Aszalt szilvalekvár télre

A szilvalekvár nem a legelterjedtebb téli elkészítési mód, de ennek a desszertnek az íze általában kiváló. Ugyanakkor a szilvában lévő pektin magas százaléka, és ennek megfelelően ragadóssága miatt a főzési folyamat könnyebbé válik, mivel nem igényel további összetevőket. A lekvár mellett szól még, hogy fogyasztása jótékony hatással lehet az egészségre, amennyiben nem viszi túlzásba a mennyiséget.

Hogyan készítsünk helyesen téli szilvalekvárt

Annak ellenére, hogy általában egy recept követése lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű és ízletes ételeket készítsen, vannak olyan jellemzők és általános főzési szabályok, amelyek betartásával javíthatja az ízt vagy egyszerűsítheti a főzési folyamatot.

Nevezzünk meg néhány szabályt, amelyeket érdemes szem előtt tartani, amikor télire kimagozott aszalt szilvalekvárt készítünk:

1. A készítményekhez szükséges üvegeket sterilizálni kell.
2. Használat előtt ajánlatos az aszalt szilvát rövid ideig forrásban lévő vízbe áztatni.
3. Jobb, ha az aszalt szilvát magokkal együtt eltávolítja, mivel a magtalannak minősített gyümölcsökben apró gödördarabok maradhatnak. Ellenkező esetben fennáll a fog károsodásának veszélye.
4. A receptek a magvak figyelembevétele nélkül jelzik az aszalt szilva súlyát, ennek megfelelően a bogyókat a mag eltávolítása után lemérik.
5. Kényelmesebb kis üvegeket venni tárolásra, mivel a lekvár általában lassabban fogyasztható el, mint más típusú készítmények.
6. A főzési idő lerövidül, ha nem ad hozzá vizet.
7. Annak érdekében, hogy a lekvár (vagy befőtt) többé-kevésbé egyenletesen főjön, jobb, ha nem magas serpenyőben, hanem medencében vagy bármilyen más lapos és széles edényben főzzük.
8. A cukrot jobb, ha a gyümölcs felforrt.
9. A lekvár elkészítéséhez, és nem befőtthez, a szilvát bármilyen kényelmes módon összetörik.
10. A magok eltávolítása előtt az aszalt szilvát néhány percig forrásban lévő vízben áztatják.

A megfelelő gyümölcsök kiválasztásának folyamatának is megvannak a maga árnyalatai. Érdemes odafigyelni:

• íz – keserű utóíz nélkül;
• szín - jobb, ha fekete gyümölcsöt választunk, nem pedig barnát;
• sűrűség – az aszalt szilva ne legyen túl száraz vagy alulszárított; ideális esetben a szilvának rugalmasnak és meglehetősen sűrűnek kell lennie.

Klasszikus szilvalekvár recept

Hozzávalók:

• aszalt szilva - 600 g;
• cukor - 200 g;
• leülepedett vagy forralt víz.

Algoritmus:

1. Az aszalt szilvát megmossuk, a magját eltávolítjuk, egy serpenyőbe öntjük és felöntjük vízzel úgy, hogy két ujjnyira ellepje a gyümölcsöt. Vagyis 600 g szilvához körülbelül egy liter víz kell.
   Fontos! Kívánt esetben és a nagyobb viszkozitás érdekében víz nélkül is megteheti - ebben az esetben az aszalt szilvát összetörik és megpuhulásig forralják.
2. A gyümölcsöket addig főzzük, amíg megpuhulnak és a víz elpárolog.
3. A főtt bogyókat ledaráljuk.
4. 100 ml vizet elkeverünk egy pohár cukorral és szirupot főzünk.
5. Az őrölt bogyókat beleöntjük a szirupba, és kevergetve 10-15 percig főzzük.
6. Levesszük a tűzről és üvegekbe töltjük.

A szilva lekvárt húsdarálón keresztül

A következőkre lesz szüksége:

• medence vagy nagy serpenyő;
• húsdaráló;
• 1 kg aszalt szilva;
• 1 kg cukor.

Készítmény:

1. A gyümölcsöket húsdarálón átengedjük, majd áttesszük egy főzőedénybe, és hozzáadjuk a cukrot. Ezután keverjük össze. Alternatív megoldásként a cukor később is hozzáadható, amikor a lekvár már forrni kezdett.
2. Folyamatos kevergetés mellett főzzük. Forralás után a hőt növeljük. A főzési idő, miután a lekvár forrni kezd, fél óra.
3. Kapcsolja ki a tűzhelyet, és öntse a kész terméket sterilizált üvegekbe.

A megadott mennyiségből körülbelül egy liter lekvárt kapunk.

Sűrű aszalt szilvalekvár télire pektinnel

Ez a recept azoknak szól, akik szeretik az igazán sűrű lekvárt. Mivel maga a szilva nagy mennyiségű pektint tartalmaz, ami viszkozitását adja a lekvárnak, egy kiegészítő adag kívülről azt jelenti, hogy a végtermék sokkal sűrűbb lesz. Ezt a főzési folyamat során figyelembe kell venni.

Mivel a pektin sűrítő, és nem önálló összetevő, mértékkel adjuk hozzá a lekvárfőzés vége felé. Egy kilogramm aszalt szilvához fél csomag almapektinre és egy kilogramm cukorra lesz szüksége.

Így a főzési folyamat így nézhet ki.

1. Az összetört szilvát egy tálba tesszük, tűzre tesszük és puhára főzzük. Ha kívánja, egy pohár forralt vizet adhat hozzá, ha a lekvár égni kezd vagy túl sűrűvé válik.
2. Miután az aszalt szilvapüré felforr és körülbelül 20 percig főz, a pektint összekeverjük a cukorral és egy tálba öntjük.
3. Folyamatos kevergetés mellett főzzük még tíz percig.
4. Levesszük a tűzről és gyorsan üvegekbe töltjük.

A pektin szükség esetén zselatinnal helyettesíthető.

Hogyan készítsünk fűszerezett szilvalekvárt

A receptben szereplő fűszerek ízlés szerint bármilyen mással helyettesíthetők. Hozzáadhat például friss vagy szárított gyömbért vagy kardamomot.

Hozzávalók:

• kimagozott aszalt szilva - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• szegfű;
• fahéj - fél teáskanál;
• 3 evőkanál citromlé vagy citrom.

Készítmény:

1. Az aszalt szilvát forrásban lévő vízzel leforrázzuk, és ha szükséges, a magját eltávolítjuk. Ezután átengedjük egy húsdarálón.
2. A granulált cukrot a kapott pürébe öntjük, összekeverjük és tűzre tesszük.
3. Forrás után adjuk hozzá a fűszereket, és öntsük bele vagy facsarjuk ki a citromlevet.
4. Csökkentse a hőt alacsonyra, és másfél órán át főzzük keverés és lefölözés mellett. Sűrítés után a lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Aszalt szilvalekvár receptje csokoládéval

Hozzávalók:

• kilogramm aszalt szilva;
• 800 g kristálycukor;
• keserű vagy tejcsokoládé - ​​300 g.

Készítmény:

1. Az aszalt szilvát félbevágjuk vagy apróra vágjuk és megszórjuk cukorral.
2. Hagyja hatni 5-6 órán át. A legjobb egy éjszakán át hagyni, mert a főzés sokáig tart.
3. Közepes lángra tesszük és forrásig főzzük. Szürekanállal leszedjük a habot, a kifőtt lekvárt levesszük a tűzről, és több órán át hűlni hagyjuk.
4. Ismételje meg az eljárást.
5. A lekvárt harmadszor is tedd a tűzre.
6. Amíg a szilvapüré harmadszor is felforr, a csokoládét lereszeljük, vagy késsel feldaraboljuk.Adjuk hozzá az aszalt szilvához.
7. Forralás után még 10-15 percig főzzük, majd a tűzről levéve sterilizált üvegekbe töltjük és lezárjuk.

Egyes receptekben a csokoládét kakaóporral helyettesítik.

Ezután a recept a következőképpen változik.

Egy kilogramm aszalt szilvához szüksége lesz:

• 300 g kristálycukor;
• 2 evőkanál kakaópor;
• 80 g vaj.

Készítse elő a következőképpen:

1. Az elkészített aszalt szilvát húsdarálóban ledaráljuk.
2. A gyümölcsöket összekeverjük a cukorral, és kevergetve felforraljuk, majd eltávolítjuk a keletkező habot.
3. Forralás után még fél órán át főzzük, beleöntjük a kakaót és hozzáadjuk a vajat, megkeverjük.
4. 15 percig főzzük.

A szilvalekvár tárolásának szabályai

Az aszalt szilvalekvár eltarthatósága közvetlenül attól függ, hogy magvakkal készült-e vagy sem:

• magvakkal – az eltarthatóság nem haladja meg a két hónapot;
• mag nélküli - a készítmény feldolgozási módjától függ, különösen a sterilizálás és a fedők feltekerésének meglététől vagy hiányától, de legalább három hónapig.

Ha a befőttes üvegeket előre sterilizáljuk, majd feltekerjük, vagyis téli tárolásról beszélünk, akkor a termék leghosszabb felhasználhatósági ideje 2 év. A télre fedetlenül hagyott desszert három hónapig eláll a hűtőszekrényben.

A termék szobahőmérsékleten is tárolható, amennyiben a tárolási hely napfénytől védett. Az eltarthatóság nem változik - a lekvárt körülbelül két évig tárolják. Általánosságban elmondható, hogy a befőtteket és a befőtteket akkor is lehet fogyasztani, ha a lejárati idő már lejárt, persze ha nem jelent meg a penész, és nem változott a termék illata.

Következtetés

A szilvalekvár nem olyan étel, amelyet gyakran látni az asztalon, mert általában sokáig tart az elkészítése. A recept követésével és a hozzávalók elkészítésének időtartamával kapcsolatos esetleges nehézségeket azonban kompenzálja a desszert íze, valamint az, hogy igény szerint egész évben elkészíthető. Sok más recepthez hasonlóan a fűszerek mennyisége és fajtája a szakács ízlése szerint változtatható.

Ajánlott bejegyzések

Sűrű baracklekvár

Homoktövis lekvár

Egres lekvár télre

Téli szilvalekvár receptje

Cseresznye lekvár

Mag nélküli felhőköves lekvár

Áfonya zselé - recept a télre

Vörösáfonya lekvár

Tök lekvár télre