Tartalom
A nyírfalé főzetnek hosszú története van. A szláv népek ősi ősei spontán erjedt nyír- vagy juharnektárból készítették gyógyítás céljából, erőt adva a testnek, erősítve az erőt és a szellemet.
Mivel az otthon elkészített nyírnedvből készült megfelelő cefre csak természetes összetevőket tartalmaz, és nem rendelkezik nagy szilárdsággal, gyakorlatilag nem károsítja az egészséget. A főzet alkoholkoncentrációja 3 és 8% között változik, és ma az ilyen italt nem tiszta formában használják, hanem erősebb készítmények készítésére használják. A további lepárlás, a technológiai folyamat betartása mellett, lehetővé teszi, hogy kiváló minőségű házi vodkát vagy holdfényt kapjon.
A nyírital ízletes és egészséges, de még a tapasztalt nektárgyűjtők is megengedik néha, hogy a nyírfa nedv megsavanyodjon. Az ilyen hibák elrejthetők cefrével - a holdfény készítésének alapanyagaként.
A nyírfalé főzet előnyei és ártalmai
Az erjesztésre szánt keveréknek növényi összetevőket kell tartalmaznia. A nyírfanedv, az aszalt gyümölcsök és az élesztő minden gyógyító tulajdonsága teljes mértékben megmarad. A cefre mértékletes fogyasztásával vitaminok és ásványi anyagok tárházához juthatunk.
Ha nyírfanektárral készít cefrét méz hozzáadásával, akkor erős vírusellenes és immunmoduláló tulajdonságokkal rendelkező italt kap. Az élesztő hozzáadása pozitív hatással lesz a bőr állapotára.
Minden előnye mellett emlékezni kell a termék hátrányaira. A Braga egyéni immunitást válthat ki és allergiát okozhat. Az ital maximum 9 fokos erősségű, túlzott fogyasztása megrészegíti. Alkoholizmusban szenvedő betegek ezt a készítményt még kis adagokban sem használhatják.
Várandós nők és szoptatás alatt nem szabad elragadtatniuk a nyírfa koncentrátumból készült cefrét. Az ital szervezetre gyakorolt beláthatatlan hatása miatt nem szabad bódító készítménnyel oltani szomjat, mielőtt volán mögé ül.
Hogyan készítsünk cefrét nyírfanedvből
A nyírfa ital kiváló alapanyag a cefre készítéséhez. Nem jellemző rá, hogy megsavanyodik. Ha ez megtörténik, az azt jelenti, hogy megsértették a főzési technológiát vagy receptet. Ahhoz, hogy jó minőségű terméket kapjon, bevált recepteket kell választania. Bármelyiket is alkalmazzuk a javasolt lehetőségek közül, az eredmény egy alacsony alkoholtartalmú ital a következő jellemzőkkel:
- kellemes aroma;
- természetes íz;
- ésszerű használat után nincs mérgezés jele.
A nyírnedvvel készült cefre elkészítéséhez és a kívánt eredmény eléréséhez kiváló minőségű összetevőket kell használni. A boltok polcairól származó gyümölcslé nem a legjobb megoldás receptben való felhasználásra. Természetesnek kell lennie, tavasszal gyűjtött. Ebben az esetben ügyeljen a következő árnyalatokra:
- a legértékesebb nedv a fa tetején összpontosul;
- A nedvgyűjtő nyírfának betegség jelei nélkül kell lennie.
A fák tetejéről tavasszal gyűjtött nektár a felhalmozódott nyomelemek és glükóz miatt kifejezetten édes, és ez pozitívan befolyásolja a kész cefre ízét.
Annak érdekében, hogy a nyírfa koncentrátummal készült cefre sikeres legyen, a helyesen kiválasztott recept mellett a következő követelményeket kell figyelembe venni és teljesíteni:
- a tartály kiválasztásakor előnyben részesítik az üveget, mivel más anyagok reakcióba léphetnek a fermentációs termékekkel - az egészségre ártalmas mérgező vegyületek képződése;
- A cefre fogyasztásának élvezetéhez figyelni kell az élesztő helyességére - a szaküzletekben felajánlják a borkészítésre szánt termék kipróbálását;
- a vízzár a nyírfaitalból készült cefre készítésének kötelező tulajdonsága; egy dugó segítségével szabályozhatja az erjedés időtartamát, és megakadályozhatja a levegő hozzáférését a külső környezetből;
- fontos az élesztő optimális hőmérsékletének fenntartása - 24-28 fok, és ha túllépi a megengedett határokat, a szükséges baktériumok elpusztulhatnak;
- az elkészítendő termékek kiválasztása az ideális íz elérése, nem pedig az ital erőssége alapján történik;
- minden összetevőnek kivételes minőségűnek és romlási jelek nélkül kell lennie.
A nyírfanedvvel készült cefre készítése során az emberek a lehetőségeket és az ízlési preferenciákat figyelembe véve saját maguk módosítják a klasszikus receptet, de nem engedik meg az előállítási technológiától való alapvető eltérést. A cefre elkészítésekor a cukor és az élesztő aránya a nyírfanedv édességétől és a hőmérséklettől függ.
Nyírfalé és mazsola cefre receptje
A főzőedények kiválasztásakor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a cefre nőni fog a folyamat során. Ezért töltéskor a tartály harmadának üresnek kell maradnia.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- nyírfalé - 15 l;
- mazsola - 150 g;
- kefir - 0,5 evőkanál. l.
A nyírleves cefre elkészítése több szakaszból áll:
- Öntsük a mazsolát egy külön edénybe, öntsünk hozzá 1,5 liter levet és tartsuk 25-28 fokon, meleg helyen, fény nélkül.
- A maradék nyírlevet mérsékelt tűzre tesszük és addig forraljuk, amíg 5-6 liter marad.
- Az erjesztésre előkészített edényben a gyümölcslevet az indítóval kombinálják.
- Annak érdekében, hogy a cefre kevésbé habosodjon, és ne legyen túl zavaros, kefirt adunk hozzá.
- Hagyja kelni néhány hétig. 25-28 fokos hőmérsékletet kell biztosítani. Ha 2 nap elteltével nincs folyamat, érdemes egy kis préselt (150 g) vagy száraz (30 g) élesztőt hozzáadni.
- A termék készenlétét a gázfejlődés megszűnése határozza meg.
Az összes szakasz befejezése után az okot el kell távolítani a cefréből. Fogyasztható egyben, de desztillációra is használható.
Recept nyírfanedvvel való cefréhez élesztő nélkül
Ennek a receptnek az elkészítéséhez nem használnak élesztőt.Az erjedést ebben az esetben a glükóz okozza, amely a fák tetejéről gyűjtött lében van a legnagyobb mennyiségben.
Az előkészítéshez vegye be:
- nyírfalé - 15 l;
- tej - 0,5 evőkanál. l.;
A műveletek algoritmusa:
- 1,5 liter nektárt veszünk. Anélkül, hogy hőkezelésnek vetnék alá, megteremtik az összes feltételt a vad élesztő aktív életéhez.
- A maradék levet felmelegítjük és bepároljuk, amíg a térfogat felére csökken - lehűtjük 25 fokra.
- Keverjük össze az előételt az elpárolgott lével, adjuk hozzá a tejet, és hagyjuk kelni. A tartály vízzárral van lezárva, hogy hatékonyan felszabadítsa a képződött gázt és megállítsa a kívülről érkező levegő áramlását.
- A kész cefrét elválasztják az üledéktől.
A búza- és nyírnedvű cefre receptje
A holdfény klasszikus ízének kedvelőinek ajánlott csíráztatott búzát adni a hozzávalókhoz. Így a nyírfanedvvel készült cefre kellemes utóízt és különleges lágyságot nyer. Ezt követően a búza szűrőként használható a holdfény megtisztítására a fuselolajoktól.
Nyírfalé pép szárított gyümölccsel
Ha szárított gyümölcsöket adunk a nyírfakivonatból készült cefréhez, az ital pikáns ízt kap. A technológiai folyamat nem tér el a korábbiaktól, csak az előétel elkészítésekor ajánlott 100 g aszalt gyümölcsből (mazsola, aszalt szilva, aszalt sárgabarack) hozzáadni.
Árpából és nyírnedvből készült Braga
Érdemes legalább egyszer kipróbálni egy nyírnedvvel, pirított árpa hozzáadásával készült cefrét. A lében erjesztett szemek különleges ízt adnak az italnak.Ezenkívül ez a főzet tápanyagokkal telítettebb, és jól oltja a szomjat. A műveletek algoritmusa ugyanaz, mint a klasszikus recept elkészítésekor, de 100 g pörkölt árpaszem hozzáadásával. Még akkor is, ha a kész nyírnedv alapú holdfényt árpaszűrőn szűrjük át, ez pozitív hatással lesz az ízére.
Erjesztett nyírnedvből készült cefre receptje
Alapvetően nem mindegy, hogy a nyírfanektárból milyen frissességű cefrét készítenek. A savanyított nyírfanedvből készült Braga desztillációra is alkalmas. Érdemes megjegyezni, hogy a friss gyümölcslevet szándékosan erjesztik, így az értékes terméket hosszú ideig megőrzi.
Lehet-e cefrét inni nyírfanedvből?
A fogyasztásra szánt cefre többféleképpen készül: élesztővel vagy anélkül, cukorral vagy szárított gyümölcsökkel. A klasszikus recept gyümölcslevet, cukrot és élesztőt tartalmaz. A lepárlás nélkül fogyasztott italt száraz élesztővel ajánlatos elkészíteni, ami pozitívan hat az ízére. A nyírnedvből készült házi főzet minden arányban betartva készül - ez kellemes ízű italt eredményez.
A nyírlécefrét elkészítik és fény nélkül, meleg helyen tartják.
Érdemes megjegyezni, hogy a nyírfalé teljes érési ideje egy-két héten belül megtörténik, de az eredmény keserű, erős összetétel. A könnyű alkoholos italok kedvelőinek meg kell várniuk, amíg az ital eléri a 8 fokot. Ez a fajta cefre kellemes, édeskés ízű.
Hogyan készítsünk holdfényt nyírfanedvből
A nyírfanedvvel készült Moonshine a vélemények és eredmények szerint ízében jelentősen eltér az iparilag előállított vodkától. Könnyen iható és nem okoz másnaposságot.
Az előkészítéshez szüksége lesz:
- granulált cukor - 3 kg;
- nyírfalé - 10 l.;
- tej - 1 evőkanál. l.;
- száraz élesztő - 40 g.
A műveletek algoritmusa:
- A levet kristálycukorral összekeverjük és 30 fokra melegítjük.
- Az élesztőt a címkén feltüntetett módon meleg vízben feloldjuk.
- A szirupot és az élesztőt a fermentációs palackba öntik. A tartály legfeljebb 2/3-ig lehet tele.
- A habképződés csökkentése érdekében tejet adunk a teljes tömeghez.
- A palackot meleg helyre kell helyezni, anélkül, hogy hozzáférne a fényhez, és vízzárral le kell zárni.
- Az aktív erjedés folyamata egy évtized múlva fejeződik be.
Ez a mennyiségű nyersanyag elegendő lesz 3 liter 45 fokos holdfény elkészítéséhez. Nem ajánlott a holdfényt nyírnedvvel hígítani a második lepárláshoz, mivel az ital zavaros és esztétikailag nem vonzó lesz.
Holdfény nyírfanedvből: recept élesztő nélkül
A cukor és élesztő nélküli holdfény elkészítéséhez fontos, hogy aktiválja a természetes élesztő aktivitását. A Braga természetes léből készül, amely magas koncentrációban tartalmaz glükózt. Különösen sok természetes élesztő van a mazsolában.
Moonshine recept cukor és élesztő nélkül
A szőlőlé cefrén alapuló holdfény elkészítéséhez méz vagy szárított bogyók és gyümölcsök hozzáadásával kis mennyiségben kefir vagy tej hozzáadása szükséges. Az erjesztés során az ital kevésbé buborékos és átlátszóbb lesz.
A moonshine cukor és élesztő nélküli elkészítéséhez szüksége lesz:
- nyírfa nektár - 30 l;
- kefir - 1 evőkanál. l.
A műveletek algoritmusa:
- A lé egy részét a természetes környezetben hagyják erjedni. Az erjedési folyamat fokozása érdekében hozzáadhat egy marék mazsolát.
- A maradék nyírlevet mérsékelt hőre helyezzük, és lassú tűzön pároljuk, hogy a felesleges víz elpárologjon. A folyadék harmadának meg kell maradnia.
- A lehűtött készítményt összekeverjük a fermentált termékkel. Kefirt adnak hozzá, hogy megszelídítse a habot és tisztává tegye az italt.
- Zárja le vízzárral, és tartsa meleg helyen, fény nélkül.
A gázképződés megszűnése után a tiszta terméket elválasztják az üledéktől, és elvégzik az elsődleges desztillációt. A pervakot és a fuselolajos folyadékot el kell távolítani - fogyasztásra nem alkalmasak, mivel mérgezést okozhatnak. A többit tisztításnak és színezésnek vetik alá, javítva az ízt.
Desztillációs folyamat
Az ital lepárlása előtt a nyírfanektárral készült cefrét kiszedjük, és a klasszikus holdfény előállítási technológiáját követve elkészítjük:
- Az első lepárlás során a pervak egy részét lecsepegtetik, mivel fogyasztásra nem alkalmas. A „testet” vagy alkoholt gondosan gyűjtik konténerekbe. Mivel a visszamaradó folyadékban túlsúlyban vannak a fuselolajok, ezeket sem keverik minőségi termékkel.
- Az összegyűjtött alkohol tisztítására aktív szenet vagy búzaszemeket használnak.
- A másodlagos desztillációt az elsődleges desztillációval azonos módon végezzük.
- Egy fontos lépés a kapott alkohol megfelelő koncentrációra hígítása. Csak tisztított vízzel szabad hígítani, hogy tükörtiszta italt kapjunk.
- A készterméket félretesszük az íz és az életkor telítésére.
Ez nem a teljes folyamat, és nem ajánlott házi vodkát ebben a formában fogyasztani. A kiváló minőség elérése érdekében érdemes egy további szűrési lépést végrehajtani.
Tisztítás, infúzió
A holdfény hatékony megtisztításához a nyírfanedvtől a fuselolajokból, használhatja az egyik kémiai módszert:
- 1 liter holdfényt öntünk egy vödörbe, fontos, hogy mindig legyen kéznél alkoholmérő.
- 3 g kálium-permanganátot egy edényben forró vízzel (300 ml) hígítunk.
- Keverje össze a holdfényt az oldattal.
- 20 perc elteltével adjunk hozzá 1 evőkanál. l. szóda és 1 evőkanál. l só (jód nélkül).
- Szűrje le néhány óra múlva (ideális esetben 24 óra múlva).
Az ital tisztításához használhat házi vagy gyógyszertári szenet is. Az olajok kicsapásának kiváló módja az újradesztilláció előtti koaguláció. Ehhez öntsük tejjel vagy felvert tojásfehérjével. Kétségtelen, hogy minden káros anyag felkunkorodik és leülepszik az aljára.
Minél jobban beöntjük a kész italt, annál kellemesebb lesz az illata, ezért érdemes elhúzni a kóstolást.
Hígítható a holdfény nyírnedvvel?
Ne próbálja meg javítani a kész holdfény ízét a nyírleves cefréből a gazdaságban hagyott nyírnedvvel, mivel az eredményekről szóló vélemények többnyire negatívak. A tapasztalt holdfényesek próbálkozások és tévedések során arra a következtetésre jutottak, hogy az ilyen hígítás a termék zavarosodásához vezet, és ezt követően nyálka képződik a felületen. A holdfény hígításához csak tisztított vizet használhat.
Következtetés
A nyírfanedvvel készült házi főzet önálló, relaxáló hatású, pszicho-érzelmi állapotra pozitív italként, valamint erősebb italok készítésének alapanyagaként használható. A nyírfanedvből házilag készített Moonshine nem hasonlítható össze a bolti vodkával, pénztárcakímélőbb termék, és nem hagy másnap nyálas és másnapos érzést.Kis erőfeszítéssel egészséges és természetes, kiváló minőségű italhoz juthat.
