Tartalom
A feketeribizli túró pudingszerű állagú, gazdag ízű és élénk színű, friss vagy fagyasztott alapanyagokból könnyen elkészíthető. Bogyókból, vajból, tojásból és kristálycukorból áll. A tojások felelősek a stabil állagért. A fekete ribizli gazdag sűrítő pektinben, ami azt jelenti, hogy kevesebb tojást és vajat adhatunk a desszerthez, ami pozitívan befolyásolja a csemege kalóriatartalmát.
A ribizli túró hasznos tulajdonságai és felhasználási területei
A feketeribizli gyümölcsök vitaminösszetétele és jótékony hatásai szinte teljesen megőrződnek a kész krémes desszertben.
A szervezetre gyakorolt pozitív hatást a vitaminok és ásványi anyagok tartalma biztosítja:
- magas C-vitamin tartalom - csak 3-4 evőkanál. l. A ribizli túró biztosítja a szervezet számára az aszkorbinsav napi normáját, ami növeli a szervezet védő funkcióját;
- az A-vitamin (béta-karotin) javítja a látásélességet és a retina állapotát;
- a B-vitaminok széles választéka biztosítja a hormontermelést, az aktivitást és a magas teljesítményt;
- a K-vitamin javítja a fehérjék élelmiszerből való felszívódását;
- a vas és a magnézium optimalizálja a keringési rendszer működését;
- Az olajban található D- és E-vitamin javítja a bőr és a haj állapotát.
A ribizli túró szinte minden típusú desszerthez felhasználható a főzés során. Ízletes sajttortákhoz, palacsintákhoz és palacsintákhoz étvágygerjesztő szószként adják. Több olaj hozzáadásával stabilabbá válik a túró állaga, így tésztába tölthető. A ribizli túró illatos töltelékként szolgál omlós tészta és leveles tortákhoz vagy kosárkákhoz.
A túró ideális piskótatekercsek és sütemények áztatására. A bogyókrémet croissant és shu torták töltelékének is használják. Nyáron fagylalt feltétnek is jó, fagyasztva pedig a kurd bogyós sorbetre emlékeztet.
A feketeribizli túrókrém közepes sűrítésével illatos impregnálást kapunk cupcake-hez, piskótához, tekercshez vagy bármilyen más pitékhez. Az ideális kombináció egy savanykás-friss krém édes, légies habcsókkal és semleges omlós tészta pite piteben.
Kurd ribizli receptek
Hihetetlenül ízletes, enyhe savanyú, selymes textúrájú ribizlikrém egyenletesen átjárja a süteményeket, élénk gyümölcsös jegyekkel kölcsönözve a pékárut. Az alábbiakban felsoroljuk a legjobb ribizli túró recepteket süteményekhez és süteményekhez.
Fekete ribizli túró recept
A feketeribizli túró a pudinghoz hasonlít, bogyós töltelékkel. Állaga finom, könnyű, enyhén kocsonyás.
Ételkészlet főzéshez:
- nagy fekete ribizli - 200 g;
- cukor - 5 evőkanál. l. csúszdával;
- vaj - 70 g;
- tojás - 2 db.
A ribizli túró receptje:
- Öblítse le a nagy fekete bogyókat folyó hideg víz alatt, tisztítsa meg a tömeget az ágaktól, levelektől és törmelékektől, és tegyük egy szitába, hogy lecsepegtesse a folyadékot.
- A feketeribizlit egy serpenyőbe tesszük és megszórjuk kristálycukorral.
- Keverje össze a bogyókat úgy, hogy a cukor egyenletesen oszlik el a keverékben.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és melegítse, amíg a cukor teljesen elolvad, majd keverje össze a bogyósziruppal.
- Forraljuk fel, mérsékeljük a hőt, és fedő nélkül pároljuk a szirupot körülbelül 5 percig.
- A forró édes masszát finom szitán őröljük át. Csak folyékony szirup kell hozzá, a szitán maradt süteményből pedig egészséges befőtt főzhetünk.
- Öntsük a folyékony pürét egy serpenyőbe, és tegyük a tűzhelyre, engedjük ki az első tojást és a második sárgáját.
- A keveréket erőteljesen keverjük addig, amíg a keverék teljesen el nem keveredik, és az állaga be nem sűrűsödik.
- Melegítsük fel, adjunk hozzá olajat, és folytassuk az alapos keverést.
- Tartsa 80°C-on, amíg be nem sűrűsödik, ne hagyja felforrni és filmréteget képez a felületén.
- Spatulával 3-4 percig keverjük, hogy az olaj finom krémes jegyekkel gazdagítsa a desszertet, és lágy krémes állagot adjon a textúrának.
- A kissé kihűlt ribizli túrót öntsük egy üvegedénybe.
A kész feketeribizli túrót célszerű azonnal felhasználni süteményhez vagy péksüteményhez, tárolásra hűtőszekrényben tárolni.
Piros ribizli túró
A főzés során a ribizli bogyók elvesztik fényességüket, a kész desszert színe bézs-rózsaszín lesz, de ennek a savanyú bogyónak minden aromája és előnye teljes mértékben megmarad.
Ételkészlet főzéshez:
- piros ribizli bogyók - 200 g;
- ½ csésze cukor;
- vaj - 60-70 g;
- tojás - 1 t.;
- tojássárgája - 1 db.
A ribizli túró receptje:
- Válogassa szét a friss ribizlit, távolítsa el a törmeléket és a leveleket.
- Mossa meg a ribizlit folyó víz alatt, és tegye szitába, hogy eltávolítsa a maradék vizet.
- Tegye a bogyókat egy serpenyőbe, és fedje le kristálycukorral.
- Óvatosan keverje meg a serpenyő tartalmát fakanállal vagy spatulával.
- Melegítsük addig, amíg a cukorkristályok fel nem oldódnak, majd lassú tűzön forraljuk fel. Forralás után csökkentse a hőmérsékletet, és 5 percig tartsa a bogyós masszát a tűzhelyen.
- A forró túrót finom szitán ledaráljuk, a pépet eltávolítjuk, a szirupot és a pépet egy serpenyőbe öntjük.
- Hozzáadjuk a tojást a második sárgájával a keverékhez, habverővel 2-3 percig erőteljesen verjük, hogy a tojás ne aludjon meg, hanem a többi hozzávalóval sima, fényes masszává keveredjen.
- A túrót visszatesszük a tűzre, hozzáadjuk az olajat és 70-80°C-on besűrítjük.
- A keveréket körkörös mozdulatokkal keverve forraljuk fel a krémet, amíg selymes és homogén állagot nem kapunk.
- A kihűlt ribizli túrót öntsük üvegekbe, tároljuk hűtőszekrényben, vagy használjuk a finomságot azonnal desszertek elkészítéséhez.
Fagyasztott feketeribizli túró
Az év bármely szakában elkészíthető egy finom finomság. Egész éves előkészítésre a szedett és fagyasztott fekete ribizli alkalmas.
Ételkészlet főzéshez:
- 200 g hámozott fagyasztott feketeribizli;
- 6 evőkanál. l. kristálycukor;
- 70 g vaj;
- tojás - 1 db;
- sárgája - 1 db.
A ribizli túró receptje:
- A fagyasztott bogyók a kurd alapja, egész évben kapható. Olvassza fel a fekete ribizlit, öblítse le, szárítsa meg, és dobja ki egy szitán.
- Öntsük a fekete bogyókat és az összes cukrot egy serpenyőbe.
- A bogyókat cukorral, víz nélkül, lassú tűzön főzzük, hogy a feketeribizli ne ragadjon le, és a cukor ne égjen meg. A melegítés során sok levet szabadít fel, és hamarosan édes szirupban forrnak a bogyók.
- A forralás 7 percig tart, ezután a serpenyő tartalmát finom szitán kell átdarálni, a feketeribizlire kanállal rányomkodva.
- A sűrű ribizliszirupot lehűtjük, és hozzáadjuk az egész tojást és a fehérjétől elválasztott sárgáját.
- A keveréket mixerrel felverjük, a puha vajat darabokra vágva összekeverjük.
- Tegye a serpenyőt alacsony lángra, és folyamatosan keverje. A krémet nem szabad 80°C fölé melegíteni.
- A forró feketeribizlis masszát üvegbe öntjük, lehűtjük és hűtőbe tesszük.
A ribizli túró kalóriatartalma
A feketeribizli túró gazdag bogyós aromája és finom krémes íze a desszertek kiváló kiegészítőjévé teszi. A finomság magas kalóriatartalmát a cukor, a tojás és a vaj adja. A feketeribizli desszert energiaértéke 328 kcal/100 g, fehérjék – 3,6 g, zsírok – 32 g, szénhidrátok – 26 g.
Tárolási feltételek
A feketeribizli túró friss formájában különösen lágy és ízletes. Ha sok a tejszín, 7-11 napig a hűtőszekrény polcán kell tárolni, szorosan záródó fedeles üvegbe áthelyezve. A finomság nem tárolható tovább, mert romlandó tojást tartalmaz.
Következtetés
A gazdag feketeribizli túró krémes a vaj és a főtt tojás hozzáadásának köszönhetően. A desszertet jobb savanyú és fanyar bogyókból készíteni, hogy ízük teljesen feltáruljon a desszertben, és ne tompítsa el a vaj és a cukor.
