Tartalom
Az illatos, édes málnalekvár sokak által kedvelt finom és egészséges desszert, amelyet széles körben készítenek el télre. Az egyetlen dolog, ami általában kissé beárnyékolja a teázás örömét ezzel az aromás finomsággal, az az apró magvak jelenléte, amelyekben a málna bővelkedik. Ha azonban erőfeszítéseket tesz, elkészíthet egy desszertet e hátrány nélkül. Az eredmény egy mag nélküli málnalekvár - rubinszínű bogyók sűrű, homogén püréje, édes, jellegzetes savanyúsággal, amely még a legelkényeztetettebb bogyós lekvár szerelmeseinek is tetszeni fog.
A mag nélküli málnalekvár készítésének jellemzői télre
Annak érdekében, hogy a legjobb mag nélküli málnalekvárt kapja, az elkészítésekor figyelembe kell vennie néhány fontos árnyalatot:
- A téli betakarítás ideális alapanyaga a saját kertjében gyűjtött bogyók. Ilyenkor még a málnát sem szükséges megmosni. Ez pozitívan befolyásolja a finomság állagát, mivel a bogyók képesek vízzel telítődni, és a főzési folyamat során kiengedni, így a lekvár vizes lesz.
- Száraz időben a legjobb a málnát szedni.Ha szállítani kívánja, akkor a bogyókat a szárral együtt szedje le a bogyókról (közvetlenül főzés előtt el kell távolítani).
- A mag nélküli lekvár készítéséhez ajánlott közepes méretű és sötét színű bogyókat választani - érett, de nem túlérett. Ha a málnát vásárolják, válogatni kell, az éretlen és sérült gyümölcsöket el kell dobni.
- Ha szükséges, ajánlatos a málnát nem folyó víz alatt, hanem széles tartályban öblíteni szűrőedény segítségével. Ezt követően hagyni kell a felesleges vizet lefolyni, a szűrőedényt egy ideig egy üres tál fölött hagyni.
- A málna poloska lárváitól való megszabaduláshoz ajánlatos a bogyókat rövid időre gyenge konyhasóoldatba helyezni (1 teáskanál 1 liter hideg vízre). A lebegő fehér kukacokat lyukas kanál segítségével távolítsuk el, majd 2-3 alkalommal öblítsük át a málnát, és hagyjuk kifolyni a maradék vizet.
Hozzávalók
A sűrű és homogén mag nélküli málnalekvárnak csak két fő összetevője van:
- friss málna;
- kristálycukor.
Egyes receptek további összetevőket is megengednek. Az elkészítési technológiától függően ezek lehetnek például:
- víz;
- zselésítő szer ("Zhelfix");
- citromhéj vagy sav.
A mag nélküli málnalekvár citromsav és víz hozzáadásával történő elkészítésének részleteit a videó írja le:
Ennek az ízletes téli készítménynek a legegyszerűbb elkészítési módja azonban csak az elején azonosított két legfontosabb összetevőből áll.
Téli mag nélküli málnalekvár receptje
Hozzávalók ennek a finom ételnek az alapreceptjéhez:
Friss málna | 3 kg |
Cukor | 1,5 kg |
Mag nélküli málnalekvár készítése:
- Az elkészített málnát egy széles edénybe helyezzük, és alaposan simára pépesítjük (botmixerrel vagy burgonyanyomóval).
- Helyezze a lekváros tálat a tűzhelyre. Alacsony lángra kapcsoljuk, és időnként megkeverve felforraljuk. A keverés abbahagyása nélkül főzzük a lekvárt 15 percig.
- Tegye át a keveréket egy szűrőedénybe vagy finom szitába, és alaposan törölje le.
- Mérjük meg a kapott masszát magok nélkül (kb. 1,5 kg-nak kell lennie). Öntsünk bele azonos mennyiségű cukrot. Keverjük össze, tegyük a legalacsonyabb lángra és hagyjuk felforrni.
- A lekvárt 25 percig főzzük, időnként megkeverve, és a felszínen megjelenő habot lefölözve.
- A forró lekvárt tiszta, sterilizált üvegekbe töltjük, és az előfőzött fedőket rácsavarjuk. Tekerjük be egy takaróba, és hagyjuk teljesen kihűlni.
Ehhez a csontokat meg kell mosni és szárítani. Ezután kávédarálóval vagy turmixgéppel „extra” sószemcsék méretére kell őrölni őket. Következő 2 evőkanál. l. magokat kell keverni 1 evőkanál. l. cukor, 1 tk. kozmetikai szőlőmagolajat és 2 csepp A-vitamin olajos oldatot.Ebből a bőrradírból kis mennyiséget könnyű masszírozó mozdulatokkal kell felvinni az arcbőrre, majd meleg vízzel leöblíteni. Hűtőben egy hétig jól eláll.
Tárolási feltételek
A minden szabály szerint elkészített, steril üvegekbe csomagolt mag nélküli málnalekvár száraz, sötét helyen szobahőmérsékleten (kamrapolcon) hagyható. Egy ilyen termék könnyen tárolható 2-3 évig.
A felbontott mag nélküli málnalekvár üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni.
Következtetés
A mag nélküli málnalekvár kiváló kiút azoknak, akik szeretik az ebből a bogyóból készült konfitúciók és lekvárok csodálatos ízét és illatát, de nem bírják a fogra kerülő apró magvakat. Ahhoz, hogy ez a desszert opció sikeres legyen, további erőfeszítéseket kell tennie a főtt bogyók finom szitán való átdörzsölésével. Az eredmény azonban megéri az erőfeszítést. A fényes, aromás, sűrű lekvár homogén masszává válik, amely nélkülözi a „bosszantó” magvakat. Ugyanolyan finom lesz ez a lekvár vastag rétegben egy darab aranybarna kenyérre kenve, a legfinomabb túrós rakott vagy búzadara puding mellé, vagy egyszerűen egy csésze forró tea mellé nassolnivalóként. A legérdekesebb, hogy még a lekvárfőzés után visszamaradt magvakat tartalmazó zaccot is hasznosan lehet hasznosítani, ha az alapján készítünk natúrkozmetikai bőrradírt.
