Tartalom
A madárcseresznye egyedülálló bogyó. Finom, de nem eszel sokat. De a házi madárcseresznyebor készítése nagyon hasznos. És a bogyók tápértéke megmarad, és egy kellemes fanyar italt mindig szívesen fogadunk. A házi készítésű borok abban különböznek a bolti boroktól, hogy könnyen elkészíthetők, megfizethetőek és jó az energiájuk. Saját kezűleg készíthet egy csodálatos aromás italt, amelyet a családtagok és a vendégek élvezni fognak. A friss bogyók fanyar íze, amelyet sokan nem szeretnek, eredetiséget ad a bornak. A madárcseresznye pektint tartalmaz, amely előnyös az idősek számára. Ezért érdemes odafigyelni a szép gyümölcsökre. A madárcseresznye gyakran a pálya szélén marad.
A háziasszonyok a szőlőből, ribizliből, szilvából készült borokat kedvelik, de a madárcseresznyére talán nem is emlékeznek. De ha legalább egyszer kipróbálja ezt a csodálatos terméket, akkor a madárcseresznye bor elfoglalja az őt megillető helyet a készítmények listáján.
Nézzünk egy egyszerű módszert, amellyel házilag készíthetünk bort fekete vagy piros madárcseresznyéből.
Madárcseresznyéből készült erős ital - előkészítő szakasz
A felkészüléshez szükségünk van:
- madárcseresznye bogyók 5 kg mennyiségben;
- tiszta víz 5 l térfogatban;
- granulált cukor - 1,5 kg (ideális esetben 250 g 1 kg bogyós gyümölcsre);
- fekete mazsola - 70 g.
Először készítsen elő egy üvegtartályt. 10 vagy 15 liter térfogatot vehet fel. Ez a bogyók számától és az igényektől függ.Mossa ki az üveget, szárítsa meg, fedje le tiszta fedéllel vagy ruhával.
Térjünk át a bogyók elkészítésére. A legelső dolog a madárcseresznye gyümölcseinek válogatása. Ahhoz, hogy a bor ízletes és aromás legyen, érett, de nem túlérett bogyókra van szükségünk. A túl puhákat jobb félretenni. A válogatáskor eltávolítjuk a romlott bogyókat, leveleket, gallyakat és minden törmeléket.
A víz lemossa a természetes élesztőt a gyümölcs felszínéről, így az erjedés gyenge lesz, és előfordulhat, hogy az ital nem sikerül.
Öntse a tiszta, szétválogatott madárcseresznyét egy kényelmes tálba, és gyúrja össze. Amikor az összes bogyó még ép, vehet egy mozsárt, és folytathatja a kezét. Ügyeljen arra, hogy kesztyűt viseljen, hogy a keze ne változzon madárcseresznye színűvé. Alaposan összegyúrjuk.
Fekete vagy piros madárcseresznyéből készítünk bort cukorsziruppal. Ezért elő kell készíteni. A háziasszonyok tudják, hogyan kell szirupot készíteni lekvárhoz. A borkészítés technológiája változatlan marad:
- Öntsön cukrot a recept szerint egy zománcozott tálba, és adjon hozzá vizet.
- Jól keverje össze, hogy a szirup a jövőben ne égjen meg.
- Forraljuk fel az édes vizet 3-5 percig, ne felejtsük el eltávolítani a habot.
- Vegyük le a tűzről és tegyük félre 20°C-ra hűlni.
A cefre elkészítése. Érdemes külön edényben elkészíteni, majd a bort előre elkészített edénybe tenni.
Öntsön szirupot a bogyókra, adjon hozzá megmosott mazsolát, és fedje le a tartályt három rétegben hajtogatott gézzel. Ügyeljen arra, hogy a széleket rugalmas szalaggal rögzítse. Távolítsuk a serpenyőt egy meleg és sötét helyiségbe. Az expozíciós idő három nap vagy több. Ezalatt ne felejtse el naponta megkeverni a tartalmát a felesleges sav eltávolítása érdekében. Amint az erjedés megkezdődik, a sörlé készen áll.Az erjedés kezdete könnyen meghatározható a következők megjelenésével:
- hab a felületen;
- buborékok a serpenyő tartalmában;
- a cefre jellegzetes illata;
- sziszegés és a sörlé bugyborékolása.
Most vesszük az előkészített edényt, és beleöntjük a kapott bort, amelynek ellenállnia és túl kell maradnia.
A borkészítés fő szakasza
A megfelelő erjedés érdekében vízzárat kell készíteni az üvegen. Általában otthon ez egy cső, amely segít a gázoknak kijutni a tartályból. A cső egyik végét egy palackba, a másikat egy víztartályba engedjük le.
A csövet mindkét végén gondosan szigetelni kell. A megjelenő buborékok azt jelzik, hogy az erjesztési folyamat még folyamatban van.
Helyezze a tartályt 17°C-24°C hőmérsékletű helyiségbe, ahol a folyadékot nem éri közvetlen napsugárzás.
3-6 hétig tart a madárcseresznyebor infúziója. A készenlétet a sörlé megvilágosodása, a buborékok hiánya és az üledék megjelenése alapján határozzuk meg. Most a madárcseresznye ital további feldolgozást igényel.
Nagyon óvatosan öntse a bort egy nagy üvegbe. Fontos számunkra, hogy ne keverjük fel az üledéket.
Térjünk át a végső szakaszra.
Végső intézkedések
Meg kell kóstolnunk a bort cukorért. Ha édesebb italra vágyunk, adjunk hozzá cukrot. Mi így csináljuk:
- Öntsön 0,5 vagy 1 liter bort egy külön edénybe.
- Adjuk hozzá a szükséges mennyiségű cukrot.
- Jól összekeverni.
- Üvegbe töltjük.
Most a madárcseresznyebort hűvösebb, 11°C-nál nem magasabb hőmérsékletű helyre küldjük és 2-6 hónapig eltartjuk. Érdemes minél tovább várni, akkor jobb ízű lesz az ital.
A kész bort kis üvegekbe öntjük és lezárjuk. Tárolja a pincében vagy hűtőszekrényben. Eltarthatósági idő 2-3 év, ital erőssége 12%.
Ha azt szeretné, hogy a vörös madárcseresznye bor fanyarabb legyen, 5 kg érett gyümölcsre számítva 300 g-ot adjon hozzá a növény leveleihez.
Van még egy egyszerű és egyszerű recept a vörös madárcseresznyebor készítéséhez.
Az opció nem foglalja magában a sörlé elkészítését. Az összetört bogyókat üvegbe tesszük, és rétegenként megszórjuk vékony cukorréteggel. A feltöltést a tartály térfogatának ¾-ig végezzük, majd a keveréket vízzel töltjük fel. A nyakra vízzárat helyeznek, és a bort a szükséges ideig az erjedés végéig érlelik. Amint az erjedés véget ér, az italt palackozzák és a pincébe küldik.
Ha megpróbál házilag madárcseresznyebort készíteni, az eredmény megváltoztatja a hozzáállását ehhez a cserjéhez. Az ital sokkal lágyabbá teszi a bogyók ízét. Készítsen finom bort különböző fokú édességgel és erősséggel. Értékelni fogja ezt a csodálatos, szokatlan ízű és aromájú italt.
