Madárcseresznye lekvár

A madárcseresznye egyedülálló növény, amelynek gyógyító tulajdonságait az ősidők óta ismerték az emberek. A friss bogyók íze nem egészen szokványos, édeskés, enyhén fanyar. De sok téli előkészületben sokkal vonzóbbnak tűnik. A téli madárcseresznye receptek sokfélesége lehetővé teszi, hogy az Ön ízlésének leginkább megfelelőt válasszon. És egész évben élvezze egy ízletes és egyben nagyon egészséges bogyó gyógyító tulajdonságait.

Mit főzhetsz madárcseresznyéből télire?

Aki gyerekkora óta nem szokta élvezni a madárcseresznyét és a belőle készült készítményeket, néha el sem tudja képzelni, mennyi finomat és egészségeset lehet készíteni ebből a bogyóból.

A legegyszerűbb a gyümölcsökből kompótot főzni. Sőt, ezt megteheti egyedül madárcseresznyéből, vagy használhat adalékanyagokat különféle bogyók formájában: homoktövis, viburnum, ribizli, málna, berkenye.

Különféle receptek és technikák állnak rendelkezésre a téli madárcseresznye lekvár elkészítéséhez. Hiszen főzhető magvakkal vagy anélkül, egészben vagy pürésített bogyóval. Vagy akár főzés nélkül is készíthet madármeggylekvárt.

A bogyókból lekvárt és finom zselét is készíthetünk. Érdekes recept a madárcseresznye lé formájában való tartósításához. Hiszen télen sokféle italt készíthet belőle, és mártás formájában is felhasználhatja.

A madárcseresznye lekvár előnyei és ártalmai

A madárcseresznye lekvárt nem kulináris ételnek, inkább gyógyhatásúnak tartják. A magokat tartalmazó madárcseresznye készítményeket legalábbis nem szabad korlátlan mennyiségben fogyasztani. Mivel bizonyos mennyiségű anyagot tartalmaznak, amely hosszú távú tárolás esetén hidrogén-cianidot kezd kibocsátani. És ez a sav nem hoz semmilyen előnyt az emberi szervezet számára.

Egyébként pedig a madárcseresznye bogyói túl sok biológiailag aktív anyagot tartalmaznak, ami meghatározza gyógyító tulajdonságaikat. Ezért, mint minden gyógyszert, a madármeggy lekvárt is célszerű mértékkel fogyasztani.

Tehát a madárcseresznye lekvár előnyei a következők:

• Sok tannint – tannint és pektint – tartalmaz, amelyek jelentős segítséget nyújthatnak hasmenés és bélfertőzések esetén.
• A nagyszámú antioxidánsnak köszönhetően normalizálhatja az emésztést és más életfenntartó funkciókat hoz létre a szervezetben.
• Vízhajtó hatása van, ami azt jelenti, hogy enyhítheti a vese- vagy májbetegségek állapotát.
• Rutin tartalma miatt segíti az erek falának megerősítését.
• A lekvár csökkenti a lázat és enyhíti az általános állapotot bármilyen gyulladásos és fertőző betegség esetén.
• A bogyókban található endorfinoknak köszönhetően antidepresszáns és afrodiziákum.

De a madárcseresznyéből készült lekvárnak és egyéb desszerteknek is jelentős fogyasztási ellenjavallatai vannak. Terhes és szoptató anyáknak, valamint 6 év alatti gyermekeknek szigorúan nem ajánlott a használatuk. Ezenkívül, tekintettel a madárcseresznye székletmegkötő tulajdonságára, nem szabad elragadtatni magát ettől a lekvártól, ha székrekedése van.

Hogyan készítsünk madármeggy lekvárt

A legérettebb madárcseresznye gyümölcsök alkalmasak lekvárnak, minimális a fanyarságuk. Megvásárolhatók a piacokon, vagy gyűjthetők a természetben vagy barátaid telkén. A madárcseresznye vadon élő fajtáinak gyümölcsei nem olyan nagyok, de hasznos anyagokkal telítettebbek.

A madárcseresznye téli előkészítéséhez általában gallyakkal együtt gyűjtik. Ezért az első lépés a bogyók gondos válogatása, eltávolítva az összes levelet, dugványt és egyéb növényi törmeléket. A kikefélt, sérült, ráncos és beteges megjelenésű gyümölcsöket is ki kell dobni. Az egészséges bogyóknak fényesnek, meglehetősen nagynak és intenzív fekete színűnek kell lenniük.

Ezután a gyümölcsöket megmossuk. A legjobb ezt egy megfelelő méretű mélyedényben megtenni, a vizet többször tiszta vízre cserélve. A madárcseresznyét szűrőedénybe helyezhetjük, és többször egy vödör vízbe mártva öblíthetjük le.

A megmosott gyümölcsöket alaposan meg kell szárítani. Ez általában úgy történik, hogy egyetlen rétegben helyezik őket papír- vagy szövettörülközőre. Minél kevesebb nedvesség marad rajtuk, annál jobban tárolódik a kész lekvár. A jó szárítás különösen fontos az egész madárcseresznyebogyóból készült lekvár receptjéhez.

A téli madárcseresznye lekvár elkészítéséhez a legjobb, ha rozsdamentes acél edényeket használ.A zománcozott is alkalmas, de a madárcseresznye erősen színező pigmenteket tartalmaz, amelyek sötét nyomokat hagyhatnak az edény belső felületén. De kerülje az alumínium és réz edényeket, mivel ezek a fémek érintkezhetnek a bogyókban található anyagokkal. És az eredmény teljesen egészségtelen lesz.

A hagyományos módszerekkel készült lekvár általában nem igényel további sterilizálást. Magukat az üvegeket és fedeleket azonban használat előtt fel kell forralni.

Klasszikus recept madárcseresznye lekvárhoz télre

A lekvár a klasszikus recept szerint egész madárcseresznye bogyóból készül, és elsőre folyósnak tűnhet, de idővel biztosan besűrűsödik.

Szükséged lesz:

• 1 kg fekete madárcseresznye;
• 1,25 kg kristálycukor;
• 0,75 liter víz.

A leírt hozzávalókból körülbelül 2,5 liter kész lekvárt kapunk.

Gyártás:

1. A madárcseresznyét megmossuk és megszárítjuk.
2. A vizet forrásig melegítjük, és 500 g cukrot feloldunk benne.
3. A gyümölcsöket szűrőedénybe helyezzük, és 3-5 percre forrásban lévő szirupba merítjük.
4. Ezután a szűrőedényt eltávolítjuk, és egy ideig a serpenyő felett hagyjuk, hogy a szirup a lehető legtöbbet ki tudjon üríteni a bogyókból.
5. A madárcseresznyét egy külön tartályba helyezzük, és ideiglenesen félretesszük.
6. És fokozatosan adjuk hozzá az összes maradék cukrot a sziruphoz, és forraljuk, amíg teljesen fel nem oldódik.
7. A forrásban lévő szirupot a gyümölcsökre öntjük, és néhány órára félretesszük, hogy átázzanak.
8. Ezután helyezze a lekvárt nagyon alacsony lángra.
9. Forralás után távolítsa el a habot, és párolja 20-30 percig, időnként megkeverve és ügyelve arra, hogy a lekvár ne tapadjon az aljára.
10. Helyezze a madárcseresznye lekvárt steril üvegekbe, és fedje le fém vagy műanyag fedővel.

Egy nagyon egyszerű recept madárcseresznye lekvárhoz húsdarálón keresztül

A téli madárcseresznye lekvár elkészítésének legegyszerűbb receptje nem igényli a termék hőkezelését. Ugyanakkor a lekvár változatlanul megőrzi a bogyó összes előnyös tulajdonságát. Csak az a fontos, hogy a madárcseresznye teljesen érett állapotban legyen.

Szükséged lesz:

• 500 g válogatott és mosott érett bogyó;
• 1000 g kristálycukor.

Gyártás:

1. Az elkészített madárcseresznye bogyókat húsdarálón kétszer-háromszor csavarják át. Minden alkalommal a keverék egyre homogénebbé válik.
   
   Figyelem! Nem ajánlott turmixgépet használni a madárcseresznye bogyóinak őrléséhez - károsíthatja a készüléket.
2. Mérjük ki a kapott bogyópürét.
3. Fokozatosan adjunk hozzá 1 kg kristálycukrot minden 500 g-hoz. Minden egyes cukor hozzáadása után alaposan keverje össze.
4. Körülbelül fél órát várnak. Ha a cukorkristályok nem oldódnak fel, hagyjuk még 30 percig meleg helyen állni.
5. Ezután a lekvárt sterilizált üvegekbe csomagolják, és hűtőszekrényben tárolják.

Az így kapott finomságot elsősorban gyógyászati ​​célokra használják fel. Immunmodulátorként a nap elején ehet 2 teáskanálnyit. Ezenkívül az e recept szerint elkészített madárcseresznye lekvár jó köhögés elleni gyógyszerként szolgál.

De tanácsos az első 6 hónapban használni.

Madárcseresznye lekvár magvakkal

A következő recept szerinti lekvárt hasonló módon készítjük, de hőkezelni kell. Ennek köszönhetően normál kamrában vagy zárt konyhaszekrényben is tárolható.

Szükséged lesz:

• 1 kg madárcseresznye;
• 1 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. Az összegyűjtött madárcseresznyét szétválogatjuk, alaposan megmossuk és törölközőn szárítjuk, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet.
2. A bogyókat többször átengedjük egy húsdarálón.
3. A kapott bogyós masszát tegyük át egy főzőedénybe, adjunk hozzá cukrot, keverjük össze és melegítsük mérsékelt melegítésre.
4. Forralás után a lekvárt további 3-5 percig melegítjük, levesszük a tűzről és hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
5. Utána újra felfűtötték.
6. Hasonló eljárást 2-3 alkalommal meg kell ismételni.
7. Végül a madárcseresznyét utoljára körülbelül 10 percig forraljuk, üvegekbe osztjuk, és becsomagolva hagyjuk kihűlni.

A zsenge piros madárcseresznye lekvár receptje

Ugyanezzel a technológiával készíthető piros cseresznye lekvár. Kevesen tudnak egy másik madárcseresznye létezéséről - vörös, vagy ahogy a botanikusok nevezik, Virginia. Észak-Amerikából érkezett Oroszországba, és sokáig kizárólag díszcserjeként használták. Bogyói valamivel nagyobbak, éretlen állapotban élénkpirosak. Érett állapotban elsötétülnek, színük sötétvörös, majdnem barna lesz. Valamivel kellemesebb ízűek, mint a közönséges fekete cseresznyebogyók, mivel kevésbé fanyar. A vörös madárcseresznye lekvárnak is vannak jótékony tulajdonságai, bár az összetétele nem olyan gazdag, mint a aronia testvérének.

Szükséged lesz:

• 1500 g piros madárcseresznye;
• 1500 g kristálycukor.

Gyártás:

1. Az érett piros madárcseresznye bogyókat is alaposan megmossuk, és törülközőn enyhén megszárítjuk.
2. Ezután háromszor csavarja át húsdarálón. Ha kifejezetten finom lekvár állagot szeretnénk kapni, a bogyós masszát 4-5-ször megforgathatjuk.
3. Ezután ugyanazon a séma szerint járjon el, mint a fekete gyümölcsöknél, forralja a lekvárt 4-5 percig, szünetekkel a főzési időszakok között.
4. Elegendő ezt az eljárást 2-3 alkalommal elvégezni, és a lekvárt steril edényekbe teríteni.

Hogyan készítsünk madárcseresznye lekvárt citromlével

A madárcseresznye édességét kedvezően ellensúlyozza a citromlé savassága, a kapott lekvár pedig nem csak ízével, hanem elképesztő aromájával is lenyűgöz.

Szükséged lesz:

• 1500 g madárcseresznye;
• 50-60 ml frissen facsart citromlé (2 közepes citromból);
• 1,5 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket gondosan megmossuk, hogy ne sértsék meg épségüket, és szárítjuk.
2. Egy széles, alacsony oldalú serpenyőben szórja meg őket cukorral, és öntsön hozzá frissen facsart citromlevet.
3. Hagyja a madárcseresznyét hűvös helyen 10-12 órán át (egy éjszakán át).
4. Másnap a kapott levet egy külön kis edénybe öntjük, és legalább 5 percig forraljuk, hogy a cukor teljesen feloldódjon.
5. A gyümölcsöket ismét forrásban lévő sziruppal öntjük, és néhány órán át hagyjuk ázni.
6. Ezután tegye a lekvárt alacsony lángra, és állandó keverés mellett forralja 20-30 percig.
7. A kész lekvárt steril üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.

Hogyan kell főzni a madárcseresznyét fahéjjal

Ezen egyszerű recept szerint a madárcseresznye lekvár nem kevésbé illatos, bár az illata fűszeresebb, fahéjas.

Szükséged lesz:

• 1 kg madárcseresznye gyümölcs;
• 0,75 l víz;
• 5 g fahéj;
• 1 kg cukor.

Gyártás:

1. A gyümölcsöket megmossuk, majd szűrőedénybe, forrásban lévő vízbe tesszük 5 percre.
2. Vegyük ki és szárítsuk meg papírtörlőn.
3. Öntsön 750 ml vizet abból a vízből, ahol a madárcseresznye termését blansírozta.
4. A vizet felforraljuk, hozzáadjuk a cukrot és a fahéjat, és körülbelül 10 perc alatt simára főzzük.
5. Ezután a madárcseresznyét beletesszük a szirupba, forrásig melegítjük, és a hőt csökkentve, időnkénti megkeveréssel pároljuk körülbelül fél óráig.Ennek során feltétlenül távolítsa el a habot.
6. Ha forró, a lekvárt üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk.

Gödör nélküli madárcseresznye zselé

A mag nélküli madárcseresznye lekvár elkészítése munkaigényesebb, de az eredmény megéri a fáradságot. Mivel egy ilyen termék sokkal hosszabb ideig tárolható. De ami a legfontosabb, a magvaktól való megszabadulással jelentősen csökkentheti a hidrogén-cianid okozta ételmérgezés lehetőségét, amely a hosszú távú tárolás során kezd kialakulni a magokban. És sokkal kellemesebb egy ilyen desszerttel lakmározni - semmi sem nyikorog, vagy nem ragad a fogára.

Tehát szüksége lesz:

• körülbelül 1,3 kg madárcseresznye;
• 1 kg kristálycukor.

Gyártás:

1. A madárcseresznye gyümölcseit a szokásos módon válogatjuk, szűrőedényben alaposan megmossuk és kissé megszárítjuk.
2. Az elkészített madárcseresznyét egy megfelelő méretű serpenyőbe tesszük, és felöntjük vízzel úgy, hogy a bogyók teljesen elrejtődjenek benne.
3. Mindent felforralunk, és körülbelül 12-15 percig főzzük.
4. Ezután szűrőedény segítségével engedje le a vizet a bogyókról.
5. Fémszita alját gézzel borítjuk, és kis adagokban főtt madárcseresznyét öntünk bele.
6. Fatörővel őröljük át az egyes adagokat egy szitán, végül a felgyülemlett pogácsát a magokkal sajtruhán keresztül nyomkodjuk ki.
7. A serpenyőben elég sűrű bogyós tömegnek kell maradnia.
8. Hozzáadjuk a cukrot, összekeverjük és fél órát szobahőmérsékleten állni hagyjuk az impregnáláshoz.
9. Ezután tegye a tűzre, és forralja legalább 5-10 percig.
10. A kapott pürét már ebben a formában steril üvegekbe töltheti, és szorosan csavarva hűvös helyen tárolhatja.
11. Vagy adhatunk hozzá 50 g zselatint, amelyet 40 percig kis mennyiségű hideg vízben áztatunk.Ebben az esetben a zselé nagyon sűrű konzisztenciát kap, és lekvárhoz fog hasonlítani.
12. Mindenesetre célszerű hűvös, + 18 °C-ot meg nem haladó hőmérsékletű helyen tárolni.

Hogyan készítsünk lekvárt madárcseresznyéből

Hasonló technológiával házilag is készíthet madármeggy lekvárt, de főzés után ne engedje le a vizet.

Szükséged lesz:

• 500 g madárcseresznye;
• 500 g cukor;
• körülbelül 500 ml vizet.

Gyártás:

1. Az elkészített madárcseresznyét megtöltjük vízzel úgy, hogy 1-2 cm-rel teljesen befedje a bogyókat.
2. 10 percig forraljuk.
3. Egy szűrőedényt gézzel borítanak, egy másik edényre helyezik, és fokozatosan beleöntik a serpenyő teljes tartalmát. Jobb ezt kis adagokban megtenni, hogy minden alkalommal legyen ideje ledarálni a főtt bogyókat, és eltávolítani a magokkal kinyomott süteményt.
4. A kapott pürét lemérjük, és ugyanannyi kristálycukrot adunk hozzá.
5. A lekvárt alacsony lángra tesszük, és 10-15 percig főzzük.
6. Ha forró, a madárcseresznye lekvárt steril üvegekbe helyezzük, szorosan lezárjuk, és kihűlés után eltesszük tárolásra.

Madárcseresznyelé receptje télre

A madárcseresznyelé készítésének elve nagyon hasonló a korábbi receptekben leírtakhoz. Csak több folyadékot használnak fel.

Szükséged lesz:

• 500 g elkészített madárcseresznye;
• 1000 ml tisztított víz;
• 500 g cukor.

Gyártás:

1. A madárcseresznyét megtisztított hideg vízzel leöntjük és forráspontig melegítjük, miközben a bogyókat fakanállal vagy pépesítővel összetörjük.
   Tanács! Nem ajánlott fém és műanyag kanalakat használni.
2. Miután a bogyós víz felforrt, öntsön mindent egy szűrőedénybe, amelynek alját gézzel borítják.
3. A bogyókat enyhén megőröljük, és a levét ebben a formában körülbelül egy órán keresztül hagyjuk lecsepegni.
4. Az eredmény egy zavaros folyadék sok üledékkel.
5. Még egy órát állni hagyjuk, majd a viszonylag átlátszó részt óvatosan lecsepegtetjük, úgy, hogy az alján lévő üledékhez ne érjen.
6. A kapott léhez cukrot adunk, felforraljuk, és néhány percig főzzük.
7. A kész levet főtt üvegekbe öntjük, és télre lezárjuk.

A madárcseresznye lekvár tárolásának módja

Bármilyen recept szerint elkészített, magvakkal készült madármeggy lekvárt a gyártástól számított 6 hónapon belül el kell fogyasztani. A hidrogén-cianid további felhalmozódása lehetséges benne.

A madárcseresznyéből készült lekvár és egyéb desszertek, a magok eltávolításával elkészítve, hűvös helyen, fény nélkül egy évig eltarthatók.

Következtetés

A téli madárcseresznye receptek különösen hasznosak lehetnek azok számára, akik inkább természetes gyógymódokkal vigyáznak egészségükre. Végül is az ezekből a bogyókból készült készítmények segítenek megbirkózni számos betegséggel, és kellemes emléket hagynak a kezelési folyamatról.

Ajánlott bejegyzések

16 recept a lonc lekvárhoz

Egres lekvár naranccsal: 16 egyszerű recept

Egres lekvár

Cseresznye konfitúra és zselé

Kakaós szilvalekvár télre

Télre szilvalekvár

Áfonya lekvár

Áfonya mézzel

Arónia lekvár citrommal: 6 recept