolítsuk el a citrom és a narancs héját. Adja hozzá a forgácsot a sárgarépa keverékhez.
- A citrusfélékből levet préselnek ki. Válasszunk egy kis mennyiséget, és oldjuk fel benne a sűrítőt.
- A levet a főzőedénybe öntjük, hozzáadjuk a fűszereket, a cukrot és az agar-agart.
- Hagyja felforrni a keveréket, és főzze körülbelül 20 percig.
Vegyük le a tűzhelyről és öntsük formákba, tegyük hűtőbe 1,5 órára. A terméket kivesszük, és kívánt esetben cukorba forgatjuk.
A desszert gazdag narancssárga színű, narancs ízű.
Narancsos-citromos lekvár
Szükséges összetevők:
- citrom - 1 db;
- narancs - 1,5 db;
- zselatin - 20 g;
- cukor - 400 g;
- víz - 100 ml.
Hogyan kell főzni:
- A citrusfélék héját reszelővel távolítsuk el.
- A gyümölcsöket félbevágjuk, a levét kicsavarjuk. 120 ml narancsot és 60 ml citromot kell kapnia.
- Öntsük a zselatint a folyadékba, keverjük össze és hagyjuk állni 15 percig.
- A cukrot egy serpenyőbe helyezzük, felöntjük vízzel és hozzáadjuk a héját. Mindent összekeverünk, és addig főzzük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
- Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni a szirupot 5-7 percig.
- Adjuk hozzá a levet a zselatinnal és alaposan keverjük össze.
- A masszát szűrőn átszűrjük, és egy formába öntjük, aminek az alját előzőleg ragasztófóliával letakarjuk.
- Hagyjuk kihűlni és tegyük be a hűtőbe.
A desszert 5-6 óra alatt elkészül (a réteg vastagságától függően). Amikor kivesszük a formából, szórjunk rá cukrot, fordítsuk meg az edényt egy tiszta felületre, és óvatosan távolítsuk el a fóliát. A másik oldalát megszórjuk cukorral.Vágjuk kockákra.
A citrus lekvár darabjai átlátszóak, arany színűek, kifejezett aromájúak
Narancshéj lekvár
A desszert elkészítéséhez vegyen be 0,5 kg héjat és 300 g cukrot.
Főzési algoritmus:
- A narancsot meghámozzuk.
- A keserűség eltávolításához tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá vizet, és főzzük 5 percig. Az eljárást háromszor megismételjük (vízcserével).
- Kiveszik az alapanyagokat és hagyják kihűlni. Kézzel alaposan kinyomkodjuk, és a legfinomabb rácsos húsdarálón átpasszírozzuk.
- A masszát cukorral elkeverjük, és állandó keverés mellett besűrűsödésig (25-30 perc) a sütőben tartjuk.
- Fedjük le a tepsit alufóliával vagy sütőpapírral. Fedje le a felületet cukorral, ossza el a munkadarabot 2-3 cm-es rétegben.
- Tegyük vissza a sütőbe, állítsuk 60-ra0 és szárítsa meg egy kicsit.
- A réteget darabokra vágjuk és megszórjuk cukorral.
A desszert állaga nem különbözik a gyümölcsléből készülttől.
Tárolási feltételek
A finomság azonnal fogyasztásra készül, így a narancsot nem dolgozzák fel nagy mennyiségben. Mindig készíthet friss terméket akár gyümölcsből, akár konzerv léből. A megmaradt édességeket zárt üveg- vagy műanyag edényekben, alacsony páratartalom mellett tárolják.
A terméket nem szabad meleg helyen tartani, mert a felülete megkeményedik és a darabok elvesztik esztétikus megjelenésüket. Az ideális megoldás a hűtőszekrény. Ilyen körülmények között a narancsból készült desszert eltarthatósága legfeljebb három hónap. A fagyasztóba helyezve akár egy évig sem veszít tápértékéből.
Következtetés
A házi narancslekvár környezetbarát termék, ízfokozók és élelmiszer-színezékek hozzáadása nélkül. Az elkészítési folyamat egyszerű és nem igényel különösebb anyagköltséget.A desszert teljesen megőrzi a friss gyümölcsök kémiai összetételét. Gyermekek és felnőttek általi használatra egyaránt alkalmas.
