Tartalom
A dinnye gyakori növény a déli országokban, és több fajta is termeszthető mérsékelt éghajlaton. Frissen fogyasztják, lekvárokat és befőtteket készítenek dinnyehéjból vagy pépből.
A dinnyehéjból készült lekvár készítésének árnyalatai télre
Annak érdekében, hogy a dinnyehéjból készült lekvár sűrű legyen, és a kockák maradéktalanul megmaradjanak, a technikai érettségű gyümölcsöket választják. Sterilizálják a lekvárhengeréshez szükséges üvegeket is.
A gyümölcs kiválasztásának kritériumai:
- A teljesen beérett gyümölcsöket fogyasztásra vásárolják, lekvárt, zselét is lehet belőlük készíteni;
- az érett sütőtök nem alkalmas a dinnyehéjból készült lekvárhoz - ennek eredményeként a hőkezelés során a nyersanyag teljes töredékei folyékony anyaggá alakulnak;
- a sütőtököt éretlenül veszik - ha zöld, a készterméknek nem lesz aromája;
- A technikai érettségű terméseket a kocsány határozza meg: éretten puha, éretlenben kemény.
Előkészítő munka:
- Mossa meg a sütőtököt folyó meleg víz alatt ecsettel és mosogatószerrel.
- Öntse fel forrásban lévő vízzel – ez az intézkedés a baktériumok és a felület kezelésére használt vegyszerek eltávolításához szükséges az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében.
- Vágjuk darabokra, válasszuk el a magokat, vágjuk a pépet zöld töredékre. Óvatosan távolítsa el a felső réteget. Hagyjon egy kb 3 cm széles kérget.
- 2-3 cm-es kockákra vágjuk - kisebb négyzetek a hőkezelés során szétesnek.
A főzéshez szükséges edényeket szélesre választják, a legjobb megoldás a zománcozott mosdó. A serpenyőben a lekvár egyenetlenül melegszik, alul magasabb a hőmérséklet, mint a felsőben, és lehetőség van a tömeg megégésére. A terméket főzés közben egy hosszú nyelű falapáttal javasolt megkeverni, nem melegszik fel. Fém konyhai eszközöket nem használnak a téli előkészületekhez, a fém oxidációja befolyásolja a lekvár ízét.
A termék hosszú távú megőrzése és az erjedés megelőzése érdekében az üvegeket és a fedőket sterilizáljuk. A fedőket 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, kivesszük és a felső részével egy szalvétára helyezzük, amíg teljesen megszárad.
Az üvegeket többféleképpen sterilizálhatjuk:
- forrásban lévő vízben;
- gőzfürdőben;
- sütő.
A forralás a következő módon történik:
- Helyezze az üvegeket fejjel lefelé egy széles serpenyőbe.
- Öntsön hideg vizet a tartály magasságának 2/3-áig.
- Tűzre tesszük és felforraljuk.
- 30 percig forraljuk.
- Kapcsolja le a tüzet, és hagyja az üvegeket a vízben, amíg teljesen kihűl.
Az eljárást a kész lekvár hozzáadása előtt hajtják végre.
A tartályokat gőzfürdőben sterilizálhatja:
- Helyezzen egy szitát vagy szűrőedényt egy serpenyőben forrásban lévő vízzel, majd helyezze az edényeket nyakkal lefelé.
- A feldolgozást addig végezzük, amíg az üvegek megszáradnak - körülbelül 15-20 percig.
A következő módszer a legegyszerűbb:
- Helyezzen egy tiszta lekvártartót a sütőbe.
- Állítsa a hőmérsékletet 180-ra0 C-on hagyjuk 25 percig.
Dinnyehéjból készült lekvár receptek télre
Dinnyehéjból a klasszikus recept szerint készíthetsz lekvárt, ami a cukron kívül nem tartalmaz más összetevőt. Vagy választhat egy receptet gyümölcsök és bogyók hozzáadásával:
- citrom;
- narancs;
- görögdinnye;
- eper
Egyes receptek fűszereket használnak az íz fokozására.
Egy egyszerű recept dinnyehéjból készült lekvárhoz télre
Az összetevők mennyiségét 1 literes tartályra számítják. Növelje vagy csökkentse a hangerőt az arányok betartásával. A lekvár elkészítéséhez szüksége lesz:
- dinnye héja - 0,6 kg;
- cukor - 400 g;
- víz - 0,3 l.
A felvágott kockákat felöntjük hideg vízzel, 1/2 evőkanálnyi sót adunk hozzá. l. 4 liter vízhez 25 percig állni hagyjuk. Egy lyukas kanál segítségével vegyük ki a nyersanyagokat, és tegyük forrásban lévő vízbe 10 percre.
Algoritmus a lekvárkészítéshez:
- Szűrőkanállal vegyük ki a kockákat a forrásban lévő vízből, tegyük szűrőedénybe, és hagyjuk teljesen lecsepegni a vizet.
- Tedd egy főzőedénybe.
- A vízből és a cukorból alacsony lángon szirupot készítünk.
- Öntsön szirupot a nyersanyagra, és hagyja állni 10 órán keresztül.
- Lassú tűzre tesszük és felforraljuk.
- Forraljuk a lekvárt 5 percig, óvatosan keverjük össze, hogy ne sértsük meg a kockákat.
- Tegye félre a lekváros tálat, és hagyja teljesen kihűlni a keveréket.
- A forralási eljárást megismételjük.
- Hagyja a terméket 6-10 órán át.
- A főzés utolsó szakaszában a lekvárt 10 percig forraljuk.
- Ezután forrón üvegekbe rakjuk, és fedővel lefedjük.
- A tartályokat fejjel lefelé fordítják.
- A lekvárnak fokozatosan le kell hűlnie.
- Ehhez az üvegeket takaróba vagy takaróba csomagolják.
Egy nap múlva a tárolóhelyre kerülnek. A lekvárt desszertként fogyasztják, piték töltésére, édesipari termékek díszítésére használják.
Egy másik egyszerű recepttel lekvárt készíthet. Összetevők készlete:
- dinnye héja - 1,5 kg;
- víz - 750 ml;
- szódabikarbóna - 2 teáskanál;
- cukor - 1,2 kg;
- vanillin - 1 csomag.
A lekvár elkészítésének sorrendje:
- A dinnyekockákat víz (1 liter) és szóda oldatába mártjuk 4 órára.
- Készítsünk szirupot vízből és fél rész cukorból.
- A héját a feloldott cukorba tesszük és 10 percig forraljuk.
- Kapcsolja le a hőt, és hagyja 10 órán át főzni.
- Ezután adjuk hozzá a maradék cukrot, forraljuk 2 órán keresztül, a lekvárnak sűrűnek kell lennie.
- A forralás befejezése előtt öntsünk bele egy csomag vanillint.
- Üvegekbe tesszük, fedővel lefedjük és becsomagoljuk.
Dinnyehéjas lekvár eperrel
A kapott lekvár eper hozzáadásával borostyán színű, rózsaszín árnyalatú, kellemes ízű és eper aromájú. A lekvárhoz szükséges termékek:
- dinnye héja - 1,5 kg;
- eper - 0,9 kg;
- víz - 300 ml;
- méz - 7 evőkanál. l.;
- cukor - 750 g;
- zhelfix.
Lekvár készítése:
- A kerti epret megmossuk, a szárát először eltávolítjuk, és 2 részre vágjuk.
- Keverjük össze a dinnyét és az epret.
- A szirupot lassú tűzön főzzük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
- Adjunk hozzá mézet, és forraljuk a keveréket 3 percig.
- Adjunk hozzá gyümölcsöt, főzzük 40 percig, óvatosan keverjük össze.
- 10 perc múlva Amíg készen van, adjunk hozzá zhelfixet a lekvárhoz a csomagoláson található utasítások szerint.
A forrásban lévő lekvárt sterilizált üvegekbe csomagolják, fedővel letakarják, és takaróba csomagolják.
Tárolási feltételek
Ha betartják a kéregből történő lekvár elkészítésének technológiáját, és a termék lezárására szolgáló tartályokat alaposan sterilizálják, akkor a munkadarabot biztonságosan tárolják a következő betakarításig és tovább. Számos ajánlás létezik:
- Ne helyezze a dobozos terméket napfénynek kitett helyre;
- fűtőberendezések közelében;
- optimális lehetőség: pince, tároló helyiség, fedett loggia.
Következtetés
A dinnyehéjból készült lekvár elkészítése nem igényel különösebb anyagköltséget, fizikai erőfeszítést vagy sok időt. A termék hosszú ideig megőrzi ízét, megjelenését és energiaértékét. A dinnye héját nem szabad kidobni, sok recept létezik minden ízléshez: klasszikus és gyümölcs hozzáadásával.
