Tartalom
A cseresznyéből készült desszertek elkészítésére számos lehetőség kínálkozik, a bogyót a maggal együtt használják fel, vagy eltávolítják, fűszereket és citrusféléket adnak hozzá. A választás az egyéni preferenciáktól függ. A narancs- és cseresznyelekvár egy gyakori válogatott recept, kellemes aromájú és kiegyensúlyozott ízzel.
A citrus extra illatot és ízt ad
Hogyan készítsünk cseresznye lekvárt naranccsal
A desszertet egész cseresznyéből is elkészítheti úgy, hogy eltávolítja a magját, és turmixgépben simára turmixolja. A hagyományos receptekben a cukrot és a cseresznyét egyenlő mennyiségben használják.
A cseresznye lekvárhoz narancsot, sűrítőt vagy fűszereket adhatunk. Az is, hogy mennyi citrusfélét kell bevenni, a preferenciáktól is függ. A klasszikus recept szerinti késztermékben a narancs kandírozott gyümölcsnek tűnik. Mindenesetre az előkészítés számos szabályt foglal magában, amelyeket be kell tartani:
- használjon alumíniumból, rézből vagy rozsdamentes acélból készült edényeket, a zománcozott edény nem megfelelő, a lekvár gyakran a felületre ég, az íze elromlik;
- a desszertet csak sterilizált üvegekbe öntse, az előzetes hőkezelés után fedővel zárja le;
- távolítsa el a magokat egy speciális eszközzel, tűvel, hajtűvel vagy koktélcsővel; ha a lekvár homogén, akkor kézzel is eltávolíthatja;
- annak megakadályozására, hogy a kártevők a bogyókból származó lekvárba kerüljenek, a feldolgozás előtt a csonthéjasokat citromsav hozzáadásával 15 percre gyengén tömény sóoldatba mártjuk;
- csak tiszta és száraz, sértetlen, korhadt területek nélküli, frissen szedett bogyókat használjon;
- Válasszon olyan citrusféléket, amelyek kemények, vékony héjúak, közepes méretűek és lédús pépességűek.
Meggy- és narancslekvár hagyományos receptje
A klasszikus recept szerint a bogyót a maggal együtt veszik, a konzisztencia kevésbé lesz folyékony, és a szirupban lévő cseresznye egész lesz. 2 narancs 1 kg-hoz elég.
Cseresznye betakarítási technológia:
- Annak érdekében, hogy a bogyó levet termeljen, a kezelt csonthéjast cukorral lefedjük és 4-5 órán át állni hagyjuk, az infúzió során többször megkeverjük a masszát, hogy jobban feloldódjanak a kristályok.
- A citrusféléket forrásban lévő vízzel leöntjük, a felületét tiszta szalvétával letöröljük, kb. 0,5 cm vastag szeletekre vágjuk, majd ismét 4 részre. Használjon lapos tányért, hogy teljesen visszatartsa a levet.
- A nyersanyagokat tűzre tesszük, 30 percig forraljuk, és a folyamat során keletkezett habot eltávolítjuk. Kapcsolja ki és hagyja lehűlni a keveréket.
- A citrusféléket a hideg készítményhez adjuk, és addig forraljuk, amíg el nem éri a kívánt állagot. Minél tovább forr a munkadarab, annál sűrűbb lesz a tömeg, de annál sötétebb lesz a szín.
A főzés vége előtt 5 perccel a desszerthez tehetünk egy teáskanál fahéjat, de ez az összetevő nem szükséges. A készterméket üvegekbe osztjuk és lezárjuk.
Az íz javítása érdekében fahéjat vagy más fűszereket adhatunk hozzá.
Cseresznye lekvár naranccsal: recept zhelfix-szel
A receptben szereplő Zhelfix sűrítő szerepet játszik; 1 kg cseresznye és két citrusfélék szokásos arányához 4 evőkanálra lesz szüksége. kanál az anyag.
Készítmény:
- A cukorral megszórt kimagozott meggyet 10-12 órán át állni hagyjuk.
- Készítsen lekvárt 3 lépésben. Az első alkalommal forraljuk fel, távolítsuk el a habot, és tegyük félre, hogy a massza kihűljön.
- Az eljárást ismételjük meg.
- A narancsot forrásban lévő vízzel leöntjük, szárazra töröljük, meghámozzuk, a fehér rostokat eltávolítjuk, a héját lereszeljük, a pépet kockákra vágjuk, a lehető legtöbb levet megőrizve.
- Forraljuk fel, keverjük össze a citrusféléket és a jellyfixet a cseresznyével, forraljuk 30 percig. A szirupot csészealjra csepegtetjük, és meghatározzuk a termék készenlétét, szükség esetén az időt meghosszabbítjuk.
Csomagolás és varrás után a munkadarabot egy napig szigeteljük.
Cseresznye lekvár narancslével télre
A munkadarabnak homogénnek kell lennie, ehhez használjon konyhai robotgépet vagy turmixgépet. A cseresznye magját eltávolítjuk, a pépet pürésítjük.
A következő műveletek:
- Tegye a bogyókat és a cukrot 1:1 arányban a tűzre, forralja 10 percig, majd kapcsolja ki.
- A munkadarab körülbelül 3-4 órán keresztül hűl, majd az eljárást megismételjük, és hagyjuk, hogy a cseresznye további 3 órán át főzhessen.
- 1 citrusféléről levesszük a héját, lereszeljük, használhatunk húsdarálót, a levét kicsavarjuk.
- Keverjük össze a hozzávalókat és főzzük 10 percig.
Az üvegekbe való elosztás után a terméket meleg takaróval fedjük le.
Kimagozott narancs és cseresznye lekvár
Ennek a receptnek a fő célja az, hogy a bogyók épek maradjanak a magok eltávolítása után.Az elkészítéshez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- cukor - 800 g;
- narancs - 1 db;
- cseresznye - 1 kg.
Recept technológia:
- Annak érdekében, hogy a cukor ne égjen le, hagyja a lefedett bogyókat 1 órán át, amíg folyadék meg nem jelenik a készítményben.
- A citrusokat bármilyen módon feldolgozhatjuk: a héját morzsoljuk homogén állagúra, a pépet pedig szeletekre osztjuk, vagy kicsavarjuk a levét, a héjával együtt levágva meggylekvárt készíthetünk kandírozott narancshéjjal.
- Helyezze a lekvárt a tűzhelyre, és azonnal adjon hozzá citrusféléket, forralja 20 percig alacsony lángon, és távolítsa el a habot.
- Hagyja a keveréket lehűlni, és 5 órán át állni hagyja.
- Forraljuk újra 15-20 percig, majd csomagoljuk üvegekbe.
A lekvár fokozatosan kihűl, 24 órán át takaró vagy meleg kabát alatt áll.
Tárolási szabályok
Nincsenek különleges ajánlások a téli készítmények tárolására. A lekvárt alagsorba vagy tárolóhelyiségbe helyezzük fűtés nélkül. A hermetikusan lezárt üvegeket hosszú ideig tárolják. A magvakkal ellátott termék legfeljebb 2 évig használható, magok nélkül - 3 évig.
Következtetés
A narancs- és cseresznyelekvár kellemes citrusos aromájú. A desszert különféle receptek szerint készül, eltávolítva a cseresznyéből a magokat vagy egész bogyókat használva. A citrusféléket szeletekre vágjuk, vagy simára törjük. A készítmény különleges tárolási körülményeket nem igényel, tápértékét hosszú ideig megőrzi.
