Tartalom
A málnalekvár receptjeit az anyáktól a lányokig örökítették az ókori Ruszban. A gyógyászati finomságok elkészítésének tucatnyi módszere maradt fenn a mai napig. A háziasszonyok cukor helyett melaszt vagy mézet használtak, és a főzési folyamat egy teljes rituálé volt. Manapság az erdei málnalekvár sokkal gyorsabban és könnyebben készül el, de a desszert változatlanul télre készül.
A vadmálnalekvár jótékony tulajdonságai
Az orvosok a málnalekvárt ajánlják a megfázás kezelésére. Ugyanazokat az anyagokat tartalmazza, mint az aszpirin. Először is, ez az acetilszalicilsav, amely segít csökkenteni a testhőmérsékletet és enyhíti a gyulladást. Ugyanakkor a szervezet gyorsabban és könnyebben felszívja azokat az elemeket, amelyeket az ember a lekvárral együtt kap. Használata a megfázás első jeleinek megjelenésekor javasolt.
A vadmálnalekvár előnyös tulajdonságai összetételének köszönhetőek:
- vitaminok A, C, E, PP, B2;
- különféle mikroelemek (kálium, kalcium, vas, magnézium, réz, cink);
- szerves savak;
- antioxidánsok;
- cellulóz.
A desszert a következő tulajdonságokkal rendelkezik:
- izzasztószerként működik;
- csökkenti a hőmérsékletet;
- erősíti az immunrendszert;
- segít a herpesz kezelésében;
- eltávolítja a toxinokat;
- hígítja a vért.
Téli vadmálnalekvár receptjei
Az ízletes és aromás készítményt régóta nem csak megfázás kezelésére használják. Az erdei málnalekvárt külön desszertként és piték, palacsinta és egyéb édes ételek töltelékeként is használják.
Az évek során számos módot találtak a finomság elkészítésére. De az étel alapja mindig két összetevőből áll - málnából és cukorból.
Klasszikus erdei málna lekvár
A málna elkészítésének klasszikus receptjében csak két összetevő van - a bogyók és a cukor, amelyeket egyenlő részben vesznek fel. Kilogrammonként hasonló mennyiségű kristálycukrot használnak fel.
A beszerzés folyamata:
- A málnát alaposan megmossuk és megtisztítjuk a törmeléktől.
- A serpenyőbe öntjük az alapanyagokat, a tetejére adjuk a szükséges cukormennyiség felét. Hagyja a keveréket néhány órán át. Ez az idő szükséges ahhoz, hogy a bogyó aromás levet termeljen.
- Helyezze a serpenyőt alacsony lángra. Miután a lekvár felforrt, levesszük a tűzhelyről, és egy éjszakán át állni hagyjuk.
- Másnap a málnás edényt ismét a tűzre helyezzük, felforraljuk és eltávolítjuk.
- Ekkor adjuk hozzá a maradék kristálycukrot, és alaposan keverjük addig, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak.
- A lekvárt sterilizált üvegekbe töltjük.
A vadmálna betakarításának ez a módja lehetővé teszi a bogyók előnyös tulajdonságainak megőrzését. Hosszú távú hőkezelésnek nincsenek kitéve. A cukor teljes feloldásához és a desszert télen történő jobb tárolásához néhány percig forralni kell.
Nyers vadmálnalekvár télre
A nyers erdei málna lekvár elkészítéséhez magára a bogyóra és kristálycukorra van szükség. Egy kilogramm nyersanyag 1,2-1,7 kg cukrot vesz fel, attól függően, hogy a bogyók milyen édesek, sűrűek és telítettek a lével.
Lépésről lépésre útmutató:
- Öblítse le a vadmálnát. A víz megtisztítja a portól és szennyeződésektől, a rovaroktól és az alomtól. Ehhez kényelmes egy szűrőedény és egy víztartály használata. A bogyókat nem ajánlott folyó víz alatt mosni, könnyen megsemmisülnek. A meghámozott málnát szűrőedényben hagyjuk néhány percig, hogy a víz kifolyjon.
- A bogyókat ledaráljuk. Ehhez használhat turmixgépet, vagy öntsük a málnát egy serpenyőbe, és pürésítsük. Az első módszer alkalmas nagy mennyiségű nyersanyag beszerzésére. A második azoknak fog tetszeni, akik szeretik az egész bogyókat a desszertben.
- A zúzott erdei málnát cukorral beborítjuk, összekeverjük és 4 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a kristálycukornak teljesen fel kell oldódnia. Nem ajánlott tovább tartani a keveréket, mert romlásnak indulhat.
- Ezután a bogyókat újra összekeverjük. A lekvárt előre sterilizált kis üvegekbe helyezzük és fedővel lefedjük.
Kalóriatartalom
100 gramm friss málna mindössze 46 kilokalóriát tartalmaz. Miután lekvárrá alakul, a cukortartalom miatt a kalóriatartalom meredeken növekszik - akár 270 kilokalóriára. Annak érdekében, hogy a desszert csak előnyökkel járjon, korlátozott mennyiségben kell fogyasztani.
Tárolási feltételek
A lekvár tárolásának optimális helye a hűtőszekrény alsó polca.Ha a desszert nem helyezhető el a hűtőszekrényben, a hely kiválasztásakor érdemes figyelembe venni, hogy:
- a dobozokat nem szabad hőforrások közelébe helyezni;
- a helyiségnek száraznak kell lennie, különben penész jelenik meg a lekvárban;
- a munkadarabokat védeni kell a hirtelen hőmérsékletváltozásoktól;
- A szellőztetett konyhaszekrény vagy kamra megfelelő tárolási hely lehet.
A lekvár receptjének és tárolási szabályainak betartása esetén a lekvár egy évig használható marad. Ez vonatkozik a klasszikus módon elkészített desszertekre.
Következtetés
A vadmálnalekvár környezetbarát termék. Az erdőben gyűjtött bogyókat a kertben lévőkkel ellentétben nem kezelik vegyszerekkel és műtrágyákkal. És ha főzés közben fatörővel ledarálja, a desszert homogén, sűrű és nagyon aromás lesz.
