Tökpép a holdfényhez

A sütőtököt mindenhol termesztik, és annyi cukrot tartalmaz, hogy a zöldségből házilag párlat készíthető. A készítményben lévő keményítő felgyorsítja az erjedési folyamatot. A sütőtök holdfény lágy és finom aromájú. A gyártási és lepárlási technológiától függően meglehetősen nagy szilárdságú.

Hogyan készítsünk holdfényt a sütőtökből otthon

A holdfény készítéséhez tököt, cukrot és élesztőt kell felhalmozni. Javasolt étkezési tökfajták használata, mert ezek több cukrot tartalmaznak, mint a takarmányfajták. A muskotály fajták megfelelőek, a párlatnak banános utóíze lesz. Nyersanyag igény:

1. Teljesen érett zöldségek.
2. Nincs mechanikai sérülés vagy rothadás jele.
3. A termék elkészítéséhez vegyünk egy tököt, amely a szedés után 30 napig hevert, keményítőkoncentrációja magasabb, mint a frissen szedett, pektintartalma minimális.

Az anyag mérgező a szervezetre. Ezért minél tovább érlelik a sütőtök, annál tisztább lesz tőle a holdfény. Főzés előtti előkészítő munka:

1. A zöldségeket folyó víz alatt megmossuk.
2. 2 részre osztva.
3. A magokat a magkamrákkal együtt eltávolítják.
4. Körülbelül 15 cm széles darabokra vágjuk.
5. Helyezze egy edénybe.
6. Felöntjük vízzel, hogy a folyadék enyhén ellepje a darabokat.
7. Tűzre tesszük forrni.

Addig főzzük a sütőtököt, amíg teljesen meg nem fő, puhának kell lennie, és könnyen elválhat a héjától. A hozzávetőleges főzési idő körülbelül 1 óra. Ha kész, vegye le a tartályt a tűzről, és hagyja, hogy a nyersanyag szobahőmérsékletre hűljön. A tök holdfény bármely receptjében a párlatot csak cefréből nyerik.

Tökpüré receptek

A cefre elkészítésének többféle módja van, használhatunk cukrot vagy nem, malátát előkészítünk vagy anélkül. Általában cukrot adnak hozzá. Ha csak egy sütőtököt használsz, akkor kevés erővel kevesebb holdfényt kapsz. A hidrolízis során a cukor és az élesztő kölcsönhatásából alkohol szintetizálódik, az ital erőssége teljes mértékben a glükóz mennyiségétől függ.

Cukorral

Az otthoni sütőtökpép elkészítéséhez szüksége lesz:

• sütőtök - 10 kg;
• élesztő - 50 g;
• víz - 7 l;
• cukor - 3 kg.

Főzési technológia:

1. A megfőtt tökdarabokat kivesszük az edényből.
2. A főzés után megmaradt víz a cefrébe kerül.
3. A darabokat szűrőedénybe vagy szitába helyezzük.
4. Gyúrjuk, eltávolítjuk a héját, ledaráljuk.
5. Az eredmény egy homogén sárga massza.
6. Az alapanyagokat erjesztőedénybe helyezzük.
7. Adjunk hozzá cukrot a húsleveshez, és melegítsük +30 fokra⁰ C, oldjuk fel.
8. Adja hozzá a fermentációs tartályhoz.
9. A száraz élesztőt először vízzel töltik fel, amikor megduzzad, hozzáadják a cefréhez.

A tartályra vízzárat szerelnek fel, és meleg helyiségbe helyezik.

Az erjesztési folyamat az alapanyag mennyiségétől és a levegő hőmérsékletétől függően 4-7 napig tart. Az erjedés végét a fenéken lévő üledék és a szén-dioxid-fejlődés megszűnése határozza meg. Az erősség alkoholmérővel ellenőrizhető. Ha a termék készen áll, a mutató körülbelül 11,5 lesz⁰.

A tök levét kicsavarva elkészítheted az alapanyagot. Nem felforraljuk, hanem kinyomkodjuk, majd pogácsához keverjük, és a főtt technológiával hozzáadjuk a cefrét.

Cukormentes

Ahhoz, hogy alkoholos italt kapjon sütőtökből cukor hozzáadása nélkül, szüksége lesz:

• desszert cékla magas keményítőkoncentrációval – 10 kg;
• víz - 10 l;
• árpamaláta - 150 g;
• élesztő - 50 g.

A maláta helyettesíthető glucavamorinnal vagy amilosubtilinnel ugyanabban az adagban.

Főzési mód:

1. Távolítsa el a tök héját és magját.
2. Húsdarálóban ledaráljuk.
3. A sütőtök masszát vízzel összekeverjük.
4. 1 órán át főzzük.
5. Vegyük le a tűzről, hagyjuk hűlni 55-re⁰ C.
6. Adjunk hozzá malátát.
7. Csomagolja be a tartályt nyersanyagokkal, és hagyja 2,5 órán át.
8. Hagyja a keveréket szobahőmérsékletre hűlni, adjon hozzá élesztőt.

Öntse a sütőtök cefrét egy fermentációs edénybe, és szereljen fel vízzárat. A folyamat kevésbé intenzív lesz, mint a cukorral, és hosszabb - 2 héten belül. A folyamat befejezése után a tök moonshine-készítményt szűrjük és kétszer desztilláljuk. A kibocsátás 3 l 30-on belül lesz⁰ párlat.

Hozzáadott malátával

A tök cukortartalmának maximalizálása érdekében a keményítő maximális lebontása javasolt, erre a célra malátát használnak, amelyet bármilyen sörfőzésre szánt gabonaféléből nyernek.

A recept hozzávalói:

• sütőtök - 10 kg;
• élesztő - 50 g;
• maláta - 100 g;
• víz - 10 l.

A cefre elkészítéséhez főtt sütőtökre és főzés után vízre van szüksége.

Művelet algoritmus:

1. A sütőtököt elválasztjuk a héjától, és turmixgéppel homogén masszává tesszük.
2. Hűtsük le 55-re⁰ C, adjunk hozzá malátát.
3. Csomagolja be a tartályt és hagyja 2 órán át.
4. Adjunk hozzá vizet, és jól keverjük össze.
5. Öntse a sütőtök alapanyagát egy fermentációs edénybe, adjon hozzá élesztőt, és zárja le.

Ebben a receptben hozzáadhat vagy kihagyhat cukrot. Ha a cukor mellett dönt, akkor 3 kg-ra lesz szüksége. Előre feloldjuk vízben. A természetes maláta helyett használhat enzimeket, az adagolást az utasítások szerint számítják ki.

Sütőtök holdfény lepárlása

A moonshine elkészítéséhez sütőtökkel bármilyen recept szerint 2 lepárlás szükséges. A kapott termék jobb minősége érdekében célszerű leszűrni a cefrét. Vannak olyan módszerek, amikor a desztilláció során üledéket és pépet használnak, és úgy helyezik a készülékbe, hogy ne érintsék a napot. De ez nem szükséges, a módszer végül nem ad erőt és mennyiséget a holdfényhez.

A leszűrt cefrét a készülék tartályába öntik, és 30-ig desztillálják⁰. Ezután a maradék nyersanyagokat kidobják, és a párlatot másodszor is lepárolják. A nyers sajthoz vizet adhatunk, hogy a folyadék 25-ös legyen⁰, vagy hígítatlanul desztilláljuk le.

A sütőtök holdfényt alacsony hőmérsékleten desztillálják, csepegtető módszerrel a teljes alkoholtérfogat első 10%-át eltávolítják. Fogyasztásra nem alkalmas, nagy mennyiségű metanolt tartalmaz – ez ipari alkohol. 40-nél nem alacsonyabb folyadékot vegyen be⁰. Ennek eredményeként 3 kg sütőtökből 1 liter készterméket kell adni. Holdfény erőssége – 80-on belül⁰. A második desztillációt vízzel 40-45-re hígítjuk⁰ és 2-3 órára hűtőbe tesszük.Ennek eredményeként a sütőtök holdfény átlátszó színű, puha, méz és dinnye íze és illata van. Fogyasztható tiszta formájában, vagy különféle tinktúrákká készíthető.

A sütőtök likőr készítésének titkai

A tök tinktúrákhoz elegendő recept van a megfelelő kiválasztásához. Az alap a holdfény, a vodka, a rum, mindenféle fűszer hozzáadásával. A sütőtök nagy mennyiségű vitamint és mikroelemet tartalmaz, amelyek hasznosak a szervezet számára. A tinktúra részeként teljesen megőrződnek, mivel a tököt frissen, desszertként vagy asztali változatban veszik. A tinktúra vagy a likőr színe a pép színétől függ. A sütőtök kiválasztásának előfeltétele, hogy érett legyen, penész vagy rothadás jelei nélkül.

Tökmag tinktúrája vodkával

A tökmag tinktúráját holdfényből vagy vodkából készítik, és bélféreg elleni gyógyszerként, az erek tisztítására és az alkoholfüggőség megszüntetésére használják. Főzési sorrend:

1. Az érett tökmagot előre elkészítjük.
2. Szárítsa addig, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog.
3. Szárítás után válogatják, hogy elkerüljék az alacsony minőségű alapanyagokat.
4. Porszerűre őröljük a kemény héjjal együtt.

A tinktúrához szüksége lesz:

• tökmag - 100 g;
• vodka vagy holdfény – 0,5 l;
• babérlevél infúzió - 50 ml.

A babérlevél infúziót 50 ml forrásban lévő vízre 4 levél arányban készítjük. Forraljuk fel egy termoszban, és hagyjuk állni egy napig.

A tökmagterméket átlátszatlan edénybe öntjük, és egy hétig hűvös helyen helyezzük el. Igyon 30 g-ot éhgyomorra.

Tök tinktúra vodkával és mézzel

A recept hozzávalói:

• sütőtök - 0,5 kg;
• méz - 100 g;
• holdfény vagy vodka - 0,5 l;

Készítmény:

1. A sütőtök pépet (mag és héj nélkül) simára törjük.
2. Adjuk hozzá az alkoholos alapot, öntsük átlátszatlan üvegbe, és zárjuk le.
3. Helyezze sötét helyre 14 napig, és rendszeresen rázza fel.
4. Szűrje le a folyadékot, és dobja ki a maradékot.
5. A mézet folyékony állapotba melegítjük, és hozzáadjuk a tinktúrához.

Hagyja állni 10 napig, ne rázza fel. Ezután óvatosan dekantáljuk szívószállal, dobjuk ki az üledéket, tegyük hűtőszekrénybe 3 napra, hogy stabilizálja az ízét.

A holdfényből vagy vodkából méz hozzáadásával készült sütőtök tinktúra világos borostyán színű, méz illatú és édes ízű.

Finom sütőtök likőr

A likőr elkészítéséhez szüksége lesz:

• holdfény vagy vodka - 0,5 l;
• sütőtök pép - 0,5 kg;
• cukor - 100 g;
• víz - 100 ml;
• szerecsendió - 20 g.

Lépésről lépésre recept:

1. A sütőtök pépet pürévé őröljük
2. Alkohollal keverve.
3. Hagyja állni 5 napig.
4. Szűrd le.
5. Készítsünk szirupot (víz + cukor).
6. Szerecsendiót adunk a sziruphoz.
7. Keverjük össze sütőtök tinktúrával.

Hagyja hatni 15 napig megvilágítatlan helyen. Ezután ismét szűrjük le. A sütőtök likőr 45 napon belül elkészül.

Eredeti recept rumos sütőtök likőrhöz

Rumos sütőtök likőr elkészítéséhez vegye be:

• főtt sütőtök homogén tömege - 400 g;
• rum - 0,5 l;
• nádcukor - 300 g;
• szegfűszeg - 6 mag;
• fahéj - 6 db;
• vanillin - 1 tasak;
• víz - 0,4 l.

A sütőtök tinktúra elkészítése:

1. Öntsön vizet egy edénybe, adjon hozzá cukrot, és lassú tűzön készítsen szirupot.
2. Hozzáadjuk a sütőtökös keveréket, és állandó keverés mellett 10 percig főzzük.
3. Adjunk hozzá minden összetevőt a recept szerint.
4. 30 percig forraljuk.

Vegyük le a keveréket a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Ezután szűrjük át sajtruhán, és nyomjuk ki a maradékot. Adjunk hozzá rumot. Üvegbe töltjük és 3 hétig állni hagyjuk.

Illatos sütőtök infúzió fahéjjal és vaníliával

A desszert italok közé sorolják a fűszerek hozzáadásával holdfényes tökből készült terméket. Enyhe fanyar aromájú, enyhe ízű és borostyán színű.

A recept hozzávalói:

• sütőtök pép - 0,5 kg;
• holdfény – 0,5 l;
• cukor - 100 g;
• víz - 100 ml;
• vanília - 10 g;
• fahéj - 10 g.

Készítmény:

1. A sütőtököt húsdarálón passzoljuk át.
2. Tedd egy edénybe, adj hozzá holdfényt.
3. Hermetikusan zárja le és hagyja állni 10 napig.
4. Az italt leszűrjük, és az üledéket eldobjuk.
5. Készítsünk szirupot és adjunk hozzá fűszereket.
6. A kihűlt masszát töktinktúrával összekeverjük.

Hagyja állni 15 napig, óvatosan ürítse ki, hogy ne befolyásolja az üledéket. 2 napra hűtőbe tesszük.

Sós sütőtök fűszerlikőr

A sütőtök ital ezen változata az egyik legkifinomultabb és legdrágább. Alkatrészek:

• Hokkaido sütőtök – 0,5 kg;
• konyak (vodka, holdfény) – 0,7 l;
• kardamom mag – 2 db;
• ánizs - 1 db;
• fehér szegfűbors - 2 borsó;
• sáfrány - 5 g;
• cukor - 0,5 kg;
• héja - 1 citrom;
• gyömbér (friss) - 25 g;
• szegfűszeg - 3 db;
• fahéj - 1 rúd;
• vanília - 10 g;
• szerecsendió - 20 g.

A sütőtök tinktúra elkészítése:

1. A sütőtököt a héjával együtt kis négyzetekre vágjuk.
2. Helyezze nem fém edénybe, kerámia vagy üvegáru megfelelő.
3. Adjunk hozzá minden hozzávalót a cukor kivételével.
4. Felöntjük konyakkal, és szorosan lezárjuk.
5. Tartsa 21 napig.
6. Lecsepegtetjük a folyadékot, és hűtőbe tesszük.
7. A maradék masszát beborítjuk cukorral.
8. Hagyja állni 25 napig, időnként rázza fel.
9. A kapott folyadékot óvatosan lecsepegtetjük, és a hűtőszekrényből származó konyakkal összekeverjük.

Hagyja állni 14 napig, szűrje le, üvegezze be, és szorosan zárja le.

Hogyan kell tárolni a sütőtök tinktúrát

A sütőtök tinktúrája alkoholt tartalmaz, ez a komponens növeli a termék eltarthatóságát. Az ital 6-8 hónapig tárolható a pincében vagy a hűtőszekrényben. Előfeltétel egy átlátszatlan tartály és nincs világítás. A lejárati idő után a sütőtök tinktúra zavarossá válhat, elveszítheti ízét és illatát.

Következtetés

A sütőtök holdfény enyhe ízű és kellemes aromájú. Könnyen elkészíthető otthon. Tiszta formájában fogyasztásra alkalmas, változatos összetevőkészlettel tökös italok készítésének alapjául szolgál. Mérsékelt fogyasztása nem káros az egészségre.

Ajánlott bejegyzések

Feijoa holdfény recept

Cseresznye holdfény: 6 recept

Szilvapép holdfényhez

Tinktúra, likőr, holdfény és áfonyalikőr receptje

Házi dinnye holdfény

Citrom tinktúra holdfényen

Gránátalma holdfény tinktúrák: receptek

Ribizli holdfény: receptek bogyókból, rügyekből, ágakból

Holdfény a mandarin héján és a mandarinon