Tartalom
A sárga, sárgabarack vagy arany színű málna eredeti megjelenésével minden bizonnyal vonzza a figyelmet. Ennek a cserjének nincs annyi sárga gyümölcsű fajtája, mint a hagyományosan piros gyümölcsűek, de egyre népszerűbbek. Évről évre a kerti parcellák „divatja” csak nő, és ezt nem csak a bogyók szokatlan színezése segíti elő. A sárga és a vörös málna ízében nem olyan jelentős a különbség, de van: az elsőt valamivel kevésbé aromásnak, de édesebbnek tartják. Ráadásul gyakran azok is fogyaszthatják, akiknek allergia miatt tilos a piros bogyós gyümölcsök fogyasztása. A téli sárga málnalekvár ugyanazokkal a tulajdonságokkal rendelkezik. Érdemes megismerkedni a legérdekesebb receptekkel ennek a desszertnek az elkészítéséhez, amely nemcsak gyönyörű és eredeti, hanem nagyon egészséges finomság is.
A sárga málnalekvár előnyei
A sárga málnalekvár, valamint egy hasonló piros bogyós gyümölcsből készült desszert nagy mennyiségben tartalmaz:
- vitaminok (A, B, C, H, PP);
- ásványi anyagok: nátrium, kálium, magnézium, vas, kalcium, foszfor;
- glükóz és diszacharidok;
- cellulóz;
- pektin;
- szerves savak - különösen a szalicilsav és a folsav.
A sárga málna gyümölcse sokkal kevesebb színezőanyagot - antocianint - tartalmaz, mint a vörös. Emiatt sokkal kevésbé tartják allergénnek. Az ilyen málna friss gyümölcsei és a belőlük készült lekvár előnyösebb terhes nőknek, valamint kisgyermekeknek, akik még csak most kezdik ismerkedni ezzel a bogyóval. Ez is egy lehetséges kiút a vörös fajtákkal szembeni allergiára hajlamos emberek számára.
A sárga málna kevesebb savat tartalmaz, mint a vörös. Ettől édesebb ízűek.
A sárga málnát a kismamák számára rendkívül szükséges, az immunrendszert erősítő, nagy mennyiségű folsav, valamint a vérképzésért és a normál anyagcseréért felelős B9-vitamin is megkülönbözteti.
Sárga málnalekvár receptek télre
A sárga málnából készült lekvár elkészítéséhez ugyanazok a receptek alkalmasak, amelyeket a vörös bogyókhoz fejlesztettek ki. Például ebből a videóból átveheti bármelyik javasolt módszert a téli előkészítésre:
Az aranymálna sajátossága, hogy általában valamivel nagyobb, mint a piros, és valamivel több magot tartalmaz. Leggyakrabban sűrű, homogén lekvárt készítenek belőlük, de néhány egyszerű szabályt figyelembe véve nagyon finom lekvárt készíthet, amelyben a bogyók tökéletesen megmaradnak egészben.
Egyszerű sárga málnalekvár
A sárga málna téli elkészítésének legegyszerűbb módja, amely lehetővé teszi a vitaminok és tápanyagok maximális lehetséges mennyiségének megőrzését, az „öt perces”, egy lépésben főzve.
Hozzávalók:
Sárga málna | 1 kg |
Cukor | 500 g |
Készítmény:
- Válogassa szét a sárga málnát, tisztítsa meg a gallyaktól és a romlott példányoktól. A gyümölcsöt nem szükséges megmosni.
- A málnát egy széles aljú zománcozott tálba vagy serpenyőbe helyezzük rétegesen. Minden réteget megszórunk cukorral.
- Hagyjuk állni 3-4 órát, hogy a bogyók kiengedjék levét.
- Tedd alacsony lángra. A lekvárt óvatosan kevergetve hagyjuk felforrni, és legfeljebb 5-7 percig tartsuk a tűzhelyen, időnként lehúzva a habot.
- Kapcsold el a tüzet. A kész lekvárt azonnal öntse az előzőleg kimosott és forrásban lévő vízzel leforrázott üvegekbe, és töltse fel a tetejére. Csavarja le szorosan fém fedővel, és forralja 7-10 percig.
- A befőttes üvegeket fordítsa fejjel lefelé, tekerje be meleg takaróba, és hagyja teljesen kihűlni.
Sárga málnalekvár egész bogyós gyümölcsökkel
Ezt a lekvárt kicsit nehezebb elkészíteni, mint az előző receptet. Az eredmény azonban megéri a fáradságot: az egész sárga málna sűrű borostyánszirup ízű és csodálatosan néz ki.
Hozzávalók:
Sárga málna | 1 kg |
Cukor | 1 kg |
Készítmény:
- Óvatosan helyezzük a sárga málnát egy széles serpenyőbe, szórjuk meg cukorral. Ne keverje össze a tartalmát, hogy ne törje össze a gyümölcsöket. A serpenyőt kissé megrázhatja, hogy a cukor egyenletesen oszlik el.
- Fedje le a tartály tetejét gézzel.Egy éjszakán át hűvös helyen (de nem hűtőben) hagyjuk, hogy a málna kiengedje a levét.
- Helyezze a serpenyőt alacsony lángra, és várja meg, amíg a lekvár felforr. Ezután óvatosan távolítsa el a bogyókat egy lyukas kanál segítségével egy külön tálba. A maradék levet összekeverjük a cukorral és sűrűre főzzük.
- Amikor a folyadék elég sűrűvé válik, visszatesszük a bogyókat a szirupba. Forraljuk fel, és azonnal vegyük le a tűzről.
- A lekvárt forrón terítsük steril üvegekbe, és tekerjük fel.
Sűrű sárga málnalekvár
A sárga málnalekvár egyik legegyszerűbb és legnépszerűbb receptje egy viszkózus, aromás, napfényes színű lekvár, amely tökéletes kiegészítője lesz a teának egy hideg téli napon.
Ehhez ugyanolyan mennyiségű fő összetevőt kell bevennie:
Sárga málna | 1 csésze |
Cukor | 1 csésze |
Készítmény:
- A megmosott sárga málnát egy lábasba tesszük, hozzáadjuk a cukrot és elkeverjük.
- Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. A tartalmat időnként megkeverve várja meg, amíg a cukor feloldódik és hab jelenik meg a felületen, amit óvatosan kanállal kell eltávolítani.
- A lekvárt addig főzzük, amíg a habképződés abbamarad (kb. 1 óra).
- Az elkészített sűrű lekvárt steril üvegekbe töltjük, fedelüket feltekerjük és a kamrapolcra tesszük.
Kalóriatartalom
A cukorral készült sárga málnalekvár kalóriatartalma a fő összetevők arányától függően 270-370 kcal 100 g-onként.Ezt a terméket mértékkel kell enni - legfeljebb 2-3 evőkanál. l. egy napon belül.
Tárolási feltételek
Az ötperces sárga málnalekvár minimális forralást igényel. Ezért egy évig eltartható, de mindenképpen a pincében vagy a hűtőszekrényben. Célszerű kis üvegeket választani hozzá: felbontva ez a lekvár nem áll el sokáig, és gyorsan megsavanyodhat.
A sárga málnalekvár egész bogyóval akár egy évig is eláll a kamra polcán. Hideg pincében még tovább is eláll – akár 3 évig is.
A steril, lezárt üvegekben főtt málnalekvárt száraz, sötét és hűvös helyen általában 2-3 évig tároljuk.
Következtetés
A téli sárga málnalekvár nagyon szép, egészséges és ízletes desszert, amelyet minden bizonnyal szeretnek a gyerekek és a felnőttek. A fényes „napos” gyümölcsökből sikeresen elkészítheti a különféle lehetőségeket a jövőbeni felhasználásra cukor hozzáadásával és egy kis képzelőerővel. Ha szorít az idő, és nem akar sok erőfeszítést költeni, akkor a legegyszerűbb lekvár recept - „öt perces lekvár” - megmentő lesz. Ha egy kicsit próbálkozik, meg tudja őrizni az üvegekbe rejtett bogyók gyönyörű formáját, és a sűrű lekvár szerelmesei minden bizonnyal értékelni fogják a viszkózus arany lekvár hagyományos receptjét. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a málnalekvár meglehetősen kalóriadús finomság, így nem szabad túlságosan elragadtatni tőle. Mérsékelt mennyiségben nem csak az édesszájúaknak fog tetszeni, de egészségügyi előnyökkel is jár, és minden bizonnyal arra inspirál, hogy a hideg évszak közepette is melegen emlékezzen az elmúlt nyárra.
