Tartalom
A történelem során az áfonyabor az egyik legjobb alkoholos ital volt. A nyugati országok népei, Oroszország, valamint a közép-ázsiai államok használták. Sőt, ezt a folyadékot nemcsak főzéshez, hanem művészethez, orvostudományhoz, gyógyszerészethez, kozmetológiához és iparhoz is használták. Most, ha az áruk elérhetők az üzletekben, számos áfonyabor analógot vásárolhat. Ennek az italnak a házi készítésű változata azonban jobb és gazdaságosabb lesz: sok recept létezik. Minden szakács kiválasztja a saját ízlésének megfelelő technikát.
Hogyan készítsünk áfonyás bort
Mielőtt rátérne a házi áfonyabor technológiájára, ismernie kell ennek az italnak az előnyeit. Ennek számos előnye van.
- A termék jó hatással van az emberi immunitásra, erősíti és megvédi a különféle bakteriális és vírusos fertőzésektől.
- A bort számos szakember használja a sugárterhelés vagy a rák kialakulásának megelőzésére.
- Ennek a bornak az összetétele olyan anyagokat tartalmaz, amelyek javítják az ember megjelenését.
- Ennek a bornak a fogyasztása enyhíti a napközben felgyülemlett fáradtságot és fejfájást.A jó, pihentető alvás folytatódik.
- Hasznos a megfázás, valamint a felső légúti betegségek kezelésében.
- Az áfonyabor jótékony hatással van a szervezet szív- és érrendszerére, normalizálja annak működését. Csökken a vérnyomás és javul az agyi erek állapota.
- Ezt a bort ízületi sérülések kezelésére használják, mivel megakadályozza a felesleges sók lerakódását e szervek szerkezetében.
Az áfonyabor stabilizálja az anyagcserét az emberi szervezetben. Kis adagokban különféle krónikus gyomor-bélrendszeri betegségek kezelésére használják.
A bor jellemzői
A klasszikus igazi bor a következőket tartalmazza:
- nemes gazdag hang;
- lágy és harmonikus íz;
- élénk sötétvörös színű.
Más lehetőségek azonban az adalékanyagoktól és a végrehajtási technikáktól függően eltérő árnyalatúak lehetnek.
Az előkészítés árnyalatai
Az áfonyabor készítése kényes és fáradságos folyamat, amelynek megvannak a maga sajátosságai:
- Ehhez csak érett és friss áfonyát vesznek (a gyűjtési időszak legfeljebb 24 óra).
- A bogyók előkészítése magában foglalja a felesleges gallyakat és leveleket, az éretlen vagy túlérett áfonyát.
- A bogyókat többször meg kell mosni. Ez azért történik, hogy teljesen eltávolítsák a különféle mikroorganizmusokat az áfonya külső felületéről. Ezenkívül jobb a tömítésekben dolgozni.
- A bor elkészítése előtt azonnal friss bogyólevet kell beszereznie.
- Maximális koncentráció ennél az italnál: 2 liter víz 1 kg bogyós gyümölcsönként. Ezenkívül a jobb fermentáció érdekében további 0,4 g ammóniát kell bevennie.
Fontos megérteni, hogy az ital tisztázásának folyamata meglehetősen hosszú ideig tart.
Házi áfonyabor receptek
Számos lehetőség van ennek a „nemes folyadéknak” az elkészítésére.
Klasszikus áfonyás bor recept
Ez az opció 1,6 liter bor készítésére szolgál, 10-12 fokos erősséggel.
Hozzávalók:
- bogyók (áfonya) - 2 kg;
- cukor - 0,5 kg;
- víz - 1 l;
- kovász (bor) – 0,05 l;
- üveg, serpenyő, üveg.
Technika:
- Készítse elő a bogyókat: válogatja, öblítse le, szárítsa meg.
- Tegyük vízfürdőbe és turmixoljuk össze. Helyezze a keveréket sajtruhára, és nyomja ki a levét.
- A kapott folyadékot szobahőmérsékleten vízzel hígítjuk.
- Adjunk hozzá ½ cukrot. Helyezze a kapott keveréket egy edénybe, zárja le speciális vízzárral, és hagyja 7 napig.
- Lecsepegtetjük 0,15 liter cefret (üveg), belekeverjük a maradék édes anyagot. Helyezze vissza ezt a keveréket.
- Hagyja állni 6 hétig (hőmérséklet 21-26 fok között) a teljes fermentációhoz.
- Engedje le a folyadékot egy tiszta edénybe (az üledék az alján).
- Helyezze a tartályt szellőző helyre (hőmérséklet 15-20 fok) a teljes tisztázás érdekében. Az időtartam 3-12 hónap. Időnként a kapott keveréket le kell üríteni (eltávolítani az üledéket).
Végül a kapott bort előkészített edényekbe öntjük.
Hogyan készítsünk áfonyás bort kovászsal
Ez a recept hasonló az előzőhöz. Itt viszont megjelenik 1,6 liter 20-25 fokos bor.
Hozzávalók:
- kívánt bogyók - 2,5 kg;
- málna vagy arónia - 0,5 kg;
- cukor - 1,5 kg;
- víz - 1,5 l;
- poharak, üvegek és serpenyő.
Technika:
- Ismételje meg az előző recept 1-4. lépéseit.
- Készítse el az előételt: tegyél egy külön edénybe aróniát, 600 g édes anyagot és 250 ml vizet, keverd össze, fedd le vattával. Tedd hűvös, sötét helyre (legfeljebb 21 fok) 1 hétig.
- 7 nap elteltével keverje össze a kovász és a gyümölcslé keverékét, vékony sugárban öntve egyik tartályból a másikba (45 fokos hőmérsékleten - ehhez vízfürdőre lesz szükség). Hagyja szobahőmérsékleten erjedni 1,6 hónapig.
Ezután le kell engednie a készítményt, és el kell helyeznie az infúzióhoz.
Áfonyabor recept vodkával
Az elkészítésnek számos változata létezik - itt a klasszikus módszer. A bor erős és keserű lesz.
Hozzávalók:
- kívánt bogyók - 0,6 kg;
- víz - 0,1 l;
- vodka - 0,5 l;
- cukor - 0,1 kg;
- poharak, üvegek és serpenyő.
Főzési technika:
- Készítse elő az áfonyát: válogatja, öblítse le, szárítsa meg.
- Öntsük a bogyókat egy 1,5 literes üvegbe.
- Adjunk hozzá édességet, vizet, alkoholt. Keverd össze.
- Helyezze a zárt edényt sötét helyre szobahőmérsékleten. Az infúzió egy hónapon belül megtörténik.
- Ezt a keveréket sajtruhán keresztül kimosott üvegekbe szűrjük.
Zárja le és tegye olyan helyre, ahol a hőmérséklet legfeljebb 21 fok.
Egy egyszerű recept áfonyás borhoz otthon mézzel
Különféle borokat készítenek: félédeseket, asztali és édes borokat. Az ital erős: eléri a 10-14 fokot.
Hozzávalók:
- kívánt bogyók és cukor - egyenként 1,5 kg;
- méz - 0,5 kg;
- víz - 2 l;
- kovász (bor) – 0,06 l;
- poharak, üvegek, serpenyő.
Technika:
- A bogyókat előkészítjük: válogatjuk, mossuk, szárítjuk.
- Daráljuk meg az áfonyát, öntsük fel a térfogat felét meleg vízzel, keverjük össze.
- Expressz a levét.
- A maradék vízből, édes anyagból és méhészeti termékből szirupot készítünk vízfürdőben. Adjunk hozzá áfonyalevet.
- Öntse a keveréket egy üvegbe, és zárja le. Hagyja egy hónapig 21-26 fokos hőmérsékleten sötét helyen fermentációhoz.
- Lecsepegtetjük, a kivált anyagot leválasztjuk.Öntse a tiszta folyadékot egy további üvegbe, tegye hideg helyre (legfeljebb 21 fok), és hagyja állni további 90-180 napig.
- Szűrje le a kapott folyadékot egy tiszta edénybe.
Áfonya és mazsola bor
Ennek a bornak az erőssége 20-25 fokos lesz.
Hozzávalók:
- bogyók (áfonya) - 4 kg;
- mazsola - 0,1 kg;
- cukor - 1 kg;
- víz - 2 l;
- poharak, üvegek, serpenyő.
Technika:
- A gyümölcsöket előkészítjük: válogatjuk, mossuk, szárítjuk.
- Levet nyerjen: sajtruhán keresztül préselje ki egy külön edénybe. Adjunk hozzá mazsolát, fedjük le a cukor egyharmadát gézzel, és tegyük sötét helyre 3-4 napig.
- Öntsük a keveréket egy üvegbe, adjunk hozzá még egyharmad cukrot és szobahőmérsékletű vizet. Zárja le vízzárral. Helyezze sötét helyre (legfeljebb 25 fokos hőmérséklet).
- Egy hét múlva lecsepegtetjük, elkülönítve az üledéket. Hagyja a folyadékot 1,5 hónapig a teljes erjedésig.
- Öntse egy tiszta edénybe, elkülönítve az üledéket. Hagyja világosodni 3-4 hónapig. Időnként válassza szét az üledéket.
A folyamat befejezéséhez öntse a tiszta folyadékot más edényekbe, és szorosan zárja le a fedelet.
Tárolási feltételek
Ennek az áfonyás bornak az alkalmassága több tényezőtől függ:
- külső (hőmérséklet, páratartalom, világítás, zaj és egyéb paraméterek);
- belső (bogyószerkezet, egyéb összetevők hozzáadása, kivitelezési technika).
A hőmérséklettől függően az eltarthatósági idő változhat. Tehát a bor legfeljebb 5 percig tartható a fagyasztóban, hűtőszekrényben - legfeljebb egy hétig, de szobahőmérsékleten - legfeljebb 10 évig.
Emellett az is fontos, hogy miben és hogyan tárolják a bort. A borosüveg vízszintes helyzete javasolt. Az áfonyás bor tárolására a legjobb megoldás a dobozokban. A bor azonban még műanyag héjban sem veszíti el jótékony tulajdonságait.
Következtetés
Az áfonyabor a jótékony tulajdonságokkal együtt káros tulajdonságokkal is rendelkezik - mérgezés és allergiás reakciók léphetnek fel. Minden jó, ha mértékkel és ellenjavallatok hiányában fogyasztják.
