Tartalom
Az eperfa vagy egyszerűen eperfa egy csodálatos növény, amely édes és nagyon egészséges bogyókat hoz. Segítenek a szív- és érrendszer számos betegségében és a veseműködésben. A különféle vitaminokban és mikroelemekben gazdag gyümölcsöket nemcsak gyógyászati célokra, hanem főzésre is használják. A bogyókat különböző formában készítik: lekvár, lekvár és kompót. A különféle eperfa tinktúrák és likőrök is egészségesek és kellemes ízűek.
Az eperfalikőr előnyei
Az eperfa vitaminokban és ásványi anyagokban gazdag. Olyan mikroelemeket tartalmaz, mint:
- A-, C-, K-, E- és B-vitamin;
- béta- és alfa-karotin;
- niacin;
- kalcium;
- kálium;
- nátrium;
- magnézium.
A készítmény további hasznos anyagokat is tartalmaz szénhidrátok, fehérjék, cukrok, szerves savak és antioxidánsok formájában.
Amint az az eperfa gyümölcseinek gazdag összetételéből látható, könnyen kijelenthető, hogy bármely eperfatermék hasznos anyagokban is gazdag lesz. Mindenféle tinktúrát különösen hasznosnak tartanak, beleértve a klasszikus likőrt is, mivel az elkészítés során a bogyót nem vetik alá hőkezelésnek, és ezért megőrzi gyógyító tulajdonságait.
Az eperfalikőr otthoni elkészítésének jellemzői
Az eperfalikőr elkészítéséhez a bogyót frissen, frissen fagyasztva vagy szárítva használják. Ugyanakkor a friss gyümölcsökből készült ital finomabb lesz. És még jobb, ha frissen betakarított termésről van szó - így megmarad a kellemes aroma.
Használhat vörös és fekete gyümölcsöt, fehér eperfa ritkábban, mert kevésbé élénk az íze, és a likőr színe halvány lesz.
A likőr elkészítésekor különös figyelmet fordítanak a bogyók minőségére. Érettnek kell lennie, de nem túlérettnek. Emellett érdemes figyelni a gyümölcs épségét, ha legalább egy romlott bogyóval találkozunk, keserű ízű lesz a kész ital.
Alkoholalapként bármilyen alkoholtartalmú ital alkalmas: vodka, konyak, holdfény és még hígított orvosi alkohol is.
Házi készítésű eperfalikőr receptek
Az eperfa sok ételhez jól illik. Ezért a likőr különféle receptek szerint készíthető. A legszokványosabb recept egy alkohol alapú tinktúra. De vannak más lehetőségek is a likőr elkészítésére más gyümölcsök vagy bogyók, valamint tejszín, sűrített tej és dió felhasználásával.
Klasszikus recept
A klasszikus recept szerint készült likőr az egyik legkönnyebben elkészíthető. Egy ilyen ital teljes ízének és aromás illatának eléréséhez csak friss gyümölcsre és jó minőségű alkoholra van szükség.
Hozzávalók:
- vörös vagy aronia eperfa - 400 g vagy 2 teljes csésze;
- konyak - 0,5 l;
- víz 1 pohár;
- cukor - 400 g;
- fűszerek ízlés szerint (fahéj, szerecsendió, szegfűbors, szegfűszeg);
- vanillin.
Néha konyak helyett vodkát használnak, de ebben az esetben a likőrnek más, kevésbé intenzív íze van.
Főzési mód:
- Hámozza meg, öblítse le és szárítsa meg a bogyókat.
- A gyümölcsöket simára daráljuk.
- Külön-külön keverjük össze a cukrot és a vizet egy serpenyőben, tegyük tűzre és forraljuk fel. Forralás után csökkentse a hőt, és keverés közben főzzük a szirupot körülbelül 3 percig. Adjunk hozzá fűszereket ízlés szerint és vaníliát. Ezután vegyük le a tűzről és hagyjuk kihűlni.
- Miután a szirup kihűlt, ráöntjük a pépesített bogyókat. Jól keverjük össze, vékony sugárban adjuk hozzá a konyakot.
- A keveréket sterilizált edénybe öntjük és szorosan lezárjuk. Ebben a formában a keveréket 20 napig 15-25 fokos hőmérsékletű helyiségben hagyjuk. 4 naponta jól rázza fel az italos üveget.
- 20 napos érlelés után a kész folyékony keveréket gézen szűrjük (a zavarosság eltávolítása érdekében ajánlatos vattán átszűrni gézzel). Steril üvegekbe töltjük és szorosan lezárjuk.
Ennek az italnak az erőssége körülbelül 25%. Helyesen elkészítve ez a likőr hermetikusan lezárt palackban akár 3 évig is eltartható.
Citrus likőr
A citrusfélék hozzáadásával készített likőr kellemes és szokatlan ízű. Ezenkívül a citrom eltávolítja az ital borzasztó édességét, enyhe savanyúsággal puhává varázsolja az italt.
Hozzávalók:
- fekete vagy vörös eperfa gyümölcsök - 500 g;
- konyak (vodkával helyettesíthető) - 0,5 l;
- cukor 250 g, körülbelül 300 g használható, hogy az ital ne legyen túl savanyú;
- 1 citrom.
Főzési mód:
- Válogassa meg, mossa és szárítsa meg a bogyókat.
- A kész eperfát villával pépesítjük, és üvegbe tesszük. Öntsön alkoholos italt (konyak vagy vodka).
- Vágja félbe a citromot, facsarja ki a levét a bogyók és az alkohol keverékébe.
- Távolítsuk el a kifacsart citrom héját (csak a legfelső héjréteget, ne érje el a fehér pépet). Használhat speciális reszelőt.
- Az elkészítéshez a meghámozott héját az üvegbe tesszük. Fedje le szorosan fedővel, és tegye hűvös, sötét helyre 2 hónapra. 2 hetente a jövőbeli likőr előkészítését jól fel kell rázni.
- 2 hónap elteltével nyissa ki az edényt, és szűrje le a tartalmát egy sajtruhán keresztül.
- Adjunk hozzá előfőzött cukorszirupot a leszűrt keverékhez (a szirup főzése ugyanaz, mint az első receptben). Jól összekeverjük, újra szorosan lezárjuk és hűvös helyre (lehetőleg pincébe) tesszük további 1 hónapra.
- Érlelés után a likőrt vattán és gézen átszűrik, majd palackozzák.
A kapott ital erőssége akár 30%.
Sűrített tejjel
Az eperfa likőr sűrített tej receptje a leggyorsabb. Mindössze fél órát vesz igénybe az elkészítése. Ugyanakkor az íze nagyon finom, tejes és bogyós.
Hozzávalók:
- eperfa (fehér és piros gyümölcsöket használhat) - 400 g;
- 1 hiányos doboz jó minőségű sűrített tej (300 g);
- vodka - 300 ml;
- víz - 150 mm;
- cukor 3 evőkanál.
Főzési mód:
- Tegye a hámozott és megmosott bogyókat egy serpenyőbe. Adjunk hozzá cukrot és vizet. Tűzre tesszük és felforraljuk. Ha felforrt, mérsékeljük a hőt, és 10 percig főzzük, időnként megkeverve.
- A felforralt keveréket levesszük a tűzről, és félretesszük.
- A lehűtött keveréket szűrjük át sajtrongyon (a bogyókat ki kell préselni, hogy a leve teljesen kiszabaduljon).
- A kifacsart sziruphoz öntsünk sűrített tejet, és keverővel keverjük körülbelül egy percig. Adjunk hozzá vodkát, és ismét verjük 30 másodpercig.
- Öntse a tej-bogyó keveréket egy sterilizált üvegbe, és tegye a hűtőszekrénybe 30 percre. Ezután a likőr fogyasztásra kész.
Ennek az italnak az erőssége 15 és 20% között változik.
Mandulával
Nem kevésbé kifinomult az eperfalikőr receptje mandula hozzáadásával.
Hozzávalók:
- eperfa gyümölcsök - 450 g;
- vodka vagy konyak - 400 mm;
- víz - 300 mm;
- cukor - 200 g;
- hámozatlan mandula - 30 g (egy közepes marék).
Főzési mód:
- Az eperfát megmossuk, kanállal összetörjük, üvegbe tesszük.
- Adjunk hozzá mandulát a bogyókhoz, és öntsük bele az alkoholos italt.
- Zárja le szorosan a keveréket, és tegye hűvös, megvilágítatlan helyre egy hónapra. Rázza fel az edényt legalább 7 naponta.
- Egy hónapos érlelés után nyissuk ki a keverékkel ellátott tégelyt, és öntsük hozzá az előre elkészített cukorszirupot (a szirupot úgy készítjük, hogy a cukrot vízzel keverjük és 2 percig forraljuk).
- A szirup hozzáadásával készült bogyós-dió keveréket újra lezárjuk, és legfeljebb 20 napig állni hagyjuk.
- A kész eperfalikőrt leszűrjük és palackozzuk.
A szilárdság akár 30%.
Tárolási idő és feltételek
A klasszikus eperfalikőr eltarthatósága körülbelül 3 év, feltéve, hogy a tartályt megfelelően előkészítik és lezárják. Ezt az italt hűvös és sötét helyen kell tárolni, erre a célra egy pince ideális.
Az üveg kinyitása után az italt hűtőszekrényben tároljuk.
A sűrített tejet tartalmazó likőrt nem célszerű hosszú ideig tárolni.A legjobb, ha ezt az italt azonnal inni, miután elkészült.
Következtetés
Az eperfalikőr egy kellemes és nagyon egészséges ital, amely alacsony erősségű, alkalmas megfázás kezelésére, megelőzésére, valamint az immunitás erősítésére.
