Rebarbara lekvár: receptek citrommal, gyömbérrel

A rebarbaralekvár kiválóan alkalmas arra, hogy változatossá tegye téli étrendjét. A növény levélnyélei jól passzolnak különféle gyümölcsökhöz, bogyókhoz, fűszerekhez. Ha a lekvár sűrűnek bizonyul, töltelékként is használható pitékhez. A cikk népszerű és eredeti recepteket mutat be egy finom desszert elkészítéséhez.

A rebarbara lekvár előnyei és ártalmai

Először is a rebarbara lekvár előnyös tulajdonságairól:

1. Ez a gyógynövény nagy mennyiségű A-, B-, C-vitamint, vasat, magnéziumot, káliumot és oxálsavat tartalmaz. A levélnyéleket az oxálsav csökkentésére kell főzni.
2. Néhány kanál lekvár segít javítani a gyomor-bél traktus működését, erősíti az immunrendszert, segít leküzdeni a megfázást, és csökkenti a tüdőgyulladás kialakulásának kockázatát.
3. Magas vas- és magnéziumtartalmának köszönhetően javítja a szív- és érrendszer működését.
4. A rebarbara lebontja a zsírt, és choleretikus, lázcsillapító és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik.
5. Hasmenés esetén fixálószerként hat, ha kis mennyiségű lekvárt fogyaszt. A rebarbara desszert nagy adagban történő fogyasztása segít a székrekedés enyhítésében.
6. A rebarbara lekvár kiváló gyógymód a szklerózis, a tuberkulózis, a különböző májbetegségek és a vérszegénység leküzdésére.
7. A kalciumnak köszönhetően a rebarbara desszert erősíti a csontrendszert.

A rebarbara pozitív tulajdonságai ellenére a lekvárnak vannak ellenjavallatai. Tiltott:

• cukorbetegség és elhízás esetén;
• az urogenitális és kiválasztó rendszer betegségei esetén;
• aranyér és reuma esetén;
• vérzéssel a gyomor-bél traktusban;
• urolithiasis esetén;
• hashártyagyulladással.

Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt

A rebarbara lekvár elkészítése nem nehéz, de ahhoz, hogy ízletes és aromás desszert legyen, érdemes hasznos tanácsokat használni az ételek és a szárak elkészítéséhez. Ha hibákat követ el a kezdeti szakaszban, tönkreteheti az egész desszertet.

Edények:

1. A rebarbara desszert elkészítéséhez tilos ón vagy réz edényeket használni. Minden a rebarbara különleges savasságáról szól, ami a tartály oxidációjához és a késztermék megromlásához vezet. A lekvárhoz jobb zománcozott serpenyőt (tálat) vagy rozsdamentes acélt venni.
2. A lekvár öntésére a hagyományos üvegedények vagy élelmiszeripari műanyagok alkalmasak.
3. A főzéshez és palackozáshoz használt edényeket előmossák forró vízzel és szódával, és alaposan kiöblítik. Az üvegeket forrásban lévő víz felett megpároljuk.

A rebarbara gyűjtése és elkészítése:

1. A természet korlátozott időt enged a levélnyélek begyűjtésére. A rebarbarát május végén vagy június elején vágják, míg a szár puha és lédús. Egy későbbi időpontban a levélnyél megmerevedik, és túl sok oxálsav halmozódik fel.
2. A lekvárfőzés megkezdése előtt a szárakat alaposan megmossuk és a héját levágjuk. Ez egy kötelező művelet, különben a főtt levélnyél kemény lesz. Zselé elkészítésekor nem szükséges lehúzni a bőrt.
3. Szárítsa meg a levélnyéleket egy száraz vászonszalvétával, és vágja 2-4 cm-es darabokra (ízlési preferenciáktól függően).
4. Az átlátszó desszert elkészítéséhez a főzés több szakaszban történik: forraljuk fel, főzzük egy kicsit és hűtsük le. Ezután az eljárás megismétlődik.
5. Különböző ízű rebarbaralekvárok készítéséhez különböző gyümölcsök, zöldségek és fűszerek, különösen fahéj hozzáadása javasolt.

Klasszikus rebarbara lekvár recept

Rengeteg recept létezik a téli rebarbara lekvár elkészítésére, de sok háziasszony a klasszikus változatot használja.

Hozzávalók:

• 1 kg levélnyél;
• 1 kg cukor.

A recept jellemzői:

1. A levélnyél elkészítése után a szárakat kockákra vágjuk, és kristálycukorral beborítjuk.
2. A tartályt egy napig hagyják, hogy a növény feladja a folyadékot, amelyben a cukor fokozatosan feloldódik. Fedje le a tetejét gézzel vagy törülközővel, hogy megakadályozza a rovarok bejutását.
3. A megadott idő elteltével helyezze az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Ezután mérsékeljük a lángot, és 20 percig főzzük, közben folyamatosan keverjük a masszát, hogy ne égjen meg.
4. A habot eltávolítjuk, különben a rebarbara lekvár gyorsan cukrosodik a tárolás során.
5. Amikor a massza besűrűsödik és a levélnyél megpuhul, tegyük az asztalra a lekváros serpenyőt, és várjuk meg, míg a klasszikus recept szerint elkészített rebarbara desszert kihűl.
6. A kész édes-savanyú finomságot steril tégelyekbe rakjuk tárolásra.

A desszert hűvös helyen 12 hónapig eláll.

Egy nagyon egyszerű recept a rebarbara lekvárhoz

Ha nincs ideje vesződni a téli desszert elkészítésével, használhat egy egyszerű lehetőséget. Szükséged lesz:

• fiatal rebarbara szár - 1 kg;
• granulált cukor - 1,5 kg;
• tiszta víz (nem klórozott) - 1 liter.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. Mosás és hámozás után a levélnyéleket darabokra vágjuk.
2. Forraljuk fel a vizet, adjuk hozzá a rebarbarát 1 percig. Egy szűrőedénybe szűrjük, és hideg vízzel leöntjük.
3. Ezután forraljuk fel a szirupot 1 liter vízből és kristálycukorból.
4. Forró sziruppal öntsük a rebarbaradarabokat.
5. A lekvárt több szakaszban főzzük, amíg sűrű nem lesz.
6. A kihűlt masszát üvegekbe töltjük és tároljuk.

Ötperces rebarbaralekvár

Ennek a lekvárnak a forralásától számítva 5 percig kell felforrni. A recept szerint szüksége lesz:

• 1 kg kristálycukor;
• 1 kg rebarbara szár.

Főzési szabályok:

1. A dugványokat darabokra vágjuk. Tegyük egy zománcozott tálba, adjunk hozzá kristálycukrot, és óvatosan keverjük össze.
2. Helyezze az asztalra, és fedje le a tartályt egy törülközővel.
3. 12 óra elteltével keverje újra, és tegye a tűzhelyre. Amint a keverék felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és forralja a szárakat 5 percig.
4. Azonnal párolt üvegekbe tesszük, fejjel lefelé fordítjuk, és takaróval letakarjuk.
5. A kihűlt lekvárt lezárjuk és hideg helyre tesszük.

Finom rebarbara lekvár citrommal

Annak ellenére, hogy maguk a levélnyél savanyúak, a citromot gyakran használják a rebarbara lekvár készítésének receptjében.

Az előírás szerint vegye be:

• 1 kg rebarbara;
• 500 g cukor;
• 2 evőkanál. tiszta víz;
• egy narancs és egy citrom;
• 10 g vaníliás cukor.

Főzési folyamat:

1. A hozzávalókat apróra vágjuk és egy tálba tesszük. Adjunk hozzá cukrot és öntsünk vizet.
2. Amikor a cukor kezd feloldódni, helyezze a főzőedényt a tűzhelyre. Forraljuk a keveréket alacsony lángon 5 percig.
3. Ezután tegye félre a serpenyőt, amíg kihűl. Ismételje meg az eljárást 3-szor.
4. Az utolsó főzés során a desszert sűrűbbé válik, a rebarbaradarabok átlátszóvá válnak.

Egészséges rebarbara és gyömbér lekvár

A gyömbér kiváló kiegészítője különféle készítményeknek. Rebarbaralekvárnak is alkalmas.

• apróra vágott levélnyél - 4 evőkanál;
• granulált cukor - 3 evőkanál;
• gyömbér gyökér - 3 evőkanál. l.;
• citromlé - 2 evőkanál. l.

Hogyan kell főzni:

1. A szárakat feldaraboljuk, és zománcozott tálba tesszük. 20-30 perc elteltével kis mennyiségű lé képződik.
2. A gyömbér gyökerét meghámozzuk és apróra vágjuk.
3. Adjunk hozzá cukrot, gyömbért és citromlevet.
4. Óvatosan keverje össze a keveréket, és tegye a tűzhelyre.
5. A rebarbara desszertet lassú tűzön főzzük addig, amíg sűrű nem lesz. A lekvár általában 15-20 perc alatt elkészül.
6. A lehűtött desszertet előkészített steril üvegekbe helyezzük, és fedővel szorosan lezárjuk.

Rebarbara lekvár banánnal

Úgy tűnik, hogy a rebarbara és egy olyan egzotikus gyümölcs, mint a banán, összeegyeztethetetlenek. Valójában ez nem így van, a végeredmény egy elképesztően ízletes és aromás lekvár, amelyet kevesen fognak visszautasítani. Ez a desszert mindig segít, ha hirtelen vendégek jönnek.

A recept hozzávalói:

• 1 kg rebarbara levélnyél;
• 400 g banán;
• 1 kg kristálycukor.

Recept lépésről lépésre:

1. Az elkészített rebarbarát 2,5 cm-nél nem hosszabb darabokra vágjuk.
2. Keverjük össze a cukorral, és hagyjuk állni egy kicsit, hogy kiengedje a levét.
3. Főzzük 2 lépésben: forralás után 5 perccel vegyük ki és hűtsük le a masszát, forraljuk újra 5 percig.
4. Amíg a lekvár a tűzhelyen áll, elkészítjük a banánt. Meghámozzuk, feldaraboljuk és turmixgépben pürésítjük.
5. Amikor a lekvárt 3. alkalommal tette fel a tűzhelyre, adjunk hozzá banánt, és forraljuk fel alacsony hőmérsékleten. Keverje össze a keveréket, hogy ne üljön le az aljára és ne égjen le.
6. Főzzük legfeljebb 5 percig. Ha szereted a homogén masszát, a desszertet turmixgéppel daráld össze.
7. Amíg a rebarbaralekvár nem hűlt ki, üvegekbe tesszük és hűvös, sötét helyre tesszük.

Illatos rebarbara lekvár eperrel

Ízletes lekvár eperből készül. Ez a bogyó kombinálható rebarbarával. Az eredmény egy illatos desszert, finom és szokatlan ízzel.

Eperes rebarbara lekvárhoz szüksége lesz:

• levélnyél - 1 kg;
• eper - 1 kg;
• cukor - 1,2 kg;
• citromlé - 3-4 evőkanál. l.

Főzési útmutató:

1. A rebarbarát alaposan öblítsük le.
2. Öblítse le az epret több vízben, hogy eltávolítsa a homokszemeket.
3. A levélnyéleket kockákra vágjuk, az epret mérettől függően: a közepes bogyókat 2 részre, a nagyokat 4 részre.
4. A hozzávalókat egy tálba keverjük, hozzáadjuk a cukrot.
5. Várjon körülbelül 5 órát, amíg a keverék kiengedi a levét, és a cukor elkezd feloldódni. A folyamat felgyorsítása érdekében a tartalmat többször összekeverjük.
6. 5 óra elteltével tegye a serpenyőt a tűzhelyre, forralja fel a keveréket közepes lángon, keverés közben, majd kapcsolja át alacsony fokozatra.
7. 20-30 percig forraljuk. A főzés során hab képződik, amelyet le kell soványítani. Ellenkező esetben a lekvár cukros lesz.
8. Egy turmixgép segítségével simára őröljük a keveréket, hagyjuk forrni 1 percig, és töltsük előkészített üvegekbe, mielőtt a desszert kihűlt.
9. Fordítsa őket fejjel lefelé, és csavarja be őket egy takaróba. Amikor a keverék kihűlt, tárolja.

Hogyan készítsünk rebarbara és ribizli lekvárt télre

A fekete ribizlivel kombinálva a rebarbara nemcsak eredeti ízt és aromát kap, hanem élénk, gazdag színt is.

A lekvárhoz a következő termékekre lesz szüksége:

• fiatal levélnyél - 1 kg;
• ribizli - 250 g;
• granulált cukor - 1,6 kg;
• tiszta víz - 300 ml.

Technológiai jellemzők:

1. A vízből és a cukorból szirupot forralunk, 10 percig forraljuk.
2. Készítse elő a levélnyéleket és a bogyókat: öblítse le és szárítsa meg vászonszalvétán.
3. A sziruphoz adjuk a rebarbarát és a ribizlit, lassú tűzön pároljuk 25-30 percig, amíg a levélnyél megpuhul.
4. Azonnal üvegekbe forgatjuk.

Eredeti recept a rebarbara lekvárhoz banánnal és dióval

Ha szeretné meglepni családját és barátait, megpróbálhat szokatlan lekvárt készíteni. Szükséges hozzá:

• 1 kg rebarbara;
• 1 kg kristálycukor;
• 100 g dió;
• 400 g banán;
• 1 citrom;
• 1 narancs;
• 2 db. csillagánizs;
• 1 fahéjrúd.

Főzési szabályok:

1. Vágjuk fel a megmosott levélnyéleket, öntsük le citromból és narancsból kifacsart lével.
2. 30 perc múlva, amikor megjelenik a levélnyélből a leve, adjunk hozzá csillagánizst és fahéjat, és hagyjuk főni.
3. Amíg a keverék forr, felaprítjuk a diót. A darabokra vágott banánt pürésítjük.
4. 15 perc elteltével távolítsuk el a csillagánizst és a fahéjat, adjuk hozzá a kristálycukrot, a banánpürét és az apróra vágott diót. Lassú tűzön kevergetve főzzük.
5. A forró keveréket üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Csodálatos rebarbara lekvár receptje cseresznyelevéllel

A recepthez szükség lesz:

• rebarbara - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• víz - 200 ml;
• cseresznye levelek - 100 g.

Hogyan kell főzni:

1. A levélnyéleket darabokra vágjuk.
2. A szirupot megmosott cseresznyelevél (fél) hozzáadásával felforraljuk.
3. Öntsön forrásban lévő szirupot a rebarbarára, és várja meg, amíg a keverék kihűl.
4. A lekvárt ismét felforraljuk, hozzáadjuk a maradék leveleket. Addig főzzük, amíg a levélnyél elkészül.
5. Forrón csomagolja a keveréket.

Rebarbara lekvár receptje húsdarálón keresztül

Hozzávalók:

• rebarbara levélnyél - 0,7 kg;
• cukor - 280 g.

Főzési szabályok:

1. Az elkészített szárakat húsdarálóban ledaráljuk.
2. Tegyük egy főzőedénybe, adjunk hozzá kristálycukrot, jól keverjük össze.
3. Sütőben addig sütjük, amíg a szárak megpuhulnak.
4. Azonnal csomagolja be.

Borostyán lekvár rebarbarából és pitypangból

Sok háziasszony pitypangmézet készít. A növény virágai ízben jól passzolnak a rebarbara levélnyeléhez. A változatosság kedvéért készíthet néhány üveg rebarbara lekvárt pitypanggal.

Szükséged lesz:

• 60 sárga virág;
• 2 rebarbara szár;
• 1 liter víz;
• 1 citrom;
• granulált cukor - ízlés szerint.

A folyamat jellemzői:

1. Távolítsa el a zöld csészeleveleket a pitypang virágairól.
2. A rebarbarát feldaraboljuk, főzőedénybe tesszük, és felöntjük vízzel.
3. Adjunk hozzá citromlevet, virágokat és tegyük lassú tűzre 40 percig.
4. Szűrjük át a keveréket sajtruhán, adjunk hozzá kristálycukrot ízlés szerint, és főzzük tovább, amíg fel nem forr. A lekvárt folyamatosan keverni kell.
5. Távolítsa el, amikor a tartalom besűrűsödik.
6. Azonnal osszuk üvegekbe.

Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt télre lassú tűzhelyben

A multicooker leegyszerűsíti a téli ételek elkészítésének folyamatát. Főzhetünk benne rebarbaralekvárt is.

A desszert összetétele:

• levélnyél - 1,2 kg;
• citrom - 1 db;
• gyömbér – 1 gyökér.

Elkészítés lépésről lépésre:

1. A megmosott és megszárított rebarbarát kockákra vágjuk, cukorral lefedjük, és törölközővel letakarva 12 órán át állni hagyjuk.
2. Reggel a keveréket szűrőedénybe kell engedni, és a levet egy tálba kell önteni. Állítsa a multicookert „Pörkölt” módba. Attól a pillanattól kezdve, hogy felforr, főzzük a szirupot 3-4 percig.
3. Hozzáadjuk a szárakat, és nyitott tálkával további 10 percig forraljuk. Távolítsa el a habot. Ezután kapcsolja ki a multicookert, amíg a keverék teljesen lehűl.
4. Forraljuk újra 15 percig, majd hűtsük le.
5. Az utolsó forralás előtt adjuk hozzá a reszelt gyömbért, a citromhéjat és az apróra vágott citrushéjat, keverjük össze.
6. Harmadik alkalommal 30 percig főzzük.
7. A forró rebarbaralekvárt üvegekbe osztjuk és hűvös helyre tesszük.

Hogyan kell tárolni a rebarbara lekvárt

Zárt lekvár tárolásához használjon sötét, hűvös helyet. Ez lehet pince, pince vagy hűtőszekrény polca. Ebben az esetben a termék az elkészítést követő 3 éven belül fogyasztható. Ha az üvegeket szekrényben tárolták, az eltarthatósági idő egy évre csökken.

A desszert felbontása után a termék 20-25 napig jó.

Következtetés

A rebarbara lekvár kiváló desszert teához vagy piték töltelékéhez. Még egy kezdő háziasszony is elkészítheti. A cikk számos receptet tartalmaz. Készíthet 1-2 üveget, hogy kipróbálja a különböző lehetőségek közül, hogy eldöntse az ízét.

Ajánlott bejegyzések

Eperlekvár főzés nélkül

Eperlekvár 5 perc

Hogyan készítsünk eperlekvárt lassú tűzhelyben

Birsalom lekvár dióval és citrommal

Hogyan készítsünk japán birsalmalekvárt

Hogyan készítsünk birsalmalekvárt szeletekre vágva

Hogyan készítsünk finom zöldparadicsom lekvárt

Datolyaszilva lekvár - recept fényképpel

16 recept a lonc lekvárhoz