Házi készítésű feketeribizli bor: receptek lépésről lépésre

A fekete ribizli az egyik legszerénytelenebb cserje a kertben, évről évre bőséggel terem. Befőttek, lekvárok, zselék, kompótok, mályvacukrok, mályvacukrok, édes szószok, töltelékek mindenféle pékáruhoz - ez nem a legteljesebb lista annak, amit hagyományosan ízletes és aromás gyümölcseiből nyernek. Ha otthon elkészítette a feketeribizli bort, ennek a bogyónak az ínyence sem fog csalódni: az eredmény egy kifejező, édes, fűszeres és enyhén fanyar ital lesz, amelynek minden nótája a nyárra emlékeztet. Számos recept létezik, amelyekben a kiindulási komponensek bonyolultsági foka és összetétele változó, és különféle speciális technikákat alkalmaznak.A lényeg az, hogy szigorúan tartsák be az elkészítési technológiát, a házi feketeribizli bor tárolására vonatkozó feltételeket és szabályokat, és ne feledkezzünk meg az arányérzékről sem, amikor ezt a csodálatos italt fogyasztják.

A feketeribizli bor előnyei és ártalmai

Mint minden természetes termékekből készült, otthon elkészített bornak, a feketeribizli italnak is számos előnye van a boltban megvásárolhatóhoz képest:

• minden összetevőt a főző személy ízlésének megfelelően választanak ki;
• az összetétel ismert;
• nem tartalmaz aromákat, tartósítószereket, vegyi szennyeződéseket;
• erőssége és édessége állítható.

Ami az ebből a bogyóból készült házi bor jótékony tulajdonságait illeti, tudományosan bizonyított:

• mivel a fekete ribizli a vitaminok és hasznos mikroelemek „raktára”, sok közülük az italban is megtalálható;
• Ismeretes ennek a bornak az a tulajdonsága, hogy erősíti az erek falát, erősebbé és rugalmasabbá teszi azokat;
• Vitaminhiány, vérszegénység, vérszegénység esetén javasolt gyógyászati ​​felhasználása;
• a házi készítésű feketeribizli bor erősíti az immunrendszert és növeli az emberi szervezet ellenálló képességét a fertőző betegségekkel szemben;
• szívbetegségek megelőzésére ajánlott.

Az otthoni feketeribizli bor lehetséges káros hatásai az emberi szervezetre:

• Az ital túlzott mennyiségben történő fogyasztása alkoholmérgezést okozhat;
• mint minden gyümölcs vagy bogyós termék, ez a bor is allergiát okozhat;
• nagyon magas kalóriatartalmú;
• ha az otthoni borkészítés során ként adtak a sörléhez (szulfatálást végeztek), az asztmás betegnél betegségrohamot válthat ki;
• Az elkészítési szabályok be nem tartása vagy helytelen tárolása esetén az ital összetétele mérgező anyagokkal „dúsítható”.

Emlékeztetni kell arra is, hogy ez az ital ellenjavallt gyermekeknek, terhes és szoptatós anyáknak, valamint az emésztőszervek és a máj krónikus betegségeiben szenvedőknek.

Hogyan készítsünk házi feketeribizli bort

Rengeteg recept létezik a feketeribizli bor otthoni készítésére. Mindegy azonban, hogy melyiket vesszük alapul, számos általános szabályt be kell tartani, hogy az ital ízletes és jó minőségű legyen:

1. Az otthoni bor készítéséhez bármilyen fajta feketeribizli használható. A legfinomabb ital azonban ennek a bogyónak az édes fajtáiból származik (termékeny Leah, Kentaur, Fehérorosz édes, Loshitskaya stb.).
2. A boranyagba kórokozó mikroorganizmusok nem juthatnak be. A borkészítés során használt összes edényt és felszerelést forrásban lévő vízzel le kell forrázni, és szárazra kell törölni.
3. Mivel a fekete ribizli önmagában nem elég édes és lédús, az otthoni borkészítéshez további cukorra és vízre lesz szüksége.
4. A bogyók elkészítésekor gondosan át kell őket válogatni, el kell dobni a romlott és éretleneket, és el kell dobni a leveleket és a gallyakat. Ebben az esetben nem ajánlott a feketeribizli mosása - a bőrük nagy mennyiségben tartalmaz természetes élesztőt, amely hozzájárul a gyümölcslé és a pép erjedéséhez.

Feketeribizli bor receptek lépésről lépésre

A feketeribizli bor otthoni készítésének receptjei különböznek összetettségükben, időben, technológiai lépésekben, a fő összetevők arányában és a további összetevők jelenlétében. Közülük a legérdekesebbeket érdemes részletesen megvizsgálni.

Egy egyszerű recept házi feketeribizli borhoz

A házi készítésű ribizlibor receptje a legegyszerűbb. Nem igényel kiterjedt gyakorlatot vagy speciális technikák ismeretét. Még egy kezdő is gond nélkül megbirkózik vele.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Készítse elő a bogyókat a fent leírtak szerint. Ne öblítsd. Öntsük egy széles edénybe (medence, nagy serpenyő), és alaposan törjük össze turmixgéppel vagy pépesítővel.
2. A vizet kissé felmelegítjük, és feloldjuk benne a cukrot. Hagyjuk kihűlni.
3. Öntsük a kapott szirupot egy ribizlipépet tartalmazó edénybe. A tartály körülbelül 1/3-ának szabadon kell maradnia.
4. A serpenyő tetejét szorosan kösse le gézzel. Tegye a fermentációs tartályt sötét helyre 2-10 napra. A cefret naponta néhányszor meg kell keverni egy tiszta fa spatulával.
5. Ezután az erjesztett levet egy keskeny nyakú edénybe (palackba) kell önteni. Óvatosan kinyomkodjuk a tortából a folyadékot, és odaöntjük. A tartályt legfeljebb a térfogat 4/5-éig szabad megtölteni.
6. Helyezzen vízzárat a palack tetejére, és hagyja a sörcefrét sötét helyen, 16-25 °C-on erjedni 2-3 hétig.5-7 naponta meg kell kóstolni a bort, és ha az íze savanykásnak tűnik, adjunk hozzá cukrot (50-100 g/1 l). Ehhez öntsön egy kevés gyümölcslevet egy tiszta edénybe, keverje fel benne a cukrot, amíg fel nem oldódik, és öntse vissza a folyadékot az üvegbe.
7. Miután a bor színe világosabbá válik, az alján átlátszatlan üledék képződik, a vízzárból már nem jönnek ki légbuborékok, az aktív erjedés leáll. Most óvatosan, rugalmas szívószál segítségével tiszta palackokba kell önteni az italt, ismét lezárva a nyakukat vízzárral, és hűvös, sötét helyiségbe (pincébe) kell küldenie.
8. A bort 2-4 hónapig kell érlelni. 3-4 hetente egyszer ajánlott leengedni az üledékből, ekkor az ital átlátszó és kellemes lilás-piros színű lesz. A legvégén házi feketeribizli bort kell önteni a neki szánt palackokba, nyakig töltve. Dugjuk le őket, és tálalásig tartsuk hűvös helyen.

A videóban egy könnyen elkészíthető feketeribizli borrecept is bemutatásra kerül:

Házi készítésű feketeribizli bor élesztő nélkül

Ha házi feketeribizli bor készítését tervezi, nyugodtan megteheti élesztő nélkül, hogy felgyorsítsa az ital erjedését. Kívánt esetben adhatunk hozzá néhány mazsolát. A lényeg, hogy a ribizli bogyókat mosatlanul hagyjuk, akkor a héjukon bőségesen található „vad” élesztő természetes erjedést idézhet elő.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Törjük össze a bogyókat egy tálban, amíg paszta nem lesz.Adja hozzá a szükséges víz 1/3-át.
   
2. Adjuk hozzá a cukor felét és a mazsolát. Keverjük össze, fedjük le gézzel, és helyezzük sötét helyre egy hétig. A cefret naponta fel kell keverni.
3. A nyolcadik napon nyomja ki a pépet, és tegye egy külön edénybe. Adjuk hozzá a maradék cukrot, adjunk hozzá egy kevés vizet (hogy ellepje a törkölyt), és tegyük félre ismét 1 hétig, a 2. lépésben leírtak szerint.
4. Az erjesztett levet szitán vagy szűrőedényen szűrjük át, tegyük egy vízzáras üvegbe, és tegyük félre is egy hétre.
5. Ezen időszak végén a gyümölcslé tartalma 3 részre válik szét. A tetején hab és apró bogyós magvak lesznek. Tiszta kanál segítségével óvatosan ki kell venni őket, jól össze kell nyomni és el kell dobni.
6. Ismét nyomja ki a folyadékot a pépet tartalmazó edényből, szűrje le, és keverje össze egy nagy üvegben az első tételből nyert lével.
7. Hagyja a boros tartályt vízzár alatt 10-15 napig.
8. Ezt követően ismét távolítsuk el a habot és a magokat, vékony szívószál segítségével szűrjük le a folyadékot, és tegyük fél hónapra ismét a vízzár alá. Hetente egyszer a bort ki kell szűrni az üledékből úgy, hogy csövön keresztül tiszta edénybe öntjük.
9. A házi ribizlibort öntsük üvegekbe, és tegyük hűvös helyre.

Házi bor feketeribizli lekvárból

Ha úgy adódik, hogy télen nem volt időd megenni a szezonban elkészített lekvárt, akkor egy állott feketeribizli tégelyből csodálatos bort készíthetsz. Megőrzi a friss bogyós gyümölcsökből készült italokra jellemző összes ízjegyet, de erősebb lesz.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Egy széles lábosban keverjük össze a lekvárt, a cukormennyiség felét és a meleg forralt vizet.
2. Meleg helyen kelesztjük.Miután a pép a felszínre emelkedik, a cefre késznek tekinthető.
3. Szűrjük le a folyadékot, és öntsük egy sterilizált üvegedénybe. Adjuk hozzá a maradék cukrot. Zárja le a nyakat vízzárral, hogy a fermentációs termékek kiszabaduljanak. Tedd meleg helyre körülbelül 3 hónapig.
4. Ezt követően egy hajlékony cső segítségével távolítsa el a bort az üledékből.
5. Tiszta előkészített üvegekbe töltjük. Jól lezárjuk, és 1 éjszakára hűtőbe tesszük.

Fagyasztott feketeribizli bor

Az otthoni borkészítéshez szükséges bogyókat nem kell frissen szedni. Használhatja a fagyasztóban tárolt fekete ribizlit. Teljesen megőrzi aromáját és ízét, ami azt jelenti, hogy az ital nem lesz rosszabb, mint azokból a bogyókból, amelyeket most szedtek le a bokorról.

Készítmény:

1. Öntsön forrásban lévő vizet a mazsolára 10-15 percig, öblítse le tiszta vízzel és hagyja megszáradni, szórja szét papírtörlőre.
2. A fagyasztott bogyókat öntsük egy edénybe, és hagyjuk egy kicsit felengedni.
3. A ribizlit turmixgéppel ledaráljuk (húsdarálón is áttehetjük).
4. Helyezzen egy edényt bogyópéppel (lehetőleg zománcozott serpenyőt) alacsony lángra, és melegítse fel a tartalmát körülbelül 40 °C-ra.
5. Öntse a meleg pürét egy tiszta üvegedénybe. Hozzáadjuk a cukrot, a mazsolát és a szobahőmérsékletű vizet.
   
6. Helyezze az edényt egy sötét helyiségbe, ahol a hőmérsékletet 18-25 °C-on tartják. Infundálja 3-5 napig.
7. Óvatosan gyűjtse össze a felületre felúszó pépet és habot. Szűrje le őket sajtrongyon keresztül. Tisztítsa meg a maradék folyadékot is, átengedve egy gézszűrőn.
8. Öntse a kapott fiatal bort egy vízzáras palackba, és helyezze sötét helyiségbe. Hagyjuk 2-3 hétig erjedni.
9. Miután ez a folyamat leállt, engedje le a bort az üledékről egy rugalmas szívószál és szűrő segítségével.
10. Az italt üvegekbe töltjük, nylon kupakkal lezárjuk, és 2-3 napra a pincébe vagy a hűtőbe tesszük érni.

Szeszezett feketeribizli bor

Szeszezett ribizlibort készíthet otthon is, ha a szükséges szakaszban alkoholt ad hozzá. Ez az ital jobban tárolható, mint a hagyományos házi bor, de az íze keményebb.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Készítse elő a bogyókat. Péppé törjük. Üvegpalackba tesszük, rétegenként megszórva cukorral.
2. Helyezzen vízzárat a tartály tetejére. Tartsa 18-22 ° C hőmérsékleten sötét helyen, időnként megkeverve a cefret.
   
3. 1,5 hónap után lehet mintát venni. Ha a must íze savanykás, színe világosabb lett, több rétegben összehajtott vattán vagy gézen átszűrve szűrhetjük le a bort.
4. Ezután öntsünk alkoholt a feketeribizli borba.
5. Ha nincs elég cukor, ebben a szakaszban hozzáadhatja.
6. Öntse a kész terméket üvegekbe, és zárja le őket dugókkal. Annak érdekében, hogy a bor íze a lehető legjobban alakuljon ki, érdemes egy hónapig érlelni a mintavétel előtt.

Gyors házi ribizli bor

Ha hirtelen olyan ötlete támad, hogy otthon készítsen feketeribizli bort, amelyet nem kell hónapokig érlelni, akkor létezik ilyen recept. Az egy hónap múlva elérkező jeles dátumra vagy ünnepre pedig már egy üveg kellemes illatos ital kerülhet az asztalra.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Válogasd a ribizlit. Mosható is.
2. Öntsük a bogyókat egy tálba, és adjuk hozzá a cukor 2/3-át. Vízzel tölteni.
3. A keveréket pürésítjük (botmixerrel vagy kézi pépesítővel).
4. Tekerje be a medence felső részét gézzel, és hagyja 7 napig. Naponta egyszer keverjük meg.
5. A 4. és 7. napon adjunk hozzá 100 g cukrot a sörléhez.
6. A szakasz végén az erjesztett levet öntsük egy nagy, keskeny nyakú üvegbe. Zárja le vízzárral.
7. 3 nap elteltével adjunk hozzá további 100 g cukrot, előzetesen feloldva kis mennyiségű sörlében.
8. 2-3 hét múlva elkészül az otthon készített feketeribizli bor. Palackozni kell.

Házi készítésű feketeribizli desszertbor

Fekete ribizliből házi desszertbor készítéséhez szüksége lesz egy előételre, amelyet előre elkészíthet.

A borkészítés megkezdése előtt 10 nappal érett, tiszta epret, málnát, epret vagy szőlőt kell gyűjteni a kertből. Nem szabad mosni.Tegyünk két pohár bogyót egy üvegpalackba, törjük pürévé, és adjunk hozzá 0,5 evőkanál. cukor és 1 evőkanál. víz. Ezután a tartályt felrázzuk, ledugaszoljuk és sötét, meleg helyre tesszük fermentációhoz (3-4 nap múlva kezdődik). A folyamat végén az összes folyadékot sajtrongyon kell átszűrni - a házi bor indítója készen áll. Legfeljebb 10 napig tárolható.

Ha megvan az előétel, elkezdheti otthoni desszertbor készítését.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. Törjük össze a bogyókat. Adjunk hozzá 1 evőkanál. cukorral és 1 liter vízzel, majd 3 napig félretesszük, hogy több levet tudjon képződni.
2. Préselje ki a folyadékot (használhat prést). Kb. 4-5 liter gyümölcslevet kell kapnia. Öntsük egy nagy, keskeny nyakú edénybe, zárjuk le vízzárral, és hagyjuk meleg, sötét helyen erjedni.
3. Öntsön 2,5 liter vizet a lé kinyomkodása után visszamaradt pépbe, és hagyja állni 2 napig. Ezután ismét válassza szét a folyadékot. Adjuk hozzá egy üveg szűzléhez. Adjunk hozzá további 1 kg cukrot.
4. 4 nap múlva adjunk hozzá további 0,5 kg cukrot.
5. Ismételje meg a 4. lépést.
6. A csendes erjedés befejezése után (1,5-2 hónap után) adjuk hozzá az összes maradék cukrot az üvegbe.
7. Újabb hónap várakozás után palackozzon bort.

A kapott ital erőssége körülbelül 14-15 fok lesz.

Házi készítésű feketeribizli és almabor

Maga a ribizlibor, házilag elkészítve, elég fanyar ízű lehet. A fekete ribizli azonban sikeresen kombinálható más gyümölccsel, különösen almával. Akkor ez a bogyó egy kiváló desszert ital alapja lesz.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. A ribizlit elkészítjük és összetörjük. Tegye egy széles üvegedénybe, fedje le cukorral, hagyja pár napig meleg helyen, hogy levet húzzon.
2. Amikor a ribizli befőtt, préselje ki a levét a friss almából, és öntse egy edénybe bogyópürével. Fedjük le a tetejét gézzel, és hagyjuk 4-5 napig.
3. Ezután nyomja ki a folyadékot (prés segítségével), mérje meg a térfogatát, adja hozzá a szükséges mennyiségű alkoholt és cukrot. Üvegbe töltjük, vízzárral lezárjuk, és 7-9 napig állni hagyjuk, amíg a tartalma kitisztul.
4. A fiatal bort leöntjük az üledékről. Töltsük meg vele az előkészített üvegeket, szorosan zárjuk le és tároljuk. Annak érdekében, hogy a bor íze és aromája jobban kialakuljon, érlelje 6-7 hónapig.

Ribizli bor szőlővel

A fekete ribizliből és szőlőből otthon elkészített borcsokor nagyon finom és gazdag. Ez utóbbiak fürtjei érettnek kell lenniük, az ilyen bogyók a maximális mennyiségű cukrot tartalmazzák. A bor és a ribizli kombinálásához célszerű vörös szőlőfajtákat választani.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. A megmosott és előkészített ribizlit facsarón passzírozzuk át.
2. A szőlő levét egy külön tálba préseljük ki. Enyhén felmelegítjük (30 °C-ig), és feloldjuk benne a cukrot.
3. Adjunk hozzá ribizlilevet. Öntsük a keveréket egy üvegbe, és erjesztjük 9-10 napig.
4. Ezután szűrjük át a fiatal bort egy pamutszűrőn.
5. Száraz, tiszta üvegekbe töltjük. Borba mártott dugókkal zárjuk le őket.

Házi készítésű feketeribizli bor recept gyorsfőzőben

A feketeribizli bor otthoni készítéséhez gyorsfőzőt használhat. Ennek az egységnek köszönhetően az ital sokkal gyorsabban elkészíthető, de íze némileg megváltozik az összetevők hőkezelése miatt, és a portói borra fog hasonlítani. A banán jelenléte a kompozícióban eredetiséget ad a bornak.

Hozzávalók:

Készítmény:

1. A banánt meghámozzuk és vastag karikákra vágjuk. A ribizlit megmossuk és szétválogatjuk.
2. Tegye a gyümölcsöket és a bogyókat gyorsfőző edénybe. Adjunk hozzá mazsolát. Öntsünk fel 3 liter forrásban lévő vizet, zárjuk le az edényt és tegyük tűzre.
3. Állítsa a nyomást 1,03 bar-ra, és tartsa 3 percig. Hagyjuk lehűlni a fedő alatt, és várjuk meg, amíg a nyomás természetesre csökken.
4. Öntsön 1/2 cukrot egy széles edénybe. Öntse bele a kukta tartalmát. Adjunk hozzá hideg vizet 10 literhez.
5. Adjunk hozzá tannint a szobahőmérsékletre hűtött keverékhez. Fél nap múlva adjuk hozzá az enzimet, ugyanennyi idő elteltével - az élesztő 1/2-ét. Fedjük le a tartályt gézzel, és helyezzük meleg helyre.
6. Várjon 3 napot, és keverje meg a keveréket naponta kétszer. Ezután szűrjük le, adjuk hozzá a maradék élesztőt és cukrot, majd öntsük vízzár alatt egy edénybe, hogy csendes erjedjenek.
7. Havonta egyszer el kell távolítania az üledéket az italból. A teljes feltisztulás után öntse a terméket üvegekbe, zárja le és tárolja. Hat hónap elteltével érdemes otthon elkészített bort kipróbálni.

Tárolási feltételek

A házi készítésű feketeribizli bort steril palackokban, dugókkal hermetikusan lezárva, hűvös, sötét helyen (pince, pince) kell tárolni. Az italtartályokat célszerű vízszintesen elhelyezni.

Mivel a házi bor általában nem tartalmaz tartósítószert, eltarthatósága általában 1-1,5 év. Egyes receptlehetőségekben a késztermék 2-2,5 évig megtakarítható. Mindenesetre a házi bort nem szabad 5 évnél tovább tárolni.

Következtetés

A gyakorlott és kezdő borászok számára megfelelő receptek egyikével otthon is készíthet feketeribizli bort. Megfelelően elő kell készítenie a bogyókat és szükség esetén további összetevőket, valamint alaposan tanulmányoznia és reprodukálnia kell a kiválasztott technológia minden szakaszát. A feketeribizli levéhez általában vizet és cukrot kell adni, bizonyos esetekben borélesztőt és mazsolát használnak. Mivel ez a termék természetes és nem tartalmaz tartósítószert, eltarthatósága nem túl hosszú - 1-2,5 év. A megfelelő tárolási körülmények segítenek megőrizni a házi készítésű ribizlibor kellemes ízét és aromáját ez idő alatt.

Ajánlott bejegyzések

Szilvapép holdfényhez

Házi szilvapálinka recept

Áfonyabor - receptek

Cseresznye likőr cseresznye levelekkel

Konyak receptje dió válaszfalakon

Házi dinnye holdfény

Házi baracklikőr

Egyszerű receptek ribizlilikőrhöz

Fagyasztott feketeribizli tinktúra: vodkával, holdfénylel, alkohollal