Receptek fekete és piros ribizli habhoz

A feketeribizli mousse egy francia étel, amely édes, puha és levegős. A fekete ribizlilé vagy püré ízfoltot ad neki.

Fekete bogyók helyett használhat piros bogyót vagy bármilyen más erős ízű és aromájú terméket. Ez az étel alapja, a másik két összetevő segédanyag - habképző és formarögzítő komponensek, édesítőszer.

A ribizlihab jótékony tulajdonságai

A friss gyümölcslé minimális hőkezeléssel megtartja a C-vitamint, amely a szervezet gyulladásos folyamatainak megelőzéséhez és gátlásához szükséges. Ezenkívül a fekete bogyók B- és P-vitaminokat tartalmaznak, amelyek különösen hasznosak a magas vérnyomásban szenvedők számára.

A vörös C-vitamint is tartalmaz, de fő előnye, hogy kumarinokat tartalmaz, amelyek megakadályozzák a vérrögképződést az erekben.

Ribizli mousse receptek

A szakács művészete nem az összetevők egzotikus készletében nyilvánul meg, hanem abban, hogy a legáltalánosabb termékekből kitűnő ételt készíthet.Az emberek örömmel esznek egy finom desszertet, ami azt jelenti, hogy több hasznot hoz.

Feketeribizli hab tejföllel

A tejföl kisimítja a fanyarságot, és hagyományosan orosz ízt ad az ételnek. Az igazi tejfölt nem árulják műanyag tartályban a boltban. A hűtőben leülepedett natúr tejből „lesöprik” (kanállal lefölözzük) a tejfölt. Ezután kellemesen savanyúságig érleljük. Hiányzik belőle a szeparált „krém” zsírtartalma, bársonyosan finom ízű, kizárólag készételekhez adják. A klasszikus íz fokozása érdekében pedig cukor helyett mézet kell használni, lehetőleg hajdinát, mivel íze és aromás illata jól illik a fekete ribizlihez.

Hozzávalók:

• egy pohár friss fekete ribizli;
• két tojás;
• két nagy kanál méz;
• fél pohár tejfölt.

Lépésről lépésre lépések:

1. Válasszuk szét a sárgáját a fehérjétől különböző edényekbe, és verjük fel.
2. Forró vízfürdőbe tesszük, és körülbelül 10 percig keverjük, amíg az egész massza habbá nem válik.
3. Helyezze a tálat a sárgájával jégre, és folytassa a keverést, amíg kihűl. Hagyja a habos edényeket hidegen.
4. Facsarj levet a feketeribizliből.
5. A lé egy részét hozzá kell adni a hűsítő masszához. Ezt fokozatosan kell megtenni, anélkül, hogy leállítaná a verési folyamatot. A kapott masszát tartalmazó edényt egy vödör jégbe kell helyezni.
6. A tojásfehérjét mixerrel hófehér, erős habbá verjük.
7. A habverés abbahagyása nélkül óvatosan tegyük át a fehérjehabot a fő masszába, hozzuk bolyhos állagúra, és szorosan zárjuk le a fedelet, tegyük be a hűtőszekrénybe.
8. A maradék feketeribizli levét, a mézet és a tejfölt egy tálban összekeverjük és jégre tesszük.
9. A tejfölös szószt felverjük, fokozatosan hozzáadva a keverék nagy részét.Tegye a habot a hűtőbe, hogy „érjen”. Expozíciós idő - legalább 6 óra.

Ribizli mousse búzadarával

A búzadara nagyon egészséges, de kevesen szeretik zabkása formájában fogyasztani. Kiváló alternatíva a ribizlihab búzadarával. A durumbúzát búzadara készítik, táplálóbb, így a desszert nem csak ízletes, hanem laktató is lesz.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 500 g;
• két evőkanál búzadara;
• másfél pohár víz - ízlés szerint növelheti vagy csökkentheti a térfogatot, minél kevesebb víz, annál gazdagabb a zabkása;
• két nagy kanál cukor.

Lépésről lépésre műveletek

1. Facsarj levet a piros ribizliből.
2. A szitáról kinyomott maradék bogyókat hideg vízzel öntjük, tűzre tesszük, felforraljuk és néhány percig forraljuk.
3. Szűrjük le a levest, adjunk hozzá cukrot és tegyük tűzre. Forraljuk fel a folyékony szirupot, időnként lefölözve a habot, és vékony sugárban adjuk hozzá a búzadarát. Amikor a keverék besűrűsödik, levesszük a tűzről, és kihűlésig keverjük.
4. Folytonos keverés mellett fokozatosan adjuk hozzá a ribizli levét. Egy turmixgép segítségével bolyhos habot készíthet.
5. Formákba öntjük és hűtőbe tesszük.

Ezt a habot mézes forrázattal tálalhatod.

Fekete ribizli hab krémmel

Lehetséges bolti krémet is használni a receptben, de érdemesebb saját kezűleg elkészíteni. Elkészítésükhöz vásárolnia kell egy három literes tégely teljes természetes tejet, és több órára hűtőszekrénybe kell helyeznie.A leülepedett tejszín felgyülemlik az edény tetején – színe eltér a többi tejtől. Óvatosan külön edénybe kell önteni, de nem tárolhatók sokáig, még hűtőszekrényben sem. Ennek a krémnek kitűnő íze van.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 500 g;
• méz ízlés szerint;
• egy pohár tejszínt.

Lépésről lépésre műveletek

1. Törjük össze a fekete ribizlit a friss mentával együtt, és dörzsöljük át egy szitán.
2. Adjunk hozzá mézet a pürésített masszához, tegyük tűzre, és keverés közben forraljuk fel, azonnal vegyük le a tűzről.
3. Gyorsan lehűtjük úgy, hogy az edényt hideg vízbe helyezzük és felverjük.

Kétféleképpen díszíthetjük és tálalhatjuk az ételt.

1. A tejszínt jégre tesszük és felverjük.Egy tálban keverjük össze a feketeribizlis keveréket a tejszínnel, de keverés nélkül, hanem rétegesen. Az elkészült étel tejszínhab mintájú kávéhoz hasonlít.
2. A feketeribizlis masszát összedolgozzuk a tejszínnel, jégre tesszük és simára verjük.

Ribizli mousse joghurttal

A joghurtnak természetesnek kell lennie, élő élesztővel. Teljes tejből készíthetjük, amit a tűzhelyen harmadára kell csökkenteni, le kell hűteni, túrórongyon átszűrni és keleszteni. Egy napon belül besűrűsödik. Vásárolhat kész natúr joghurtot.

Hozzávalók:

• piros ribizli - 500 g;
• méz ízlés szerint;
• fél pohár túró;
• egy pohár „élő” joghurt.

Lépésről lépésre műveletek

1. A ribizlit turmixgépben pürésítjük, és szitán dörzsöljük át.
2. Adjunk hozzá mézet, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel, de ne forraljuk fel.
3. Gyorsan hűtsük le úgy, hogy a tálat hideg vízbe tesszük, és felverjük.
4. Adjunk hozzá túrót és joghurtot a keverékhez, és verjük újra.
5. Hűtőbe tesszük, hogy besűrűsödjön.

Az étel ízletes és egészséges lesz, feltéve, hogy a felhasznált túró is természetes. Ez az étel segít a túlsúly elleni küzdelemben, alacsony kalóriatartalmú és ugyanakkor tápláló.

Feketeribizli hab agar-agarral

Az agar-agar természetes zselésítőszer, amely összetartja a formát, és nem nyomja el az étel finom ízeit és aromáit. Ennek az ételnek az állaga rugalmas, de lágyabb, mint a zselatinnál. Az agar-agaros hab különböző formákat adhat, ha a keveréket formázott formákba öntjük.

Ebben a receptben fagyasztott feketeribizli is használható.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 100 g;
• két tojás;
• két teáskanál agar-agar;
• fél pohár tejszín;
• cukor - 150 g;
• víz - 100 ml.

Lépésről lépésre műveletek

1. A kiolvasztott ribizlit turmixgépben a sárgájával és a tejszínnel együtt felverjük.
2. A felvert keveréket a tűzre tesszük, és kevergetve felforraljuk, levesszük a tűzről és lehűtjük.
3. Oldjuk fel az agar-agart vízben, tegyük tűzre, forraljuk fel, adjunk hozzá cukrot és főzzük 2 percig.
4. A fehérjéket verjük habosra, adjuk hozzá az agar-agart és verjük újra simára.
5. Hozzáadjuk a feketeribizlis masszát, és újra felverjük.
6. Formákba öntjük és hűtőbe tesszük.

Tálalás előtt rázzuk ki a habot a formákból egy tányérra.

Fekete ribizli mousse zselatinnal

Ez az étel a német konyhából került hozzánk, mivel a franciák nem adnak zselatint a habokhoz. Helyesebb lenne ezt az ételt „felvert” zselének nevezni.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 500 g;
• fél pohár cukor;
• egy evőkanál zselatin;
• fél pohár víz;
• fahéj - a kés hegyén.

Lépésről lépésre műveletek

1. A zselatint vízbe áztatjuk.
2. Forraljuk fel a folyékony cukorszirupot, adjuk hozzá az áztatott zselatint, és forraljuk simára a keveréket.
3. Kivonjuk a levét a feketeribizliből, és hozzáadjuk a cukorsziruphoz.
4. A kapott masszát leszűrjük, jégre tesszük, és habverővel addig verjük, amíg a habpelyhek le nem hullanak.
5. A masszát öntsük formákba, és tegyük hűtőbe, hogy megszilárduljon.

A kész ételt tejszínhabbal lehet díszíteni.

A ribizlihab kalóriatartalma

A fekete ribizlihab kalóriatartalma 100 grammonként 129 kcal, a vörös ribizli hab 104 kcal. A mousse receptekben használt termékekre vonatkozó adatok a következők (100 g-ra):

• tejszín - 292 kcal;
• tejföl - 214 kcal;
• zselatin - 350 kcal;
• agar-agar - 12 kcal;
• joghurt - 57 kcal;
• búzadara - 328 kcal;

Ezen adatok alapján önállóan csökkentheti a ribizlihab kalóriatartalmát, ha zselatin helyett agar-agart, cukor helyett mézet, tejföl helyett joghurtot használ.

Következtetés

A feketeribizlihab ünnepi megjelenést kölcsönöz az asztalnak. Szép ételekben tálaljuk, és fantáziát nem kímélve díszítjük.

Készíthetsz tortát a mousse-ból, bármilyen tortaréteggel rétegezve, vagy készíthetsz szortimentet - a feketeribizlihab jól passzol a csokoládéhoz.

Ajánlott bejegyzések

Áfonya lekvár télre

Téli arónia lekvár

Galagonya mályvacukor

Narancsos körte lekvár: 8 recept télre

Citromfű lekvár: receptek

Körte felépítés

Dinnye ízű lekvár

Baracklekvár dióval: 7 recept

Citromlekvár: 11 recept