Tartalom
A vörös ribizli egy bogyó, amelyet gyakran használnak lekvárok, zselék és gyümölcspudingok készítésére. A ribizli gyümölcsöknek felismerhető édes-savanyú íze van. A kultúra Eurázsia főbb régióiban növekszik. A nem főzés nélküli, téli ribizli zselét különböző receptek szerint, további összetevők felhasználásával készítik.
A nyers ribizli zselé előnyei télen
Az előnyök szempontjából a nyers ribizli zselé összehasonlítható a friss bogyók emberi szervezetre gyakorolt hatásával. A megfelelő előkészítés révén a termék nem csak ízletes és egészséges, hanem hosszú ideig tárolható is.
A ribizli bogyókból készült zselét további főzés nélkül készítik el, és télre hagyják. A hideg évszakban egy ilyen vitaminkészítmény segít a szervezet immunrendszerének növelésében, valamint számos betegség kialakulásának megelőzésében.
- A piros bogyó egyedülálló anyagokat - kumarinokat - tartalmaz. Ennek a tulajdonságnak köszönhetően javul a véralvadás minősége.Ez segít megelőzni a vérrögképződést, ezért a vörös ribizlit gyakran ajánlják a vérkeringés javítására.
- Az antioxidánsok és a magas C-vitamin tartalma hasznossá teszi a ribizlikészítményeket a megfázás megelőzésében, valamint a vitaminhiány megelőzésében is.
- A mikroelemek, vitaminok és hasznos elemek segítenek helyreállítani a testrendszerek aktivitását a betegség utáni rehabilitáció különböző szakaszaiban.
- A rost aktiválja az emésztési folyamatokat, segít megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és a káros anyagoktól.
- A vörös ribizli fiatalító hatású. Rendszeres használata javítja a haj, a körmök és az epidermisz felső rétegének állapotát.
- A bogyó vizelethajtó és choleretikus tulajdonságokkal rendelkezik. Ezek a hatások segítenek elkerülni az ödémát, és aktiválják a szervezet fő szűrőszervének - a májnak a tevékenységét.
- A ribizliben található pektin segít fenntartani a sejtek természetes állapotát és aktiválja a regenerációs folyamatokat.
A hidegen elkészített piros ribizli zselé rendszeres fogyasztás esetén normalizálja az agysejtek aktivitását.
A ribizli zselé főzés nélküli elkészítésének jellemzői
Bármely gyümölcs hőkezelése csökkenti az előnyöket. A szakértők szerint az aszkorbinsav jelentősen megváltoztatja szerkezetét, ha magas hőmérsékletnek van kitéve, ezért a hideg főzési módra nagyobb az igény.
A zseléhez érett, gazdag színű bogyókat gyűjtenek. Az érési idő a régió éghajlati viszonyaitól függ. A növények általában egyenetlenül érnek. A termőidő július közepétől augusztus közepéig tart.Egyes későn érő fajták augusztus végéig termhetnek.
A ribizli összetétele a természetes pektin tartalmáról ismert. Ez egy természetes sűrítőanyag, így a bogyós zseléhez nincs szükség speciális összetevők hozzáadására a szerkezet kialakításához.
Friss gyümölcsökből javasolt lekvárokat, befőtteket készíteni. A sokáig tárolt bogyók levet engednek és alkalmatlanná válnak a főzésre. A lé az elkészítés során megkötő komponens marad: tulajdonságainak köszönhetően a munkadarab zselészerű formát ölt, és főzés után tárolódik.
A bogyó sajátossága, hogy a leggondosabb szedés mellett is apró gallyak, levélnyélek maradnak a gyümölcsök között. A zselé elkészítése előtt a gyümölcsöket válogatják, és eltávolítják a felesleges elemeket. A bogyókat meleg vízben 10 percig áztatva mossuk. Ezután rázzuk fel és tegyük egy törülközőre, hogy felszívja a felesleges folyadékot.
Piros ribizli receptek főzés nélkül
Főzés nélkül a bogyós gyümölcsökből, például a ribizliből készült zselé a rendelkezésre álló módszerek bármelyikével elkészíthető télre. Néhányuk lehetővé teszi gyümölcscentrifugák vagy turmixgépek használatát. Ebben az esetben óvatosan el kell választani a gyümölcslevet a kapott süteménytől.
A zselés receptek típusait több csoportra osztják:
- zselatinnal vagy anélkül, agar-agar;
- további főzés nélkül vagy forralással, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik, majd lehűtjük.
Egy egyszerű recept a ribizli zseléhez főzés nélkül
A ribizli zselé főzés nélküli elkészítéséhez szabványos arányban vegye be az összetevőket: 1 kg cukorhoz - 1,2 kg ribizli.
Az elkészített gyümölcsöket húsdarálón engedjük át. A kapott pépet laza rétegben gézre vagy tiszta, félbehajtott ruhára fektetjük, összetörjük, a levét kicsavarjuk és külön lecsepegtetjük. A préselés után megmaradt pépet további felhasználás céljából eltávolítják.
Keverjük össze a levet és a cukrot, és hagyjuk, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak. Az infúzió beadásakor fedje le a tartályt tiszta fedéllel vagy törölközővel. A teljes feloldódás után a munkadarabot 12 órán át szobahőmérsékleten hagyjuk.
Piros és fehér ribizli zselé főzés nélkül
A ribizli bogyókat elkészítjük, majd lefedjük cukorral, és 1 kg bogyóhoz 1 pohár vizet adunk. A ribizlit zúzóval vagy kanállal pépesítjük, és addig hagyjuk, amíg a cukor feloldódik. 3-4 óra elteltével a kapott folyadékot leszűrjük és leszűrjük.
A zselatint (2 g) addig áztatjuk, amíg meg nem duzzad, majd összekeverjük a kapott folyadékkal. A zselatint és a szirupot intenzíven keverjük, és hűtőbe tesszük.
Kalóriatartalom
A hideg ribizli zselé receptje kevesebb cukrot tartalmaz. A gyümölcs zselésítő összetevői segítenek megőrizni az elkészített étel sűrűségét. A cukor javítja és fokozza a ribizli természetes ízét.
A kalória legnagyobb részét a cukor adja. A klasszikus recept szerint hidegen elkészített zselé mutatója körülbelül 245 kcal. A keverék fehérjékből és szénhidrátokból áll, a szénhidráttartalom meghaladja a 80%-ot.
Tárolási idő és feltételek
A házi készítésű termékek optimális körülmények között több évig tárolhatók. A keveréket hűtőszekrényben tárolják további hőkezelés nélkül.
Az edények későbbi sterilizálása során a munkadarab 6 hónaptól 2 évig tárolható. A sterilizálás a tárolóedények hőkezelésének egyik módja. Feldolgozásuk a kiválasztott módszerek egyikével történik:
- gőz használata;
- a sütőben;
- forralással.
Az elkészített keveréket üvegekbe helyezzük, majd tároljuk. A fogva tartás körülményei változhatnak. Az üvegek a hűtőszekrény alsó polcán 6 hónaptól 1 évig tárolhatók.
Az alagsori polcokon a munkadarabokat veszteség nélkül tárolják üvegedényekben, legfeljebb 2 évig. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy az üvegeket ne érje napfény. Ezenkívül az otthoni konzervet nem tárolják fűtőberendezések közelében, amelyeket néha különösen hideg évszakban burgonya melegítésére használnak. A termékek újrafagyasztása sem javasolt: a legjobb megtakarítási lehetőségnek a szabályozott levegőhőmérsékletű tárolást tartják, melynek ingadozása a termék erjedését vagy penészedését okozhatja.
Következtetés
A főzés nélküli téli ribizli zselé egyedülálló és egészséges termék. A zselészerű szerkezetet a felnőttek és a gyerekek kedvelik, a zselétermék rendszeres használata megelőzi a megfázást és fokozza az immunvédelmet.
