Áfonya lekvár télre

Az áfonyalekvár kiváló vitamindús desszert, amelyet a bogyószezonban télre is elkészíthetünk. Minden ízléshez elkészítjük: klasszikus, leegyszerűsített vagy egyáltalán nem igényel főzést, folyékony vagy sűrű, egész vagy pépesített bogyós gyümölcsökből, különféle adalékanyagokkal vagy anélkül. Egy dolog állandó: függetlenül attól, hogy a szakács milyen lehetőséget választ, az eredmény minden bizonnyal egy egészséges, ízletes és illatos édesség lesz a nyár aromájával.

Az áfonyalekvár előnyei

Az áfonya a jótékony tulajdonságok igazi tárháza, amelyek közül sokat még lekvár formájában is megőriz:

• C- és K-vitamin, amely jelentős mennyiségben található a bogyó pépében, valamint számos aminosav - természetes antioxidánsok, amelyek megakadályozzák a sejtek öregedését, javítják a memóriát és az agyi aktivitást, valamint eltávolítják a radioaktív vegyületeket a szervezetből;
• a szerves savak jótékony hatással vannak a gyomor, a belek, a máj és az epehólyag működésére, növelik az étvágyat;
• az E-vitamin jelenléte támogatja a látást és javítja a bőr állapotát;
• a szaponinoknak köszönhetően csökken a gyulladásos folyamatok kockázata;
• a pektinek megtisztítják a testet a mérgező anyagoktól;
• a szklerotikus hatású betain csökkenti a rossz koleszterin szintjét a vérben;
• a mikroelemek széles skálája (elsősorban kálium és kalcium, valamint vas, nátrium, magnézium és foszfor) szabályozza a vérképzés működését, erősíti az érfalakat, normalizálja az anyagcsere folyamatokat.

Nem ajánlott áfonyalekvárt és friss bogyókat használni:

• szoptató anyák és 1,5 év alatti gyermekek: ez a termék diatézist okozhat csecsemőknél;
• allergiára hajlamos emberek, mivel a kellemetlen következmények bőrirritáció, orrfolyás vagy viszketés formájában jelentkezhetnek.

A téli áfonyalekvár készítésének jellemzői

Annak érdekében, hogy a lekvár örömet szerezzen kiváló ízével, és ne hagyja cserben a tárolás során, először felelősségteljes megközelítést kell alkalmaznia a fő összetevő kiválasztásához:

• Kemény, erős bogyókat kell vásárolnia, egységes kék héjszínnel és halvány fehéres bevonattal;
• a megfelelő áfonya nem tapad össze (ez észrevehető, ha kissé megrázza a csomagot);
• a bogyók nem lehetnek összetörve vagy sérültek, és nem lehetnek rajta penészes vagy rothadásnyomok;
• Ha fagyasztott áfonyát kíván vásárolni, ügyeljen arra, hogy lazán, ömlesztve feküdjön a brikettben, anélkül, hogy nagy darabokat formázna - vagyis nincs-e újra lefagyasztva.

Áfonya lekvár készítése előtt érdemes kiválogatni, eltávolítani a romlott példányokat, leveleket, szárakat, majd folyó hideg vízzel leöblíteni.

A bogyókészítmények elkészítéséhez nem ajánlott réz vagy alumínium edényeket használni. A legjobb sárgaréz, acél vagy zománcozott széles edényeket vagy medencéket választani.

A hosszú távú tárolásra szánt áfonya lekvárt üvegedényekbe kell csomagolni, először meleg vízben szódabikarbónával kimosni, és gőz fölött (5-7 perc) vagy sütőben (körülbelül 10 percig, fokozatosan 100-ról 180-ra emelve) melegíteni. fok).

Az edények feltekerésére vagy csavarozására szolgáló bádogfedelet 5-10 percig célszerű forralni.

Áfonya lekvár "Pyatiminutka"

Sok értékes anyag marad ebben a lekvárban, mivel mindössze öt percet tölt a tűzön:

• 1 kg megmosott és szétválogatott bogyót ugyanannyi cukorral kell lefedni;
• hagyja egy napig, hogy levet engedjen;
• helyezze az edényt a keverékkel mérsékelt tűzre, és állandó keverés közben hagyja jól felforrni;
• forraljuk 5 percig, kapcsoljuk ki a hőt;
• Azonnal öntsük sterilizált üvegekbe, zárjuk le a fedelet, csavarjuk be meleg takaróba és hagyjuk kihűlni.

Egy egyszerű recept áfonyalekvárhoz

A recept szerinti áfonya lekvár elkészítése nagyon egyszerű: semmi másra nincs szükség, kivéve magukat a bogyókat, cukrot és kis mennyiségű vizet. A főzés egy kicsit tovább tart, mint „öt perc”, de az üvegeket ezután biztonságosan tárolják a kamra polcain.

Készítmény:

• helyezze az elkészített bogyókat egy tálba főzéshez;
• Külön melegítsen vizet egy serpenyőben, adjon hozzá cukrot, és keverés közben várja meg, amíg feloldódik és felforr;
• öntsük az elkészített szirupot a bogyókra, és hagyjuk állni 10 percig;
• tegyük a medencét a tűzhelyre, forraljuk fel a lekvárt, és lassú tűzön főzzük 20 percig, időnként megkeverve és lefölözve a habot;
• Forrón sterilizált üvegekbe tesszük, feltekerjük, becsomagoljuk és hagyjuk kihűlni.

Sűrű áfonyalekvár receptje

Sokan sűrűbben szeretik az áfonyalekvárt – így, ahogy mondani szokás, „megér egy kanállal”. A titka is egyszerű: több cukor kerül oda, és nem kell hozzá vizet adni.

Készítmény:

• öntsön cukrot egy bogyós tartályba;
• enyhén pépesítse őket burgonyanyomóval, amíg körülbelül egyharmada össze nem törik;
• fél órát állni hagyjuk, hogy a lé elváljon;
• tedd a tűzhelyre, forrald fel és főzd körülbelül 15-20 percig;
• Kész üvegekbe csomagoljuk, fedővel lezárjuk és (takaróban) hagyjuk kihűlni.

Fagyasztott áfonyalekvár

Ha áfonyalekvárt szeretnél főzni, de a bogyók nem frissek, hanem fagyasztva, akkor mindegy! A finomság nem lesz kevésbé ízletes. Ebben az esetben nem is kell mosni és válogatni a bogyókat - elvégre az előkészítés ezen szakaszán mentek keresztül, mielőtt a fagyasztóba kerültek.

Készítmény:

• öntsük a bogyókat egy edénybe, fedjük le cukorral;
• tartsa alacsony lángon, időnként megkeverve, amíg fel nem forr;
• lefejtjük a habot, lekapcsoljuk a tűzhelyet, és hagyjuk teljesen kihűlni a lekvárt;
• Forraljuk fel újra a keveréket, és tartsuk közepes lángon 7-10 percig, ne felejtsük el keverni;
• Helyezze a kész terméket sterilizált edényekbe, zárja le és hagyja kihűlni.

Ez lehetővé teszi az eltömődés tömítettségének ellenőrzését, és emellett felmelegíti a fedők belsejét is.

Hogyan készítsünk áfonyalekvárt mézzel

A cukor helyett hozzáadott méz és egy kis rum segít kifinomult jegyekkel kiegészíteni az áfonyalekvár megszokott ízét.

Készítmény:

• a bogyókat alacsony lángon kell melegíteni, amíg a lé ki nem ürül;
• mézet (olvadás után) kell hozzáadni hozzájuk és össze kell keverni;
• Forraljuk a keveréket 5 percig (a forrástól számítva);
• öntsük bele a rumot, keverjük össze és pároljuk legfeljebb fél percig;
• öntsük előkészített üvegekbe, zárjuk le fedővel (nylon vagy fém);
• A kihűlt lekvárt hűtőszekrényben tároljuk.

Áfonya lekvár zselatinnal

A zselé formájú, citromlével ízesített, finom áfonyalekvár sokaknak, különösen a gyerekeknek fog tetszeni.

Készítmény:

• öntsön vizet a bogyókra, hogy a folyadék teljesen ellepje;
• forraljuk és pároljuk pár percig;
• szűrjük át a húslevest egy szitán;
• dörzsölje át a bogyókat a rácson, és adja hozzá;
• A zselatint 2 evőkanálban feloldjuk. l. hideg vizet, adjuk hozzá a kissé lehűtött húsleveshez, és alaposan keverjük össze;
• öntsünk bele citromlevet;
• szűrjük le a keveréket, és öntsük kis, tisztára mosott üvegekbe;
• sterilizálja a terméket vízfürdőben, fém fedővel lefedve;
• A folyamat befejezése után az üvegeket feltekerjük, szorosan becsomagoljuk (meleg takaróba) és hagyjuk teljesen kihűlni.

Áfonya zselé (gelfixtel)

Annak érdekében, hogy kiváló bogyós zselét kapjon, használhatja a „Zhelfix” - természetes pektin alapú sűrítőanyagot.Jelentősen csökkenti az áfonyalekvár elkészítési idejét, és jól megőrzi ízét és színét.

Készítmény:

• mozsártörővel vagy pépesítővel enyhén nyomja meg a bogyókat, hogy kiengedje a levét, tegye a tűzre és forralja 1 percig;
• a masszát turmixgéppel őröljük;
• keverje össze a „Zhelfix”-t 2 evőkanál. l. cukrot és hozzáadjuk az áfonyapüréhez;
• közepes lángon felforraljuk, hozzáadjuk a maradék cukrot, és keverés közben 5 percig főzzük;
• a főzés végén távolítsa el a habot;
• Helyezze a keveréket sterilizált üvegekbe, csavarja fel, és hagyja kihűlni.

Áfonya zselé zselatin nélkül

Az áfonyalekvár zselé formájában zselatin vagy sűrítőanyag hozzáadása nélkül is elkészíthető. Ez a bogyó gazdag saját pektinben, ami segít a terméknek megőrizni sűrűségét és vastagságát. Ebben az esetben azonban több cukorra lesz szükség, és növelni kell a forrási időt.

Készítmény:

• A bogyókat (előzőleg elkészítve) pürévé őröljük;
• adjunk hozzá cukrot és citromsavat a keverékhez;
• tedd a tűzhelyre, és forralás után főzd 20-30 percig alacsony lángon, kevergetve és ügyelve arra, hogy ne égjen meg;
• A kifőtt sűrű masszát sterilizált üvegekbe öntjük és szorosan feltekerjük.

Hogyan őrizzük meg a maximális vitamint

Az úgynevezett „élő lekvár” kétségtelenül számos előnnyel rendelkezik a forralást igénylő készítményekkel szemben. Teljesen megőrzi a nyers bogyókban gazdag jótékony és tápanyagokat, és nem igényel több időt a tűzhely mellett.

De figyelembe kell venni, hogy az ilyen lekvár eltarthatósága rövid.Ezenkívül az áfonyát az előkészítés szakaszában különösen gondosan kell válogatni, mosni és szárítani. Még egy rossz minőségű bogyó is teljesen tönkreteheti a kapott terméket.

Áfonya lekvár főzés nélkül

Természetesen az e recept szerinti áfonya „lekvár” csak feltételesen nevezhető ilyennek - végül is a bogyó nyers marad. Ez a téli felkészülés azonban rendkívül egészséges és ízletes. A háziasszonynak a hagyományos lekvár mellett mindenképp szánjon rá időt a szezonban.

Készítmény:

• forraljuk fel a vizet, adjunk hozzá cukrot és oldjuk fel, adjunk hozzá citromsavat;
• sterilizálja és szárítsa meg a tartályt a munkadarab tárolására;
• tegye a bogyókat egy üvegbe, öntsön forró szirupot és tekerje fel;
• Kihűlés után tegyük a kapott „lekvárt” a hűtőbe.

Áfonya cukorban

A friss áfonya cukorban a vitaminok igazi kincsesbánya és az ízek lakomája, amely a nyár bőséges bőségére emlékeztet a zord télben. Főzni nem szabad, de le kell fagyasztani.

Ehhez töltse meg a tartályt korábban egy tálban enyhén pépesített bogyókkal, rétegenként, és szórja meg a rétegeket kristálycukorral. Ezt követően a tartályt szorosan le kell zárni, és a fagyasztóba kell helyezni.

Áfonya cukorral pürésítve

Télre édes áfonyapürét készíthet turmixgép vagy szita segítségével. Minél több cukrot adunk a termékhez, annál hosszabb ideig eltartható. Leggyakrabban az ilyen receptekben a bogyók és a cukor ajánlott aránya 1: 1.

Készítmény:

• a bogyókat homogén masszává őrölje (ha szitát használ, el kell dobnia a süteményt);
• adjunk hozzá cukrot (ízlés szerint) és egy kevés citromsavat a püréhez;
• helyezze át egy tiszta üvegbe, zárja le a fedelet;
• A kész terméket hűtőszekrényben tárolja.

Válogatott bogyók, vagy amivel kombinálhatod az áfonyát

Az áfonyalekvárnak nem kell egykomponensűnek lennie. A szakács használhat egy kis fantáziát, ha más bogyós gyümölcsökkel vagy fűszerekkel kombinálja.

Készíthetsz például áfonyalekvárt mentával a videóban látható módon:

Ez a bogyó jól illik erdei szamócához, áfonyához, áfonyához, eperhez és málnához is. Nagyon finom összeállítást készít almával és citrusfélékkel. Ami a gyógynövényeket és a fűszereket illeti, leggyakrabban őrölt fahéj, vanillin, gyömbér (por formában), zúzott szegfűszeg, citrom vagy narancshéjat használnak, hogy az áfonyalekvár eredeti aromát nyerjen.

Áfonya és alma lekvár

A sűrű áfonya-almalekvár elkészítése egyszerű. Eredeti ízével és kellemes aromájával fog örömet okozni. Ugyanakkor az összetevők adott aránya jóval olcsóbbá teszi, mint egy hasonló, csak áfonyát tartalmazó termék.

Készítmény:

• A megmosott almát lereszeljük (durva reszelőn), adjunk hozzá cukrot, és negyed órára félretesszük, hogy kiengedje a levét;
• forraljuk őket körülbelül 20 percig;
• turmixgéppel őrölni, és további 15 percig tűzön tartani;
• adjunk hozzá áfonyát, és őröljük meg újra a keveréket egy turmix segítségével;
• lassú tűzön forraljuk 20 percig;
• A forró lekvárt sterilizált üvegekbe tesszük, alaposan feltekerjük és kihűtjük.

Áfonya lekvár naranccsal

A narancslé hozzáadásával készült áfonyalekvár nemcsak szokatlan ízű, de rendkívül egészséges is: minden fő összetevője híres magas vitamintartalmáról.

Készítmény:

• Egy serpenyőben felforrósítjuk a citrom- és narancslé keverékét, feloldjuk a cukrot, hozzáadjuk a fahéjat és a héját;
• Öntsük az elkészített bogyókat sziruppal, várjuk meg, amíg felforr, és tartsuk alacsony lángon körülbelül 10 percig, időnként megkeverve;
• hagyja a keveréket jól lehűlni (körülbelül 12 óra);
• forraljuk fel újra, és keverés közben várjuk meg, amíg besűrűsödik;
• távolítsa el a fahéjrudat;
• forrón öntsük edényekbe és tekerjük fel.

Áfonya lekvár lassú tűzhelyben

A multicooker kiváló asszisztens lesz egy modern háziasszony számára, aki áfonyalekvárt szeretne készíteni. Jelentősen időt takarít meg és kiküszöböli a felesleges gondokat: nem kell folyamatosan figyelni a bogyós masszát, kevergetni és eltávolítani a habot.

Készítmény:

• öntse a bogyókat a multicooker tálba;
• adjunk hozzá cukrot, keverjük össze;
• zárja le a fedelet, és állítsa a készüléket 2 órára „oltás” módba;
• A kész lekvárt forró üvegekbe tesszük és csavarjuk be.

Az áfonyalekvár tárolásának feltételei

A különböző típusú áfonyalekvár tárolására vonatkozó szabályok könnyen megjegyezhetők.A következőket kell tudnia:

• Az „élő” áfonyalekvárt (akárcsak az „ötperces lekvárt”) hűtőszekrényben kell tárolni;
• a fagyasztott terméket 8-10 hónapon belül ajánlott elfogyasztani;
• A vízfürdőben sterilizált kandírozott bogyók üvegei körülbelül egy évig tárolhatók hűtőszekrényben vagy pincében;
• A klasszikus módon elkészített áfonyalekvár általában hűvös, sötét helyre (kamra polcokra) helyezhető, és 2 évig ehető.

Következtetés

Lehetőleg télire mindenképpen készítsünk áfonyalekvárt. Ez a bogyó sok hasznos anyagot és vitamint tartalmaz, amelyek többsége a készítményben tartósítható. Elég kiválasztani a megfelelő receptet, odafigyelni az összetevők előzetes elkészítésére és a tartályok feldolgozására, betartani az elkészítési és tárolási technológiát - és az ízletes, eredeti, gyógyító lekvár büszke helyet foglal el az asztalon a hideg évszakban.

Ajánlott bejegyzések

Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Finom erdei eper lekvár

Birs lekvár: recept

Hogyan készítsünk birsalmalekvárt lassú tűzhelyben

Sárgabarack confiture - recept

7 recept a homoktövis zseléhez télre

Cseresznye konfitúra és zselé

Őszibarack lekvár Pyatiminutka

Pitypang lekvár citrommal