Télre kimagozott szilvalekvár

A kimagozott szilvalekvár nem csak egy, hanem tucatnyi nagyon finom recept a téli elkészítéshez, amelyek közül sok olyan rendkívüli, hogy első próbálkozásra nem lehet azonnal megállapítani, miből is áll ez a csoda. Sőt, a szilvának jó néhány fajtája létezik, és nemcsak színükben, hanem ízükben, édességükben, keménységükben és aromájukban is nagyban különböznek egymástól.

Hogyan kell megfelelően főzni a kimagozott szilvalekvárt

A szilvalekvár készítésének azonban vannak általános alapelvei, amelyeket meg kell ismernie, mielőtt konkrét receptet választana.

A szilva főzéshez való előkészítése magában foglalja a gyümölcsök alapos öblítését és a magok eltávolítását. Kivonásához a szilvát kettévághatjuk. Van egy másik módszer is: vegyünk egy kis tiszta, egy élezetlen ceruza átmérőjű pálcát, és a szár rögzítésének helyén áthúzva nyomjuk ki a magot a másik oldalról. Ez a technika hasznos lehet néhány alább leírt recepthez.

Számos titok van, amely segít megőrizni a szilvahéj épségét a lekvárkészítés során:

• Főzés előtt a gyümölcsöket néhány percre szódaoldatba helyezzük, majd folyó víz alatt jól megmossuk;
• Főzés előtt a szilvát 2 percig blansírozzuk forrásban lévő vízben, majd azonnal leöblítjük hideg vízzel.

Milyen szilvafajtákat válasszunk lekvárnak?

Mag nélküli szilvalekvár természetesen bármilyen fajtából készíthető.De ha klasszikus lekvárt szeretne készíteni egész, nem főtt gyümölcsdarabokkal, akkor jobb, ha sűrű pépes és jól elválasztható kövű fajtákat válasszon, például a Renklod vagy a magyar fajtákat. Minden fajtának megvan a maga íze, ennek köszönhetően a szilvafajtából származó lekvár vagy a legaromásabb, vagy nagyon szép árnyalatú, vagy a legintenzívebb ízű lesz. A magyar fajta például sűrűvé és gazdaggá teszi a szilvalekvárt, míg a Renklod fajta nagyon puhává és finom aromájúvá teszi a terméket.

A szilva érettségi foka is nagyban meghatározza a kész lekvár ízét és állagát. Kissé éretlen gyümölcsökből könnyebb egész darabokból lekvárt készíteni. Lekvárnak inkább a teljesen érett, sőt túlérett gyümölcsök alkalmasak, amelyek állaga lekvárra ill lekvár.

Még az enyhén romlott vagy a rovarvilág képviselői által meglátogatott gyümölcsöket is érdemes sajnálat nélkül kidobni. Végül is egy ilyen gyümölcs is tönkreteheti az egész kész étel ízét.

Hiszen a frissen szedett szilva tartalmazza a maximális pektint, ami a konfitúrához hasonló, kész lekvár beszerzését segíti elő. Minden egyes tárolási napon csökken a pektin mennyisége a gyümölcsökben.

Mennyi cukor kell a szilvalekvárhoz?

Bár a szilvalekvár készítésének szabványos receptje szerint a cukor mennyiségét megközelítőleg megegyezik az elkészített gyümölcs mennyiségével, ez a norma könnyen megváltoztatható egyik vagy másik irányba. Vannak olyan receptek, amelyekben egyáltalán nem adnak hozzá cukrot.Az úgynevezett „nyers” lekvárban pedig megduplázható a mennyiség, nehogy savanyú legyen a készítmény.

Ha a lekvárhoz használt szilvafajta már elég édes, akkor a cukor mennyisége jelentősen csökkenthető. Ez lehetővé teszi egy sűrűbb és ugyanakkor szinte átlátszó szirup könnyű előállítását.

Mennyi ideig kell főzni a szilvalekvárt

A klasszikus recept szerint a szilvalekvár főzése a szilvamassza legrövidebb melegítési folyamatai között hosszú infúziókkal több napig is eláll.

Másrészt vannak receptek a szilvalekvár gyors elkészítésére - az úgynevezett ötperces recept, valamint a „nyers” lekvár. Elkészítésük általában nem tart tovább 30-40 percnél.

Általában nem mindig van szükség klasszikus főzésre hosszú szilvalekvár forrázással, de csak akkor, ha minimális munkával (de nem idővel) sűrű és ízletes lekvárt kell készíteni. Vannak egyszerűbb receptek is a szilvalekvárhoz, amelyekben 1,5-2 órán belül elvégezheti a teljes folyamatot.

Sok tapasztalt háziasszony gyakori vitája a szilvalekvár készítése során a kérdés: adjunk hozzá vizet vagy ne adjunk hozzá? Végül is sok recept azt tanácsolja, hogy az elkészített szilvát mártsa kész cukorszirupba. Másoknál a gyümölcsöket csak cukorral borítják be, és később csak saját levükben főzik meg. Valójában sok múlik a lekvár készítéséhez használt szilva lédússágán. Ha van elég lé a szilvában, akkor nem kell hozzá vizet adni.Ugyanakkor kötelezővé válik a gyümölcsök cukorral történő előzetes infúziója, és különösen gondosan ellenőrizni kell őket a főzési folyamat során, hogy megakadályozzák az égést.

A kimagozott szilvalekvár legegyszerűbb receptje

A következő összetevőkre lesz szüksége:

• 1000 g kimagozott szilva;
• 1000 g kristálycukor;
• 110 ml víz.

E recept szerint a szilvalekvárt egy menetben főzik:

1. Cukorból és vízből szirupot készítenek a két összetevő lassú felmelegítésével és összekeverésével.
2. A meghámozott gyümölcsöket sziruppal összekeverjük, lassú tűzön felforraljuk, és körülbelül 35-40 percig főzzük.
3. Ezalatt csak néhányszor és nagyon óvatosan keverjük meg.
4. Ha forró, a szilvalekvárt üvegedényekbe rakjuk, és télre lezárjuk.

Szilvalekvár cukor nélkül

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez nincs szüksége másra, mint magára a szilvára:

1. A gyümölcsöket kétfelé vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Tűzálló edénybe tesszük, és ebben a formában több órán át állni hagyjuk.
3. Miután a szilva levet ad, helyezze az edényt alacsony lángra, és forraljuk fel, főzzük 15 percig.
4. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk hűlni körülbelül 8 órán át.
5. Ismételje meg az eljárást legalább háromszor.
6. Ha a szilva savanyúnak bizonyul, egy kis mézet adhatunk a lekvárhoz.
7. Csomagolja a forró lekvárt üvegekbe, és fedje le műanyag fedővel.
8. Hűvös, száraz helyen, fény nélkül tárolandó.

Gyors szilvalekvár főzés nélkül

A leghasznosabb kétségtelenül a főzés nélkül elkészített szilvalekvár.Természetesen a lekvár elnevezése nem teljesen helyes, de az ilyen ételek az elmúlt években olyan népszerűségre tettek szert, hogy még saját nevük is van - „nyers” lekvár.

Annak ellenére, hogy a készítményt hűtőszekrényben kell tárolni, több cukrot kell hozzáadni, mint a hagyományos lekvárhoz:

• 1 kg szilva;
• 1,5-2 kg kristálycukor.

Ez az étel nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető:

1. Mossuk meg a gyümölcsöket, távolítsuk el a magokat és daráljuk le húsdarálóval vagy turmixgéppel.
2. Az összetört gyümölcsökhöz részletekben adjuk hozzá a cukrot, és jól keverjük össze.
3. Hagyja a gyümölcskeveréket 20 percig szobahőmérsékleten állni, majd ismét jól keverje össze.
4. Sterilizáljuk a kis üvegeket, és kenjük meg a „nyers” szilvalekvárral.
5. Fedjük le fedővel és tároljuk a hűtőszekrényben.

Szilvalekvár fahéjjal

Egyetlen fahéj hozzáadása egy recepthez teljesen megváltoztathatja a szokásos szilvalekvár ízét és aromáját:

• 1 kg szilva;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 teáskanál őrölt fahéj.

Maga a recept két szakaszból álló főzést ír elő:

1. A gyümölcsöket alaposan megmossuk, megszárítjuk, félbe vágjuk, a magokat eltávolítjuk és megszórjuk cukorral.
2. Tedd félre 4-6 órára, hogy a szilvának legyen ideje kiengedni a levét.
3. Ezután felforraljuk és 15 percig forraljuk, folyamatosan eltávolítva a habot.
4. Tegye félre ismét 12 órára, és fedje le fedővel vagy gézzel, hogy megvédje a törmeléktől és a rovaroktól.
5. Ismét tegyük a tűzre, adjunk hozzá fahéjat, és forralás után kétszer annyi ideig főzzük.
6. Nagyon óvatosan keverjük össze, hogy megőrizzük a gyümölcs alakját.
7. Ha felforrósodott, oszd szét üvegedényekbe és zárd le.

Ötperces lekvár kimagozott szilvából

Az ötperces lekvár, ahogy a neve is sugallja, egy gyorsan elkészíthető lekvár. De nem mindig.Néha az ötperces lekvár egy több szakaszban főzött készítmény receptjeként értendő, mint a hagyományos klasszikus lekvár, amely hosszú (8-12 óráig) eláll. De maga a forrási idő mindössze öt perc.

De mégis, leggyakrabban az ötperces szilvát egy kicsit másképp készítik el.

Szükséged lesz:

• 1 kg szilva, általában sötét színű;
• 1 kg kristálycukor;
• 50-60 ml víz.

Maga a főzési folyamat a főzéssel együtt természetesen valamivel több mint öt percig tart, de még mindig nem túl sokáig:

1. A szilvát megmossuk, szétválogatjuk, kimagozzuk és kisebb darabokra vágjuk, hogy felgyorsítsuk a szirupos áztatást.
2. Öntsünk vizet a serpenyő aljába, rakjuk ki rétegenként a feldarabolt gyümölcsöket, szórjuk meg cukorral.
3. A főzést alacsony lángon kezdjük, forralás után tovább csökkentjük a hőt, és 5-6 percig forraljuk.
4. A megjelenő habot feltétlenül el kell távolítani.
5. 5 perc elteltével a forrásban lévő szilvalekvárt steril edényekbe helyezzük, és steril fedővel rácsavarjuk.
6. A kicsavart befőttes üvegeket célszerű fejjel lefelé egy takaró alatt tartani, amíg ki nem hűl, hogy további sterilizálást biztosítson a terméknek.

A kapott lekvár, bár nem sűrű, de nagyon finom.

Fehér szilvalekvár

A leghíresebb fehér fajta a fehér méz szilva. Valóban mézszerű édessége különbözteti meg, de keményen kell dolgoznia, hogy eltávolítsa a magokat a gyümölcsből.

Szükséged lesz:

• 1 kg fehér szilva;
• 800-1000 g cukor.

A fehér szilvalekvárt hagyományosan három szakaszban készítik:

1. Mossa meg a gyümölcsöket, és minden gyümölcsöt félbevágva, késsel távolítsa el a magot.
2. Fedjük be a gyümölcsöket cukorral, és hagyjuk egy éjszakán át ázni a felszabaduló lében.
3. A lével megtöltött szilvát tegyük tűzre, és forralás után főzzük legfeljebb 5 percig.
4. Hűtsük le teljesen újra a lekvárt szobahőmérsékletre.
5. Ismételje meg ezt az eljárást 3-szor.
6. Melegítés és főzés közben mindenképpen távolítsa el a habot a lekvárból.
7. Amíg forró, a lekvárt üvegekbe kell tenni és lezárni.

Piros szilvalekvár

A vörös szilvafajták mérete, alakja és a gyümölcs állaga nagyon változatos, de a lekvár színe nagyon szép. Ezt a lekvárt pontosan ugyanazon séma szerint készítjük, mint az előző receptben.

Illatos zöld szilvalekvár

A zöld szilva egyáltalán nem éretlen gyümölcs, ahogyan annak tűnhet. Az ilyen szilva feltűnő képviselője a Green Renclod fajta. Nagyon lédúsak, édesek, ízüket tekintve pedig könnyedén felveszik a versenyt a legédesebb őszibarackokkal és kajszibarackokkal, anélkül, hogy náluk alábbvalóak lennének.

A zöld gyümölcsökből készült szilvalekvárt ugyanazon hagyományos séma szerint főzik, több szakaszban, a fent leírtak szerint. A főzés utolsó szakaszában hozzáadhat néhány darab csillagánizst az ételhez - ebben az esetben a készítmény hihetetlen ízt és aromát kap.

Fekete szilvalekvár

A fekete szilvafajtákból nyerik a leggazdagabb ízt és színt. A leghíresebb fajták a Vengerka, az aszalt szilva és a Tula kék.

A gyártási folyamat minden tekintetben megegyezik a fehér szilvalekvár készítésével.Ezenkívül a kő általában nagyon jól elválik a péptől, ami azt jelenti, hogy a lekvárnak minden esélye megvan arra, hogy szép legyen, sűrű, jól megőrzött darabokkal.

Mag nélküli sárga szilvalekvár

A sárga szilva fajtáit általában a lédús, nehezen elkülöníthető maggal rendelkező mézpép különbözteti meg, így kényelmes lekvárszerű lekvárt készíteni belőlük - magok és héjak nélkül, egységes szerkezettel.

Előkészített:

• 1 kg sárga szilva;
• 500-800 g kristálycukor.

A kimagozott sárga szilvából készült lekvár receptje nem igényel hosszú főzést, és a kész finomság színe nagyon hasonló lesz a mézhez:

1. A gyümölcsöket megmossuk, a magokat és a héját eltávolítjuk.
2. A gyümölcshúst egy főzőedénybe helyezzük, megszórjuk cukorral, és pár órát állni hagyjuk.
3. Ültetés után a szilvát összekeverjük és a tűzhelyre tesszük, és kis lángon felforraljuk.
4. Ezután enyhén kevergetve főzzük legfeljebb 5-10 percig.
5. A lekvárt még forrón azonnal kis üvegekbe töltjük és lezárjuk.
6. Kihűlésig csomagoljuk, és pincében vagy hűvös kamrában tároljuk.

Éretlen szilvalekvár

A késői fajtáknak gyakran egyszerűen nincs idejük teljesen beérni. Ebben az esetben megpróbálhat finom lekvárt készíteni belőlük, mivel az éretlen szilvát jobb, ha nem eszik nyers formában.

Szükséged lesz:

• 400 g szilva;
• 300 g víz;
• 800 g kristálycukor.

Mag nélküli lekvárhoz csak a jól elkülöníthető maggal rendelkező fajták alkalmasak, különben az éretlen szilváról a pép levágása munkaigényes és meglehetősen értelmetlen feladat:

1. A gyümölcsöket szétválogatják, megmossák és bármilyen módon elválasztják a péptől.
2. A következő szakaszban hideg vízzel öntjük, és alacsony lángon felforraljuk.
3. Forralás után a gyümölcsnek fel kell úsznia a felszínre.
4. Hagyja teljesen kihűlni, és ismét forrni melegítse.
5. Tegye a szilvás keveréket egy szűrőedénybe, és hagyja lecsepegni a felesleges vizet.
6. Ugyanakkor a recept szerint felírt cukor és víz feléből szirupot főzünk, lehűtjük és legalább 12 órán át a szilvára öntjük (egy napig is megtehetjük).
   
7. A szirupot lecsepegtetjük, hozzáadjuk a maradék cukrot, felforraljuk, majd kihűtjük.
8. Ismét ráöntjük a szilvára, és legalább 12 órát állni hagyjuk.
9. Harmadszorra a szirupot a szilvával a tűzre tesszük, néhány perc forralás után forraljuk, majd levesszük a tűzről, megkeverjük.
10. Újra felforraljuk, és lassú tűzön körülbelül 30-40 percig főzzük, amíg megpuhul, és a szirupot vékony film borítja.

Szilvalekvár szeletek

Annak érdekében, hogy a szilvalekvárban lévő szeletek jól megtartsák alakjukat, ehhez a készítményhez sűrű pépű fajtát kell kiválasztani. Nem lehetnek túlérettek vagy puhák.

Készít:

• 1 kg erős szilva;
• 100 g víz;
• 1 kg kristálycukor.

Főzéshez a magyar szilva a legalkalmasabb:

1. A gyümölcsöket gondosan kiválogatjuk, a puhákat félretesszük (más elkészítéshez felhasználhatjuk).
2. A magot eltávolítjuk, a szilvát negyedekre vágjuk.
3. A serpenyő aljába vizet öntünk, majd rétegenként szilvát rakunk és megszórjuk cukorral.
4. A serpenyőt a készítménnyel félretesszük pár órára.
   
5. Ezt az időt az üvegek és fedők mosására, sterilizálására fordíthatjuk.
6. Ezután tegye a lekvárt alacsony lángra, hogy ne keverje újra, és forralás után főzzük körülbelül 40 percig.
7. A lekvár készenlétét hagyományosan ellenőrzik - egy csepp kész finomságot kell egy hideg csészealjra helyezni, meg kell őriznie alakját.

Finom félbevágott szilvalekvár

A recept szerinti szilvalekvár nem csak egész, jól megőrzött gyümölcsfélével, hanem vonzó citrusos aromával is meglep.

Szükséged lesz:

• 960 g szilva;
• 190 ml víz lekvárhoz;
• 960 g kristálycukor;
• 5 g szóda;
• 1 liter víz az oldathoz;
• 20 g narancshéj.

Egy másik technika, amellyel a lekvárban lévő szilvadarabok formája megőrizhető, a szódaoldatban való áztatás:

1. Oldjuk fel a szódát vízben, tegyük az oldatba a megmosott és kiválasztott gyümölcsöket 2-3 percre.
2. Alaposan mossa le a szódaoldatot a gyümölcs felületéről.
3. A szilvát kettévágjuk, kimagozzuk.
4. Készítsünk cukorszirupot és forraljuk fel.
5. A feleket a forró szirupba öntjük, és körülbelül 10 órán át állni hagyjuk.
6. A lekvárt felforraljuk, és legfeljebb 5 percig főzzük, ügyelve arra, hogy a gyümölcsöt ne keverjük meg, csak a habot sodorjuk le.
7. Ismét tegyük félre, amíg teljesen ki nem hűl.
   
8. Az utolsó szakaszban a narancs vagy citrom vékony bőrét eltávolítják, forrásban lévő vízzel leforrázzák, és vékony csíkokra vágják.
9. A szilvához adjuk a héját, és forralás után 15-17 percig főzzük.
10. Ha hab jelenik meg, feltétlenül távolítsa el.
11. A még ki nem hűlt lekvárt steril üvegekbe osztjuk és lezárjuk.

Téli szilvalekvár vaníliával

A fent leírt receptek bármelyike ​​szerint elkészített szilvalekvárhoz vanillint adhatunk. Általában 5-10 perccel a főzés vége előtt adják hozzá. 1 kg szilvához elég egy csipet vanillin.

Vastag szilvalekvár

Sokan szeretik a sűrű lekvárt. E hatás eléréséhez több szakaszban kell főzni, kissé csökkenteni kell a cukor mennyiségét, és citromsavat kell hozzáadni a sziruphoz. Természetesen az ehhez a recepthez választott szilvafajtának édesnek kell lennie.

Szükséged lesz:

• 2 kg kimagozott szilva;
• 1 kg kristálycukor;
• ½ teáskanál citromsav (1 evőkanál citromlé).

A főzési mód meglehetősen hagyományos:

1. A gyümölcsöket leválasztjuk a magokról, megszórjuk cukorral és egy éjszakán át hagyjuk.
   
   
   Tanács! Nem ajánlott fedővel letakarni, hogy a gyümölcs lélegezzen. Letakarhatja gézzel, hogy megvédje a portól és a rovaroktól.
2. Reggel tedd kis lángra, és nagyon óvatosan keverd meg, várd meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. Már nem keverik a lekvárt, csak leszedik a habot.
3. Három perc forralás után kapcsolja le a tüzet és hűtse le teljesen.
4. Ismételje meg a folyamatot háromszor.
5. Az utolsó lépésnél adjunk hozzá citromsavat, utoljára távolítsuk el a habot és forraljuk még 5 percig.
6. A forró lekvárt üvegekbe osztjuk és lezárjuk.

Zselatinos szilvalekvár

Van még megbízhatóbb módja a sűrű szilvalekvár elkészítésének – használjunk zselatint.

Szükséged lesz:

• 1 kg sűrű szilva mag nélkül;
• 500 g kristálycukor;
• 30 g zselatin.

A szilvalekvár elkészítési folyamata nagyon egyszerű:

1. A gyümölcsöket szokás szerint megmossuk és kimagozzuk.
2. A cukrot alaposan összekeverjük a zselatinnal.
3. A szilvát és a cukor-zselatin keveréket zománcozott serpenyőbe tesszük, enyhén rázzuk fel, és hagyjuk egy éjszakán át, hogy kiengedje a levét.
4. Reggel ismét rázzuk fel és tegyük lassú tűzre.
5. A szilvát felforraljuk, és azonnal steril üvegekbe forgatjuk.
6. Hagyjuk kihűlni fejjel lefelé és takaró alá burkolva.

Szilvalekvár: recept fűszerekkel

Ha különféle fűszereket ad hozzá a szilvalekvárhoz (ánizs, szegfűszeg, fahéj, fekete szegfűbors, gyömbér és mások), akkor egy páratlan finomságot kaphat, finom keleti ízzel és aromával.A hozzáadott fűszerek mennyisége minimális legyen - néhány gramm 1 kg gyümölcsönként.

Használhatja például a következő receptet:

• 3 kg kimagozott szilva;
• 2,5 kg kristálycukor;
• 3 g fahéj;
• 1 g kardamom.

Maga a lekvárkészítés folyamata hagyományos - bármilyen technológiát választhat a fent leírtak közül.

Szilvalekvár és alma lekvár

Lekvárba nagyon jól illik az alma és a szilva.

Szükséged lesz:

• 1000 g kimagozott szilva;
• 600 g alma;
• 1200 g kristálycukor.

Gyártás:

1. Az almát apró szeletekre vágjuk, hozzáadjuk a receptben előírt cukormennyiség felét és 100 g vizet, és lassú tűzön 20 percig forraljuk.
2. A szilvát kimagozzuk, és a maradék cukorral beborítjuk, egy éjszakára félretesszük, hogy a lében ázzon.
3. Reggel keverjük össze az almát és a szilvát, forraljuk fel, és főzzük körülbelül 10 percig.
4. A gyümölcskeveréket ismét félretesszük, amíg teljesen ki nem hűl.
5. Utána utoljára felmelegítjük, 10-12 percig forraljuk és üvegekbe tesszük.

Szilvalekvár és baracklekvár

Ha hagyományos módon, a fehér szilva receptjében részletesen leírt módon, szilva és kajszibarack keverékéből készíti a lekvárt, akkor még csak nehezen fogható fel, hogy miből készül.

Általában a következőket veszik:

• 1 kg szilva;
• 1 kg sárgabarack;
• 1,5 kg kristálycukor.

Egy ilyen készítmény íze és aromája összehasonlíthatatlan lesz.

Szilvalekvár citrommal

A citrusfélék sok gyümölccsel passzolnak, és a citrom is segít megőrizni a gyümölcsdarabok formáját a lekvárban.

Szükséged lesz:

• 960 g kimagozott édes szilva;
• 1 citrom;
• 960 g kristálycukor;
• 3 g fahéj.

A recept szerinti lekvárkészítés technológiája hagyományos három szakaszból áll. A citromot felöntjük forrásban lévő vízzel, és a héjával együtt lereszeljük. Csak az a fontos, hogy eltávolítsuk az összes magot - keserű ízűek lehetnek.A reszelt citromot fahéjjal együtt a főzés utolsó szakaszában adjuk a szilvalekvárhoz.

Finom szilvalekvár őszibarackkal

Az őszibarack és a szilva remekül kiegészítik egymást egy mesés ízű lekvárban.

Ugyanolyan arányban vehetsz gyümölcsöt, és feleannyi őszibarackot használhatsz, mint a szilvát. A granulált cukrot a felhasznált kimagozott szilva tömegével azonos tömegben adjuk hozzá.

Egyébként a lekvárkészítés folyamata hagyományos.

Ribizli és szilvalekvár

Ehhez a lekvárhoz csak a fagyasztóból származó korai szilva- vagy ribizlifajtákat használhatja, mivel ezek a gyümölcsök és bogyók nem gyakran keresztezik egymást.

Szükséged lesz:

• 1,5 kg kimagozott szilva;
• 1 kg piros ribizli;
• 2 kg kristálycukor.

A legegyszerűbb módja annak, hogy ilyen finom csemegét készítsen:

1. A szilvát megmossuk, kimagozzuk.
2. A ribizlit szétválogatják, az összes ágat és levelet eltávolítják, és folyó víz alatt alaposan megmossák.
3. A bogyókat és a gyümölcsöket egy edényben összekeverik, turmixgéppel összetörik és cukorral borítják.
4. Hagyjuk egy-két órát ázni.
5. Ezután lassú tűzön a gyümölcs- és bogyós masszát felforraljuk, és a habot leszedve, kevergetve 10-15 percig főzzük.
6. Kis üvegekbe tesszük, és télre lezárjuk.

Kimagozott szilvalekvár naranccsal

A narancs bármilyen minőségben hozzáadható a szilvalekvárhoz: lé és héj formájában egyaránt. De a legoptimálisabb egy egész narancsot használni héjával, de magok nélkül. Mint minden citrusfélék, a magok is keserűséget adhatnak a kész lekvárnak.

Szükséged lesz:

• 1 narancs;
• 1 kg szilva;
• 1 kg kristálycukor;
• 100 ml víz.

Ennek az ételnek az elkészítése nagyon egyszerű:

1. Készítsünk cukorszirupot és forraljuk fel.
2. A narancsot vékony szeletekre vágjuk, és minden magról eltávolítjuk.
3. A szeletelt narancsot szirupba tesszük, 5 percig forraljuk és lehűtjük.
4. A szilvát kimagozzuk, sziruppal összekeverjük és pár órát állni hagyjuk, ezalatt az üvegeket kimoshatjuk, sterilizálhatjuk.
5. Ezután forraljuk a lekvárt körülbelül 30-40 percig, amíg készen van (egy csepp szirup megtartja formáját).

Szilvalekvár és gyömbér lekvár

A gyömbér azon fűszerek közé tartozik, amelyek nem csak a szilvához passzolnak, hanem új, eredeti árnyalatot adnak a kész lekvárnak.

A főzéshez bármilyen receptet használhat. A gyömbért száraz por formájában vagy frissen, finom reszelőn lereszelve adhatjuk hozzá. 1 kg szilvához egy csipet gyömbérport vagy 10 g friss gyömbérgyökeret kell adni.

A fűszert azonnal, a lekvárkészítés legelején adjuk hozzá.

Kimagozott szilvalekvár receptje almával és naranccsal

Ha ebben a szezonban nagy alma- és szilvatermés várható, akkor ennél a receptnél nehéz finomabbat kitalálni. A narancs hozzáadása segít a lekvárnak különösen szokatlan ízt és aromát adni.

Szükséged lesz:

• 5 kg szilva;
• 4 kg alma;
• 1 kg narancs;
• 4 kg kristálycukor.

A gyártási technológia nagyon hasonló a szilvalekvár receptjében használthoz. A reszelőn vagy húsdarálón apróra vágott narancsot, eltávolítva a magvakat, az utolsó, harmadik elkészítési szakaszban adjuk a lekvárhoz.

Hogyan készítsünk szilvalekvárt körtével

De csak egy körte hozzáadásával sűrűbb és kevésbé savanyú lehet a szilvalekvár.

Szükséged lesz:

• 500 g szilva;
• 500 g körte;
• 800 g kristálycukor;
• 200 ml víz.

A körtével készült szilvalekvár készítési eljárása hasonló az almalekvárhoz.

Szilvalekvár dióval

Sokan ismerik a királyi egres lekvár receptjét, amikor a bogyókat főzés előtt megszabadítják a péptől, és megtöltik dióval: dióval vagy mandulával.

Pontosan ugyanígy készíthetsz igazi „királyi” szilvalekvárt dióval.

Szükséged lesz:

• 1,3 kg hámozatlan szilva;
• 1 kg cukor;
• 500 ml víz;
• kb 200 g héjas dió.

A recept szerinti lekvárkészítés folyamata nem nevezhető egyszerűnek, de az eredmény megéri az erőfeszítést:

1. A szilvákat válogatják, eltávolítják a sérült és csúnya szilvákat.
2. A diót negyedekre osztjuk.
3. Minden gyümölcsből egy magot távolítanak el egy rúddal vagy egy élezetlen ceruzával.
4. A cukrot vízzel elkeverjük és szirupot felforralunk.
5. A meghámozott gyümölcsöket beletesszük, 5 percig forraljuk, és hagyjuk kihűlni.
6. Az eljárást háromszor megismételjük.
7. Az utolsó szakaszban a szirupot külön edénybe öntik, és minden szilvába egy negyed diót helyeznek.
8. A szirupot ismét forrásig kell melegíteni.
9. A dióval töltött szilvát steril üvegekbe tesszük, forrásban lévő sziruppal öntjük, majd steril fedővel lezárjuk.

Szilvalekvár és mandula lekvár

Hasonló módon készül a „királyi” szilvalekvár mandula dióval, minden gyümölcsöt egy egész dióval megtöltve. A különbség csak annyi, hogy a gyümölcsöket a második főzési szakasz után dióval tölthetjük meg, a szilvát pedig utoljára főzhetjük a mandulával együtt.

Szilvalekvár dióval és konyakkal

Finom, bár egyáltalán nem gyerekes étel a szilvalekvár, különféle alkoholos italok hozzáadásával. Az e recept szerint elkészített finomság bármilyen ünnepséget díszíthet.

Szükséged lesz:

• 1 kg kimagozott szilva;
• 700 g kristálycukor;
• 3 evőkanál. kanál konyak;
• 1 teáskanál fahéj;
• 100 g bármilyen dió (dió, mogyoró vagy mandula).

Készítmény:

1. A gyümölcsöket megmossuk, kétfelé vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Ezután megszórjuk cukorral, és egy órát állni hagyjuk.
3. Jól keverjük össze, és hagyjuk felmelegedni a tartályt.
4. Forralás után addig főzzük, amíg a habképződés megszűnik, amit folyamatosan lefölözünk.
5. A diót durva reszelőn ledaráljuk.
6. Adjunk hozzá fahéjat és diót a szilvához.
7. Főzzük még körülbelül 10 percig.
8. Adjunk hozzá konyakot, keverjük össze és osszuk el steril üvegekbe.

Szilva, citrom és gyömbér lekvár

Ez a recept nem hagyja közömbösen azokat, akik szeretnek vigyázni az egészségükre. Végül is a gyömbér citrommal kombinálva erős vírusellenes szer a megfázás súlyosbodásakor, szilvával kombinálva pedig ízletes gyógyszer.

Szükséged lesz:

• 2 kg szilva;
• 1 citrom;
• 30 g friss gyömbér gyökér;
• 800 g cukor;
• 3 pohár víz;
• 15 g pektin.

A recept szerinti lekvárhoz tanácsos a leglédúbb és egyben erős gyümölcsöt választani:

1. A gyümölcsöket megmossuk, meghámozzuk, kimagozzuk, majd kockákra vágjuk.
   
   Tanács! A gyümölcsök bőrének könnyű eltávolításához két apró vágást kell készítenie mindegyiken, és 30 másodpercre forrásban lévő vízbe kell merítenie.
2. A gyömbért finom reszelőn lereszeljük.
3. A pektint összekeverjük a cukorral, és ezzel a keverékkel bevonjuk a gyümölcsöt.
4. Adjunk hozzá vizet, forraljuk fel a gyümölcsöt és adjuk hozzá a gyömbért.
5. A lekvárt kevergetve kis lángon besűrűsödésig melegítjük.
6. Ezután azonnal steril üvegekbe helyezzük.

Mentás szilvalekvár receptje

A szilva olyan sokoldalú gyümölcs, hogy még a fűszernövények is jól passzolnak hozzá.

Kívánt:

• 2,5 kg szilva;
• 1 kg kristálycukor;
• 1 evőkanál. kanál ecet;
• néhány szál menta.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket szokás szerint kimagozzuk, cukorral beborítjuk, egy éjszakán át hagyjuk.
2. Reggel közepes lángon főzzük, forralás után ecetet adunk hozzá, majd további fél óra múlva adjuk hozzá a finomra vágott mentaleveleket.
3. Körülbelül húsz perc múlva mintát vehet a lekvárból. Ha a csészealj besűrűsödik a csepp, akkor kész.

Grúz szilvalekvár

Georgia köztudottan híres különféle fűszereiről, gyógynövényeiről és diófélékről. Ezért a grúz szilvalekvárt igazi finomságnak nevezhetjük.

Szükséged lesz:

• 1100 g kimagozott szilva;
• 500 g kristálycukor;
• 85 g hámozott dió;
• néhány szál citromfű vagy citrommonarda;
• 5 g reszelt gyömbér;
• 5 g őrölt fahéj;
• 900 ml víz.

A szilvalekvár elkészítése meglehetősen hagyományos:

1. A gyümölcsöket kimagozzuk, beborítjuk cukorral, és körülbelül egy órán át állni hagyjuk.
2. Felöntjük vízzel, lassú tűzön felforraljuk, és összegyűjtjük a habot.
3. Adjunk hozzá fahéjat és gyömbért, és pároljuk fél órán keresztül.
4. A diót a sütőben megszárítjuk, lereszeljük és a lekvárhoz adjuk.
5. Finomra vágott fűszernövényeket adunk hozzá 10 perccel a készenlét előtt.
6. Tegyük steril és száraz üvegekbe, és zárjuk le télre.

Egyszerű szilvalekvár lassú tűzhelyben

A lassú tűzhely minimálisra csökkenti az erőfeszítést és az időt.

Szükséges:

• 500 g kimagozott szilva;
• 500 g kristálycukor.

Készítmény:

1. Multicooker tálban keverjük össze a gyümölcsöket és a cukrot, és hagyjuk állni 15-18 percig.
2. Kapcsolja be az „Oltás” üzemmódot 40 percre, és zárja le a fedelet.
3. 20 perc elteltével kissé kinyithatja a fedelet, és megkeverheti a lekvárt.
4. Amikor a jelzés megszólal, oszd szét a terméket steril üvegekbe, és zárd le.

Hogyan főzzünk szilvalekvárt fahéjjal és naranccsal lassú tűzhelyen

Nincs alapvető különbség az előző recepthez képest. 1 kg gyümölcshöz adjunk hozzá 1 narancsot és egy csipet fahéjat.

A narancsot bármilyen kényelmes módon összetörjük a bőrrel együtt, és eltávolítjuk róla a magokat. Körülbelül a lekvárkészítés felénél adják hozzá a fahéjjal együtt.

Szilvalekvár a sütőben

A sütő a háziasszony munkáját is megkönnyítheti. Elég, ha az elkészített gyümölcsöket tetszőleges recept szerint megszórjuk cukorral, és egy mély tepsibe helyezzük, előmelegítve a sütőt 200°C-ra.

30 perc elteltével a szilvalekvár késznek tekinthető - üvegekbe töltjük és csavarjuk.

A szilvalekvár tárolásának szabályai

A szilvalekvárt célszerű hűvös, száraz helyen, fénytől, különösen közvetlen napfénytől védve tárolni. Az ideális hely egy ablak nélküli pince vagy kamra lenne.

Ilyen körülmények között legfeljebb három évig tárolják.

Következtetés

A mag nélküli szilvalekvárt általában nem olyan nehéz elkészíteni, bár ez a folyamat akár több napig is eltarthat. De a különféle adalékanyagok széles választéka szinte végtelenségig lehetővé teszi a kísérletezést.

Ajánlott bejegyzések

Áfonya lekvár télire otthon: 7 recept

Ötperces ribizli lekvár: receptek télre

Ribizli lekvár receptjei: sűrű, áfonyával, sárgabarackkal, citrommal

Téli feketeribizli lekvár receptjei: cseresznyével, banánnal, árnyakkal, almával

Házi készítésű feketeribizli pasztilla

Nyers málnalekvár receptek télre

Fekete ribizli: zselé télire főzés nélkül

Cseresznye lekvár: téli receptek zselatinnal

Lonc lekvár: receptek télre