Tartalom
A házi alkoholos italok gyártása népszerű, mivel otthon egy tapasztalt személy olyan italt készíthet, amely mind ízében, mind minőségében sokkal magasabb, mint a bolti analógok. A bort különféle bogyókból és gyümölcsökből készítik, beleértve az áfonyát is. A házi áfonyabor különleges ízű és egyedi tulajdonságokkal rendelkezik.
Hogyan készítsünk felhőköves bort
Ahhoz, hogy az áfonyás bor igazán ízletes és egészséges legyen, mindenekelőtt a megfelelő alapanyagokat kell kiválasztani és fel kell készíteni a borkészítés folyamatára. A kezdéshez ki kell válogatnia a bogyókat. Beteg bogyókat nem célszerű borhoz használni. Ebben az esetben a bogyó épsége nem fontos. A gyűrött áfonya is alkalmas bornak. Feltétlenül maximális érettségű legyen. Ellenkező esetben a bor túl savanyú lesz, és nem élvezhető. Csak az érett gyümölcsök biztosítják a megfelelő erjedési folyamatot és adják az italnak jellegzetes aromát.
A szakértők és a tapasztalt borászok gyakran azt tanácsolják, hogy ne mossa meg az áfonyát, mivel a héján természetes élesztő található. Segítenek biztosítani az erjedés megfelelő szintjét.
A bor élesztővel vagy anélkül is készíthető. Minden a borász személyes preferenciáitól és a választott recepttől függ.
Az infúzióhoz üveg- vagy fatartályt kell választania.Többek között meg kell értenie, hogy a borkészítés folyamata több mint egy napot vesz igénybe. A teljes érés akár egy évig is eltarthat. Minden a kívánt eredménytől függ.
Hagyományos felhőköves bor recept
A bor elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:
- érett felhők - 5 kg;
- 3 liter víz, lehetőleg tisztított;
- 1 kg cukor, lehetőleg fehér.
Ez a recept nem tartalmaz élesztőt, így nem kell megmosni az áfonyát. A főzési algoritmus egyszerű:
- Az áfonyát bármilyen módon simára törjük.
- Helyezze a kapott masszát egy zománcozott edénybe. A nyaknak szélesnek kell lennie.
- Adjunk hozzá vizet és 300 g cukrot.
- Fedjük le gézzel, és helyezzük sötét helyiségbe.
- 12 óránként keverjük meg. Ebben az esetben meg kell fojtani a felszínre úszó vastag tömegeket. Ha az erjedési folyamat megkezdődött, ennek az első 24 órán belül egyértelműnek kell lennie jellegzetes jelekkel: hab megjelenése, sziszegés, savanyú szag.
- 3 nap múlva leszűrjük és kinyomkodjuk. A megmaradt sörlé eldobható.
- Öntse a kapott levet egy keskeny nyakú edénybe, amelyben maga az erjedési folyamat megy végbe. Ne töltse fel a tartályt a tetejéig.
- Adjunk hozzá 300 g cukrot, és keverjük össze egy falapáttal.
- Helyezzen vízzárat a nyakára, vagy viseljen átszúrt ujjú kesztyűt.
- Helyezze a boros tartályt legalább 18 °C hőmérsékletű sötét helyiségbe.
- További 6 nap múlva adjuk hozzá a maradék cukrot.
- Várja meg, amíg az erjedés véget ér, általában 40 nap elegendő.
- A folyamat befejezése után a bort bele kell önteni a tartályba, amelyben tárolni fogják.
- Zárja le hermetikusan a tartályt, lehetőleg fadugóval.
- Tegyük pincébe vagy más sötét helyre tárolásra és érlelésre.
- Hat hónap elteltével palackozhatja és lezárhatja.Ezalatt az idő alatt rendszeresen át kell szűrni egy szalmán, és így megszabadulni a felesleges üledéktől.
Ha szükséges erőt adni, ezt a fiatal bor leeresztésének szakaszában kell megtenni. Ehhez alkoholt vagy cukrot kell hozzáadni. Cukor esetén újra fel kell venni a kesztyűt, és hagyni kell a bort erjedni.
Házi készítésű felhőköves bor borélesztő hozzáadásával
Az erjedési folyamat gyakran nem aktiválódik magától. Ezért ebben az esetben az élesztőt tartalmazó recept megbízhatónak tekinthető.
Az összetevők a következők:
- borélesztő - az utasítások szerint;
- felhők - 3 kg;
- víz - 2 l;
- cukor - 1,5 kg.
A borkészítés algoritmusa ebben az esetben egyszerű:
- A bogyókat szétválogatjuk, megmossuk és fa sodrófával simára törjük.
- Ezután nyomja ki a pépet, és dobja el.
- Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a cukrot és az élesztőt.
- Öntsük fermentációs edénybe, vegyünk fel kesztyűt és tegyük sötét helyre 1 hónapig.
- Egy hónap elteltével válassza le a fiatal bort az üledékről, és töltse palackba.
- Helyezze a palackokat sötét helyre 14 napra, hogy a bor érlelődjön.
- Hat hónapig érleljük a bort, eltávolítjuk róla az üledéket.
A megfelelően elkészített ital egyedi aromájú és ízű, amely a bor ínyencei körében népszerű.
Az áfonyabor tárolásának szabályai
A bor otthoni tárolása egyszerű. 4 alapvető szabályt kell betartani:
- Állandó hőmérsékletű üzemmód. A bor nem szereti a hőmérséklet-változásokat. Magas értékeknél az ital öregedni kezd. Ez rontja az ital ízét és frissességét. Ha az értékek túl alacsonyak, a bor zavarossá válik. A házi bort 10-12 °C-on tárolják. Erős bor - 14-16 °C.
- páratartalom. Az ital tárolásának optimális páratartalma 65-80%.
- Világítás. Nem csoda, hogy a drága borokat sötét palackokban tárolják. A fény csökkenti az ital eltarthatóságát és minőségét.
- Vízszintes helyzetben. A palackokat célszerű vízszintesen, speciális állványokban tárolni. Ne rázza fel és ne fordítsa meg az üveget feleslegesen, nehogy az ital elsötétüljön.
Ha minden tárolási szabályt betartanak, az ital megőrzi ízét, aromáját és élvezetet nyújt a fogyasztás során a boritalok igazi ínyenceinek. Ha a palack megfelelő hőmérsékleten mozdulatlanul fekszik, és nincs lebontva, akkor korlátlan ideig tárolható.
Következtetés
Az áfonyás bornak nemcsak egyedi íze van, hanem előnyös tulajdonságai is. Ha 8-12°-os erősséggel készíted, akkor a végén egy csodálatos ital leszel magadnak és vendégeidnek egyaránt. Természetes élesztővel vagy klasszikus borélesztővel is elkészíthető. Az erjesztési és előkészítési folyamat nem különbözik a klasszikus szőlőbortól. Ezért az ital elérhető mind a tapasztalt borászok, mind a kezdők számára.
