Borostyán körte lekvár szeletekben: 10 recept télire

Sokan szeretik a körtét, és ritka, hogy egy háziasszony ne kényezteti családját egy finom téli étellel, amely ezekből az édes és egészséges gyümölcsökből készül. De nem mindenki tudja megfelelően elkészíteni a borostyán körte lekvárt szeletekre vágva. Sokak számára a szeletek egyszerűen szétesnek a főzés során, mások számára a lekvárt rosszul tárolják, és télen már közel sem tűnik olyan vonzónak, mint elsőre.

Hogyan kell megfelelően főzni a körte lekvárt szeletekre

Mint minden üzletben, itt is vannak titkok. Ezek közül a legfontosabb, hogy a körtedarabokat kész cukorsziruppal leöntjük, és a főzés során soha ne keverjük kanállal. A lekvárt tartalmazó edényt csak időszakonként szabad felrázni. Ebben az esetben a szeletek biztosan megőrzik formájukat.A lekvár felületén időszakosan kialakuló habot pedig fa spatulával, kanállal vagy szélsőséges esetben réskanállal kell eltávolítani.

A második dolog, amit emlékeznie kell, hogy megakadályozza a körte felforrását és zabkását: nem használhat túl lédús és puha körtefajtákat. Javasoljuk, hogy szilárd és erős pépes gyümölcsöket vegyen, lehetőleg késő őszi fajtákat. De ugyanakkor már éretteknek és egészen édesnek kell lenniük.

Végül a körteszeletekből télire szép borostyán lekvár készítésének harmadik titka az, hogy nagyon rövid főzési periódusok váltakoznak a közbenső lekvár többszöri infúziójával.

Mennyi ideig főzzük a körte lekvárt szeletekre vágva

Általában nem ajánlott túl sokáig főzni az ilyen lekvárt. Még a legegyszerűbb recepteknél is a körte gyümölcsök hőkezelésének minimális idejét kell használni. Általában a körteszeletekben lévő lekvárt egyszerre legfeljebb 15 percig forralják. Ha a lekvár hosszú távú tárolást igényel, különösen a hűtőszekrényen kívül, akkor a készterméket további sterilizálásra használják.

Van még egy további titok, amelyet a tapasztalt háziasszonyok gyakran használnak. Feldolgozás előtt a szeletelt gyümölcsöket szódaoldatba helyezzük negyed órára (1 teáskanál szódát 2 liter vízben feloldunk). Ezután tegyük egy szűrőedénybe, és öblítsük le folyó víz alatt. A kezelés után a lekvárban lévő körteszeletek vonzó borostyán színűek és erőteljes megjelenésűek lesznek.

Klasszikus recept borostyán lekvárhoz körtéből szeletekben

Itt lépésről lépésre felvázoljuk a körtéből szeletelt borostyán lekvár készítésének folyamatát, amelyre minden háziasszony joggal lehet büszke.

Szükséged lesz:

• 4 kg készre vágott körteszelet;
• 4 kg kristálycukor;
• 200 ml tisztított víz.

Így még intenzívebb lesz a kész lekvár íze.

Gyártás:

1. A körtéket alaposan megmossuk, mindenféle szennyeződést eltávolítunk. Mivel a héj nem távolodik el, ami azt jelenti, hogy a gyümölcs felületének tökéletesen tisztának kell lennie.
2. Ha a legkisebb sérülés is látható, óvatosan vágja ki őket egy tiszta, sértetlen területre.
3. Vágja szeletekre a gyümölcsöt, és mérje le - pontosan 4 kg-nak kell lennie.
4. Most a legfontosabb a sűrű cukorszirup elkészítése. A vizet egy nagy, lapos aljú edénybe öntjük, tűzre tesszük, és fokozatosan elkezdjük feloldani benne a cukrot.
5. Egyes háziasszonyok először cukrot, majd vizet adnak hozzá. De ebben az esetben nagy a valószínűsége annak, hogy a termék megég, mert a szirup nagyon sűrűnek és gazdagnak bizonyul.
6. Amikor az összes cukor feloldódott, és a szirup állaga teljesen homogénné vált, adjunk hozzá körteszeleteket, és falapáttal azonnal óvatosan keverjük össze, hogy az összes darabot beborítsuk a cukorkeverékbe.
7. A szirupot a szeletekkel felforraljuk, és elzárjuk a tüzet.
8. Hagyja a lekvárt 11-12 órán át főzni, majd ismét felkapcsolja a hőt, és miután megvárta, amíg felforr, forralja körülbelül negyed óráig.
9. Körülbelül háromszor járnak el így, és az utolsó forralás után a kész finomságot steril üvegekbe töltik és lezárják.
10. Télre készen állnak a körtelekvár szeletek.

Hogyan készítsünk körte lekvárt szeletekre mandulával

Az előző receptben részletesen leírt technológiával a borostyán körte lekvárt szeletekre főzzük mandula hozzáadásával.

Ehhez a következő termékeket használják:

• 2 kg körte;
• 2 kg cukor;
• 100 g mandula;
• 1,5 liter víz;
• 1 tk. vanillin;

A mandulát húsdarálón átpasszírozzuk, vagy turmixgéppel összetörjük, és a főzés utolsó szakaszában vanillinnel együtt hozzáadjuk.

Hogyan készítsünk tiszta körte lekvárt szeletekre ánizssal és gyömbérrel

Ugyanezzel a klasszikus technológiával szeletekre vágva enyhén csípős és fűszeres körte lekvárt készíthet.

Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg körte;
• 700 g cukor;
• 3 evőkanál. l. apróra vágott gyömbér gyökér;
• 1 fahéjrúd;
• 1 tk mindegyik csillagánizs és szerecsendió.

Az elkészítési lépések teljesen egybeesnek a klasszikus receptben leírtakkal. A gyömbért a körteszeletekhez a folyamat legelején, az összes többi fűszert a második főzés során adjuk hozzá.

Ötperces borostyán körte lekvár szeletekben

A téli borostyán körte lekvár készítésének számos receptje közül ez is klasszikusnak tekinthető, hiszen a lekvár a lehető legrövidebb idő alatt készül el, és ezért sok háziasszony ezt választja. Itt különösen fontos a megfelelő, erős húsú körtefajta kiválasztása, hogy elkerüljük a gyümölcs túlsülését.

Szükséged lesz:

• 2 kg lédús és kemény körte;
• 500 g cukor;
• 2 evőkanál. l. édesem;
• egy csipet vanillint.

Gyártás:

1. A megmosott körtékről eltávolítjuk a magokat és a farkat.
2. A gyümölcsöket szeletekre vágják.
   
3. Egy nagy tálba tesszük, hozzáadjuk a mézet, a kristálycukrot és a vanillint, jól összekeverjük, fóliával letakarjuk, és egy éjszakán át a szobában hagyjuk, hogy kellő mennyiségű levet képezzen.
4. Másnap reggel a lekvárt egy főzőedénybe helyezzük és közepes lángra helyezzük.
5. Forralás után vegyük le a habot a lekvárról, és mérsékelt lángon főzzük legfeljebb 5 percig.
6. Ekkor a leforrázott fedővel ellátott, sterilizált üvegeket elő kell készíteni a lezáráshoz.
7. Forró lekvárt tesznek bele, azonnal feltekerik, és fejjel lefelé fordítva takaró alá tették kihűlni.
8. Ezt a lekvárt célszerű hűvös helyen tárolni. Ha ez nem lehetséges, akkor jobb, ha a befőttes üveget forrásban lévő vízben körülbelül 10 percig sterilizálja, mielőtt megcsavarná.

Egy nagyon egyszerű recept körte lekvár szeletekre

Van egy nagyon egyszerű és gyors recept a körte lekvár szeletekben történő elkészítéséhez.

Ehhez szüksége lesz:

• 1 kg közepes méretű körte;
• 1 pohár víz;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A körtét, mint általában, minden felesleg eltávolítása után szeletekre vágjuk.
2. Öntsünk vizet a serpenyőbe, melegítsük fel forrásig, fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és várjuk meg, amíg teljesen feloldódik.
3. A szirupot további 5 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.
   
4. Kevergetve helyezzük bele a körteszeleteket, melegítsük erős lángon forrásig, és azonnal tegyük előkészített steril üvegekbe.
5. Fém fedővel hermetikusan lezárjuk, lehűtjük és hűvös helyen tároljuk.

Átlátszó lekvár almából és körtéből szeletekben

A lekvárban lévő körte- és almaszeletek átlátszóságát e recept szerint a többszöri és rövid forralással érjük el.A citromsav segít megőrizni a lekvár borostyánsárga színét, és megakadályozza, hogy a gyümölcs sötét árnyalatot kapjon.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 1 kg alma;
• 2,2 kg cukor;
• 300 ml víz;
• ¼ tk. citromsav;
• 1,5 g vanillin;

Gyártás:

1. A megmosott és meghámozott gyümölcsöket vékony szeletekre vágjuk.
2. Forraljon fel 2 liter vizet egy serpenyőben, és tegye bele az alma- és körteszeleteket 6-8 percre.
3. A forrásban lévő vizet lecsepegtetjük, a gyümölcsszeleteket folyó hideg víz alatt lehűtjük.
4. Ugyanakkor főzzünk egy meglehetősen sűrű cukorszirupot, egyenletes állagot elérve.
   
5. Helyezzük a szeleteket a szirupba, főzzük körülbelül 15 percig, és teljesen hűtsük le.
6. Ismételje meg ezeket a lépéseket a főzéssel és hűtéssel még kétszer. Az utolsó főzés előtt adjunk hozzá szeletekben citromsavat és vanillint a tiszta körte lekvárhoz.
7. A lekvárt anélkül, hogy kihűlnénk, üvegekbe rakjuk, felcsavarjuk és takaró alatt hűtjük.

Körte lekvár szeletek fahéjjal

A fahéj nemcsak bármilyen édes ételhez illik, hanem hatékonyan ellensúlyozza a túlsúlyt és erősíti a gyomrot. Az alábbiakban a körteszeletekből és fahéjból készült lekvár készítésének receptjét találjuk fényképpel.

Szükséged lesz:

• 1 kg körte;
• 1 kg kristálycukor;
• 200 ml víz;
• 1 fahéjrúd (vagy 1 teáskanál őrölt por).

Gyártás:

1. Forraljuk fel a vizet, oldjuk fel benne a cukrot, vedd le róla a habot, és főzzük még pár percig.
2. A gyümölcsöket kihámozzuk a belső magkamrákból és szeletekre vágjuk.
3. Önts rájuk forró szirupot, adj hozzá egy fahéjrudat, és hagyd állni néhány órán keresztül.
4. 10 percig forraljuk, ismét lehűtjük, és addig ismételjük, amíg a lekvárban lévő körteszeletek átlátszóvá nem válnak.

Körte lekvár fele

A téli szeletekre vágott körte lekvár receptjei között ez a lehetőség kissé eltér egymástól, mivel a gyümölcs felét használják fel.De teljesen elfogadható ezt a lekvárt egy lépésben főzni, miután a gyümölcsöt előzőleg blansírozta.

A termékválaszték meglehetősen szabványos:

• 2 kg körte;
• 1,5 kg cukor;
• 250 ml víz;
• 4 g citromsav.

Gyártás:

1. A megmosott gyümölcsöket félbevágjuk, a közepét a farokkal és a magokkal eltávolítjuk.
2. Egy serpenyőben forraljunk fel 3 liter vizet, és szűrőedényben blansírozzuk 10 percig a körtefeleket, majd folyó hideg víz alatt azonnal hűtsük le.
3. A hozzáadott cukorral vizet forraljuk legalább 10 percig.
4. Öntsünk forró szirupot a gyümölcsfélekre, adjunk hozzá citromsavat, és közepes lángon főzzük körülbelül fél órán keresztül, kevergetve, és a keletkező habot lefölözzük.
5. Az így kapott borostyán körte lekvárt télre hermetikusan lezárjuk.

Hogyan főzzünk körte lekvárt szeletekre: recept mézzel

Szükséged lesz:

• 2 kg folyékony méz;
• 1 kg körte;
• 3 g citromsav.

Gyártás:

1. A szeletelt körteszeleteket először forrásban lévő vízben blansírozzuk az előző receptben leírt elv szerint.
2. Ezután a lehető legtöbb jeges vízbe merítve lehűtik őket.
3. Öntsük a szeletekre olvasztott forró mézet, és hagyjuk állni 7-8 órán át.
4. A mézes szeleteket tegyük a tűzre, forraljuk fel és ismét hűtsük le teljesen.
5. Ez többször megismétlődik. Az utolsó főzés során adjunk hozzá citromsavat.
6. A lekvárt lehűtjük, tiszta és száraz üvegedényekbe rakjuk, és gumiszalaggal pergamenpapírral lefedjük.
7. Tárolja hűvös helyen.

Borostyánsárga körte lekvár szeletek lassú tűzhelyen

Természetesen egy lassú tűzhely nagyban megkönnyítheti a körte lekvár szeletekben történő elkészítésének folyamatát.

A fő összetevők szabványosak maradnak, csak a mennyiségüket csökkentik kissé, hogy elférjenek a multicooker tálban:

• 1 kg körte;
• 700 g cukor.

Gyártás:

1. A körtét szeletekre vágjuk, cukorral beborítjuk, és együtt a készülék főtálába tesszük.
2. Kapcsolja be a „Quenching” módot 1 órára.
3. Ezután a gyümölcskeveréket 2 órán át ázni hagyjuk.
4. Utána főzzük, mint a hagyományos lekvárt, több részletben.
   
5. Kapcsolja be a „Főzés” módot negyed órára, és hagyja teljesen kihűlni a lekvárt.
6. Újra végrehajtják ugyanazt a műveletet.
7. Harmadik alkalommal kapcsolja be a „Steam” módot ugyanennyi ideig.
8. Üvegekbe töltjük, lezárjuk és téli tárolásra tesszük.

Tárolási szabályok

A körtelekvárt szeletekre vágva célszerű hűvös helyiségben tárolni, ahol a napfény akadályozott. Egy kamra tökéletes, a pince még jobb. Ilyen körülmények között a desszertek üvegei a következő nyári szezonig is eltarthatnak.

Következtetés

A szeletekre vágott borostyán körte lekvár különös figyelmet és megközelítést igényel, különben a kész étel megjelenése távolról sem tökéletes. De az összes alapvető követelményt és titkot betartva elkészíthet egy olyan finom finomságot, amely még az ünnepi asztalra is alkalmas.

Ajánlott bejegyzések

Egres lekvár naranccsal: 16 egyszerű recept

Kakaós szilvalekvár télre

Áfonya mézzel

Almalekvár aróniával: 6 recept

Ranetka lekvár télre: 10 recept

Körte felépítés

Feketeribizli lekvár húsdarálóban

Feketeribizli lekvár télre: egyszerű receptek

Egres lekvár télre: 11 recept télre