8 recept házi cseresznyeszilva borhoz

A saját cseresznyeszilvabor elkészítése nagyszerű módja annak, hogy kipróbálja magát az otthoni borkészítésben. A vadszilva termése jó években eléri a 100 kg-ot fánként, melynek egy része alkoholos italokhoz használható. Sőt, sok recept létezik az elkészítésére, és a házi cseresznyeszilva bor íze semmivel sem rosszabb, mint a legjobb ipari minták.

Az otthoni főzés titkai

A cseresznyeszilva elég sok vitamint, mikroelemet, béta-karotint, niacint tartalmaz. Ezenkívül a gyümölcs monoszacharidokat és diszacharidokat (cukrokat) tartalmaz, amelyek az erjesztés alapanyagai. Tartalmuk az eredeti tömeg 7,8%-át is elérheti.

A cseresznyeszilva vagy vadszilva termései számos olyan tulajdonsággal rendelkeznek, amelyeket a borkészítés során figyelembe kell venni. Ezzel sok hibát elkerülhetünk. Íme a főbb pontok, amelyeket tudnia kell:

1. Gondosan válassza ki a gyümölcsöt. A cseresznye szilvát még enyhe rothadás esetén is határozottan elutasítják.
2. A gyümölcsöket nem kell megmosni, a héján az úgynevezett vadélesztő él, amely nélkül nem megy végbe az erjedés.
3. Az anaerob emésztés folyamata mazsola használatával fokozható.
4. A magokat nem szükséges eltávolítani, de célszerű. Hidrociánsavat tartalmaznak. A koncentráció elhanyagolható, de jobb, ha teljesen megszabadulunk tőle.
5. A gyümölcs pépje nagy mennyiségű zseléképző anyagot - pektint - tartalmaz. A léhulladék javítása érdekében egy speciális, pektináz nevű gyógyszert kell használnia. Megvásárolható speciális üzletekben. Távollétében meg kell elégednie azzal, amire sikerült nyomást gyakorolnia.
6. A nagy mennyiségű pektin jelentősen meghosszabbítja az időt bor derítés.

A nehézségek és a hosszú átfutási idő ellenére az így kapott ital csodálatos íze és aromája minden erőfeszítést megér.

Házi sárga meggyszilva bor

Házi bor készítéséhez gyümölcsfeldolgozó medencére, erjesztéshez szükséges üvegpalackokra, gézre, bármilyen típusú vízzárra vagy orvosi kesztyűre lesz szüksége.

Hozzávalók és főzési mód

Íme a recept hozzávalói:

A recept szerinti bor elkészítéséhez a következőket kell tennie:

1. Válogassa ki a cseresznyés szilvát, és távolítsa el az összes rothadt gyümölcsöt. Ne mossa! Távolítsa el a magokat.
2. A gyümölcsöket egy tálba öntjük, kézzel alaposan összegyúrjuk, igyekezzünk minél több levet elválasztani.
3. Adjunk hozzá 1/2 mennyiségű cukrot és a mosatlan mazsolát.
4. A pépes levét öntsük üvegekbe, 2/3-ig töltsük meg.
5. Fedjük le az üvegek nyakát gézzel, és tegyük meleg helyre. Naponta rázza fel és forgassa meg a tartalmát.
6. Néhány nap múlva a pép elválik a létől, és a habbal együtt felúszik. A lé savanyú szagú lesz.
7. Szedje össze a pépet, nyomja össze és dobja ki.Adjuk hozzá a cukor maradék felét a léhez, keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik.
8. Öntse a kész sörcefrét tiszta üvegekbe, legfeljebb ¾-ig töltve. Helyezze a tartályokat vízzár alá, vagy tegyen orvosi kesztyűt a nyakára, és tűvel szúrja meg a kisujját.
9. Hagyja a cefret meleg helyen a teljes erjedésig. Ez 30-60 napig tarthat.
10. Derítés után a bort az üledék felborítása nélkül lecsepegtetjük. Utána tiszta üvegekbe tölthető és jól lezárható. Tedd a pincébe vagy a padló alá érlelésre; ez akár 2-3 hónapot is igénybe vehet.

Házi cseresznyeszilvabor: egyszerű recept

Bármilyen fajta cseresznye szilva megteszi. A recept minimális hozzávalót igényel, és a bor elkészítése meglehetősen egyszerű.

Hozzávalók és főzési mód

A gyártáshoz szüksége lesz:

A borkészítés menete a következő:

1. Válogassa szét a mosatlan cseresznyés szilvát, dobja ki a rothadásos gyümölcsöket. Távolítson el minden megmaradt levelet és szárat.
2. A gyümölcsöket kézzel vagy fa sodrófával pépesítsd anélkül, hogy a magokat megsértené, különben keserű lesz a bor íze. Adjunk hozzá vizet, keverjük össze.
3. A kapott gyümölcspürét öntsük üvegekbe, 2/3-ig töltsük meg.
4. Fedjük le a nyakát gézzel, és tegyük meleg helyre az üvegeket.
5. 3-4 nap elteltével szűrjük le a sörcefrét, és nyomjuk ki a pépet. Adjunk hozzá cukrot 100 g arányban. minden literre.
6. Helyezze az üvegeket vízzáró alá, vagy viseljen kesztyűt.
7. Meleg helyre tesszük.
8. 5 nap elteltével ismét hozzáadjuk ugyanannyi cukrot, és feloldódásig keverjük. Helyezze vízzár alá.
9. 5-6 nap múlva adjuk hozzá a maradék cukrot. Helyezze a vízzár alá. A sörlé 50 nap alatt teljesen erjedni kell.

Ezután az italt lassan le kell dekantálni az üledékről, palackozni és sötét, hűvös helyen tárolni érlelésre 3 hónapig.

Sárga cseresznyeszilvából készült fehérbor receptje sárgabarackkal

A sárgabarack nagyon édes és aromás gyümölcs. Jól illik a cseresznyés szilvához, így a keverékükből készült bor nagyon kellemes, gazdag ízű.

Hozzávalók és főzési mód

A bor biztosításához szüksége lesz:

A gyümölcsöket és a mazsolát nem kell megmosni, jobb, ha eltávolítjuk a magokat. Az összes gyümölcsöt pépesítsük, majd ugyanúgy járjunk el, mint a hagyományos cseresznyeszilvabor készítésekor. A cukor mennyisége a tulajdonos igényei szerint állítható. Száraz bor előállításához minimálisra kell vinni, édesebb borhoz növelni kell a mennyiséget.

Vörösbor vörös cseresznye szilvából

Ennek a bornak a kiváló íze mellett nagyon szép színe is van.

Hozzávalók és főzési mód

A cseresznyeszilvából borkészítés technikája hasonló az előzőekhez. A következő összetevőkre lesz szüksége:

A borkészítés receptje a következő:

1. Válogassa szét a gyümölcsöket, a rothadt és túléretteket dobja ki. Ne mossa!
2. A bogyókat pépesítjük, a magokat eltávolítjuk.
3. Adja hozzá a mazsolát anélkül, hogy leöblítette volna. A pürét üvegekbe töltjük, nyakukat gézzel átkötjük és meleg helyen hagyjuk.
4. 2-3 nap múlva a pép felúszik egy habfejjel együtt.A cefret szűrni kell, ki kell préselni, és a hulladékot el kell távolítani. Adjon hozzá cukrot ízlés szerint. Száraz bor előállításához - 200-250 g. liter sörlé, desszerthez és édeshez - 300-350 g. Addig keverjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik.
5. Zárja le a tartályokat vízzárral vagy kesztyűvel. A bor 2 héttől 50 napig erjed, a cukor mennyiségétől függően.

A készenlét jele lesz, ha megszűnik a gázbuborékok felszabadulása a vízzáron keresztül, vagy ha leesik a kesztyű. Az alján üledék lesz.

A kész bort vékony szilikoncső segítségével az üledék érintése nélkül leszűrjük, palackozzuk és hűvös helyen kell tárolni érlelésig. Az italt legalább 2 hónapig kell tartani.

Lengyel borászok titkai: cseresznyeszilva bor

A házi borkészítést számos országban folytatják. Íme egy recept egy könnyű alkoholos ital elkészítéséhez lengyelül.

Hozzávalók és főzési mód

A bor elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

A borkészítés teljes folyamata meglehetősen hosszú. Íme a teljes műveletsor:

1. A cseresznyeszilvát kézzel vagy más módon pépesítjük egy külön nagy edényben.
2. Adjunk hozzá 1/3 rész vízből és 1/3 rész cukorból készült szirupot.
3. Fedjük le a tetejét egy darab gézzel vagy ruhával, és tegyük meleg helyre.
4. 3 nap múlva szűrje le a folyadékot, és töltse fel a pépet ugyanilyen arányban főzött sziruppal.
5. Ugyanennyi idő elteltével csepegtessük le újra, öntsük a maradék vizet a pépre, keverjük meg, majd nyomjuk ki a maradék pépet.
6. Adjunk hozzá borélesztőt és műtrágyát a sörléhez, és jól keverjük össze.
7. Zárja le a tartályt vízzárral és tegye meleg helyre.
8. Az első üledék kialakulása után csepegtessük le a sörcefrét, és adjuk hozzá a maradék cukrot.
9. Helyezze a tartályt a vízzár alá, és tegye hűvös, napfénytől védett helyre.
10. Havonta egyszer ürítse ki a bort az üledék felborítása nélkül. Tartsa vízzár alatt.

Az így készült bor teljes derítési ideje akár 1 évig is eltarthat.

Amerikai cseresznyeszilva bor receptje

A tengerentúlon is szeretik a cseresznyeszilva bort. Íme az amerikaiak által használt vadszilvából készült alkoholos ital egyik receptje.

Hozzávalók és főzési mód

A recept szerinti borkészítéshez szükséges összetevők közé tartozik a pektináz, egy természetes enzim. Ettől nem kell félni, ez a gyógyszer szerves és nem jelent veszélyt. Itt van egy lista, mire lesz szüksége:

Az ilyen bor előállításának algoritmusa a következő:

1. A gyümölcsöket megmossuk, sodrófával összetörjük 1 liter vízzel.
2. Három óra elteltével adjuk hozzá a maradék folyadékot és adjuk hozzá a pektinázt.
3. Fedje le a tartályt tiszta ruhával, és hagyja meleg helyen 2 napig.
4. Ezután leszűrjük a levét, leszűrjük és felforraljuk.
5. Forralás után azonnal kivesszük, hozzáadjuk a cukrot, lehűtjük 28-30 fokra.
6. Adjunk hozzá borélesztőt és műtrágyát. Tiszta víz hozzáadásával növelje a térfogatot 4,5 literre (ha szükséges).
7. Tedd vízzár alá és tartsd melegen.

A bor 30-45 napig erjed. Ezután lecsepegtetjük. A bor természetesen elég sokáig derül, így akár egy évig is eltartható ebben az állapotban, havonta egyszer dekantálva az üledéket.

Cseresznyeszilva bor mazsolával

Sok cseresznyeszilvabor receptben a mazsolát fermentációs katalizátorként használják. Az alábbiakban bemutatott főzési módban ez is teljes értékű alapanyag.

Hozzávalók és főzési mód

Szükséged lesz:

Az eljárás a következő:

1. A cseresznyés szilvát meghámozzuk, és pépesítjük.
2. Adjunk hozzá 3 liter meleg vizet, a cukormennyiség 1/3-át.
3. Fedjük le egy kendővel és tegyük meleg helyre.
4. Az erjesztési folyamat megkezdése után adjuk hozzá a maradék cukrot, a mazsolát, a vizet, keverjük össze, és zárjuk le vízzárral.
5. Helyezze a tartályt meleg helyre.

30 nap elteltével a fiatal bort óvatosan leszűrjük, kisebb üvegedényekbe öntjük, lezárjuk és sötét helyre tesszük. Az érleléshez az italnak három hónapig kell állnia.

Házi cseresznyeszilva bor mézzel

A világos mézes árnyalat tökéletesen kiegészíti a cseresznyeszilva gazdag ízét. Az ital nem csak kellemes. A cseresznyeszilvabor mézzel a vitaminok és egyéb hasznos anyagok igazi tárháza. És nagyon finom is.

Hozzávalók és főzési mód

Ehhez a recepthez szüksége lesz:

A borkészítés lépésenkénti utasításai a következők:

1. A cseresznyés szilvát meghámozzuk a magokról, levelekről és szárról, pépesítjük.
2. Adjunk hozzá 5 liter meleg vizet és keverjük össze.
3. Adjunk hozzá mazsolát és 2 kg cukrot. Keverjük össze és tegyük meleg helyre.
4. Három nap múlva távolítsa el a lebegő pépet, és nyomja ki. Adjuk hozzá a maradék cukrot és a mézet a sörléhez, adjunk hozzá meleg vizet.
5. Zárja le a tartályt vízzárral és tegye meleg helyre.

Az erjedési folyamat leállása után (30-45 nap) óvatosan dekantáljuk a bort, csomagoljuk tiszta palackokba, és tegyük pincébe vagy alagsorba.

A kész cseresznyeszilvabor tárolásának feltételei

A kész meggyszilvabor akár 5 évig is eláll bontatlanul. Ebben az esetben be kell tartani a tárolási feltételeket. Az ideális hely egy hűvös pince vagy pince lenne.

A felbontott palackot legfeljebb 3-4 napig kell hűtőszekrényben tárolni. Ezt figyelembe kell venni a bor tárolásánál. Jobb, ha kis edényekbe töltjük, hogy egy este elfogyasszuk.

Következtetés

A házi cseresznyeszilvabor kiváló alternatívája a bolti alkoholnak. Ez különösen igaz korunkban, amikor nagyon sok hamisított termék van a polcokon. A borász számára pedig ez egy extra lehetőség egy igazán egyedi termék létrehozására, amely büszkeség forrásává válhat.

Ajánlott bejegyzések

Házi szőlőbor recept + fotó

Cseresznyebor otthon

Mazsolabor otthon: egyszerű recept

Hogyan tisztázza a bort otthon

Házi berkenyebor készítése

Házi vörös madárcseresznyebor: recept

Házi készítésű zöldszőlőbor receptek

Házi készítésű sárgaszilva bor

Cseresznyebor otthon