Házi készítésű madárcseresznye amaretto

A madárcseresznye amaretto az olasz név és a kellemes diós keserűség szokatlan kombinációja a bogyós gyümölcsökkel, amely rengeteg gyógyító tulajdonsággal rendelkezik. Ugyanakkor az ital szerkezetéből gyakran hiányoznak a magok, és az édes keserűség íze hasonlít az eredetire, és diós utóízt ad.

A desszertlikőr megjelenésének története

Az amaro szó az Amaretto kicsinyítő szava, de semmi köze a szerelemhez. A teljes névből származó töredék jelentése „keserű”, és a teljesen spanyol ital közvetlenül utal egy kellemes keserűségre - „egy kicsit keserű”.

A legenda szerint a világ a reneszánsz korában értesült a bódító likőr létezéséről, amikor Da Vinci tanítványa egy gyönyörű fiatal özvegyasszonyt vett modellnek a Madonna képének reprodukálására. A Sarona vendéglős pálinka, sárgabarackmag és fűszerkeveréket készített szenvedélyének, és nemcsak a Santa Maria Della Grazia kolostor freskójának töredéke lett, hanem az olaszországi legendákban dicsőített nő is.Ő inspirálta a híres Bernardino Luinit az alkotásra, ő pedig arra, hogy új, ma mindenki által ismert ízlést alkosson.

Hogyan készítsünk Amarettót madárcseresznyéből

A házi készítésű likőr íze változtatható, fűszerek hozzáadhatók és az arányok változtathatók, de ahhoz, hogy ízében az eredetihez közeli italt kapjunk, több pont betartása javasolt:

1. A mandula keserűségét nem mindenki szereti, de az ízek hasonlóságának elérése érdekében mégis érdemes beletenni a receptbe, a fajtát édesebbre cserélni.
2. A barna szín eléréséhez használjon barna cukrot a főzéshez.
3. Ahhoz, hogy értékelni tudd a kellemes ízt, komolyan kell venni a vízválasztást – meg kell tisztítani és palackozni.
4. Fűszerek hozzáadásakor érdemes egy csipetnyi sárgabarackszemet, szárított cseresznyét és vaníliát is beletenni.

Érdemes megjegyezni, hogy a hírhedt Disaronno Originale receptjét több mint fél évszázada szigorúan őrzött titok őrzi, de a következő tények biztosan ismertek, és lehetőség nyílik árnyalatokat szűrni a további kreatív kísérletezéshez.

1. Az elkészítéshez 17 gyümölcsből és gyógynövényből álló kivonatot használnak fel cukorral, amelyet karamell- és sárgabarackmagolajjá alakítanak át (alkoholban).
2. Igazi íz érhető el a rudak – vadbarackmagok – használatával. Feltűnő keserűséget biztosítanak.
3. A vadmandula használatakor tudnia kell, hogy nagy koncentrációban tartalmaz hidrogén-cianidot. A mérgező anyag hatásának kiküszöbölése érdekében a diót szőlőalkohollal áztatják.
4. Az összes előkészítő folyamat befejezése után az italt desztillálják.

Az igazi ínyenceknek és a gyártó információinak köszönhetően az amatőr receptek hasonlóak az Amaretto likőrhöz. A háziasszonyok megtanulták fűszerekkel kompenzálni a magvak keserűségének hiányát.

Hogy az ital színe természetes legyen, a szokásos kristálycukrot nádcukorral helyettesítjük.

Klasszikus madárcseresznyelikőr recept

Az Amaretto házilag is elkészíthető madárcseresznyéből, és a termék eredménye lenyűgöző az eredetihez hasonlóságában.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• alkohol, vodka, holdfény - legfeljebb 50 fok - 0,85 l;
• konyak - 200 ml;
• sárgabarackmag tartalma - 40 g;
• nyers mandula, hámozott - 40 g;
• ánizs - 35 g;
• édeskömény (mag) - 15 g;
• friss cseresznye, kimagozva - 50 g;
• őszibarack vagy sárgabarack pép - 50 g;
• szárított sárgabarack - 50 g;
• fahéj - 0,5 g;
• vanillin - egy kés hegyén;
• menta - 13 g;
• fekete bors - 2 borsó;
• szegfűszeg - 2 csillag;
• szegfűbors - 1 borsó;
• víz - 125 ml.

A karamellszirup elkészítéséhez szüksége lesz:

• víz - 75 ml.
• cukor - 175 g.

A szirup elkészítéséhez:

• víz - 185 g.
• cukor - 185 g.

Az ital elkészítése lépésről lépésre:

1. A magokat eltávolítjuk a sárgabarack vagy az őszibarack (opcionális), a cseresznye gyümölcséből.
2. A meggyet kétfelé vágjuk.
3. A szárított sárgabarackot, mentát, gyümölcshúst felaprítjuk.
4. A fahéjrúdból 0,5 cm-t vágunk és apróra vágjuk.

További műveletek algoritmusa:

1. Az apróra vágott aszalt sárgabarackot vízbe áztatjuk. A szükséges mennyiségű szárított gyümölcsöt felöntjük 50-75 ml vízzel, és néhány órán át állni hagyjuk.
2. A gyümölcsök, magvak, kristálycukor és vanília kivételével minden fűszert és diót kávédarálóval őrölnek.
3. Üvegedénybe tesszük: megduzzadt szárított sárgabarack, héj nélküli sárgabarackmag, gyümölcs- és cseresznyepép, darált dió, fűszerek, menta.
4. Adja hozzá a konyakot és a térfogat felét (375 ml) vodkát a hozzávalókhoz.
5. A tartályt 30 napig sötét helyen kell hagyni, naponta felrázva.
6. 14 nap elteltével az edény tartalmát összetörjük.
7. Hagyja abba a keverést 7 nappal a készenlét előtt, hogy a zacc leülepedjen.
8. A kapott tinktúrát óvatosan lecsepegtetjük és gézszűrőn átszűrjük.

A kivonat 13 komponenst tartalmaz, amelyek többsége a szervezet számára előnyös.

Karamell szirup - elkészítési folyamat:

1. Öntsön 175 g kristálycukrot egy tapadásmentes serpenyőbe, és adjon hozzá 25 ml vizet. Mérsékelt lángon addig melegítjük, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
2. A keveréket folyamatosan keverjük, amíg a karamell megbarnul és sűrűbbé nem válik.
3. Adjunk hozzá 50 ml vizet és vanillint a sziruphoz, és keverjük össze.

Cukorszirup – elkészítési folyamat:

1. A felforralt vízhez cukrot adunk, 10 percig forraljuk, folyamatos keverés mellett, és a habot lefejtjük.
2. Menő.

Alkohol összeállítás:

1. A feszült tinktúrát egy mérőedénybe öntik - legfeljebb fél liternek kell lennie.
2. Ezután az összetevőket a következő séma szerint kombináljuk: 3 rész tinktúra, 3 rész vodka, 2 rész cukorszirup, 1 rész karamell. A recept szerint: 450 ml tinktúrát 450 ml vodkával, 300 ml cukorsziruppal, 150 ml karamellel keverünk össze.

A kompozíciót legfeljebb egy hétig tartjuk sötét, hűvös helyen, szűrjük.

Édes madárcseresznye likőr recept

A madármeggyes likőrre számos recept létezik, és ahhoz, hogy érezzük a különbséget, és megtaláljuk a maximális hasonlóságot a klasszikus elkészítési móddal, érdemes megpróbálni elkészíteni néhányat.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• madárcseresznye bogyókban - 2 csésze;
• víz - 2 pohár;
• cukor - 2 csésze;
• vodka - 1 l.

A főzési folyamat lépésről lépésre:

1. A vodkát vízzel hígítjuk, hozzáadjuk a cukrot és simára keverjük.
2. Öntsük a madárcseresznyét egy steril edénybe, és töltsük fel folyékony keverékkel.
3. Tegye félre sötét helyre, és tartsa a friss bogyókat 1 hónapig, a szárított bogyókat 3 hónapig.
4. A kész madárcseresznye italt leszűrjük és tartályokba öntjük.
5. 1 liter vodkához vegyünk 2 pohár cukrot és vizet, és forraljuk fel a szirupot.
6. Az infúziós bogyókat édes folyadékkal öntjük, és lehűlés után leszűrjük.
7. A tinktúrát cukorral és bogyósziruppal kombináljuk, lezárjuk, és legalább 1 hónapig sötét helyen tároljuk.

Érdemes megjegyezni, hogy ebben a receptben minél tovább érlelik a madárcseresznyelikőrt, annál jobb az íze.

A madárcseresznye Amaretto legegyszerűbb receptje

Ha nem szeretnél végigmenni egy klasszikus ital elkészítésének végtelen lépésein, néhány hozzávalóból könnyedén készíthetsz finom likőrt.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

• vodka - 1 l;
• madárcseresznye (bogyók) - 4 csésze;

Lépésről lépésre előkészítés:

1. A vodkát bogyókkal keverik egy steril tartályban.
2. Az edényt hermetikusan lezárjuk, és legalább egy hónapig napfénytől védjük.
3. Szűrjük le és fogyasszuk el a kész italt.

Amaretto likőr madárcseresznyéből mandulával

Bár a klasszikus receptek megkövetelik a mandula vagy a gyümölcsök és bogyók magjaiból származó magvak jelenlétét, nem szükséges hozzáadni azokat az italokhoz madárcseresznye hozzáadásával (bogyók, kéreg, szín, levelek). A növény mandulaszemek illatát adja a likőrnek, és teljesen kompenzálja a dió hiányát. A javasolt receptek bármelyike ​​javítható, és a kísérletezés kedvéért egy kis finomított gabona is hozzáadható.

Hogyan készítsünk Red Bird Amarettót

„Fűszeres likőrnek” is nevezik. Az ital elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• piros madárcseresznye bogyók - 1 literes üveg;
• vodka - 0,5 l;
• granulált cukor - 500 g;
• vanillin - 5 g;
• szerecsendió - 2,5 g;
• fahéj - 0,5 cm.

Lépésről lépésre recept:

1. A zúzott bogyókhoz fűszereket és cukrot adunk. Mindent alaposan összekeverünk, és fény nélkül hagyjuk főzni (2 napig).
2. A vodkát a kompozícióval ellátott tartályba öntik, összerázzák, és 20 napig tartják. A tartalmat naponta felrázzuk.
3. Egy héttel az eljárás befejezése előtt a keveréket hagyjuk leülepedni.
4. A kész masszát szűrőn átszűrjük.

Házi készítésű likőr madárcseresznye virágokból

A madárcseresznye virágait nehéz kihagyni. Az aromát dalok dicsőítik, a likőr elkészítéséhez nektárral töltött illatos ecseteket használnak. Az Amaretto madárcseresznyéből házi készítéséhez a recept szerint szüksége lesz:

• vodka - 0,5 l;
• madárcseresznye szín - térfogata 3-4 liter;
• granulált cukor - 200 g.

Lépésről lépésre recept:

1. A szárított kollekciót szorosan egy tégelybe helyezzük.
2. Töltse fel a tartályt a tetejéig vodkával, és tartsa fény nélkül legfeljebb 40 napig.
3. A kapott keveréket szűrjük, és szükség esetén cukrot adunk hozzá.
4. Tartsa még egy hétig +18 fokon.

A szárított madárcseresznye virágokból készült Amarettó kellemes illatú és gazdag ízű lesz.

Szárított madárcseresznyéből készült házi Amaretto likőr receptje

Ha marad egy kis szárított madárcseresznye, érdemes diverzifikálni az étrendet, és nem csak kompótot készíteni. A szárításból származó amarettó nem lesz rosszabb, mint a friss bogyókból. Az előkészítéshez szüksége lesz:

• vodka - 1,5 l;
• szárított madárcseresznye - 75 g;
• cukor - 2 evőkanál. l.

Lépésről lépésre recept:

1. A száraz bogyókat tiszta edénybe helyezzük, és vodkával töltjük. A tartályt egy hónapig sötét helyen félretesszük.
2. A kész készítményt leszűrjük és szűrjük. Ha szükséges, adhatunk hozzá édességet.
3. Használat előtt hagyja állni egy hétig.

Hogyan igyunk szeszes italt helyesen

A madárcseresznyéből készült házi Amaretto likőr ízletes és aromás. Ahhoz, hogy minden hangot helyesen érezzen, igya meg az italt tiszta formában étkezés után, kis kortyokban.

Különleges ízt ad a koktéloknak, vízzel hígítva jéggel is tálalhatjuk. A sajtok, desszertek és gyümölcsök harmonikusan passzolnak az édes alkoholhoz snackként.

Az ínyenc ajánlások szerint az Amaretto madárcseresznyével kompatibilis: csokoládéval és kávéval, cseresznye- vagy narancslével és kólával (1:2).

A jó kávézók koktélokban kínálják az Amarettót, szigorúan betartva a keverék arányait. A madárcseresznye alapú likőrből otthon elkészítve is hihetetlen ízkombináció érhető el:

• “Rosé cseresznyével”: öntsünk jeget (200 g) egy pohárba, öntsünk likőrt (100 ml), cseresznyelevet (150 ml), rózsaszín vermutot (50 ml), keverjük össze az összes összetevőt, tálaljuk cseresznyével;
• "Forró arany": Amaretto likőr madárcseresznyéből (50 ml), narancslé (150 ml), negyed citrom levét egy kis főzőedénybe öntjük, az összes hozzávalót felmelegítjük, de nem forraljuk fel, csészéből fogyaszthatjuk vagy üveg, narancsszelettel díszítve;
• "Flörtölő Amaretto" - nagyon nőies ital: házi likőr madárcseresznyével (2 ek), frissen facsart narancslével (2 evőkanál), „Brut” (100 ml), lassan, szívószálon keresztül igyuk.

• máj- és vesepatológiák;
• az emésztőrendszer betegségei;
• allergiára való hajlam;
• alkoholfüggőség;
• egyéni immunitás.

A madárcseresznyelikőr tárolásának szabályai

A madármeggyes Amaretto eltarthatósága valamivel rövidebb, mint egy iparilag előállított terméké. A házi készítésű likőrt 1-2 évig élvezheti. Annak érdekében, hogy az ital minden ízét és jótékony tulajdonságait megőrizze, ajánlott hermetikusan lezárt edényekben, fény nélkül, hűvös (12-18 fokos), de nem hideg helyen tárolni. A megkezdett tartályt egy hónapon belül el kell fogyasztani.

Következtetés

A madárcseresznye amaretto az ízek és aromák hihetetlen kombinációja. Ha otthon készíti el az italt természetes alapanyagokból, nemes, kellemes kiegészítőt kaphat a desszertekhez, rágcsálnivalókhoz. A kis mennyiségben fogyasztott likőr javítja a pszicho-érzelmi állapotot, ellazít és gasztronómiai élvezetet nyújt.

Ajánlott bejegyzések

Szilvalikőr

Finn felhőköves likőr

Arónia likőr

Cseresznye likőr cseresznye levelekkel

Eperfa likőr

Dinnyelikőr

Tinktúra, likőr, holdfény és áfonyalikőr receptje

Házi baracklikőr

Kumquat likőr