Tartalom
A természet úgy tervezte, hogy kevesen fogyasztják egyszerűen a berkenyebogyót frissen, mivel keserű, fanyar ízűek. De nagyon alkalmas lekvárokhoz és befőttekhez. És milyen finom bor készül belőle! A berkenyét régóta használják a borkészítésben.
A házi készítésű vörös berkenyebor fanyar aromájú. De még csak nem is ez a fő. A berkenyebornak gyógyító tulajdonságai is vannak. Támogatja az immunrendszert, javítja a vérkeringést és az anyagcsere folyamatokat a szervezetben. Ezenkívül ez az ital nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz.
Bogyók főzése
A berkenye mámorító, otthon elkészített italát minden háziasszony vagy tulajdonos elkészítheti, ha van rá vágy és türelem. De a legfontosabb dolog az, hogy időben szedje le a bogyókat, hogy a kész ital ne tartalmazzon keserűséget. Ezért gyűjtik a gyümölcsöket, hogy fagy után otthon bort készítsenek. Mivel a bogyót fagy éri, édesebbé válik, mivel cukortartalma maximálisan megnő.
Házi vörösberkenyebor készítéséhez használhat vad vagy termesztett berkenyebogyót. De a legfényűzőbb, kitűnő ízű ital a következő fajtákból származik: „Granatny”, „Likerny”, „Burka”. A desszert berkenyebor erős és aromás.
Egy liter bódító ital elkészítéséhez 4-4,5 kg bogyóra van szüksége. A cefre elkészítése előtt el kell távolítani az ágakat, de nem szükséges mosni, mivel a bor elkészítése előtt még mindig fel kell tölteni forrásban lévő vízzel.
A bor jótékony tulajdonságairól
Mint már említettük, a házi berkenyebor értékes termék. Beszéljünk erről részletesebben:
- vizelethajtó, choleretikus és izzasztó tulajdonságokat észlelnek;
- megment a megfázástól;
- elősegíti a könnyű béltisztítást;
- serkenti a szív, a máj, a gyomor működését;
- gátolja a gombás betegségek növekedését.
Meg kell jegyezni, hogy a házi berkenyebor fogyasztásának is vannak ellenjavallatai. Ha hemofíliája vagy véralvadási zavara van, jobb, ha meg sem próbálja az italt.
Az íz javítása érdekében a borászok áfonya-, alma- vagy egyéb gyümölcsleveket adnak a berkenyeborhoz. Például adjunk hozzá hat rész almalevet négy adag berkenyeléhez.
Hogyan készítsünk bort helyesen - receptek
Számos technológia és recept létezik a berkenyebor készítésére, de szó lesz arról, hogyan készítsünk házi bort berkenyebogyóból egyszerűen, különösebb problémák nélkül. A bódító ital finom narancssárga-rózsaszín színűnek bizonyul.
Az egyik recept – a borkészítés klasszikusa
A berkenyebor otthoni elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükségünk:
- berkenye – 10 kg;
- víz 4 liter (ha szükséges, adjunk hozzá almalevet 1: 1 arányban);
- granulált cukor - 2 kg;
- mazsola – 150 gramm (szőlővel helyettesíthető).
Főzési jellemzők
- Mielőtt otthon bort készítene, öntsön forrásban lévő vízzel a szár nélküli bogyókat fél órán keresztül. Ezt az eljárást kétszer megismételjük. Ennek köszönhetően kevesebb lesz a tannin, és nem lesz túl fanyar az elkészült bor.
- Az elkészített bogyókat húsdarálón átengedjük, és több rétegben pamutszöveten vagy gézen keresztül préseljük.
- Tegye a pépet egy széles nyakú üvegbe, és töltse fel 70 fokos vízzel. Keverés után hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
- Ezután adjuk hozzá a berkenyelevet, a kristálycukor első részét és a mosatlan szőlőt. A házi berkenyeborhoz a szőlőt házilag összetörjük, de nem kell mosni, hiszen a fehéres bevonat felelős a sikeres erjedésért.
- Az összetevők összekeverése után gézzel kössük le az üveg nyakát, és helyezzük a sörcefrét meleg (18 fokos) és sötét helyre.
- Az erjedés során a leendő berkenyebor habosodni kezd, és savanyú szagot érezni. Ez egy jelzés: ideje leszűrni a cefret.
- Adjon hozzá cukrot a léhez a bogyók pép nélkül, és állítsa újra a házi bort erjedni. A tartálynak nagynak kell lennie, hogy az edény harmada ne legyen tele. A palackra kesztyűt kell tennie, miután először átszúrta az egyik ujját egy tűvel. Gázok hatására a kesztyű felfújódik, és az erjedés végén leesik.
- A házi bor sörléjének másodszor kell erjednie legalább két hétig, sötét és nagyon meleg helyen. A hőmérsékletet 20 és 30 fok között kell tartani. Ebben az időben a tartályban gázbuborékok figyelhetők meg, amelyek fel-alá járnak.
- Amikor a buborékok eltűnnek, és a tartály alját üledék borítja, öntse az otthon elkészített fiatal berkenyebort tiszta, sterilizált üvegekbe. Ezt óvatosan kell megtenni, hogy ne emelkedjen fel hordalék.
- Hermetikusan lezárjuk és hűvös helyre tesszük, legfeljebb 15 fokos hőmérsékleten. A tartályokat nem szabad napfénynek kitenni. A fiatal bornak körülbelül 4 hónapig kell állnia, és nem szabad megérinteni. Ezalatt a bor nemcsak a kívánt állapotot éri el, hanem új üledék is megjelenik az alján.
Az üledéket ismét lecsepegtetjük. Ízletes vörös berkenyebor otthon a klasszikus recept szerint készen áll. Az üvegeket lezárjuk, vízszintesen elhelyezzük és hűvös helyre tesszük.
Az ilyen bor, feltéve, hogy a megfelelő tárolási feltételeket megteremti, több évig nem romlik. Sőt, minél hosszabb az érlelés, annál ízletesebb és édesebb lesz a bódító ital.
Recept kettő
Készüljünk előre:
- 2 kg bogyó;
- granulált cukor - 2 kg;
- víz - 8 liter;
- ammónium-klorid - 0,3 gramm / liter sörlé.
Kezdjük a főzést
- Először meg kell főzni a berkenyt. A bogyókat fel kell olvasztani és fél órán át forrásban lévő vízzel fel kell önteni. Ezután felöntjük hideg vízzel, leengedjük a folyadékot, és a piros berkenye terméséből tetszőleges módon pürét készítünk.
- Öntse a masszát egy nagy üvegbe, adjon hozzá vizet, öntsön egy kilogramm kristálycukrot és ammóniumot. Ha ilyen összetevő nem áll rendelkezésre, cserélje ki mazsolával.
- Az üveg tetejére orvosi kesztyűt teszünk, először egy tűvel megszúrjuk bármelyik ujjunkat, és meleg helyre tesszük erjedni.
- Egy idő után a folyamat leáll, ideje hozzáadni a maradék cukrot.
A másodlagos erjedés után a házi berkenyebort lecsepegtetjük az üledékről, tiszta palackokba töltjük, majd hermetikusan lezárjuk. Az ital legalább négy hónapig érlelődik. Használat előtt szűrni kell, és egy másik edénybe kell önteni.
A harmadik recept egyszerű.
A berkenyebor készítése egyszerű recept szerint valóban nem nehéz, és az összetevők minimálisak: berkenye - 2 kg és cukor ízlés szerint. Általában adjunk hozzá körülbelül másfél kilogramm kristálycukrot 2,5 liter vízhez.
Olvassza fel a bogyókat, és öntsön rá forrásban lévő vizet. Húsdarálóban ledaráljuk, majd kicsavarjuk a levét, és üvegbe töltjük. A leendő borhoz saját belátásunk szerint, kóstolás után adjunk vizet és cukrot.
Amikor a kristálycukor feloldódott, tegyen vízzárat az edényre, vagy vegyen fel egy gumikesztyűt, és hagyja erjedni. Amikor a folyamat befejeződött, távolítsa el a vízzárat vagy kesztyűt, szűrje le az üledéket, és öntse steril palackokba.
A házi berkenyebor aromás és fanyar ízű.
Négyes recept
Szükségünk lesz:
- 2 kg piros berkenye bogyó;
- 9 liter víz;
- granulált cukor saját belátása szerint;
- egy marék mazsola.
Tegye egy nagy edénybe a kiolvasztott és felaprított bogyókat a borkészítéshez, és töltse fel 9 liter forrásban lévő vízzel. Fedjük le gézzel, és hagyjuk kelni. A folyamat legelején szűrjük le az alapot, és adjunk hozzá cukrot.
A cukor feloldása után azonnal töltsük üvegekbe, és tegyünk minden üvegbe 3 mazsolát. Nem kell mosni, mert a felületén élesztőgombák találhatók.
Zárja le hermetikusan a boros edényt, és tegye hűvös és sötét helyre. Vízszintesen helyezzük el a palackokat, és várjunk körülbelül 3-4 hónapot, amíg az erjesztési folyamat befejeződik.
A berkenye tinktúra receptje is hasznos lesz:
Következtetés helyett - tanács
- Kívánt esetben víz helyett almalevet használhat, legfeljebb a térfogat felét.
- Érdemes fekete mazsolát venni, vele intenzívebb az erjedés.
- A receptek szerint borkészítéskor kétszer ajánlott a cukor hozzáadása. Néhány borász azonban három részre osztja ezt a folyamatot. Ez lehetővé teszi az erjedési folyamat szabályozását és a bor kívánt édességének kiválasztását.
- Ha édes, bódító italt szeretne kapni, 500 grammtól 4 kg cukrot adhat hozzá, nem számítva a receptben megadott összetevőt.
A házi berkenyebor remek kiegészítője a húsételeknek. De sok ital ínyence iszik egy keveset, mint a gyógyszer.
