Tartalom
A házi készítésű feketeribizli mályvacukor nagyon puha, légies és finom desszert. Gazdag bogyós íze és aromája nem hasonlítható össze a bolti édességekkel. Már kis mennyiségű hozzávalóból is sok mályvacukor lesz. Ha szép csomagolásba rakod, remek ajándékokat készíthetsz barátaidnak, kollégáidnak.
A házi készítésű ribizli mályvacukor hasznos tulajdonságai
A feketeribizli mályvacukor fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre.
Az agar-agar hozzáadásával készített ribizli mályvacukor nagy mennyiségű jódot és szelént tartalmaz. Végül is ez a természetes sűrítő hínárból készül. A jód és a szelén támogatja a pajzsmirigy működését és csökkenti a rákos sejtek kialakulásának kockázatát.
A tudományos kutatások azt mutatják, hogy a mályvacukor hasznos anyagokat tartalmaz:
- flavonoidok, amelyek támogatják az erek rugalmasságát;
- antibakteriális anyagok, amelyek megvédik a szájüreget a fogszuvasodástól;
- bróm, amely pozitív hatással van az idegrendszerre;
- gyors szénhidrátok, amelyek aktiválják a szellemi tevékenységet.
A feketeribizli mályvacukor növeli az antioxidánsok mennyiségét a vérben. Kellemes illatának köszönhetően pedig lazító hatású is.
Torokfájás és száraz köhögés esetén fekete- vagy piros ribizli mályvacukrot használhatunk gyógyszeres kezelésre. Enyhíti a köhögést, gátolja a gyulladást és megakadályozza a baktériumok terjedését.
Házi készítésű feketeribizlis mályvacukor receptek
A fekete vagy piros ribizliből agaron készült mályvacukor már első próbálkozásra tökéletesnek bizonyul, ha ragaszkodunk a recepthez, és ismerünk néhány elkészítési titkot:
- A mályvacukor masszát egy erős, legalább 1000 W-os álló mixerrel kell felverni.
- Ha nem jól felvered a keveréket, vagy nem forralod fel a bogyószirupot, akkor nem tudod stabilizálni a desszertet. A felületén kéreg jelenik meg, de belül krémszerű lesz.
- Annak elkerülése érdekében, hogy a cukorszirup kifröccsenjen, amikor a mályvacukor masszához adják, vékony sugárban kell önteni a serpenyő falai mentén.
Házi készítésű feketeribizli mályvacukor
Az e recept szerint készült házi feketeribizli mályvacukor könnyen elkészíthető, de légies és lágy lesz. A ribizli aromája finom és nem tolakodó.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- fekete ribizli, frissen vagy fagyasztva - 350 g;
- cukor - 600 g;
- víz - 150 ml;
- tojásfehérje - 1 db;
- agar-agar - 4 teáskanál;
- porcukor - 3 evőkanál. l.
Főzési folyamat:
- Áztassa a sűrítőt hideg vízbe körülbelül egy órára.
- Válogassuk ki a fekete ribizlit, mossuk meg és pürésítsük szitán vagy turmixgépen, de úgy, hogy a bogyós masszában ne maradjon héj, mag.
- Adjunk hozzá 200 g kristálycukrot, keverjük, amíg fel nem oldódik. Tegye a pürét a hűtőbe.
- Az oldatot a sűrítővel a tűzhelyre helyezzük és felforraljuk, hozzáadjuk a maradék kristálycukrot. Körülbelül 5-6 percig forraljuk. A szirup készenlétét egy kanál segítségével ellenőrizheti. Amikor kiveszi a serpenyőből, vékony folyadéksugárnak kell lefolynia mögötte.
- Adjuk hozzá egy tojás fehérjét a feketeribizlipüréhez. Keverjük alaposan, amíg a keverék világos lesz és térfogata megnő.
- A kissé kihűlt édes szirupot vékony sugárban öntsük a feketeribizlipürébe, folyamatosan keverjük az egész masszát. Bolyhosnak és sűrűnek kell lennie.
- Azonnal helyezze a mályvacukor keveréket egy fúvókával ellátott csőzsákba. Készítsen belőle mályvacukor feleket, és helyezze őket sütőpapírra. Az optimális méret körülbelül 5 cm átmérőjű.
- Hagyja a desszertet megszilárdulni, és hagyja körülbelül egy napig. Ez az idő hozzávetőleges, és a levegő páratartalmától és a sűrítőanyag minőségétől függ. A hőmérsékletnek szobahőmérsékletűnek kell lennie.
- Ha ellenőrizni szeretné, hogy a mályvacukor készen áll-e, óvatosan vegye le őket a sütőpapírról. A kész finomság alig tapad a kezéhez, és könnyen leválik a papírról.
- A feketeribizlis mályvacukrot porcukorral megszórjuk.
- A feleket páronként ragasszuk össze. Az alja jól tapad.
Házi készítésű ribizli mályvacukor
A sűrítő ebben a receptben az agar-agar. A zselatin növényi alapú alternatívája. Egy másik termék, a piros ribizli, frissen vagy fagyasztva kerül behozatalra. Ebben az esetben a bogyókat jól fel kell főzni. A ribizli mályvacukor íze gyengéd és nem feltűnő. Az előkészítéshez szüksége lesz:
- piros ribizli - 450 g;
- cukor - 600 g;
- víz - 150 ml;
- agar-agar - 4 teáskanál;
- tojásfehérje - 1 darab;
- porcukor - 3 evőkanál. l.
Főzési folyamat:
- Áztassa az agar-agart vízben körülbelül egy órán át.
- Válogassa és öblítse le a bogyókat.Turmixgépben vagy szitán pürésítjük.
- Helyezze a bogyós masszát magas hőre. Miután felforrt, csökkentse a lángot, és rendszeres keverés mellett 7-8 percig főzzük. A pürének zselés állapotúra kell sűrűsödnie.
- A meleg keveréket szitán húzzuk át, hogy eltávolítsuk a bőrt.
- Adjunk hozzá 200 g kristálycukrot, keverjük össze és hűtsük le a hűtőszekrényben.
- A kihűlt ribizlipüréhez adjuk a tojásfehérjét, és maximális teljesítményen keverjük addig, amíg besűrűsödik és megtartja formáját.
- Helyezze az agar-agart közepes lángra, várja meg, amíg felforr, és azonnal távolítsa el.
- Adjunk hozzá 400 g kristálycukrot, keverjük össze és forraljuk fel újra. Csökkentse a hőt, hagyja még néhány percig, és keverje össze.
- Az enyhén lehűtött szirupot vékony sugárban adjuk a ribizlis keverékhez úgy, hogy a szirup lefolyjon az edény falán anélkül, hogy rákerülne a habverőre. A masszának be kell sűrűsödnie és meg kell tartania az alakját.
- Mivel az agar-agar már 40-nél megkeményedik°C, a mályvacukros masszát gyorsan és szépen sütőpapírra kell helyezni kulináris fecskendő segítségével.
- A piros ribizli mályvacukor otthon körülbelül 24 órán át „érik”. Annak ellenőrzéséhez, hogy megfelelően megkötött-e, próbálja meg eltávolítani a papírról. Ha a mályvacukor nem ragad, megszórhatjuk porcukorral, és a felét összeragaszthatjuk.
Fagyasztott ribizli mályvacukor
A fagyasztott fekete ribizli, mint a házi mályvacukor készítésének összetevője, ízében és jótékony tulajdonságaiban a friss bogyók után a második helyen áll.
A desszert elkészítéséhez szüksége lesz:
- fagyasztott fekete ribizli - 400 g;
- tojásfehérje - 1 darab;
- víz - 150 ml;
- cukor - 400 g;
- agar-agar - 8 g;
- porcukor a szóráshoz.
Főzési folyamat:
- A feketeribizlit felolvasztjuk, turmixgépben ledaráljuk, és szitán átpasszírozzuk.
- A pürét lassú tűzön főzzük.A kimenetnek körülbelül 200 g bogyó tömegnek kell lennie.
- A tojásfehérjét a kihűlt feketeribizlipürébe öntjük, és habosra verjük.
- Vegyünk 50 g kristálycukrot, és keverjük össze agar-agarral.
- A maradék 350 g cukrot öntsük 150 ml vízbe, tegyük a tűzhelyre és forraljuk fel. Adjuk hozzá a cukor és agar-agar keverékét. Körülbelül 5-6 percig forraljuk, folyamatos keverés mellett.
- A feketeribizlis és a tojásfehérje masszához apránként cukorszirupot öntünk, és felverjük. A kapott desszert alap térfogata jelentősen megnő. Jól meg kell tartania a formáját.
- Vegyünk egy cukrászzacskót, és készítsünk gyönyörű formájú „mályvacukrot”. Helyezze őket kényelmesen egy fóliával, fóliával vagy sütőpapírral bélelt tepsire.
- Tartsa otthon a ribizli mályvacukrot +18 hőmérsékleten0-25°C fokon, amíg meg nem szárad. Körülbelül egy napot kell igénybe vennie. Az elkészült finomságot megszórhatjuk porcukorral és egymáshoz ragasztjuk az aljakat.
A ribizli mályvacukor kalóriatartalma
100 g feketeribizliből és agar-agarból készült mályvacukor 169 kcal-t tartalmaz. A táplálkozási szakemberek megjegyzik, hogy a mályvacukor a legjobb édesség a fogyáshoz. Alacsonyabb a kalóriatartalma, mint a többi desszert. Ennek ellenére segít leküzdeni az ízletes ételek iránti vágyat, és feldobja a diétázó emberek hangulatát.
Ezenkívül a fekete ribizliből és agar-agarból készült mályvacukor a többi édességtől eltérően sok hasznos anyagot tartalmaz: C-vitamint, jódot, szelént, kalciumot.
Tárolási feltételek
A feketeribizli mályvacukrot a következő feltételek mellett tárolhatja:
- hőmérséklet +18-tól0 +25-ig°VAL VEL;
- páratartalom akár 75%;
- erős szagforrások hiánya a közelben;
- szorosan lezárt edényben (műanyag élelmiszertartóban vagy műanyag zacskóban).
Következtetés
A feketeribizli mályvacukor az egyik legjobb házi készítésű édesség. Viszonylag alacsony kalóriatartalom, hasznos anyagok, csodálatos íz és aroma, kellemes finom szín, enyhe savanyúság - mindez nem hagyja közömbösen az édesszájúakat. Ezenkívül a mályvacukor nem tartalmaz színezéket vagy más mesterséges adalékanyagot. Csak természetes alapanyagok és ízélmény!
