Tartalom
A nyers lekvár olyan desszert, amelyben a gyümölcsöket nem hőkezelésnek vetik alá, ami azt jelenti, hogy megőrzik előnyös tulajdonságaik nagy részét. A háziasszonyok körében népszerű a főzés nélküli piros ribizli lekvár, amelyet télire tárolnak vitaminforrásként és megfázás elleni szerként.
A ribizli lekvár hideg módszerrel történő elkészítésének jellemzői
Annak érdekében, hogy a nyers ribizli lekvár ne romoljon meg a tárolás során, elő kell készíteni.
Az előkészítés első szakasza, amely egyben a legmunkaigényesebb is, az alapanyagok válogatása és előkészítése:
- Válogassa szét a bogyókat, távolítsa el a szárakat, távolítsa el a törmeléket, a leveleket és a rothadt gyümölcsöket. Ha gallyak vagy szárak kerülnek a lekvárba, az gyorsan megsavanyodik, még helyesen tárolva is.
- A bogyókat alaposan mossa le csapvízzel. A nagyon piszkos gyümölcsöket ajánlatos 1-2 percre sós vízbe tenni.
- A megmosott bogyókat száraz, tiszta konyharuhára téve szárítsa meg.
A főzés nélkül elkészített friss ribizli lekvárt legjobb egy kis tartályban tárolni, amelynek térfogata legfeljebb 0,5 liter.Használat előtt öblítse ki az üvegeket szódával, sterilizálja a sütőben vagy gőz fölött, forralja a fedőt körülbelül 5 percig.
Ribizli lekvár receptjei főzés nélkül
A hideg ribizli lekvár cukorral pépesített bogyók. Ha elkészült, a desszert lágy pürének tűnik, zselére emlékeztet. Az elkészítéshez csak két összetevőre van szüksége: bogyókra és kristálycukorra, 1:1,2 arányban.
A szükséges összetevőkön kívül a következőkre van szüksége:
- zománcozott edények vagy rozsdamentes acél edények;
- konyhai mérleg;
- fából készült spatula;
- evőkanál;
- turmixgép vagy húsdaráló;
- Szita;
- kis üvegek és fedők számukra;
A lekvárt üvegedénybe helyezzük, feltekerjük vagy fedővel lefedjük. A műanyag edények tárolásra is alkalmasak.
Hideg ribizli lekvár receptje télre
Hozzávalók:
- 6 pohár kristálycukor;
- 5 pohár bogyó.
Elkészítés menete:
- Készítse elő az alapanyagokat: szedje le a gyümölcsöket az ágakról, távolítsa el a törmeléket, a rothadt és sérült bogyókat, öblítse le, szárítsa meg.
- A bogyókat szűrőedénybe öntjük, forrásban lévő vizet öntünk rá, majd áttesszük egy edénybe, ahol botmixerrel összeturmixoljuk.
- A gyümölcsöket átengedheti húsdarálón, vagy mozsárba dörzsölheti.
- Dörzsölje át a kapott masszát egy szitán, hogy elválassza a pépet a süteménytől és a szemektől.
- Adjon hozzá kristálycukrot, és várja meg, amíg feloldódik (ez körülbelül 2 órát vesz igénybe). Ezalatt a keveréket többször keverjük meg. A munkadarabnak meleg helyen kell lennie.
- Készítse elő a lekvár edényeit. Ezek lehetnek üvegedények vagy műanyag edények.
- Tegye edényekbe a pürésített bogyókat, tekerje fel vagy zárja le csavaros kupakkal. Néhány nap múlva a lekvárnak be kell sűrűsödnie.
Egy másik főzési mód:
- Az elkészített gyümölcsöket egy tálba tesszük.
- Adjuk hozzá a cukor felét és keverjük össze, majd adjuk hozzá a cukor másik felét és keverjük össze.
- Tíz percig turmixoljuk turmixgéppel, percenkénti szünetekkel.
- Egy edényt forrásban lévő vízzel öntünk, szitát helyezünk rá, a kapott masszát beleöntjük, és spatulával segítve leszűrjük.
- Az üvegeket a tetejéig töltsük lekvárral, zárjuk le menetes fedővel, vagy varrógéppel tekerjük fel.
Piros ribizliből készült nyers lekvár, cukorral reszelve
Az így elkészített hideg lekvárt nem kell hűtőbe tenni, tárolásra a lakásban található kamra alkalmas.
Hozzávalók:
- 1 kg gyümölcs;
- 1,8-2 kg kristálycukor;
Elkészítés menete:
- A gyümölcsöket előkészítjük: válogatjuk, mossuk, szárítjuk.
- Helyezze őket egy száraz zománcozott tálba vagy rozsdamentes acél vagy kerámia edénybe. Adjunk hozzá 750 g cukrot, és famozsártörővel pépesítsük. Simára daráljuk.
- Öntsünk bele 750 g cukrot, és ismét alaposan őröljük meg.
- Fedje le a tartályt gézzel, és hagyja 30 percig.
- Sterilizáljuk a kis üvegeket.
- Az elkészített masszát összekeverjük és üvegekbe töltjük. Ne töltse fel a tartályokat a tetejéig, hagyjon körülbelül 2 cm-t.
- A tetejére szórjuk a maradék kristálycukrot. Megakadályozza a lekvár megsavanyodását főzés nélkül, és tovább tart.
- A megtöltött üvegeket feltekerjük és a kamrában tároljuk.
Tárolási feltételek
A főzés nélkül télire elkészített ribizli lekvárt hűtőszekrényben vagy más alkalmas helyen kell tárolni. Minél melegebb, annál több cukrot kell hozzáadni.
Javasoljuk, hogy a télire elkészített nyers ribizli lekvárt üvegedényekbe rakjuk és légmentesen lezárjuk.Így tovább tárolható, mint normál fedők alatt.
Ha 1-2 evőkanál cukrot teszünk az üvegek tetejére, megnő az eltarthatósága.
A pürésített, hermetikusan lezárt bogyókat 1 évig tároljuk hűtőszekrényben, ha legalább másfélszer több cukor van benne, mint a gyümölcsben. Ha a bogyók és a cukor mennyisége megegyezik, az eltarthatóság nem haladja meg a 6 hónapot.
A műanyag edények nem cukorral pépesített bogyók hosszú távú tárolására szolgálnak, még hűtőszekrényben sem.
A minimális mennyiségű cukorral pépesített gyümölcsöket ajánlott a fagyasztóban tartani. Egy ilyen desszert elkészítéséhez 250 g kristálycukrot kell venni 1 kg bogyóhoz. A gyümölcsök turmixgéppel való feldarabolása után adjunk hozzá cukrot, majd tegyük kis edényekbe, zárjuk le fedővel és tegyük be a fagyasztóba.
Következtetés
A főzés nélküli piros ribizli lekvár számos előnnyel jár. Először is, ez egy finom desszert, kellemes savanyúsággal. Gyorsan és egyszerűen elkészíthető, és minden szabály betartása mellett elég sokáig eltartható. Az élő ribizli lekvárból főzés nélkül készíthető gyümölcsital vagy pite töltelék, befőtthez adható, palacsintához, palacsintához tálalhatjuk, kenyérre kenhetjük.
