Tartalom
Az illatos, narancsos ribizli lekvár a kellemes, sűrű, frissítő savanyú ízek kedvelőinek fog tetszeni. Ez a nyári csemege egy gombóc vanília fagylalttal illik, télen pedig magas C-vitamin tartalmának köszönhetően enyhíti a megfázást.
Hogyan készítsünk ribizli lekvárt naranccsal
Egy egészséges és ízletes csemege kétféleképpen készíthető.
- Forró – A hozzávalókat tetszőlegesen ledaráljuk, cukorral összekeverjük, állni hagyjuk, amíg a pép levet ereszt. Helyezze a munkadarabot alacsony lángra egy rozsdamentes acél vagy alumínium edénybe, és forralja fel. A lekvárt géppel vagy eldobható csavaros kupakkal tekerje steril üvegekbe. A meleg módszer a hőmérséklet hatására megnöveli az eltarthatóságot.
- Hideg – A szétválogatott és megmosott ribizlit fedjük be fehér kristálycukorral, és tegyük árnyékba, hogy kiengedje a levét. Keverjük össze a bogyókat őrölt narancspéppel, és osszuk el sterilizált üvegekbe. Fedje le mindegyiket szoros nejlon fedéllel, és tartsa a hűtőszekrényben.
Ribizli és narancslekvár receptjei
A friss bogyók gazdag íze és a kellemes citrusos savanyúság segít abban, hogy egyszerű, lépésről lépésre elkészített lekvárrecepteket megőrizzen télre.
Egy egyszerű recept narancsos ribizli lekvárhoz
Hozzávalók sűrű és aromás befőttek készítéséhez:
- nagy piros ribizli - 1 kg;
- nagy, lédús narancssárga gyümölcsök - 1 kg;
- kristálycukor – 1-1,2 kg (ízléstől függően).
A kulináris folyamat:
- Tisztítsa meg a nagy ribizli bogyókat a törmeléktől és az ágaktól, öblítse le és dobja ki egy szitába vagy szűrőedénybe.
- A száraz bogyókat finom hálós húsdarálón át pürésítjük.
- A megmosott narancsot a héjával együtt kis szeletekre vágjuk, és egy húsdaráló középső hálóján átforgatjuk.
- A hozzávalókat egy tálban összekeverjük a cukorral, és fél órát állni hagyjuk, amíg a cukor elolvad.
- A hozzávalókat húsdarálóval vagy turmixgéppel újra összedaráljuk, hogy homogenitást kapjunk.
- Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, és főzzük 5 percig, kevergetve, és lefölözzük a fehér habot. Fontos, hogy a sűrű keveréket alulról falapáttal forgassuk meg, nehogy megégjen.
- Az üvegeket kevés vízzel 3 percig melegítjük a sütőben, vagy forró vízforraló felett gőzöljük. A sűrű masszát steril üvegekbe osztjuk, és kulccsal feltekerjük.
- Miután a konzerv szobahőmérsékletűre hűlt, az üvegeket hideg helyre tesszük.
A ribizli-narancs lekvár gazdag vörös színű, sima textúrájú és enyhe citrusos aromájú lesz.
Hideg ribizli lekvár naranccsal
Hozzávalók nyers ribizli- és narancslekvárhoz:
- nagy ribizli bogyók - 1 kg;
- granulált cukor - 1,2 kg;
- édes narancs - 2 db. nagyobb.
Lépésről lépésre a főzés módja:
- A megmosott és szárított narancsot a kiválogatott ribizlivel turmixgépben őröljük, vagy húsdarálóban, finom hálón daráljuk.
- Keverje össze a kapott aromás pürét cukorral, és keverje addig, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Hagyja a lekvárt meleg helyen 1-2 órán át, hogy sűrűbb és homogénebb legyen az állaga. Ezalatt a gyümölcsök leveket cserélnek, és a termék gazdag aromájú lesz.
- A kész lekvárt steril, száraz üvegekbe helyezzük, és műanyag fedővel lezárjuk.
- Az üvegek aljára tetszés szerint tehetünk citromlével vagy egy csipet vaníliával meglocsolt banánszeleteket.
- A kihűlt ribizli lekvárt hűtőbe tesszük.
A termék sűrű zselé megjelenését ölti majd. A „nyers” ribizli-narancs lekvár friss gyümölcs ízű, megőrzi az alapanyag aromáját és jótékony tulajdonságait.
Ízletes ribizli, narancs és mazsola lekvár
Finom, ízletes és vitamindús lekvárt kell készíteni a következő összetevőkből:
- nagy ribizli - körülbelül 1 kg;
- egy teljes pohár mazsola;
- cukor - a kész püré tömege szerint;
- narancssárga gyümölcs - 2-3 db. (mérettől függően).
A lekvár elkészítésének módja:
- A meghámozott, megmosott és szárított ribizlit turmixgépben összetörjük, és rozsdamentes acél edénybe tesszük.
- A megmosott mazsolát forrásban lévő vízzel leforrázzuk (nem gőzöljük), megmossuk és turmixgéppel turmixoljuk. Ha másfajta mazsolát használ, távolítsa el a magokat belülről.
- A tiszta narancsot a héjával együtt darabokra vágjuk, és egy tálban turmixgéppel turmixoljuk.
- Keverjük össze az összes komponenst egy edényben, mérjük le a masszát, és adjunk hozzá cukrot 1: 1 arányban.
- Helyezze a keveréket alacsony lángra, forralja fel, és keverés közben főzze 5 percig.Ügyeljen arra, hogy az eljárás során eltávolítson minden édes habot. Ezt követően fokozatosan hűtsük le a lekvárt.
- Ismételje meg a főzési-hűtési folyamatot 3-szor. A szünetekben takarjuk le a tartályt gézzel, nehogy legyek vagy darazsak kerüljenek az édes ragacsos masszába. Így érheti el a kívánt lekvárvastagságot.
- A kifőtt masszát félliteres üvegekbe osztjuk, feltekerjük és fedőre fordítjuk. Csomagolja be a munkadarabot egy takaróba és hűtse le.
- Tegye a tartósított élelmiszert a pincébe vagy a kamrába.
A tartósítás alkalmas lepények töltelékének, szendvicsek és torták adalékaként.
Tárolási feltételek
A lekvár optimális tárolási hőmérséklete, amelyen a gyümölcs összes tápanyaga és vitaminja megmarad, +5 +20 fok. A hőmérséklet megsértése esetén az időkeret csökken.
Tárolási módok:
- A készítményeket jobb a hűtőszekrényben, az alsó polcon +4 +6 fokos hőmérsékleten tartani. Az eltarthatósági idő 24-36 hónap.
- A tartósított élelmiszert nem szabad a fagyasztóba tenni, mert a lekvár elveszti ízét és jótékony tulajdonságait, cukrossá válik.
- Sötét és hűvös pincében vagy kamrában a ribizli lekvár 12-24 hónapig eláll. Ha cukros lett a massza, tegyük egy tál meleg vízbe, és forgassuk át egyik oldalról a másikra.
Következtetés
A narancsos ribizli lekvár kellemes citrusos aromájú, gazdag gránátszínű és frissítő ízű. Kellemes, egységes állaga alkalmas piték töltelékére, italok ízesítőjeként, valamint egy csésze forró tea egészséges kiegészítőjeként.
