Téli feketeribizli lekvár receptjei: cseresznyével, banánnal, árnyakkal, almával

Sok háziasszony feketeribizli lekvárt készít télire. Ez az egyik kedvenc téli finomságunk, könnyen elkészíthető és könnyen tárolható. Egy ízletes, fényes desszert nemcsak változatosabbá teheti az étlapot, hanem vitaminokkal, szerves savakkal, ásványi anyagokkal és egyéb hasznos vegyületekkel is táplálja a szervezetet. A lekvár gyógyító hatását télen az immunitás növelésével, valamint számos súlyos betegség esetén is észreveheti.

A feketeribizli lekvár előnyei és ártalmai

A bogyók üdítő ízűek, kiegyensúlyozott édesség és sav. Az egyedülálló összetétel a feketeribizlinek számos jótékony tulajdonságot ad, amelyek megfelelően elkészítve szinte teljesen megőrződnek a lekvárban. A termék a következő értékes anyagokat tartalmazza:

1. C-, E-, A-, K-, P-vitamin, B csoport.
2. Kálium, magnézium, vas, ezüst, cink, foszforsav.
3. Cukor (5-16%), szerves savak (2,5-4,5%): almasav, citrom, sóska.
4. Több mint 100 illékony anyag, köztük terpinének, felandrének.
5. Pektinek, karotinoidok, flavonoidok, tanninok.

A ribizli héjának fekete árnyalata és a pép vörös színe az értékes antocianinoknak köszönhető, amelyek antimikrobiális és vírusellenes tulajdonságokkal rendelkeznek. A gazdag összetételű, elérhető tápanyagforma télen telíti a legyengült szervezetet, javítja a vérösszetételt, hatékonyan küzd a vérszegénység és a vitaminhiány ellen.

A feketeribizli lekvár a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• értágító;
• enyhe diuretikum;
• tonik;
• antitoxikus;
• vértisztító.

Az orvosok a fekete ribizlit ajánlják a megfázás és a vírusfertőzések megelőzésére télen és a nedves évszakban. Mérsékelt fogyasztása érelmeszesedés, szívbetegségek, gyomor-bélrendszeri betegségek megelőzésére, fokozott sugárzás és toxikus háttér esetén javasolt. A megfelelő, cukor nélkül elkészített feketeribizli lekvár jótékony hatással van a cukorbetegségre. A főzés nélkül elkészített desszert teljesen megőrzi összetételét, értékes élelmiszertermék, télen pedig vitamin- és ásványianyag-forrás.

A feketeribizli lekvár igazi gyógyszernek nevezhető, ami azt jelenti, hogy megvannak a maga korlátozásai a használatára vonatkozóan. Egyes helyzetekben az egészséges kezelés károsíthatja a szervezetet.

Betegségek, amelyekre a lekvár nem javasolt:

1. Cukorbetegség. A cukortartalom ellenjavallat a felhasználásra. Az cukrozatlan lekvár javíthatja az állapotot azáltal, hogy csökkenti a vércukorszintet.
2. Thrombophlebitis. A készítményben lévő anyagok hozzájárulnak a vér megvastagodásához és növelik a vérrögök kialakulásának kockázatát. A csökkentett koagulálhatóság miatt a termék hasznos.
3. Minden típusú hepatitis, súlyos májműködési zavar.
4. Bármilyen gyomor-bélrendszeri betegség, amelyet magas savasság kísér.

Fekély, gyomorhurut, nyombélgyulladás esetén óvatosan használjon fekete ribizlit vagy az abból készült desszerteket.

Hogyan készítsünk feketeribizli lekvárt

Egy klasszikus desszert elkészítéséhez és télire való elkészítéséhez csak bogyókra, cukorra, egyszerű konyhai eszközökre van szüksége: zománcozott vagy rozsdamentes acél mosdókagylóra, szoros fedelű üvegedényekre, kiöntő kanálra. A hagyományos lekvár receptet az Ön ízlésének megfelelően módosítják, új sikeres kombinációkat hozva létre. A gyümölcsök, bogyók, fűszerek formájában megjelenő adalékok kellemesen változatossá teszik a megszokott ízvilágot.

A feketeribizli lekvár elkészítéséhez a gyümölcs elkészítésének három módja van:

• darálás: turmixgépben vagy húsdarálóban, majd cukorral keverve;
• főzés szirupban: az egész bogyókat kész forrásban lévő cukoroldatba mártjuk;
• Infúzió: borítsuk be a ribizlit cukorral, és várjuk meg, amíg a leve elválik.

Mennyi cukrot adjunk a feketeribizli lekvárhoz

A klasszikus recept magában foglalja a termékek hozzáadását 1: 1 arányban. Így 1 kg feketeribizlihez legalább 1 kg kristálycukrot kell készíteni. A ribizli szerves savtartalma és édessége évről évre és éghajlatonként eltérő. Ezért mindenki önállóan választja ki az arányokat az egyes készítményekhez.

A cukor mennyisége nem csak az ízét befolyásolja. Minél édesebb, minél sűrűbb a szirup, annál sűrűbb az állaga hűtés után. 1,5 kg cukor hozzáadásával a lekvár télen jobban megőrződik és jó a sűrűsége.

A „nyers” lekvár esetében növelje az arányt 2:1-re. A cukor növelése megőrzi a terméket, így egész télen tárolható, és a szokásos állagot és optimális ízt adja.Ha a lekvárból szeretne több hasznot húzni, vagy van ellenjavallata, az arány tetszőlegesen csökkenthető.

A cukor mennyiségének csökkentésével a hasznosság nő, de az eltarthatóság érezhetően csökken. Az édesítés nélküli terméket télen csak hűtőszekrényben tárolják.

Mennyi ideig kell főzni a feketeribizli lekvárt

A hőkezelés időtartama a kívánt eredménytől függ: minél hosszabb a főzés, annál sűrűbb az állaga, és annál jobban eltartható a lekvár télen. Az egész bogyók áztatási ideje az érettségüktől is függ. A teljesen beérett feketeribizli gyümölcsök vékony, áteresztő héjúak és gyorsabban cukrozódnak. Az éretlen, kemény példányok főzése tovább tart.

Minden recepthez saját főzési idő szükséges. A ribizli hőkezelése átlagosan 10-30 percet vesz igénybe. Ésszerű a folyamatot több lépésre bontani: főzzük a fekete gyümölcsöket körülbelül 10 percig, és hagyjuk teljesen kihűlni, a ciklust legfeljebb háromszor megismételve.

15 perc alatt finom feketeribizli lekvárt készíthetsz. Az alapanyagok és edények megfelelő előkészítésével az ilyen kezelés elegendő a téli tartósításhoz.

A legjobb feketeribizli lekvár receptek

Egy alaprecept a téli konzerváláshoz szokásos termékkészlettel mindig lehetséges, és még a kezdők is megtehetik. Az arányok megváltoztatásával és az összetevők hozzáadásával minden szakács eléri a saját ízárnyalatát és a kívánt állagot. Számos desszert lehetőség létezik más kerti bogyók, gyümölcsök, valamint eredeti feldolgozási módszerek hozzáadásával.

Egy egyszerű recept feketeribizli lekvárhoz

A téli ribizli lekvár klasszikus összetétele azt jelenti, hogy 1 kg cukrot adunk 1 kg bogyóhoz és 100 ml tiszta ivóvizet sziruphoz.

Készítmény:

1. A ribizlit megmossuk, válogatjuk, szárát eltávolítjuk, és egy kicsit megszárítjuk.
2. A vizet egy főzőedénybe öntjük, és néhány percig forraljuk cukorral.
3. Öntsük a gyümölcsöket a forrásban lévő szirupba, várjuk meg, amíg felforr, és forraljuk 5 percig.
4. Vegyük le a tálat a tűzről, és hagyjuk a gyümölcsöket a szirupban ázni, amíg a lekvár teljesen ki nem hűl.
5. Ismételje meg a fűtési ciklust. A téli beltéri tároláshoz az eljárást háromszor hajtják végre.

A megjelenő habot el kell távolítani a főzés során. A feketeribizli lekvárt forrón csomagolják, szorosan lezárják, és lehűlés után tárolásra küldik.

Sűrű feketeribizli lekvár

Sűrű, gazdag szirupot kaphat a cukor mennyiségének növelésével vagy a termék hosszabb forralásával. De van mód arra, hogy a lekvárt gyorsan besűrítsük, és egyúttal minimálisra csökkentsük a további édességet.

A sűrű ribizli lekvár téli készítésének alapelvei:

1. A desszert a standard recept szerint készül, a teljes cukor fele felhasználásával. A második részt a tűzhely kikapcsolása után adjuk hozzá, és óvatosan keverjük, amíg a kristályok fel nem oldódnak.
2. Ha minimális további édességgel és hőkezeléssel szeretne lekvárt készíteni, de télen a lehető leghosszabb ideig megőrzi, használja a pektint (Oroszországi kereskedelmi név - Zhelfix).
3. A pektint a ribizlis desszertekhez adják, miután száraz cukorral összekeverték az egyenletes eloszlás érdekében.
4. 1 kg bogyóhoz 5-15 g pektin szükséges, a késztermék kívánt vastagságától függően.
5. Forraljuk a munkadarabot Zhelfix-szel 1-4 percig, különben a zselésítő tulajdonságok eltűnnek.

A télre elkészített keverék csak lehűlés után sűrűsödik be teljesen. A feketeribizli lekvárt forró, folyós üvegekbe töltjük. Ezzel a módszerrel legfeljebb 10 percig főzheti a terméket hűtési ciklusok és hosszan tartó forralás nélkül. A desszert téli tartósítása ezt nem szenvedi el.

Folyékony feketeribizli lekvár

A szirupos desszert lekvárnak folyékonynak kell lennie, tartalmaznia kell néhány bogyót, ugyanakkor gazdag ízű és aromájú. Ezt a feketeribizlis desszertet édes szószként szolgálják fel palacsintához, sajttortához és fagylalthoz.

Hozzávalók:

• fekete ribizli - 1,5 kg;
• víz - 1000 ml;
• cukor - 1,2 kg;
• citromsav - 2 teáskanál.

Készítmény:

1. Az előkészített bogyók „farkát” mindkét oldalon le kell vágni.
2. A ribizlit főzőedénybe vagy serpenyőbe tesszük, és beborítjuk cukorral.
3. Adjunk hozzá citromsavat, öntsük fel az összes hideg vizet.
4. Forraljuk fel a keveréket nagy lángon, csökkentsük a hőt, és forraljuk 20 percig.

Mag nélküli feketeribizli lekvár

A téli fekete ribizli homogén vastag desszertet a héj és a magok eltávolításával kapjuk. A lekvár olyan, mint egy nagyon könnyű lekvár, meglepően kiegyensúlyozott ízzel.

Készítmény:

1. Az elkészített bogyókat húsdarálóban vagy bármilyen más módon összetörjük.
2. Dörzsölje át a kapott masszát egy fémszitán, eltávolítva a tortát (héját és magjait).
3. Az őrölt pépet egy serpenyőbe öntjük, 1:1 arányban cukrot adunk hozzá, és tűzre tesszük.
4. Elegendő a lekvárt kétszer 10 percig melegíteni, a munkadarabot a ciklusok között lehűteni.

A desszert lekvárszerű állagot kap, ha teljesen kihűlt. Télre a mag nélküli lekvárt melegen csomagolják, lezárják, majd lehűtik.

Fekete ribizli lekvár cukor nélkül

A cukor nélkül készült desszertek ma már nem ritkák. Az ilyen téli előkészületek megfelelőek a szigorú diétát tartó, betegség miatti korlátozásokkal rendelkezőknek, vagy egyszerűen azoknak, akik vigyáznak az egészségükre.

Szokatlan feketeribizli lekvár cukor nélkül:

1. A megmosott bogyókat előkészített, steril üvegedényekbe öntik (a legkényelmesebbek az 1 literes üvegek).
2. Helyezze a tartályokat egy nagy serpenyőbe vízben. Ügyeljen arra, hogy a folyadék elérje a dobozok „vállát”.
3. Melegítse fel a serpenyőt a tűzhelyen, várja meg, amíg a bogyók leülepednek. Add hozzá a fekete ribizlit, amíg az üvegek teljesen meg nem telik.
4. A forrásban lévő víz mérsékelt legyen. A gyümölcsök összezsugorodnak, ernyedtté válnak, levet engedve.
5. A megtöltött üvegeket egyenként kivesszük, és azonnal szoros fedővel lezárjuk télre.

A desszert szokatlan módon készül, íze eltér a hagyományos ribizli lekvártól, és télen szobahőmérsékleten tökéletesen tárolható.

Fagyasztott feketeribizli lekvár

Ez a desszert gyorsan elkészíthető télen, ha a bogyókat lefagyasztás előtt megmossuk és szétválogatjuk. Ezután kiolvasztás nélkül felhasználhatja a lekvár alapanyagait. 1 csésze bogyóhoz mérjen 1 csésze cukrot. Ebben a receptben nincs szükség vízre.

Készítmény:

1. A fagyasztott fekete ribizlit vastag falú serpenyőbe tesszük, és kis lángon a tűzhelyre tesszük.
2. Hagyja a bogyókat kiolvadni, és engedje ki a levét. Kevergetve főzzük körülbelül 5 percig.
3. Adjuk hozzá a teljes cukor felét.Kevergetve forraljuk fel.
4. Forraljuk 5 percig, és vegyük le a munkadarabot a tűzhelyről.
5. Óvatosan adjuk hozzá a maradék cukrot a forró lekvárhoz, és hagyjuk, hogy a szemek teljesen elolvadjanak.

Püré feketeribizli lekvár

A ribizli legegyszerűbb betakarítási módja vitamindús desszertet biztosít a téli időszakra. Az elkészítéshez 1 kg előkészített bogyóhoz körülbelül 2 kg cukrot kell venni, a nyersanyagokat bármilyen elérhető módon összetörjük. Ha a ribizlit a cukorral turmixgépben verjük, a lekvár állaga nagyon sűrű és stabil lesz. Húsdaráló segítségével a kész bogyós masszába cukrot keverünk, és a lekvár folyékonyabbnak bizonyul.

Cseresznye és feketeribizli lekvár

Ezeknek a kerti bogyóknak az ízei tökéletesen kiegészítik egymást. Nincsenek speciális technikák vagy lépések az előkészítés során.

Cseresznye-ribizli lekvár főzése télre:

1. A ribizlit (1 kg) standard módon elkészítjük, a cseresznyét (1 kg) megmossuk és kimagozzuk.
2. A bogyókat húsdarálón vezetik át. Adjunk hozzá cukrot (2 kg) a keverékhez, és keverjük össze.
3. Hagyja a keveréket 2 órán keresztül, amíg a szemek teljesen fel nem oldódnak és az ízek összeérnek.
4. Keverjük össze a keveréket, gyorsan forraljuk fel, adjuk hozzá egy fél citrom levét.
5. Forraljuk a keveréket körülbelül 30 percig az eredeti térfogat 2/3-áig.
6. Forrón üvegekbe tesszük, és télre lezárjuk.

A desszertet télen hűvös helyen tárolja. Ugyanilyen arányban adhatunk a recepthez hámozott almát, hogy hígítsuk a gazdag ízt. Csavarja össze a gyümölcsöt a bogyókkal, és adjon hozzá 0,5 kg cukrot a recepthez.

Feketeribizli lekvár banánnal

A banán hozzáadása eredeti ízt és vastag, finom textúrát ad a klasszikus desszertnek.

Főzési mód:

1. 2 nagy banán héj nélkül, véletlenszerűen vágva.
2. A fekete bogyókat (1 kg) és a banándarabokat egy nagy tálba helyezzük.
3. Adjunk hozzá cukrot (700 g), és turmixoljuk össze a keveréket.

Az így kapott masszát hűtőszekrényben tárolhatjuk, lefagyaszthatjuk, vagy 10 percig forraljuk, és télre konzerváljuk. A desszert szitán való átdörzsölésével kiváló, vastag kontúrt kapunk.

Saskatoon és feketeribizli lekvár

Ízletes feketeribizli lekvár a receptben szereplő többféle őszi bogyós gyümölcs kombinálásával készül. Tökéletesen kiegészíti a fekete árnya gyümölcsök, fehér és piros ribizli savanykás ízét. A téli felkészüléshez szükséges összetevőket tetszőlegesen összekeverjük, így az alapanyagok cukorhoz viszonyított aránya 2:1 marad.

Készítmény:

1. Az összes bogyót standard módon készítik el. Legjobb, ha egyformán 0,5 kg-ot veszünk az árnyat és a fekete ribizlit.
2. A gyümölcsöket egy főzőedénybe öntjük, cukorral (0,5 kg) szendvicsbe öntjük, és hagyjuk kifolyni a levét.
3. Rázza fel a keverőedényt, és tegye alacsony lángra. Forralás után 5 percig melegítjük.
4. Az elegyet kissé lehűtjük (kb. 15 perc), és újra felforraljuk.

A lekvárt forrón csomagoljuk. Téli tároláshoz steril fedővel le kell zárni. A válogatott lekvár elkészítése legfeljebb 30 percet vesz igénybe.

Nagymama feketeribizli lekvár receptje

A feketeribizli télire való előkészítésének számos módja van. Az egyik jól bevált recept az összetevők hozzáadásának sorrendjében különbözik, így sűrű desszertet készíthet, amely kontrasztos ízű édes szirupot és savanyúságot tartalmaz a bogyók belsejében.

Főzési folyamat:

1. A fekete ribizlit (10 csésze) vízben (2 csésze) adalékanyag nélkül megfőzzük.
2. Miután a gyümölcs megpuhult (kb. 5 perc), adjunk hozzá cukrot (10 pohár).
3. Forraljuk 5 percig, majd azonnal vegyük le a tűzről.
4. Fokozatosan adjunk hozzá további 5 csésze cukrot a forró keverékhez.

Az üvegekbe csomagolás csak a cukorszemek teljes feloldódása után történik. Ennek eredményeként a szirup zselészerű szerkezetet kap, a lekvárt egész télen tökéletesen tárolják, és eredeti íze van.

Áfonya és ribizli lekvár

A télre való felkészülést ezzel a kompozícióval egy sűrű lila szirup jellemzi, amely érintetlenül megőrzi a bogyókat. 1 kg fekete ribizlihez vegyünk 500 g áfonyát és 1 kg cukrot. A sziruphoz legfeljebb 200 ml víz szükséges.

Készítmény:

1. A sűrű szirupot főzőedényben azonnal lekvárnak főzzük.
2. A bogyókat forró édes oldatba öntjük, keverés nélkül, és forrásig főzzük.
3. Ha szükséges, keverje össze a készítményt rázással.
4. Forralás után azonnal vegye le a munkadarabot a tűzről, amíg teljesen ki nem hűl.

Ismételje meg a fűtési ciklust 3-szor. Az utolsó forraláskor a desszertet üvegedényekbe öntik, és télre tárolják.

Fekete ribizli lekvár almával

Az érett almalé lágyabb ízűvé teszi a desszertet, így állaga közelebb kerül a lekvárhoz, amelyet télen kényelmesen hozzáadhatunk pékárukhoz. A friss citromlé eredeti ízt és további sűrítést kölcsönöz a receptnek. Ez a lekvár tökéletesen eltartható télen szobahőmérsékleten.

Készítmény:

1. 0,5 kg fekete ribizlihez vegyen be ugyanannyi hámozott almát, ½ citromot és 800-1000 g cukrot, a nyersanyag édességétől függően).
2. A fekete bogyókat cukorral összetörjük és 5 percig forraljuk.
3. Az almát vékony szeletekre vágjuk, és belekeverjük a forrásban lévő desszertbe.
4. Öntsük hozzá a citromlevet, és forraljuk fel a keveréket megfelelő állagúra.

Feketeribizli lekvár citrommal

A citrom különleges jegyet ad minden lekvár ízéhez, és kiegészítő tartósítószerként is szolgál a téli felkészüléshez. Fekete ribizlihez adva a cukortartalmat kissé megnöveljük. 1:1 arányban adjunk hozzá legalább 1 csésze citromot.

A citromot meghámozzuk, véletlenszerű darabokra vágjuk, hogy eltávolítsuk az összes magot, és a ribizlivel együtt húsdarálón átforgatjuk. Adjunk hozzá cukrot és keverjük addig, amíg a kristályok fel nem oldódnak. Miután a keveréket felforraltuk, azonnal öntsük üvegekbe. A citromhéjas lekvár télen nem áll jól. Ezért ha héjat használunk, a lekvárt legalább 15 percig forraljuk.

Fekete ribizli lekvár cseresznyelevéllel

A téli receptben szereplő levelek kifejezetten cseresznye ízt adnak a desszertnek, még a bogyók használata nélkül is, amelyek érési időszaka nem feltétlenül esik egybe a ribizlivel.

Készítmény:

1. Cseresznyelevél (10 db) Mossa meg és 300 ml tiszta hideg vízben 7-10 percig forralja.
2. Távolítsa el a leveleket, adjon hozzá cukrot (1 kg), és forralja fel a szirupot.
3. Tegyünk 1 kg fekete ribizlit forrásban lévő oldatba, és melegítsük 10 percig.

A cseresznye ízű lekvárt alapkivitelben csomagolják és télen tárolják. Ha a tárolást meleg helyiségben szánják, a forrásidőt 20 percre növelik, vagy a munkadarabot több szakaszban főzik meg.

Feketeribizli lekvár eperrel

Az epres desszertek általában nem tárolhatók jól, és a bogyók hajlamosak a túlsütésre. A ribizliben lévő savak segítenek kijavítani ezt a hiányt.A lekvár fő összetevője az eper, így 1,5 kg zsenge bogyóhoz 0,5 kg ribizli és körülbelül 2 kg kristálycukor szükséges.

Készítmény:

1. Az epret és a fekete ribizlit megmossuk, szétválogatjuk és hagyjuk lecsepegni.
2. A bogyókat egy főzőedénybe helyezzük, lefedjük a teljes mennyiségű cukorral, amíg levet nem képez.
3. Alacsony lángon, óvatosan kevergetve forraljuk fel a keveréket.
4. Főzze a készítményt a télire legalább 30 percig, távolítsa el a habot, és ne égesse el a terméket.

A főzés során a lekvár sűrű lesz, de az eper sértetlen marad. Ha a szamócafajta hajlamos a forrásra, használjon három 5 perces melegítési ciklust, hosszan tartó áztatással, amíg kihűl.

Erjesztett feketeribizli lekvár

Eredeti „mámorító” finomságot készíthetsz télre, ha az apróra vágott ribizlit cukorral (1:1) összekevered és 3 napig meleg szobában hagyod. Az erjedni kezdett keveréket főzés nélkül üvegekbe töltjük. Az edényekben lévő lekvár felületét vastagon megszórjuk cukorral, a készítményeket lezárjuk.

Ezt a desszertet télen hűtőszekrényben vagy hideg pincében kell tárolni. A lekvárnak „szikrázója” van, édes szószokba való felhasználásra alkalmas.

Ribizli lekvár turmixgépen keresztül

A turmixgép, merítéssel vagy pohárral, nagyban megkönnyíti és felgyorsítja a lekvárkészítés folyamatát. Miután bogyókat öntött a mechanizmus edényébe, külön-külön felapríthatja, azonnal összekeverheti cukorral, vagy hozzáadhat bármilyen gyümölcsöt vagy bogyót, hogy új ízárnyalatokat kapjon.

Az őrölt feketeribizli bármilyen recept szerint nyersen vagy főzve felhasználható a téli felkészüléshez. A pürészerű masszát turmixgéppel cukorral keverjük össze, és stabil, sűrű masszát képez, amely nem terjed szét a tárolás során.Az így elkészített nyers lekvár a hűtőszekrényben akár hat hónapig is eltartható.

Fekete ribizli baracklekvár receptje

A télre elkészített klasszikus baracklekvár csodálatos ízt és színt kap a szirupban, amikor fekete ribizlit adnak a kompozícióhoz.

A kajszibarack felét egyszerűen megfőzhetjük bogyókkal és cukorral, majd a desszertet télre tartósíthatjuk, de van ennél érdekesebb elkészítési mód is.

Hozzávalók:

• sárgabarack - 2 kg;
• ribizli - körülbelül 3 pohár;
• sziruphoz: 2 kg cukor 2 liter vízhez.

Készítmény:

1. A megmosott sárgabarackot a „varrat” mentén felvágjuk, a magokat eltávolítjuk anélkül, hogy a gyümölcsöt kettévágnánk.
2. 5-6 nagy ribizli kerül a gyümölcs belsejébe. A megtöltött gyümölcsöket főzőedénybe tesszük.
3. A külön főzött forrásban lévő szirupot öntsük a sárgabarackra, és helyezzük a készítményt a tűzre.
4. Amint a keverék felforr, vegye le a tűzről, és hagyja ázni 8 órán át.
5. Gyorsan ismét forraljuk fel a terméket, és hagyjuk állni 8-10 órán át (a keveréket célszerű egy éjszakán át hagyni).

3 főzési ciklus után a lekvárt csomagolják és lezárják télre. Az eredeti desszert jól tárolható egy lakásban.

Gyors feketeribizli lekvár tekercs nélkül

A bogyók héjának lágyítása és a főzési idő felgyorsítása érdekében a ribizli termését blansírozzák. Miután a megmosott nyersanyagot szűrőedénybe vagy szitába helyezte, néhány percre forrásban lévő vízbe engedje. A feldolgozott fekete ribizli nem reped ki a további főzés során.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a szirupot 1,5 kg cukor/500 ml víz arányban.
2. A blansírozott bogyókat (1 kg) forró édes oldatba öntjük.
3. 15 percig forraljuk, majd üvegekbe töltjük.

Bármilyen feketeribizlis desszert tartósításához egy tégelyben a lekvár felületére vodkába áztatott papírkört helyezhetünk. A nyak felső részét polietilénnel vagy papírral borítják, és erős cérnával átkötik.

Francia feketeribizli lekvár

Az étel bogyós konfitúra, mely igény szerint télre is eltartható. Franciaország az átlátszó és finom, de zselészerű állagú gyümölcsdesszertjeiről híres.

Ribizli lekvár készítése:

1. Az elkészített bogyókat (1 kg) egy medencébe helyezzük, és 1 pohár vizet adunk hozzá. Körülbelül 5 percig főzzük, hogy a héja megpuhuljon.
2. A bogyós masszát finom szitán őröljük, elválasztva a süteményt. A kapott levet semleges anyagú (üveg, kerámia vagy zománcozott) serpenyőbe öntjük.
3. A masszát lassan felmelegítjük a tűzhelyen, fokozatosan hozzáadva körülbelül 600 g cukrot és egy fél citrom levét.
4. Forraljuk fel a keveréket alacsony lángon, amíg besűrűsödik, adjunk hozzá 80 ml bogyós vagy diólikőrt.

Az alkohol hozzáadása után a masszát levesszük a tűzről, kis üvegekbe töltjük és jól lezárjuk. Az aromás lekvár-zselé kihűlés után besűrűsödik.

Cseresznye és feketeribizli lekvár

A recept azoknak való, akik nem szeretik a ribizli gazdag, savanykás ízét a desszertekben. A cseresznye lágyítja az ízt, finomabbá és kifinomultabbá teszi.

Készítmény:

1. 500 g fekete bogyóhoz körülbelül 1 kg cseresznyére és 600-700 g cukorra lesz szüksége.
2. A bogyókat megmossuk, a magokat eltávolítjuk a cseresznyéből.
3. Tegye a ribizlit és a cseresznyét egy főzőedénybe rétegesen, megszórva cukorral.
4. Hagyja ázni egy éjszakán át. Reggel az elvált levet lecsepegtetjük.
5. A kapott szirupot alacsony lángon addig forraljuk, amíg besűrűsödik.
6. A forrásban lévő levet a bogyókhoz öntjük, és a keveréket folyamatos keverés mellett felforraljuk.

A főtt keveréket üvegekbe csomagoljuk, és lezárjuk a téli tároláshoz. A desszert hűtőszekrényben körülbelül egy évig, szobahőmérsékleten - legfeljebb 6 hónapig tárolható.

Királyi feketeribizli lekvár

A desszert nevét gazdag összetételéről és gazdag ízéről kapta, amely számos egészséges, ízletes bogyó árnyalatait citrusos aromával ötvözi. A legfinomabb ribizli lekvár recept szerint készül fekete ribizliből, piros ribizliből, málnából, narancsból.

Termékarány:

• fekete ribizli - 3 rész;
• piros ribizli - 1 rész;
• málna - 1 rész;
• cukor - 6 rész;
• narancs - a feketeribizli minden részéhez egy.

A királylekvár elkészítése:

1. Az összes bogyót húsdarálón vezetik át.
2. A narancs feldarabolása előtt távolítsa el a magokat.
3. Adjuk hozzá az összes cukrot a bogyós masszához, és alaposan keverjük össze.
4. A kész lekvárt hűtőszekrényben, hermetikusan lezárt edényben tároljuk.
5. Télen való tároláshoz forraljuk fel a keveréket, és forrón helyezzük steril üvegekbe.

A felforrósított desszertet mint minden lekvárt lezárjuk, és télen hűvös helyen (kamra, pince) tároljuk.

Szibériai feketeribizli lekvár

A saját levében készült fekete bogyós lekvár egyszerű receptje egész télen megőrzi a ribizli előnyeit, és nem igényel erős édesítést vagy víz hozzáadását. Az összetevők aránya azt sugallja, hogy minden 1,5 kg gyümölcshöz körülbelül 1 kg cukrot adjunk.

A beszerzés folyamata:

1. A tiszta, szárított bogyókat két nagyjából egyenlő részre osztjuk. Az egyiket pépesre törjük, a másikat egészben kiöntjük.
2. Egy edényben keverjük össze a ribizlit a cukorral, és alaposan keverjük össze.
3. Mérsékelt hőfokon forraljuk fel a munkadarabot, kevergetve és lefölözzük a habot.
4. Forraljuk a keveréket 5 percig.

A sűrű masszát üvegekbe töltjük és feltekerjük. Fém fedők használata esetén az alsó felületet az oxidáció veszélye miatt lakkozni kell.

Serpenyőben sült feketeribizli lekvár

Gyors és eredeti módja a feketeribizli kis adagokban történő téli elkészítésének. Lekvárhoz válasszunk vastag falú, magas oldalú serpenyőt. A ribizlit egyszerre 2 csészével sütjük, hogy kellő karamellizálódást és egyenletes melegedést biztosítsunk.

A cukor és a bogyók aránya 1:3. A késztermék édessége mérsékelt, a hőkezelés rövid lesz.

Készítmény:

1. Mosás után jól szárítsa meg a bogyókat papírtörlőn.
2. A serpenyőnek nagyon forrónak kell lennie, öntsük bele a ribizlit, és tartsuk a maximális hőt körülbelül 3 percig. A nyersanyagokat rázással keverjük össze, biztosítva a bogyók egyenletes melegítését.
3. A nagy, fekete gyümölcsök megrepednek és levet engednek, míg a kicsik sértetlenek maradnak. Ekkor adjunk hozzá cukrot, és süssük tovább, amíg a kristályok teljesen összeolvadnak.
4. Erőteljes forralás után a lekvárt azonnal steril melegített üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk.

A lekvár sütésének teljes folyamata körülbelül 10 percet vesz igénybe, és sűrű, közepesen édes, átlátszó szirupot eredményez. A készítményeket télen tökéletesen tárolják, és a következő betakarításig érvényesek.

20 perces feketeribizli lekvár

Az „5 perces” desszertekhez a termék gyors felmelegítése és a meghatározott időnél nem hosszabb forralás szükséges.A javasolt receptben szereplő teljes folyamat legfeljebb 20 percet vesz igénybe. A cukor és a bogyók aránya 3:2, minden kilogramm gyümölcshöz 1 pohár vizet kell venni.

A lekvárkészítés öt perces folyamata:

1. Forraljon fel vizet egy mély tálban, és főzzön sűrű szirupot.
2. Amikor az összes szem feloldódott, hozzáadjuk a bogyókat.
3. Miután megvárta, amíg felforr, főzzük 5 percig.

Öntse a terméket előkészített üvegekbe, tekerje fel, fordítsa meg és melegen csomagolja be. A lassan lehűlő darabok önsterilizálódnak, ami javítja a téli tartósságukat.

Fekete ribizli lekvár aszalt szilvával

A szárított sötét szilva vastagságot és kellemes ízt ad a lekvárnak. Desszertekhez használhat friss gyümölcsöt, de a konzisztencia és a kellemes „füstös” íz elveszik.

A termékek elkészítése és összetétele:

1. 1,5 kg fekete ribizlihez adjunk 0,5 kg aszalt szilvát.
2. Minden terméket homogén masszává keverünk.
3. Adjunk hozzá 2 kg cukrot, és forraljuk egy mély serpenyőben 10-15 percig.

Az íz fokozása érdekében hozzáadhat egy marék pirított diót, és további 5 percig párolhatja. A desszert íze kifinomultabb és érdekesebb lesz, de az eltarthatósága csökken.

A feketeribizli lekvár kalóriatartalma

Maguk a bogyók nem rendelkeznek magas energiaértékkel. 100 g ribizli 44 kcal-t tartalmaz. A téli készítmények tápértéke a további édesség miatt nő.

A feketeribizli lekvár kalóriatartalma a cukortartalomtól és a „főzés” fokától függ. Átlagosan 280 kcal 100 g desszertben. A legtöbb szénhidrátból származik (több mint 70%). Ha a könyvjelzőt 1:1 arányban felfelé vagy lefelé módosítja, a tápérték ennek megfelelően változik.Ha szigorúan betartja a napi szénhidrátbevitelt, akkor a további összetevők kalóriatartalmára is figyelnie kell.

Tárolási feltételek

A sterilitás teljes betartása a téli lekvár elkészítésekor, a recept és a tárolási szabályok betartása lehetővé teszi, hogy a desszertet 12 hónapig élelmiszerként használja. Ugyanakkor a 2-nél több melegítési cikluson átesett főtt termékek akár 24 hónapig is eltarthatók.

A lekvár télen jól tartósítható a következő feltételek mellett:

• sötét hely jelenléte, közvetlen napfény nélkül;
• a receptben szereplő cukortartalom több mint 1:1;
• a levegő hőmérséklete + 10 °C alatt van.

A késztermék cukortartalmának csökkentéséhez a lekvárt hűtőszekrényben kell tárolni, ellenkező esetben az eltarthatósága több hónapra csökkenhet.

Következtetés

Mindenki a maga módján készíti el a téli feketeribizli lekvárt. De vannak alapvető szabályok és termékarányok, amelyek mindig garantálják a sikeres eredményt. A feketeribizli receptjei folyamatosan módosíthatók és javíthatók gyümölcsök, bogyók hozzáadásával és a feldolgozási módok megváltoztatásával.

Ajánlott bejegyzések

Eperlekvár egész bogyós gyümölcsökkel

Finom erdei eper lekvár

Birs lekvár: recept

Hogyan készítsünk birsalmalekvárt lassú tűzhelyben

Sárgabarack confiture - recept

7 recept a homoktövis zseléhez télre

Télre körte lekvár

Dinnye télre

Dinnyepüré télire