Tartalom
- 1 Hogyan készítsünk bort nyírfanedvből
- 2 Nyírfanedvből borélesztővel készült bor
- 3 Bor recept nyírnedvből élesztő nélkül
- 4 Hogyan készítsünk bort erjesztett nyírnedvből
- 5 Nyírfalé bor receptje citrommal
- 6 Nyírfa nedv bor mazsolával
- 7 Nyírfalé bor receptje lekvárral
- 8 Nyírfa nedv bor forralás nélkül
- 9 Hogyan készítsünk bort nyírfanedvből mézzel
- 10 Hogyan készítsünk bort nyírfanedvből „angolul”
- 11 A nyírfalé bor tárolásának módja
- 12 Következtetés
A nyírlé az emberi szervezet számára egyedülállóan hasznos anyagok forrása. A főzés során különféle tinktúrák készítésére vagy desszertek készítésére használják. A nyírfa nedvbor hosszú ideje folyamatosan népszerű, és különleges helyet foglal el a házi alkoholos receptek között.
Hogyan készítsünk bort nyírfanedvből
Régóta úgy gondolják, hogy egy ilyen ital a benne lévő tanninok miatt javíthatja az immunitást, és segít megtisztítani a testet a méreganyagoktól és a káros anyagoktól. A borkészítés meglehetősen felelősségteljes hozzáállást igényel. Az ideális ital fő követelménye a friss nyírfalé használata. Ezt az a tény indokolja, hogy az állott lé a hőkezelés során megdermedhet. A legtöbb esetben a felszabaduló fehérjefelesleg károsítja az ital ízét, akár a teljes elkészített térfogat teljes megromlásához is.
A finom ital elkészítésének másik fontos részlete a helyes cukorarány. Más borok elkészítéséhez hasonlóan a cukor is nagyban befolyásolhatja a leendő bor ízét és erejét egyaránt. A különféle receptekben a cukor részaránya a nyersanyagok teljes mennyiségének 10% és 50% között mozog. Sőt, minden borász képes kiegyenlíteni a mennyiségét, hogy az ízlésének megfelelő italt készítsen.
Az élesztő kiválasztásakor különös figyelmet kell fordítani. A borélesztő klasszikus lehetőség az ital készítésére. Ez a választás lehetővé teszi, hogy az összes cukrot alkohollá alakítsa meglehetősen rövid idő alatt. Az élesztő használatának megtagadása lelassítja a borkészítés folyamatát, de ez a megközelítés lehetővé teszi a termék természetes fermentációval történő előállítását.
Mint minden alkoholos ital készítésénél, itt is érdemes nagy figyelmet fordítani az edények tisztaságára, amelyekben az erjedés és a hőkezelés folyamata zajlik majd. Minden tartályt előzetesen sterilizálni kell forrásban lévő vízzel, és törölközővel törölni kell. A nagyobb bizalom érdekében sok borász speciális klorid-vegyület alapú tisztítószereket használ. Ez a módszer lehetővé teszi a teljes fertőtlenítést, de az edények minden felületének alapos mosogatását igényli ezt követően. A helyes és időben végzett fertőtlenítés elkerüli a káros mikroorganizmusok terjedését az italkészítés minden szakaszában.
Nyírfanedvből borélesztővel készült bor
A nyírfa bor készítésének klasszikus módja a borélesztő.A speciális borélesztő jelentősen felgyorsíthatja az ital elkészítésének folyamatát. Érdemes megjegyezni, hogy szigorúan a gyártó utasításai szerint kell hozzáadni. Nem megfelelő mennyiségük nem teszi lehetővé a cukrok teljes fermentációját. Az ital elkészítésének receptje szerint szüksége lesz:
- 25 liter friss gyümölcslé;
- 5 kg fehér cukor;
- borélesztő;
- 10 tk. citromsav.
Öntsük a levet egy nagy serpenyőbe, adjuk hozzá a cukrot és a citromsavat. A keveréket keverjük és lassú tűzön pároljuk. A főzési folyamat során el kell távolítani a megjelenő vízkövet. Addig főzzük a keveréket, amíg körülbelül 20 liter folyadék marad a serpenyőben. Ez azt jelenti, hogy a felesleges víz távozott, és a termék készen áll a további feldolgozásra.
A borélesztőt a csomagoláson található utasítás szerint hígítjuk, majd a lehűtött lé és cukor keverékéhez adjuk. A leendő bort egy nagy erjesztőedénybe öntik, amelyre vízzárat helyeznek, vagy gumikesztyűt vesznek fel.
A bor erjesztése egy hónapon keresztül zajlik. Ezután szűrnie kell, hogy eltávolítsa az élesztő üledéket az alján. A leszűrt italt palackozni kell, és pár hétig hűvös, sötét helyen kell érni. Ennyi idő elteltével a bort újra szűrni kell. A nyírfa bor fogyasztásra kész.
Bor recept nyírnedvből élesztő nélkül
Az élesztő nélküli ital elkészítési folyamata megegyezik az előzővel, az egyetlen kivétel a kovász használata. Különleges előétel készül mazsolából és cukorból. Az elkészítéséhez 100 g mazsolát és 50 g cukrot kell adni 400 ml vízhez. A kapott keveréket szorosan be kell csomagolni és meleg helyiségbe kell helyezni.
Ezt követően az ital elkészítésének folyamata megegyezik az élesztővel. Az egyetlen kivétel az erjesztési időszak - ez legfeljebb két hónapig tart. A kész ital kevésbé lesz erős, de ugyanakkor édesebb is a cukor tökéletlen erjedése miatt.
Hogyan készítsünk bort erjesztett nyírnedvből
Néha, ha nem tartják be a tárolási feltételeket, a lé megromlik, és magától erjedni kezd. Ez akkor történik, amikor a vad élesztő behatol a környező levegőből. Ne rohanjon, és öntse ki - számos recept létezik, amikor az ilyen lé kvas vagy bor készítésére használható.
Bár a házi borászok azt tanácsolják, hogy friss alapanyagot használjunk, az erjesztett lével mégis szép bort készíthetünk. Nyírfanedvből bor készítéséhez 3 literes üvegre lesz szüksége. 2/3-ig megtöltjük, majd kb 200 g cukrot öntünk bele. A kapott keveréket egy serpenyőbe öntjük, és közepes lángon egy órán át forraljuk. Ez fokozza a további fermentációs folyamatot.
Ebben az esetben nem szükséges kovászt használni. A több íz és az extra szénsavasság érdekében adjon hozzá néhány mazsolát és egy evőkanál rizst az üvegbe. Az ilyen bornak vízzár vagy kesztyű alatt kell erjednie körülbelül két hónapig, majd szűrni és palackozni kell.
Nyírfalé bor receptje citrommal
Ha citromot adunk a házi készítésű borhoz, az jelentősen javíthatja annak ízét, módosíthatja az édességet, és új aromás jegyeket adhat hozzá. Ugyanakkor a felhasznált cukor mennyisége átlagosan 10-20%-kal nő. Ehhez a borhoz szükséges hozzávalók:
- 25 l nyírfalé;
- 5-6 kg cukor;
- 6 közepes méretű citrom;
- 1 kg mazsola.
A nyírlevet egy nagy serpenyőbe öntjük, és alacsony lángon felforraljuk. A folyadék körülbelül 10%-át el kell párologtatni. Ezután öntsünk cukrot a serpenyőbe, és jól keverjük össze. Vegyük le a levét a tűzről, és hűtsük le szobahőmérsékletre. Ezt követően citromlevet öntünk bele, és egy előre elkészített mazsolás indítót adunk hozzá.
A bor elsődleges erjesztése serpenyőben folyamatos rázás mellett kb. egy hétig tart, majd a folyadékot leszűrjük és egy vízzárral letakart erjesztőedénybe öntjük. Az erjedésnek teljesen meg kell történnie, így akár 2-3 hónapig is eltarthat.
Nyírfa nedv bor mazsolával
Ha mazsolát használ a házi bor készítéséhez, akkor nem kell élesztőt hozzáadni az italhoz. A megfelelően szárított mazsola felületén vadélesztő található, amely erjesztheti az italban lévő cukrokat. Például az almahéjon ugyanaz az élesztő vesz részt az almabor elkészítésében. Nagyon fontos megjegyezni, hogy a mazsola túlzott mosása szinte az összes vad élesztőt eltávolítja, és a bor egyszerűen nem erjed. A megfelelő ital elkészítéséhez szüksége lesz:
- 10 liter nyírnedv;
- 1 kg cukor;
- 250 g vörös mazsola.
A bor az almaborhoz hasonló recept szerint készül. A literes tartályokat meg kell tölteni gyümölcslével, és mindegyikhez 100 g cukrot kell adni. A folyadékot összekeverjük, és 25 g mazsolát adunk hozzá. A palackokat szorosan le kell zárni, és 4 hétig szobahőmérsékleten kell hagyni.Ezalatt a vad élesztő a cukrot alkohollá emészti fel, és kis mennyiségű szén-dioxiddal is telíti az italt.
Erjedés után a mazsolát el kell távolítani az italból. Ehhez a kész bort több rétegben hajtogatott gézen átszűrjük. A kapott italt steril üvegekbe öntjük és hűvös helyen tároljuk. Az így kapott ital könnyű, frissítő ízű, és nem különösebben erős.
Nyírfalé bor receptje lekvárral
A lekvár használata borkészítéshez a szovjet borászok egyik titka. Erjedéskor a lekvár további gyümölcsös ízzel hatja át a bort, szinte bármi megteszi. A bor elkészítéséhez szüksége lesz:
- 5 liter nyírnedv;
- 300 g lekvár;
- 1 kg cukor;
- borélesztő.
A nyírlevet fel kell melegíteni a tűzhelyen, és körülbelül egy órán át forralni kell, elkerülve az erős forrást. Ezután lehűtjük, hozzáadjuk a lekvárt, a cukrot és az élesztőt. A kapott keveréket fermentációs tartályba öntjük, és vízzárral lefedjük. Az erjesztési folyamat befejezése után a kapott italt meg kell szűrni egy meglehetősen erős üledékből. A kész bort palackozzák, szorosan lezárják és tárolásra küldik.
Nyírfa nedv bor forralás nélkül
A forralási folyamat szükséges az erjedés aktív elindításához. A modern borélesztő használata azonban lehetővé teszi ennek az eljárásnak a elkerülését. A bortermelés ebben az esetben szobahőmérsékleten történik. Az erjesztőtartályba nyírlevet, cukrot a nedv térfogatának 15-20% -ában és borélesztőt öntenek.
A bornak körülbelül egy hónapig kell erjednie, ezután leszűrik és palackozzák. Úgy gondolják, hogy a forralás megtagadása negatív hatással van az ital ízére - vizenyősebbé válik. Ugyanakkor 14-15 fokos erősségűre kelesztjük. Ez az ital kiváló választás lehet forró italok készítéséhez hozzáadott fűszerekkel. A forralt bor egyedi lesz rajta.
Hogyan készítsünk bort nyírfanedvből mézzel
Ezt a receptet gyakran nyírfa méznek nevezik. Egyesíti a nyírfanedv kitűnő ízét és a méz édességét. Az ilyen típusú bor elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:
- 6 liter friss nyírfalé;
- 1 liter folyékony méz;
- 2 kg fehér cukor;
- 2 liter szeszezett fehérbor;
- 2 fahéj rúd.
A nyírlevet alacsony lángon melegítjük, anélkül, hogy felforrnánk. Ezután 60 fokra hűtjük, mézet és cukrot adunk hozzá. Amikor a keverék szobahőmérsékletűre hűlt, adjunk hozzá fehérbort és adjunk hozzá fahéjat.
A kapott italt körülbelül 10 napig kell infundálni hűvös, sötét helyen. A tinktúra után szűrjük le, majd palackozzuk. A kapott mézsörnek körülbelül egy hónapig kell pihennie, hogy az íze lágyabbá és egyenletesebbé váljon.
Hogyan készítsünk bort nyírfanedvből „angolul”
Angliában a nyírfanedvből készült bor receptje több mint évszázadok óta ismert. Hagyományosan ezt a bort lime és narancs, valamint kis mennyiségű virágméz hozzáadásával készítették. Az erjesztéshez fehérbor-élesztőt használnak.A hagyományos angol nyírfabor összetevőinek listája:
- 9 liter nyírnedv;
- 4 lime;
- 2 narancs;
- 200 g méz;
- 2 kg cukor;
- borélesztő.
A levet 75 fokra melegítjük, és körülbelül 20 percig ezen a hőmérsékleten tartjuk. Ezután a keveréket lehűtjük, és egy erjesztőedénybe öntjük, ahol hozzáadjuk a citruslevet és -héjat, a mézet, a cukrot és az élesztőt is. A tartályt nem szabad lezárni, elegendő gézzel letakarni. Ebben a formában a keveréket körülbelül egy hétig infundáljuk, majd szűrjük, és két hónapig további fermentációra küldjük vízzár alatt. A kész italt ismét leszűrjük és palackozzuk.
A nyírfalé bor tárolásának módja
Az elkészült bor egy természetes termék, amely elég hosszú eltarthatóságot képes elviselni. Úgy gondolják, hogy a borélesztővel készített ital akár két évig is eltartható hűvös, sötét helyiségben. Hosszabb tárolási példák is ismertek, de az ilyen terméket az elkészítést követő első hónapokban érdemes fogyasztani.
Ha a bort vadélesztővel, közvetlenül mazsolából vagy előételből készítették, akkor az eltarthatósága jelentősen csökken. Ilyen esetekben az utóerjedés ritkán történik szárazon, így a megmaradt szabad cukor a tárolási feltételek megfelelő betartása mellett is tönkreteheti a keletkező terméket. Az ajánlott tárolási idő ilyen esetekben 2-6 hónap.
Következtetés
A nyírfa nedvbor kiváló választás egy könnyű, frissítő alkoholos italhoz. A rengeteg recept lehetővé teszi, hogy mindenki kiválaszthassa a megfelelő elkészítési módot. Az íz kifinomultsága és teltsége az összetevők és arányok helyes megválasztásával érhető el. Ez az ital nem hagy senkit közömbösen.
