Tartalom
Az év bármely szakában a piros ribizli lekvár mind a felnőttek, mind a gyermekek számára vonzó lesz. Nem lesz nehéz több kilogrammnyi bogyót összegyűjteni vagy megvásárolni, hogy egészséges finomságot készítsünk belőle. A piros ribizli és a cukor mellett ízlés szerint más bogyókat és gyümölcsöket is hozzáadhat.
A ribizli lekvár előnyei
A vörös ribizli egészségbogyónak számít. Jótékony tulajdonságai sokrétűek, és széles körben használják a népi gyógyászatban:
- Ősidők óta az ebből a bogyóból készült termékeket általános tonikként használták megfázás és láz esetén. A benne található vitaminok erősítik az immunrendszert, segítenek a betegségek leküzdésében és a gyorsabb gyógyulásban.
- Az összetételében található mikroelemek jótékony hatással vannak a szív és az erek működésére.
- A magas koleszterinszinttől szenvedőknek be kell iktatniuk a lekvárt a napi étrendjükbe.
- A magas vastartalom elősegíti a vérképzést, a jód pedig pozitívan hat a pajzsmirigy működésére.
Ha nincs ellenjavallat, mint gyomorfekély, magas savasságú gyomorhurut vagy cukorbetegség, a ribizli lekvár naponta fogyasztható.
Ribizli lekvár receptek
A bogyók főzéshez való előkészítéséhez válogatni kell őket. Távolítsa el a leveleket, gallyakat, penészes és beteg bogyókat. Ha a recept szerint a bogyókat szitán kell átdörzsölni, akkor nem szükséges leszedni a zöld farkát. Ha a bogyókat egészben kell felhasználni, minden szárat el kell távolítani. Öblítse le a szétválogatott gyümölcsöket hideg víz alatt. Hagyja a szűrőedényt a serpenyő felett 20-30 percig, hogy a víz kiürüljön.
Elő kell készíteni az üvegeket és a fedőket. Mossa ki az edényeket szódabikarbónával tisztítószerek használata nélkül. Helyezze sterilizálni a sütőbe 20 percre, vagy gőzfürdőbe. Forraljuk fel a fém fedeleket.
Tanács! Az üvegek olyan méretűek legyenek, hogy a felbontott lekvárt azonnal el lehessen fogyasztani.
Egy egyszerű recept a ribizli lekvárhoz
Elemi főzési módszer, amely nem igényel különleges készségeket. A gyümölcsök sok pektint tartalmaznak, így minimális forralással sűrű zselészerű állagot kapunk. A késztermék felhasználható édes piték töltelékeként, keksz rétegként és süteményként.
Kívánt:
- granulált cukor - 1,5 kg;
- ribizli bogyók - 1,5 kg.
Főzési mód:
- Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, és szórja meg cukorral.
- Jól összekeverjük, enyhén megnyomva, hogy a keverék lével telítődjön.
- Lassú tűzön felforraljuk, és 10 percig főzzük.
- Dörzsölje át a keveréket egy finom fémszűrőn vagy szitán, hogy eltávolítsa a héját, a magok és a farok nagy részét.
- A pürésített masszát ismét a tűzhelyre tesszük, és felforraljuk.
- Keverés közben főzzük 30-60 percig. Csepegtess egy kicsit egy csészealjra. A kész lekvárnak nem szabad szétterülnie.
- Üvegekbe töltjük. Tekerje fel a fedőket.
Fontos! A piros ribizli sok savat tartalmaz, ezért elég fanyar. Ahhoz, hogy a lekvár ízletes legyen, nem lehet kevesebb cukor, mint a bogyók.
Ribizli lekvár zselatinnal
Ha sűrű zselét szeretne, például lekvárt, akkor zselatin hozzáadásával készíthet téli lekvárt. Önálló desszertként az asztalra is tálalható.
Kívánt:
- granulált cukor - 1,5 kg;
- ribizli - 1,5 kg;
- zselatin - 40 g.
Főzési mód:
- 100 ml vízbe öntjük a zselatint, és hagyjuk megduzzadni.
- Helyezze a bogyókat egy vastag falú serpenyőbe vagy serpenyőbe, szórja meg cukorral, keverje meg, nyomja le, hogy kiengedje a levét.
- Forraljuk fel és főzzük 15 percig, majd szűrjük át egy szitán vagy finom szűrőn, hogy eltávolítsuk a bőrt és a magokat.
- Újra alacsony lángra tesszük és 30 percig főzzük.
- 5 perccel a főzés vége előtt tedd a zselatint alacsony lángra, és kevergetve melegítsd, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Hideg csészealj segítségével ellenőrizze a készenlétet.
- A bogyós masszába öntjük a zselatint, gyorsan elkeverjük és előkészített üvegekbe töltjük.
- Tekerjük fel a fedőket, és hagyjuk kihűlni.
Ribizli lekvár pektinnel
A pektin egy természetes zselésítő anyag, amelyet gyümölcsökből, napraforgóvirágzatokból és algákból nyernek. Ez egy univerzális rendszer a szervezet számára, aktívan tisztítja és segít normalizálni az anyagcserét. Ha ezt az anyagot a ribizli lekvárhoz adjuk, az megerősíti annak előnyös tulajdonságait.
Kívánt:
- ribizli bogyók - 1,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- pektin - 30 g;
- víz - 200 ml.
Főzési mód:
- A bogyókat összetörjük vagy turmixgépben pürésítjük.
- Finom fémszitán szűrjük át.
- Helyezze a keveréket egy serpenyőbe, és adjon hozzá cukrot.
- Alacsony lángon felforraljuk, és rendszeres keverés mellett 30 percig főzzük.
- Szobahőmérsékleten oldjuk fel a pektint vízben.
- A feloldott zselét vékony sugárban, kevergetve öntsük a keverékbe, kapcsoljuk le a tüzet.
- Üvegekbe tesszük és fedővel lezárjuk.
Elkészült az elképesztően finom lekvár-zselé.
Ribizli lekvár görögdinnyével
A frissítő illat és eredeti íz a legapróbb finomságokra is tetszeni fog.
Kívánt:
- ribizli - 1,7 kg;
- görögdinnye pép - 1,7 kg;
- granulált cukor - 2,5 kg;
- ha a végtermék sűrűbb konzisztenciájára van szükség, hozzá kell adni kukoricakeményítőt - 70 g; víz - 170 ml.
Főzési mód:
- A bogyókat és a görögdinnye pépet turmixgéppel vagy húsdarálóval őröljük meg. Ha darabos lekvárt szeretne kapni, akkor egy görögdinnye szeletet vágjon kockákra.
- Dörzsölje át egy finom fémhálón.
- Egy serpenyőbe tesszük, megszórjuk cukorral és lassú tűzön felforraljuk.
- Keverés közben főzzük 30-60 percig. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá az apróra vágott görögdinnyét.
- A főzés legvégén adjuk hozzá a szobahőmérsékleten vízzel hígított keményítőt. Gyorsan keverje össze a keveréket, várja meg, amíg kis buborékok a felületen, és kapcsolja ki. Ne forraljuk.
- Üvegekbe tesszük és jól lezárjuk.
Kitűnő desszertnek bizonyul, amelynek elkészítése nem igényel sok erőfeszítést és időt.
Ribizli és cseresznye lekvár
A ribizli és a cseresznye csodálatos vitaminkoktél.
Kívánt:
- ribizli - 2 kg;
- érett cseresznye - 0,7 kg;
- cukor - 2,5 kg.
Főzési mód:
- A bogyókat turmixgéppel alaposan összeturmixoljuk, vagy húsdarálóban daráljuk.
- Távolítsa el a magot a cseresznyéből. Vágjuk darabokra vagy pürésítsük, mint a ribizlit.
- A bogyós masszát vastag aljú serpenyőbe tesszük, és cukorral befedjük.
- Forraljuk fel lassú tűzön, és főzzük 30-60 percig, miközben hideg csészealjjal ellenőrizzük a készenlétet.
- Egy kés hegyén fahéjat adhatunk hozzá.
- A még forrásban lévő masszát előkészített üvegekbe osztjuk.
- Tekerjük fel a fedőket, és hagyjuk kihűlni.
A ribizli-cseresznye lekvár palacsintához, palacsintához tökéletes, pirítósra, édes szendvicsekre kenhető.
Kalóriatartalom
A piros ribizli alacsony kalóriatartalmú termék, magas tápértékkel. Cukor hozzáadásával a szénhidrátoknak köszönhetően jelentősen megnő a kalóriatartalom. A kész ribizli lekvár 100 g-ban 444 kcal 1:1 termékarány mellett.
Ha a lekvárt görögdinnyével főzzük, a kalóriatartalom 10 egységgel csökken 100 g-onként A zselatin és a pektin magas kalóriatartalmú termékek, de a lekvárban kicsi a százalékos arányuk, 100 g-onként csak egyet adnak hozzá.
Tárolási feltételek
A ribizliből készült lekvár természetes sav- és pektintartalma magas. Cukor hozzáadásával a következő betakarításig jól bírja a szobahőmérsékletet. Felhasználhatósági időtartam hermetikusan lezárt tartályokban:
- 18-20 fokos hőmérsékletenO C – 12 hónap;
- 8-10 fokos hőmérsékletenO C – 24 hónap.
A késztermékkel ellátott tégelyeket sötét helyen, közvetlen napfénytől és napfénytől távol tartsa.
Következtetés
A ribizli lekvár a szervezet számára hasznos anyagok egyedülálló forrásává vált. Ha követi a bevált recepteket, könnyen elkészíthető, nem igényel hosszú forralást vagy speciális adalékokat. Az év bármely szakában egy illatos, elképesztően ízletes termék pont megfelelő lesz a teaasztalra.Tálalható külön ételként, de sajttorták, sütemények, pudingok készítésére is használható. Tökéletesen megőrzi még akkor is, ha nincs föld alatti hely vagy hely a hűtőszekrényben.
