Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt
- 2 Klasszikus rebarbara lekvár recept
- 3 Ízletes rebarbara lekvár naranccsal
- 4 Rebarbara lekvár cseresznyével
- 5 A rebarbara- és fügelekvár eredeti receptje
- 6 Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt banánnal
- 7 Rebarbara és gyömbér lekvár készítése
- 8 Hogyan készítsünk rebarbaralekvárt lassú tűzhelyben
- 9 A rebarbara lekvár mikrohullámú sütőben való elkészítésének receptje
- 10 Rebarbara zselé zselatinnal
- 11 Hogyan készítsünk házi rebarbarapürét
- 12 Hogyan kell tárolni a rebarbara lekvárt
- 13 Következtetés
A zöldségekből és gyümölcsökből készült téli készítmények sok háziasszony kulináris rutinjában szilárdan beépültek. A rebarbaralekvár kiváló alternatívája a klasszikus bogyós lekvároknak. A növény jótékony tulajdonságai tökéletesen védik az immunrendszert a téli szezonban.
Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt
A tökéletes desszert elkészítéséhez nagy felelősséget kell vállalnia a fő összetevő összegyűjtésében. A rebarbarát úgy gyűjtik, hogy a bokor gyökerénél letörik, májustól kezdődően körülbelül július közepéig. Csak a gyökértől a levelek elejéig terjedő vastag szárát fogyasztják. A leveleket nem fogyasztják, mivel magas az emberre káros savtartalmuk.
A fajtától vagy az érettségi foktól függően a szárak különböző árnyalatúak lehetnek - a teljesen zöldtől a fényes bíborig. A rebarbara színétől függően a végtermék megjelenése észrevehetően eltérő lesz. A halványzöld és enyhén rózsaszínű hajtások szinte átlátszó sárgás lekvárt eredményeznek. Ha a szárak fényes bíbor színűek voltak, a végtermék lágy rózsaszín színű lesz.
A kapott lekvár elégtelen színének problémájának megoldása érdekében sok háziasszony további összetevőket ad hozzá. Narancs, cseresznye vagy füge hozzáadása a főzési folyamat során díszíti a készterméket, és vonzóbbá teszi annak textúráját.
Főzés előtt fontos, hogy a növényt jól öblítse le, majd levelekkel távolítsa el a felső részt. Fontos szempont, hogy feltétlenül el kell távolítani a szárát borító vékony réteget. A meghámozott levélnyéleket legfeljebb 2 cm hosszú rudakra vagy apró kockákra vágjuk.
Klasszikus rebarbara lekvár recept
A lekvárkészítés hagyományos receptje szerint a növény szárát 1:1 arányban cukorral felforraljuk. Az elkészítéshez 1 kg rebarbara és 1 kg cukor szükséges. A zúzott levélnyéleket cukorral jól összekeverjük és 15-20 órán át állni hagyjuk.
Miután elegendő mennyiségű lé távozott a szárból, elkezdheti a főzést. A lekvárt lassú tűzön főzzük, folyamatosan keverjük, és a keletkezett habot lefölözzük. A főzési folyamat 30-40 percig tart, majd a tüzet lekapcsoljuk. Miután a massza kihűlt, ismét felforraljuk, és csak ezután töltjük üvegekbe. A fedelek szorosan zárva vannak, hogy megakadályozzák a levegő bejutását.
Ízletes rebarbara lekvár naranccsal
A citrusféléket gyakran adják különféle lekvárokhoz, hogy további ízjegyeket adjon hozzá. A narancs helyett használhatunk citromot, de ebben az esetben még egy kis cukrot kell hozzáadni, hogy elnyomja a sav. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 1 nagy narancs;
- 1 kg rebarbara szár;
- 800 g fehér cukor.
Vegyük le a narancs héját, és facsarjuk ki a levét. Az összes hozzávalót egy főzőedénybe helyezzük. A felforralt masszát 10-15 percig forraljuk, majd szobahőmérsékletre hűtjük. Turmixgéppel simára daráljuk, majd visszatesszük a tűzre.
A serpenyőt ismét a tűzre helyezzük. A keveréket további fél órán át forraljuk, majd előre sterilizált üvegekbe öntjük. A kapott lekvár enyhén sápadt, de idővel a színe elsötétül, és almalekvárra hasonlít.
Rebarbara lekvár cseresznyével
A cseresznye hozzáadásának célja, hogy színt és leírhatatlan bogyós aromát adjon a lekvárnak. A cseresznye fajtájától függően csökkentheti vagy növelheti a hozzáadott cukor mennyiségét. Átlagosan 1 kg rebarbarához 700 g fehér cukorra és 300-400 g cseresznyére lesz szüksége. A kész lekvár egyedivé tétele érdekében egyes háziasszonyok főzéskor adnak hozzá néhány cseresznyelevelet.
Az elkészítéshez távolítsa el a magokat a bogyókról, majd tegye egy edénybe a többi hozzávalóval együtt. A leendő lekvárt felforraljuk, majd lehűtjük és turmixgépben simára őröljük. A kapott keveréket visszatesszük a tűzre, és körülbelül 40 percig forraljuk. A főzési idő növelésével vastagabb végterméket kaphat. Nem szabad azonban túlbuzgónak lenni, mert idővel a lekvár fokozatosan besűrűsödik.
A rebarbara- és fügelekvár eredeti receptje
Ha eredetibb végterméket szeretne kapni, használhat néhány egzotikus gyümölcsöt. A füge szokatlan konzisztenciát ad a lekvárnak, és a keleti aromák finom jegyeivel is megtölti. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- 500 g friss füge;
- 1 kg rebarbara szár;
- 500 g cukor.
A fügét meg kell hámozni és apróra vágni, majd összekeverni apróra vágott rebarbarával. Cukrot adnak hozzájuk. A keveréket felforraljuk. Ezután vegye le a serpenyőt a tűzről, és botmixerrel turmixolja simára a tartalmát. A lekvárt visszatesszük a tűzre és fél órán át forraljuk. A kész terméket üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.
Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt banánnal
Az összes gyümölcs és zöldség közül a banán a legtöbb cukortartalmú termék. Ezenkívül íze más összetevőkkel kombinálva lehetővé teszi, hogy lekvárt kapjon, amely télen a meleg nyárra emlékezteti. Az elkészítéshez 1 kg rebarbara, 3 banán és 500 g cukor szükséges.
Mivel a banánnak meglehetősen alacsony a víztartalma, kis mennyiségű vizet kell önteni a serpenyőbe, ahol a lekvárt főzni fogják - ez megakadályozza a cukor égését, és megkönnyíti a lé jobb elválasztását a rebarbarától. A felforralt keveréket lehűtjük, turmixgéppel összetörjük és visszatesszük a tűzre. 30 perc aktív forralás után kapcsolja ki a tüzet, és öntse a kész terméket üvegekbe.
Rebarbara és gyömbér lekvár készítése
A gyömbér erős immunmodulátor, így szinte minden ételhez adva javíthatja az emberi egészséget.Az így kapott lekvár a rebarbara jótékony tulajdonságaival kombinálva kiváló tél és tavasz kelléke lesz. Az ilyen finomságok rendszeres fogyasztása csökkenti a megfázás és a tavaszi vitaminhiány valószínűségét.
A lekvár elkészítéséhez 200 g friss gyömbért meg kell hámozni és finomra reszelni. 1 kg rebarbara szárat 1 kg cukorral 24 órán át kell hagyni, hogy a lé egy része kiszabaduljon. Az összes hozzávalót egy főzőedénybe helyezzük, felforraljuk és körülbelül 40-45 percig forraljuk. Ebben az esetben nincs szükség csiszolásra. A készterméket üvegekbe öntik és tárolásra küldik.
Hogyan készítsünk rebarbaralekvárt lassú tűzhelyben
A multicooker használatával a háziasszonyok rendkívül leegyszerűsíthetik a lekvárkészítés teljes folyamatát. Ehhez tegyen 1 kg szárat egy multicooker tálba, és adjon hozzá 1,5 kg fehér cukrot. A lekvár leégésének elkerülése érdekében adjon hozzá még 150 ml tiszta vizet a tálba.
Zárja le a multicooker fedelét, és kapcsolja be a „Pörkölt” módot. Az időzítő 45-50 percre van beállítva, ezután a készülék jelzi, hogy készen áll. A kapott keveréket összekeverjük, és kívánt esetben turmixgéppel megverjük.
A rebarbara lekvár mikrohullámú sütőben való elkészítésének receptje
Leggyakrabban a háziasszonyok a mikrohullámú sütőt használják annak megértésére, hogy érdemes-e ilyen szokatlan lekvárt készíteni a jövőbeni használatra. A mikrohullámú sütők használata lehetővé teszi, hogy gyorsan elkészítsen egy kis mennyiségű desszertet. A késztermék ízének megkóstolása után az ember dönt a további előkészítésről. Ezzel a módszerrel gyorsan meghatározhatja a cukor ideális arányát a kész lekvárban.
A lekvár elkészítéséhez fel kell vágni egy rebarbara szárat.Mély hőálló üvegedénybe kell helyezni. Hagyományosan 2 ek. l. cukor és 4 evőkanál. l. víz. A hozzávalókkal ellátott tányért a sütőbe helyezzük, amely körülbelül 5 percig maximális teljesítményen van bekapcsolva. Vegyük ki a keveréket, jól keverjük össze, és még 5 percig sütjük a mikrohullámú sütőben.
Rebarbara zselé zselatinnal
A rebarbaralekvár mellett finom zselét is készíthetünk. Ehhez 15 g zselatint kell hígítani vízben a csomagoláson található utasítások szerint. Ez a mennyiségű zselatin elegendő 500 g növény elkészítéséhez.
Az apróra vágott szárakat 500 ml forrásban lévő vízben megfőzzük. Adjuk hozzá a cukrot és egy citrom héját. A keveréket körülbelül 30 percig forraljuk, majd szűrjük, hogy szűrőedényen keresztül eltávolítsuk a maradék rebarbarát és héját. A lehűtött sziruphoz előre elkészített zselatint adunk, összekeverjük és előre elkészített edényekbe öntjük. A kész zselét apróra vágott dióval vagy különféle gyümölcsökkel díszítjük.
Hogyan készítsünk házi rebarbarapürét
A püré elkészítése lehetővé teszi, hogy kiváló félkész terméket kapjon, amelyet később kulináris remekművek készítésére használhat fel. A megfelelő tárolási feltételek betartása esetén az ilyen püré akár hat hónapig is megőrzi frissességét, ezért az üvegek sterilizálása kötelező.
A püré elkészítéséhez 2,5 kg apróra vágott rebarbara szárat kell venni, és össze kell keverni 1 kg fehér cukorral. A keveréket jól felmelegített sütőbe küldjük, folyamatosan keverjük, és a levélnyéleket megpuhítjuk. Ezután a keveréket kétszer átengedjük egy húsdarálón, hogy egyenletes állagot kapjunk. Az így kapott zabkását alacsony lángon addig főzzük, amíg gazdag tejföl nem lesz belőle. A kész pürét üvegekbe töltjük és jól lezárjuk.
Hogyan kell tárolni a rebarbara lekvárt
A cukor kiváló tartósítószer, így a kész lekvár eltarthatósága meglehetősen hosszú. Ha kis adag finomságot készítünk, akkor nincs értelme az üvegek további sterilizálásának. A lekvár kinyitott állapotban is elég hosszú ideig – akár 3 hónapig – tárolható a hűtőszekrényben.
A nem sterilizált, szorosan lezárt üvegekben a lekvár a megfelelő tárolási feltételek betartása mellett akár hat hónapig is eláll. Ha az üvegeket ennek ellenére alávetik ennek az eljárásnak, akkor egy ilyen termék eltarthatósága könnyen meghaladhatja a 2 évet. Leggyakrabban az üvegeket sterilizálják, ha nagy mennyiségű elkészített lekvár van.
Ami a tárolási feltételeket illeti, a legjobb hely egy hűvös, alacsony páratartalmú helyiség - pince vagy padlás. A helyet teljesen védeni kell a közvetlen napfénytől. Az üveg fedelét szorosan le kell zárni, nehogy a lekváros tápközegben kialakuló baktériumok bejussanak.
Következtetés
A rebarbara lekvár kiváló termék, amely megőrzi a növény jótékony tulajdonságait. Egy ilyen finomság télen történő elfogyasztása erősíti a testet és további erőt ad neki. Más összetevőkkel kombinálva leírhatatlan ízt és finom megjelenést kaphat a lekvárból.
