Borbolya bor

A borbolya bor egy csodálatos ital, melynek első emlékei a sumér korból származnak. Az ínyencek már akkoriban tudták, hogy a folyadék nemcsak részegít, hanem mindenféle betegséget is kezel. Az ital gazdag vörös-bordó színű, édes-savanyú ízű és felejthetetlen illatú. Az önállóan elkészített bor első kóstolása után minden évben elkészíti az ember, hiszen az eredmény megéri a fáradságot és a ráfordított időt.

A borbolya bogyója, valamint a belőle készült italok C-vitaminban gazdagok, ezért használható megfázás kezelésére, lázcsillapításra és immunerősítésre. A gyümölcs savakat (almasavat, borkőt, citromot), glükózt, fruktózt és egyéb hasznos anyagokat is tartalmaz.

Az otthon készített borbolyaborok mérsékelt fogyasztása javítja a véráramlást, eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből, és megőrzi a fiatalságot.

A borbolyabor készítésének finomságai

Az otthoni borkészítéshez használjon friss vagy fagyasztott borbolya gyümölcsöt. A bogyókat késő ősszel, az első fagy után érdemes leszedni.Alacsony hőmérséklet hatására a gyümölcsök lágyabbá és édesebbé válnak, ami a főzés során cukrot takarít meg.

Amikor élesztő hozzáadása nélkül készít bort, nem kell megmosni a gyümölcsöket, hogy ne távolítsa el a természetes élesztőt a felületükről. Annak érdekében, hogy elkerülje a penész megjelenését az italban, óvatosan kell kezelnie a bortartályt. A tartályt forrásban lévő vízben mossák vagy sterilizálják. Feltétlenül törölje szárazra. Egy nagy fakanállal is keverik a leendő bort.

A borbolyaborhoz nagy mennyiségű vizet kell adni. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a növény gyümölcsei nem lédúsak és kevés a pép. És több kristálycukrot vagy mézet kell hozzáadni, mint a szokásos szőlőborhoz, mivel a borbolya bogyója meglehetősen savanyú. Az ital ízének és aromájának javítása érdekében a fő összetevők mellett gyógynövényeket (menta, citromfű, vanília) vagy citrushéjat adnak hozzá.

Házi borbolyabor receptek

Különféle receptek léteznek alkoholos italok borbolya készítésére. A legnépszerűbbek a következők:

• borbolya élesztővel készült bor;
• élesztőmentes bor;
• mézborbolya;
• édes-savanyú likőr;
• sűrű likőr.

Ezen italok mindegyike a legigényesebb alkohol ínyenceket is meg fogja lepni ízével.

Házi borbolya bor élesztővel

A házi bor elkészítése sokáig tart, de az eredmény megéri.

Szükséges alkatrészek:

• borbolya (friss vagy fagyasztott bogyók) - 1,5 kg;
• borélesztő - 1 csomag;
• cukor - 1 kg;
• víz - 6 l.

Recept házi borbolya bor készítéséhez élesztővel:

1. Óvatosan válogatja szét a bogyókat.
2. Mossa le a nyersanyagokat folyó vízzel.
3. Öntse a bogyókat egy kényelmes edénybe (jobb üvegedényeket használni, de zománcozott, műanyag, műanyag edények is megfelelőek).
4. A gyümölcsöket nyomógéppel pépesítse (egyes tulajdonosok konyhai robotgépet vagy húsdarálót használnak erre a célra).
5. Oldja fel az élesztőt az utasítások szerint.
6. Adjunk hozzá 0,5 kg cukrot és az elkészített élesztőt a borbolya-hoz.
7. A keveréket fakanállal keverjük össze.
8. Fedje le a vödröt több rétegben hajtogatott gézzel.
9. Távolítsa el a vödröt 3 napig, sötét helyet választva az erjesztéshez.
10. Reggel és este a leendő bort fel kell keverni.
11. A 4. napon szűrje le a folyadékot a sajtruhán keresztül. Préselj ki minél több levet a bogyókból. A használt gyümölcsöt dobja ki.
12. Vegyünk egy előkészített 10 literes, széles nyakú palackot. 2/3-ig töltsük meg folyadékkal. Adjunk hozzá 250 g kristálycukrot. Alaposan keverje össze, amíg teljesen fel nem oldódik.
13. Zárja le hermetikusan a leendő bor üvegét. Ehhez használhat házi készítésű vízzárat, előre vásárolt speciális nylon huzatot vagy gumikesztyűt.
14. Helyezze a tartályt sötét helyre 5-6 napig az újraerjesztéshez. Az a tény, hogy a folyamat helyesen megy végbe, a felemelt kesztyűből látható.
15. Vedd le a kesztyűt. Egy kis tömlő segítségével gyűjtsön 0,5 liter folyadékot egy külön edénybe. Adjunk hozzá 250 g cukrot a borhoz. Oldja fel teljesen. A kapott szirupot egy üvegbe öntjük.
16. Zárja le szorosan a tartályt. Hagyja állni 1-2 hónapig, hogy a bor megérjen. Látható, hogy a lehulló kesztyű és a keletkezett üledék által tulajdonképpen kész az ital.
17. Leöntjük az újbort. Az üledékre nincs szükség, külön engedje le. Próbáld ki a bort.Ha szükséges, adjunk hozzá még kristálycukrot.
18. Most már a tartály nyakáig töltheti a bort. Tedd vissza a kesztyűt. Távolítsa el 2 hétig.
19. Töltsük üvegekbe a tetejéig üledék nélkül. Szorosan lezárjuk. Távolítsa el (pince vagy más hideg hely megteszi), hogy 3-6 hónapig érlelje. Rendszeresen ellenőrizze a tartályokat. Ha üledék jelenik meg, engedje le a bort.
20. Üvegekbe töltjük és tálaljuk.

Élesztőmentes borbolya bor

Az ilyen bor elkészítéséhez élesztő helyett speciális indítót használnak, amelyet otthon készítenek 3-4 nappal a fő folyamat előtt.

Szükséges összetevők:

• borbolya - 1 kg;
• víz - 5,2 l;
• mazsola (mosatlan) - 100 g;
• cukor - 1,2 kg.

Házi kovász készítése:

1. Öntsünk mazsolát, 1 evőkanálot egy literes üvegedénybe. cukor és 1 evőkanál. tiszta víz. Keverd össze.
2. Fedjük le gézzel. Az erjedés megkezdése előtt helyezze sötét helyre.
3. Szűrje le a folyadékot gézzel. Dobja el a használt mazsolát.

Maga a bor elkészítése a fent leírt szokásos eljárást követi.

Mézsör borbolyával

Ez az ital csodálatosan enyhe ízű és alacsony alkoholtartalmú.

Szükséges alkatrészek:

• borbolya - 300 g;
• víz - 2 l;
• természetes méz - 3 kg;
• kész előétel – 300 g;
• további összetevők (szerecsendió, fahéj, komló) - ízlés szerint.

A kovász hozzávalói:

• mazsola - 200 g;
• cukor - 60 g;
• forralt víz - 375 ml.

Az indító előkészítése:

1. Készítsen elő egy 0,5 literes üveget.
2. Öntsünk bele mosatlan mazsolát, cukrot és hűtött vizet.
3. Készítsen dugót vattából. Parafa. Helyezze sötét helyre 4 napig.
4. Szűrjük le, távolítsuk el az üledéket és a bogyókat.

A mézsör elkészítésének módja:

1. Öntsön borbolya és mézet vízzel.
2. Forraljuk a folyadékot 20 percig.
3. Távolítsa el a képződött habot.
4. Szobahőmérsékletűre hűtjük.
5. Adjon hozzá előételt és ízlés szerint kiválasztott további összetevőket a leendő mézsörhöz.
6. Hagyja kelni egy hétig.
7. Szűrjük le és töltsük megfelelő edényekbe.

Borbolya likőr

Borbolya gyümölcsökből erősebb italok készíthetők. A likőr aromás lesz, és díszíti az ünnepi asztalt.

Szükséges termékek:

• friss borbolya (fagyasztott) - 200 g;
• száraz borbolya bogyó - 100 g;
• vodka 40% (holdfény vagy konyak) – 0,5 l;
• granulált cukor - 100-200 g;
• víz - 50-100 ml;
• közepes narancshéj;
• szegfűszeg - 2-3 rügy;
• fahéj - 0,5 rúd.

A borbolyalikőr elkészítésének receptje:

1. Helyezze a bogyókat egy üvegedénybe.
2. Öntsd bele a választott alkoholt. Parafa.
3. Helyezze sötét helyre 2 hétig. 2 naponta rázza fel a folyadékot.
4. Adjuk hozzá a szegfűszeget, a fahéjat és a narancshéjat.
5. Helyezze sötét helyre további 15 napig. Ne felejtse el rendszeresen felrázni a leendő likőrt.
6. Szűrje le a folyadékot gézzel. Dobja el a bogyókat és a fűszereket.
7. Készítsünk szirupot vízből és cukorból (1:2) egy serpenyőben. Tartsa alacsony lángon 3-5 percig. forralás után. Távolítsa el a habot. Hűtsük le a szirupot szobahőmérsékletre.
8. Keverje össze az infúziót sziruppal. Öntsük kényelmes üvegekbe.Célszerű hűvös helyen tárolni.

Sűrű ital

A fanyar, viszkózus és nagyon egészséges likőr készítése meglehetősen egyszerű.

Szükséges összetevők:

• borbolya - 1 kg;
• granulált cukor - 50 g;
• alkohol (50%) – 1 l;
• vanília - 1 hüvely;
• szárított gyömbér - 1 kis darab.

Sűrű likőr készítése:

1. Készítsen elő egy üvegedényt (2 l).
2. Öntsön a fagyasztott borbolya, vanília és cukor a tartályba.
3. Öntsön alkoholt. Fedővel lefedni.
4. Helyezze sötét helyre 1 hónapig.
5. Szűrje le a folyadékot. Nyomja ki a bogyókat és távolítsa el.
6. Öntsük kényelmes üvegekbe.
7. Hagyja még 30 napig.

Tárolási feltételek

Az otthon elkészített aromás borokhoz és borbolya infúziókhoz a legjobb az üvegedények használata. A termék megromlásának elkerülése érdekében szigorúan be kell tartani az italok elkészítésére vonatkozó összes szabályt.

A házi alkoholos italokat hűvös helyen, jól lezárt palackokkal kell tárolni. Ekkor a borbolyabor és a tinktúrák akár 3 évig is elállnak. Általánosan elfogadott, hogy az eltarthatóság akár évtizedeket is elérhet, de az italok annyira ízletesek, hogy nem tartanak sokáig.

Következtetés

A borbolya bor egy aromás ital, amely nem hagyja közömbösen vendégeit. Fontos megjegyezni, hogy jótékony tulajdonságai és ellenjavallatai is vannak. A gondos kézzel otthon elkészített bor, likőr és likőr kellemesen felmelegíti a hideg hónapokban.

Ajánlott bejegyzések

Borkészítés szőlőből házilag: recept

Házi készítésű viburnum bor

Házi lekváros bor

Miért hagyta abba a házi bor erjedését?

Házi almalé bor: recept

Házi bor pasztőrözése

8 recept házi cseresznyeszilva borhoz

Áfonya konyak tinktúrában - recept

Házi áfonyalikőr