Tartalom
A cseresznye és a meggylekvár kedvelt téli készítmény. A bogyók egyszerre érnek, a cseresznye harmonikusan kombinálódik a meggyel. A bogyók főzési ideje és technológiája megegyezik. A desszert magvakkal és magvak nélkül készül.
A kész desszertben a gyümölcsöknek egészben kell maradniuk.
Hogyan készítsünk cseresznyét és meggylekvárt
A lekvárkészítés fő feladata annak biztosítása, hogy a gyümölcs megtartsa alakját a kész desszertben. Annak érdekében, hogy ne kapjunk homogén, formátlan masszát, a téli előkészítést több szakaszban és csak alacsony lángon főzzük.
Használjon alumínium-, ón- vagy rézedényt; ne főzzön lekvárt zománcozott serpenyőben, mert fennáll annak a veszélye, hogy az aljára ég. A desszert íze keserű lesz, a terméknek égető illata lesz, nem csonthéjas.
A tartály nem túl nagy. Figyelembe kell venni, hogy a forralás során hab keletkezik a felületen, amely az edény alsó oldalain keresztül a tűzhelyre ömlik. A szirup a készítménnyel együtt nem foglalhatja el az edény felénél többet.
A gyümölcsöket frissen, rothadt területek nélkül választják ki, jól mossák és szárítják.A magok eltávolításához vegyen egy speciális elválasztót, ha nincs, használhat rögtönzött eszközöket: hajtűt, tűt vagy koktélszívót. Óvatosan kell dolgozni, hogy ne sértse meg túlságosan a gyümölcsöt, és megőrizze a gyümölcslevet.
A magvak kidobása előtt ajánlatos 30 percig kis mennyiségű vízben főzni. Ezután adjuk hozzá a levest a forrásban lévő lekvárhoz. Ez további ízt ad a terméknek.
A téli betakarításhoz szükséges cseresznyét és cseresznyét egyenlő arányban veszik, megengedett a cseresznye javára. Kevésbé aromás, ha ennek a bogyónak a térfogata kisebb, a cseresznye savanyú ízével és illatával teljesen semlegesíti a meggyet.
A gyümölcsöket gyakran elrontják a férgek. Külsőleg nem mindig észrevehető, de a hús megsérülhet. Ha kétség merül fel a termék minőségével kapcsolatban, a csonthéjasokat só és sav hozzáadásával 15-20 percre vízbe merítjük. Ez az intézkedés nem befolyásolja az ízt, és a kártevők elhagyják a gyümölcsöt. Ezután a meggyet jól megmossuk és feldolgozzuk.
A forrás során a felületen időnként hab jelenik meg, amelyet el kell távolítani. A fedővel ellátott üvegeket sterilizáljuk.
Ízletes cseresznye és meggylekvár
A lekvárt a magok eltávolítása nélkül készítik finomra, ezek adják a feldolgozott gyümölcsök jellegzetes aromáját. A desszerthez vegye be:
- cseresznye - 1 kg;
- cseresznye - 1 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Ez a kezdő adag, a fő nyersanyag térfogata nagyobb lehet, a lényeg a cukor betartása.
Lekvárkészítés technikája:
- A gyümölcsöket megmossuk, ruhára fektetjük, és száradni hagyjuk, amíg a nedvesség teljesen elpárolog.
- Helyezze a bogyókat egy edénybe, amelyben a lekvár főtt, adjon hozzá cukrot, óvatosan keverje össze, és hagyja állni néhány órán keresztül, hogy a keverék levet termeljen.
- Tedd a tűzhelyre, amint felforrt a lekvár, tedd félre.
- Másnap ismét felforraljuk és levesszük a tűzhelyről, ezalatt a csonthéjasok sziruppal telítődnek, és a további főzés során sem esnek szét.
- A harmadik napon a desszertet készre készítjük, lassú tűzön pároljuk, folyamatosan leszedjük a habot és keverjük.
Az elkészítése körülbelül 30 percet vesz igénybe. Ezután üvegekbe töltjük és feltekerjük.
Magtalan cseresznye előkészítés lekvárhoz
Egy egyszerű recept a cseresznye lekvárhoz
Gyorsan elkészítheti a desszertet. A bogyókat egyenlő arányban veszik, 2 kg fő összetevőhöz 1,5 kg cukor szükséges.
Technológia:
- Távolítsa el a magokat, helyezze a munkadarabot egy főzőedénybe, és fedje le cukorral.
- A keveréket óvatosan keverjük, a cukornak részben fel kell oldódnia a lében.
- Tedd a tűzre, amint a keverék felforr, távolítsd el a habot, és egy réskanállal fogd fel az összes bogyót egy külön edénybe.
- A szirupot 30 percig forraljuk közepes lángon, a folyadék mennyiségének csökkennie kell, és az állaga viszkózus lesz.
- Ezután tegye vissza a bogyókat a serpenyőbe, 15 perc forralás után kapcsolja ki a tűzhelyet.
A forrásban lévő lekvárt üvegekbe csomagoljuk és lezárjuk.
Cseresznye és kimagozott cseresznye lekvár
A desszert elkészítése előtt a magokat eltávolítjuk a gyümölcsből. Mérjük le a tömeget, 2 kg előkészített alapanyag 1,5 kg cukrot tartalmaz. A csonthéjasokat egyenlő mennyiségben veszik.
A recept sorrendje:
- Az egész masszát lekvártálba öntjük cukorral és 4 órán át állni hagyjuk.
- Óvatosan keverjük össze és tegyük tűzre.
- Forralás után a habot eltávolítjuk, és 10 percig főzzük, a tűzhelyet lekapcsoljuk, az edényt másnapig hagyjuk.
- Másnap az eljárást megismételjük, az elkészülésig eltelt idő kb. 30 perc.
Üvegbe csomagolják, feltekerik és takaróba csomagolják.
Meggylekvár receptje lassú tűzhelyben
A lekvár lassú tűzhelyben történő elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- cseresznye - 500 g;
- cseresznye - 500 g;
- cukor - 1 kg.
Recept:
- Öntsön mag nélküli bogyókat a tálba.
- A tetejére cukrot adunk, és 8 órán át állni hagyjuk.
- Ha a cukor nem oldódott fel, keverje meg a masszát, és tegye 10 percre „leves” üzemmódba.
- Amint a tál felmelegszik, a cukor olvadni kezd, a masszát addig keverjük, amíg a kristályok teljesen fel nem oldódnak.
- Forraljuk fel, kapcsoljuk ki a készüléket, és hagyjuk a munkadarabot 4 órán át.
- Ezután a folyamatot 15 percig „sütés” módban folytatjuk, kapcsoljuk ki a multicookert, kapcsoljuk ki a tálat, hogy a lekvár lehűljön, vegyük ki és távolítsuk el a habot.
- 3-4 óra elteltével helyezze vissza a munkadarabot a háztartási készülékbe, állítsa a hőmérsékletet 120-ra 0C-on forralás után 15 percig főzzük.
Oszd el üvegekbe és zárd le fedővel.
Tárolási szabályok
A kamrába vagy alagsorba helyezzük a cseresznyét és a meggylekvárt, majd az üveg kinyitása után a hűtőszekrény polcára helyezzük. A technológia betartása esetén a munkadarab akár 3 évig is tárolható. Időnként ellenőrizze az állapotát, hogy a massza ne erjedjen, és a fém fedelek ne rozsdásodjanak.
Következtetés
A meggylekvár finom, egészséges, aromás desszert. Teával tálaljuk és sütéshez használják. A savanyú ízű cseresznye megakadályozza az erjedési folyamatot, a cseresznyekészítmény 3 évnél tovább nem veszíti el megjelenését és tápértékét.
