Tartalom
Aki nyáron és ősszel szereti az illatos, lédús dinnyét, nem fogja megtagadni, hogy télen lekvár formájú finomsággal kényezteti magát. A dinnye- és narancslekvár elkészítése egyszerű, a trópusi gyümölcsök extra íze pedig visszahozza a meleg, napsütéses nyárba.
Az aromás dinnye lekvár készítésének titkai
Illatos dinnyelekvárt készíthetünk, ha ezt a gyümölcsöt naranccsal, citrommal, banánnal, almával és különféle fűszerekkel kombináljuk. Ebben az esetben a következőket kell tudnia:
- illatos, de enyhén éretlen dinnyét válasszunk, hogy a szeletek ne váljanak azonnal szilárd összevisszasággá, hanem épek maradjanak;
- a narancsnak éppen ellenkezőleg, jól érettnek kell lennie, akkor elég édes lesz, és nem savanyú;
- ha azt szeretné, hogy a finomság sűrű gyümölcsszeleteket tartalmazzon, akkor az elkészítése több napot vesz igénybe - időre van szükség a darabok hűtésére és szirupban való áztatására;
- Ahhoz, hogy a citromszeleteket megőrizzük a lekvárban, vékonyra kell vágni, és a főzés vége előtt 15 perccel a serpenyőbe kell tenni.
Ahány háziasszony készíti el ezt a desszertet, annyi recept létezik a narancsos és citromos dinnyelekvárhoz. Mindenki saját kívánsága szerint kiegészíti és módosítja. De alapvetően mindegyik két csoportra osztható:
- Víz használata nélkül, a gyümölcs által kiválasztott lé alapján. Ez a főzési mód időigényes, bár nem munkaigényes. A gyümölcsszeletek sűrűek maradnak benne.
- Víz hozzáadásával a lekvár szinte egy főzés során készül el. Ha a gyümölcsök nagyon érettek, azonnal megpuhulhatnak. A dinnye- és narancslekvár e recept szerint lekvárra fog hasonlítani.
A dinnyedesszert nem csak finom édes ízével vonz, hanem előnyeivel is. A hőkezelés után a gyümölcs számos hasznos összetevőt megtart, amelyekben még a mézhez is hasonlítható.
Receptek dinnye és citrus lekvárhoz
A citrusfélék kifejezettebbé tehetik a dinnyedesszert ízét, ezzel is hangsúlyozva annak frissességét és gyengédségét. Ha nem csak a narancs vagy citrom belső tartalmát, hanem a héját is hozzáadja, akkor keserűsége érezhető lesz. Ez az íz tetszés szerint módosítható.
Dinnye lekvár citrommal télre
A következő összetevőkre lesz szüksége:
- cukor - 700 g;
- dinnye pép - 1 kg;
- citrom - 2 db.
Főzési sorrend:
- Készítsük elő a dinnyét - mossuk meg, vágjuk fel, távolítsuk el a magokat és hámozzuk meg, vágjuk a kívánt méretű darabokra.
- Az elkészített keveréket egy fazékba helyezzük lekvárfőzéshez.
- Megszórjuk cukorral, kissé összerázzuk, 3 órára félretesszük, hogy kiengedje a levét.
- Forraljuk fel, főzzük alacsony lángon 5-10 percig.
- Kapcsolja le a hőt, és hagyja 8 órán át, amíg kihűl.
- Ezután melegítse fel és tartsa alacsony lángon 5 percig.
- Hagyjuk kihűlni.
- A citromot megmossuk, forrásban lévő vízzel leforrázzuk, vékony szeletekre vágjuk.
- Tegyük a serpenyőbe a többi hozzávalóval, melegítsük fel és főzzük még néhány percig.
A kész lekvárt forrón öntsük előre elkészített edényekbe, és speciális csavarással zárjuk le.
Dinnye, narancs és citrom lekvár
Ez a recept a következőket tartalmazza majd:
- dinnye pép - 1 kg;
- narancs - 1 db;
- citrom - 0,5 db;
- cukor - 600 g;
- víz - 0,5 l.
Készítse el a desszertet narancs és citrom hozzáadásával a következő sorrendben:
- Hámozzuk le a dinnyét a magokról és hámozzuk meg. Vágjuk apró szeletekre.
- Távolítsuk el a narancs héját. Daráljuk szeletekre.
- Öntsön cukrot a vízbe, és tegye a tűzhelyre. Forraljuk fel a szirupot, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
- Az elkészített szirupba facsarjuk ki a fél citrom levét.
- Adjunk hozzá elkészített gyümölcsdarabokat. Tartsa tűzön 15-20 percig, vagy a kívánt vastagságig.
A dinnye-, narancs- és citromlekvár készen áll, üvegekbe, vázákba tehető.
Dinnye és narancs lekvár télre
Az előkészítéshez be kell vennie:
- cukor - 1 kg;
- dinnye pép - 1,5 kg;
- narancs - 2 db;
- víz - 0,5 l.
A főzési folyamat a következő:
- A dinnyét tetszőleges méretű kockákra vágjuk, főzőedénybe tesszük, hozzáadunk 1 ek. Szahara. Tegye félre, amíg meg nem jelenik a lé.
- Egy serpenyőben a maradék cukorból és vízből szirupot főzünk.
- A kész szirupot öntsük a tálba az elkészített gyümölccsel és keverjük össze. Tedd félre egy napra.
- Öntsük a szirupot egy serpenyőbe, és forraljuk fel. Öntse rá a keveréket, és hagyja 10 órán át főzni.
- A narancsot meghámozzuk, tetszőleges méretű szeletekre vágjuk, beletesszük a serpenyőbe.
- Lassú tűzön főzzük mindent együtt, amíg besűrűsödik.
A kapott desszert édes, finom ízű és enyhe narancsos savanyú lesz.
Dinnye lekvár citromsavval
A recepthez citromsavat adnak, hogy fokozzák a fő gyümölcs ízét. Szükséges alkatrészek:
- dinnye pép - 1 kg;
- granulált cukor - 500 g;
- citromsav - 15 g.
Az előkészítési lépések sorrendje:
- Az apróra vágott dinnyedarabokat egy edénybe tesszük, megszórjuk cukorral, adjunk hozzá citromsavat, és hagyjuk, amíg ki nem ereszti a levét.
- Helyezze az edényt a tűzre, amíg a tartalom felforr, tartsa 5-7 percig. Kapcsold el a tüzet.
- Teljes lehűlés után a keveréket ismét felforraljuk, és 7 percig főzzük. Hagyjuk teljesen kihűlni.
- Forraljuk fel a munkadarabot harmadszor 10 percig.
- Előkészített tartályokba csomagolni.
Dinnye, banán és citrom lekvár
Édes banán hozzáadásakor jobb, ha csökkenti a cukor mennyiségét, hogy a lekvár ne váljon csapadékossá. A következő termékekre van szükség:
- előkészített dinnye - 1,5 kg;
- banán - 3 db;
- cukor - 0,5 kg;
- egy közepes citrom leve.
Készítse elő az utasítások szerint:
- Az apróra vágott dinnyeszeleteket megszórjuk cukorral, és 12 órára hűtőbe tesszük.
- Adjuk hozzá az apróra vágott banánt és a citromlevet. Lassú tűzön főzzük körülbelül egy órán keresztül.
Télen való tároláshoz tedd előkészített üvegedényekbe, és zárd le fedővel.
Sűrű sárgadinnye és citrom lekvár télre
Ez a lekvár joggal lehet igazi finomság mind ízében, mind az összetevők összetételében:
- dinnye - 1 kg;
- nagy citrom - 1 db;
- könnyű méz - 125 g;
- hámozott mandula - 60 g;
- kardamom - 12 csillag;
- zhelfix vagy zselatin adalékanyag – 2 tasak.
Főzési sorrend:
- Az elkészített dinnye felét turmixgépben pépes állagúra őröljük.
- A másik felét darabokra vágjuk, és a pürével összedolgozzuk.
- A citromot meghámozzuk, feldaraboljuk és a dinnyéhez adjuk.
- A kardamomot kávédarálóban ledaráljuk, a mandulát pedig késsel felaprítjuk. Gyümölcsszeletekkel összedolgozzuk.
- Adjunk hozzá mézet a teljes keverékhez.
- Helyezze a serpenyőt a tűzhelyre, és hagyja forrni a keveréket. Csökkentse a hőt, ha képződik, húzza le róla a habot.
- A zselatint kevés cukorral (1-2 evőkanál) elkeverjük, és a főzés vége előtt 6 perccel forrásban lévő lekvárba öntjük. Alaposan keverni.
Amellett, hogy szokatlanul ízletes és sűrű lekvárt kapsz citrommal, brikettre is vághatod, mint a lekvárt.
Téli lekvár dinnyéből narancs és vanília ízzel
Ez a recept azoknak szól, akik szeretik a vanília ízét. El kell hogy vedd:
- dinnye - 1,5 kg;
- granulált cukor - 0,6 kg;
- közepes méretű narancs - 2 db;
- egy csipet citromsav;
- vanília - ízlés szerint.
Készítse elő a következőképpen:
- A dinnyét megmossuk, meghámozzuk és eltávolítjuk a magokat, kockákra vágjuk.
- A narancsot leforrázzuk, héjával együtt felvágjuk, a dinnyével összedolgozzuk egy tálban lekvárfőzéshez.
- Adjunk hozzá cukrot a gyümölcshöz, keverjük össze, hagyjuk, amíg folyadék meg nem jelenik (4-6 óra).
- Tartsa alacsony lángon, amíg a cukor fel nem oldódik (15 perc).
- Hagyja teljesen kihűlni a lekvárt.
- Ezután forraljuk újra 15 percig, és távolítsuk el 4-5 órán keresztül.
- Adjunk hozzá vaníliát és citromsavat.
- Lassú tűzön főzzük, amíg teljesen meg nem fő.
Ha kihűlt a lekvár, tálalhatjuk vele a vendégeinket.A télre való felkészítéshez még forrón rakják egy tárolásra előkészített edénybe.
Tárolási feltételek
Annak érdekében, hogy a munkája ne vesszen kárba, és a narancsos és citromos dinnyelekvár sokáig megmaradjon, számos tárolási szabályt be kell tartania.
Ha a munkadarabot nem lehet alacsony hőmérsékleten tárolni (hűtőszekrényben, pincében vagy szigetelt loggián), akkor a még forró lekvárt üvegedényekbe kell tenni, és sterilizált fedővel le kell zárni.
Ebben az esetben a lekvárt bárhol tárolják, ameddig szükséges. Például egy meleg kamrában egy polcon.
Ha a közeljövőben azt tervezi, hogy elfogyasztja, nem kell azon gondolkodnia, hogyan sterilizálja az üvegeket és a fedeleket. Csak hagyja kihűlni az edényt, tedd egy normál tálba, és tedd be a hűtőszekrénybe. Ott több hónapig is eltartható.
A dinnye lekvár eltarthatósága nagyban függ a cukortartalomtól. Minél több, annál tovább nem romlik a termék. Ugyanakkor a nagy mennyiségű cukor elnyomja a dinnye ízét, és túl édeské teszi az ételt.
A dinnye lekvár tárolási feltételei nem térnek el a többi hasonló készítmény tárolásától.
Következtetés
A narancsos dinnyelekvár csak nemrég jelent meg az orosz asztalokon. A vágy, hogy megkóstolják az aromás, finom ízt a hideg téli estéken, és meglepjék a kedves vendégeket, arra késztette a háziasszonyokat, hogy megpróbálják a dinnyét az orosz régiók számára ilyen szokatlan változatban tartósítani - naranccsal és citrommal. És könnyűnek bizonyult. Csak azt a receptet és az összetevők kombinációját kell kiválasztania, amelyik a legjobban tetszik.
