Tartalom
Igazi csemege sokak számára a kijevi száraz feketeribizli lekvár. Különféle bogyókból és gyümölcsökből készíthető, de a ribizli különösen ízletessé teszi. Ezt a készítményt régóta szolgálják a Romanov császári udvarban: a száraz finomság a család egyik kedvence volt.
A száraz ribizli lekvár elkészítésének jellemzői
Bárki készíthet száraz ribizli lekvárt, a folyamat nem bonyolult, de időbe telik. A száraz csemege elkészítése körülbelül 2-3 napot vesz igénybe, főleg a bogyók szárításához.
A száraz tuskó egyéb jellemzői közül érdemes kiemelni:
- minimális lekvárfőzési idő;
- a legtöbb hasznos anyag megőrzése;
- készételek univerzális használata;
- a lekvár kiváló megjelenése.
Az elkészített készítmény úgy néz ki, mint a száraz kandírozott gyümölcs, minden fekete bogyó külön lesz a többitől, így a nagyobb gyümölcsöket válogatják ki a finomságnak. Gyűrött, zúzott - ne vegye be őket: felesleges nedvességet adnak, amire nincs szükség, és a fekete ribizli megjelenése nem lesz vonzó.
Hozzávalók a lekvárhoz
Először elő kell készítenie a lekvárhoz szükséges összetevőket.Frissen szedett nagy fekete ribizlit használnak, cukrot, vizet – semmi más nem kell.
Az összetevőket bizonyos arányban veszik:
- 1 rész fekete ribizli;
- 1 rész kristálycukor;
- 0,5 rész víz.
Ezenkívül tárolás előtt kis mennyiségű porcukrot használunk a kiöntéshez, csak kevés kell belőle.
Kijevi száraz feketeribizli lekvár receptje
A feketeribizli lekvár készítése nem munkaigényes, többet kell várni, mint erőfeszítéseket tenni. Az eredmény kiváló lesz: ha mindent a javasolt recept szerint csinálunk, a száraz lekvár az egyik kedvenc lekvárunk lesz.
A főzési folyamat konkrét lépésekre osztható:
- Át kell válogatni a rendelkezésre álló bogyókat, válogatni a zúzott, zúzott, apró és zöldes bogyókat.
- Ezután alaposan mossa meg őket több vízben, eltávolítva a farkokat.
- Hagyja alaposan lefolyni a vizet.
- A bogyós alapanyagok elkészítése után adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot és öntsünk vizet a tartályba az elkészítéshez.
- A szirupot 2-3 percig forraljuk.
- Az elkészített feketeribizlit mártsuk a forró, még forrásban lévő szirupba.
- Azonnal kapcsolja le a tüzet, és hagyja teljesen kihűlni a szirupot.
- Utána fontos, hogy a fekete ribizlit sziruppal felmelegítsük az első hab képződéséig, majd azonnal kapcsoljuk ki. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Ezt 2-3 adagban kell megtenni, minden alkalommal legfeljebb 3 percig forralva.
Az utolsó forralás után hagyni kell a szirupot ismét lehűlni, majd teljesen leszűrni. Csak a fekete ribizli maradjon a szűrőedényben, a száraz lekvár elkészítéséhez nincs szükség több cukorfolyadékra.
Amikor a szirup kiürül, el kell kezdenie szárítani a munkadarabot: tegye a kandírozott gyümölcsöket sütőpapírra, helyezze huzatba, távol a közvetlen napfénytől. Így tartják a fekete ribizlit száradásig.
A készenlétet tapintással ellenőrzik: a jól megszáradt lekvárkomponensek nem ragadhatnak az ujjaihoz. Ezután meg kell szórni a kész száraz terméket kis mennyiségű porcukorral, ez lesz a fő tartósítószer.
Tárolási feltételek
Régen az ilyen ribizli lekvárt fa égerládákban tárolták, minden réteget megszórva cukorral. Erre most egy másik, korszerűbb konténert használnak. Manapság a készítmény elkészítése után a bogyókat előkészített üvegedényekbe öntik, pergamennel megkötik, néhány lyukat átszúrnak a szellőzés érdekében, és száraz, hűvös helyre küldik, napfény nélkül.
Ebben az esetben rendszeresen meg kell rázni és ellenőrizni kell a terméket. Magas páratartalom mellett a száraz feketeribizli lekvárt a sütőben szárítják, a hőmérsékletnek 100 fokon kell lennie OC, maga az eljárás nem tart tovább 10 percnél. Ezután mindent tiszta üvegekbe kell önteni, pergamennel le kell zárni és tárolni.
Ha minden feltétel teljesül, a lekvár akár két évig is eltartható, de az ízletes finomság nem valószínű, hogy eltarthat ennyi ideig: általában gyorsan megeszik.
Következtetés
Az így elkészített kijevi száraz feketeribizli lekvárra nagy a kereslet: sütemények és torták díszítésére használják, egyszerűen kandírozott gyümölcsként fogyasztják, és adják a gyerekeknek. Ha nem lusta, akkor kaphat egy csodálatos finomságot, amelyet a Romanov királyi család annyira szeretett.
