Házi cseresznye tinktúra recept

A cseresznyelikőr Oroszországban nem olyan népszerű, mint a legközelebbi rokonából, a cseresznyéből készült ital. Valójában egészen a közelmúltig a cseresznyét kizárólag déli fának tekintették. Egy másik ok a sav és a kontraszt hiánya.

Meggyből lehet likőrt készíteni?

Sokan még azt is kétségbe vonják, hogy lehet-e ízletes likőrt készíteni cseresznyéből.De Európában nagyon népszerűek a cseresznyelikőrök, és néhány mediterrán országban már régóta készítenek cseresznyebort. De a likőrök nem állnak távol a likőröktől: lehet, hogy kicsit édesebbek, de az elkészítési technológiát tekintve gyakorlatilag nem különböznek az erős alkohollal átitatott likőröktől.

Ami a cseresznye elterjedtségét illeti Oroszországban, Jurij Dolgoruky megkezdte az első cseresznyeültetvények telepítését a modern Moszkva területén. A szelekció mai fejlettségi szintjét tekintve pedig a középső zónában jó betakarítást szerezni ebből a bogyóból, és többek között finom likőröket készíteni belőle.

A cseresznyelikőr házi készítésének titkai

Az ókorban a likőröket kizárólag gyümölcsökből és bogyókból készítették természetes erjesztéssel. Ezt követően az italt gyakran vodka vagy alkohol hozzáadásával erősítették. Jelenleg két fő lehetőség van a cseresznyelikőr elkészítésére:

• erős alkoholos italok infúziójával;
• alkoholtartalmú folyadékok hozzáadása nélkül, természetes erjesztéssel.

Az utóbbiakat enyhébb íz jellemzi, de erősek (legfeljebb 12%).

A cseresznyét teljesen érettnek kell kiválasztani, de nincs rothadás vagy különféle foltok. A bogyók színe csak alkoholos vagy vodkás likőrök készítésekor fontos, mivel a világosabb fajták nem adnak ilyen gazdag színt és aromát. Természetes, alkohol nélküli erjesztéssel likőrök készítéséhez bármilyen szín megfelelő.

A legnagyobb vita az, hogy érdemes-e egész bogyókat magokkal együtt használni, vagy érdemesebb eltávolítani a magokat.

Vannak receptek a magvakkal való likőr készítésére, de ízüket amatőröknek szánják. Ezért a legtöbb receptben a magokat eltávolítják a cseresznyéből.

Mivel lehet átitatni a cseresznyelikőrt?

Számos alkoholos ital létezik, amellyel cseresznyelikőrt készíthet:

• vodka;
• holdfény;
• alkohol;
• rum;
• konyak;
• pálinka.

Az egzotikus alkoholos italokat gyakorlatilag nem használják.

Cseresznyelikőr vodkával

Talán ez a leggyakoribb lehetőség aromás és ízletes ital készítésére közepesen erős cseresznyéből.

• 1 kg bogyó;
• 500 g cukor;
• 2 liter vodka.

Készítmény:

1. Célszerű a bogyókat megmosni, a magokat és a szárat eltávolítani, a pépet pedig üvegedénybe helyezni.
2. Öntse fel a recept szerint előírt mennyiségű vodkát, szorosan zárja le és tegye meleg és sötét helyre.
3. 10 napig naponta egyszer rázza fel az italt.
4. Ennyi idő elteltével szűrje át az italt sajtruhán, nyomja ki a pépet, és helyezze vissza az üvegedénybe.
5. Fedjük le cukorral, fedjük le, és tegyük ismét meleg helyre (18-25 °C) egy hétre, naponta felrázva.
6. A leszűrt folyadékot egyelőre külön, hermetikusan lezárt palackban tárolják a hűtőszekrényben.
   
7. Miután a bogyópépet egy hétig cukorral infundáltuk, a kapott levet ismét több réteg gézen szűrjük át, és a hűtőben tárolt likőrhöz adjuk.
8. Ebben a szakaszban megkóstolhatja az italt, és kívánság szerint hozzáadhat cukrot.
9. A likőrt palackozzák, dugóval lezárják, és sötét helyen, legfeljebb 10-16 °C-on tárolják körülbelül 3-4 hónapig.Az ilyen öregítés jelentősen javíthatja a likőr ízét. Erőssége 29-32 fok körüli.

Cseresznyelikőr alkohollal

A vodkát helyettesítheti alkohollal. A kívánt koncentráció eléréséhez 1 liter 95%-os alkoholt kell hígítani 1,375 liter vízben.

A főzési folyamat ugyanaz.

Holdfényes cseresznyelikőr

Vodka helyett használhat házi készítésű holdfényt, és követheti ugyanazt a receptet. Csupán elképzelése van a holdfény erejéről, hogy szükség esetén kevesebbet vagy többet használhasson belőle.

Cseresznyelikőr konyakkal

A recept szerint készült ital ízével, színével és illatával még az igazi ínyenceket is meglepheti.

• 500 ml konyak (talán nem a legjobb minőségű);
• 600 g cseresznye;
• 50 g cukor;
• fűszerek ízlés szerint (fahéj, szegfűszeg, kömény).

Készítmény:

1. Mossa meg a bogyókat, szurkálja meg fogpiszkálóval vagy tűvel, hogy kiengedje a levét, és tegye egy üvegedénybe.
2. Adjunk hozzá fűszereket is.
3. A cukrot száraz serpenyőben olaj nélkül, folyamatos kevergetés mellett pirítsuk meg, majd tegyük ugyanabba az üvegbe.
4. Öntsön konyakot, aminek az összes bogyót le kell fednie.
5. Az edény tartalmát jól keverjük össze, szorosan zárjuk le a fedelet és tegyük sötét, meleg helyre 2 hónapra.
6. A kész likőrt szűrjük át sajtrongyon, töltsük üvegekbe és tároljuk.

Cseresznyelikőr vodka és alkohol nélkül

Dédapáink hasonló módon készítettek likőrt, amikor az erős alkoholos italok nagyon ritkák voltak. A likőr a fruktóz természetes erjedésének eredményeként, a recept szerint hozzáadott cseresznyeléből és cukorból származik, és kicsit olyan, mint a bor.

• 2 kg bogyó;
• 800 g cukor;
• 250 ml víz.

Ezenkívül elő kell készíteni egy sterilizált, száraz háromliteres edényt és egy vízzárat. Ehelyett használhat egy szokásos orvosi kesztyűt, és egy tűvel lyukat szúrhat az egyik ujjába.

Készítmény:

1. A bogyókat megszabadítjuk a magoktól.
2. Körülbelül 200 g cukrot öntünk az üveg aljába, majd rétegenként hozzáadjuk a meggyet és a maradék cukrot.
3. Minden tele van vízzel.
4. Helyezzen vízzáras fedelet az edényre, vagy vegyen fel egy kesztyűt, amelyet rugalmas szalaggal és szalaggal szorosan rögzítenek.
5. Az edényt meleg és sötét helyre helyezzük az erjesztéshez. Ez a folyamat általában 25-40 napig tart. A kesztyű állapota alapján követheti nyomon: először felfújódik és felemelkedik, majd a folyamat befejezése után leereszt és leesik.
6. Ekkor szűrje le a likőrt sajtkendővel, nyomja ki teljesen a pépet, és töltse üvegekbe, szorosan lezárva.
7. Hagyja állni hűvös helyen körülbelül 2-4 hónapig, hogy javítsa az ízét.

Természetesen a kapott likőr sokkal kevesebb, mint az alkoholkomponens használatakor (kb. 1 liter), de gazdagabb az íze. Az ital erőssége körülbelül 10-12%.

Mézes házi cseresznyelikőr receptje

Ez a recept meglehetősen erős, de ízletes, enyhén fanyar italt készít.

• 1 kg bogyó;
• 750 ml vodka;
• 1 liter alkohol;
• 1 liter méz;
• 1 g vanillin, szegfűszeg, fahéj.

Készítmény:

1. A megmosott, magvaktól és ágaktól megszabadított cseresznyét üvegedénybe tesszük, fűszereket adunk hozzá és felöntjük alkohollal.
2. Ragaszkodjon 4 hétig a napon.
3. Az italt leszűrjük, a hűtőszekrénybe helyezzük ideiglenes tárolásra, és a maradék pépet mézzel öntjük, gézzel fedjük le, és ismét 4 hétig a napon helyezzük el.
   
4. A mézes szirupot óvatosan kinyomjuk, összekeverjük az eredeti infúzióval, és egy napig sötét helyen tartjuk.
5. Minden második napon a likőrt szűrőn átengedik, palackozzák és hűvös helyen 3-4 hónapig infúzióra küldik.

Cseresznyelikőr magokkal

Ez a recept meglehetősen egyszerűnek tekinthető, mivel nem tartalmazza a cseresznye kimagozását, ezért a leggyakoribb. A magoknak köszönhetően az ital könnyű mandula ízt kap.

• 1 liter vodka vagy holdfény;
• 1 kg gyümölcs magvakkal (lehetőleg sötét virágok);
• 300 g cukor.

Az egyik összetevő mennyiségének megváltoztatásakor fontos, hogy a teljes arány 1:1:0,3 legyen.

Készítmény:

1. A bogyókat üvegbe helyezzük.
2. A vodkát alaposan összekeverjük a cukorral.
3. Édes vodkát öntünk a cseresznyébe egy tégelyben, nejlon fedéllel fedjük le, és napos ablakba helyezzük.
4. Az edényt 2-3 naponta kicsit meg kell rázni.
5. Két hét múlva a likőrt sajtrongyon átszűrjük és palackozzuk.

Tinktúra bogyókon és cseresznye leveleken

Ez a recept cseresznyeleveleket használ, amelyek további gyógynövényes aromát adnak a likőrnek.

• 50 sötét cseresznye;
• körülbelül 200 cseresznyelevél;
• 1 liter vodka;
• 1,5 kg cukor;
• 1 liter forralt víz;
• 1,5 tk. citromsav.

Készítmény:

1. A leveleket és a bogyókat megmossuk, a bogyók feléről eltávolítjuk a magokat.
2. Adjunk hozzá vizet, és lassú tűzön főzzük 15 percig.
3. A levest leszűrjük.
4. Adjunk hozzá cukrot és citromsavat, és lassú tűzön főzzük körülbelül 10 percig.
5. Lehűlés után adjunk hozzá vodkát a sziruphoz, mindent jól keverjünk össze, és a kapott likőrt öntsük légmentesen záródó üvegedényekbe.

Infundálja az italt hűvös, sötét helyen körülbelül 20 napig.

Hogyan készítsünk likőrt fagyasztott cseresznyéből

Mivel a cseresznye szezonális bogyó, nyár elején érik, ezért az év bármely szakában lefagyasztva likőrt készíthetünk belőle. A fagyasztott bogyókból készült ital gyakorlatilag nem különbözik a hagyományostól. Csak először le kell olvasztania a bogyókat szobahőmérsékleten, egy rétegben elosztva őket egy sima felületre, például egy tepsire.

A felolvasztott bogyók felesleges nedvességének eltávolítása érdekében ajánlott a tepsit a bogyókkal együtt alacsony hőmérsékleten (70 °C) 4-5 órára a sütőbe tenni. Ezt követően készítse el a likőrt bármilyen recept szerint.

Egy egyszerű és gyors recept a cseresznyelikőrhöz

Van egy régi recept a cseresznyelikőr egy nap alatt történő elkészítésére. Igaz, erre a legalkalmasabbak egy „hűtő orosz kemence” körülményei, amelyek állandó hőmérsékletet tartanak 60–70 ° C körül. Ha a sütő képes fenntartani egy hasonló üzemmódot, akkor használhatja.

Főzési folyamat:

1. 1 kg meggyet felöntünk 2 liter vodkával.
2. Helyezze az edényt a leendő likőrrel, hogy a fenti hőmérsékleten pároljon a sütőben vagy sütőben 12-24 órán keresztül. Ez idő alatt a likőr sötétbarna színt kap.
3. Leszűrjük, hozzáadunk 500 g cukrot és palackozzuk.

Azonnal felhasználható, de infúzió után javítja az ízét.

Hogyan készítsünk sárga cseresznye likőrt

A sárga cseresznyének gazdagabb, fűszeresebb íze van, mint testvéreiknek, de leginkább a bogyók cseréje befolyásolja a kész ital színét. Ez vonzó arany árnyalatú lesz.

• 730 g sárga cseresznye;
• 365 ml jól megtisztított holdfény vagy vodka;
• 145 ml víz;
• 155 g cukor;
• fahéj rúd.

Készítmény:

1. A cseresznyéből eltávolítjuk a magokat, és a pépet enyhén összegyúrjuk, hogy levet kapjunk.
2. A gyümölcslevet külön edénybe öntik, a bogyókat holdfénylel öntik.
3. A szirupot gyümölcsléből, meleg vízből és cukorból készítik, és holdfényben leöntött bogyókkal kombinálják.
4. Egy fahéjrúd is kerül oda.
5. Sötét, hűvös helyen a likőrt legalább 10 napig infundáljuk, majd óvatosan leszűrjük, eltávolítjuk a bogyókat és a fahéjat.
6. A kész italt palackozzuk és szorosan lezárjuk.

Piros cseresznye likőr recept

A vörös cseresznyét gyakran nevezik rózsaszín cseresznyének. Ahhoz, hogy sokoldalúbb ízű italt kapjunk, célszerű vodka és pálinka keverékével beönteni.

• 620 ml vodka;
• 235 ml brandy;
• 730 g piros cseresznye;
• 230 g cukor.

Javasoljuk, hogy a bogyókat kissé vágja vagy szúrja meg, de ne távolítsa el a magokat.

Készítmény:

1. A pálinkát és a vodkát alaposan összekeverjük a cukorral, amíg teljesen fel nem oldódik.
2. Öntse ezt a keveréket a cseresznyére, és szorosan zárja le az edényt. Az italt sötétben és hűvös helyen kell infundálni körülbelül egy hónapig. Az első két hétben naponta egyszer fel kell rázni.
3. Egy hónap elteltével az italt leszűrjük és hermetikusan lezárt palackokba töltjük. A bogyókat eltávolítjuk.

Fehér cseresznye likőr

De a fehér cseresznye ízében és színében tökéletesen kombinálható a rummal.

• 1 kg cseresznye;
• 50 ml 95%-os alkohol;
• 500 ml fehér rum;
• 150 ml méz;
• vanília zacskó;
• 5 rügy szegfűszeg.

Készítmény:

1. A megmosott és kimagozott cseresznyét felöntjük mézzel és vaníliával és szegfűszeggel.
2. Az edényt szorosan lezárjuk és 24 órán át a szobában hagyjuk.
3. A tartalomhoz alkoholt és rumot adunk, szorosan lezárjuk, és legalább 3 hónapig hűvös helyen, fény nélkül hagyjuk.
4. Az infúzió után a likőrt leszűrjük, a bogyókat kinyomkodjuk és 3-4 napig állni hagyjuk, hogy elválasszon az üledéktől.
5. A szükséges idő elteltével a likőrt az üledékből lecsepegtetik, szűrőn átszűrik és palackozzák.
6. Ragaszkodnak még 3 hónapig, ha lehet.

Cseresznyelikőr szerecsendióval

1. 1 kg bogyót enyhén összegyúrunk, amíg el nem engedi a levét, de a magokat nem távolítjuk el.
2. Tegye egy üvegedénybe, és hagyja 3 napig szobahőmérsékleten, fény nélkül.
3. Adjunk hozzá 1 g fahéjat és szerecsendiót, 250 g cukrot a bogyókhoz, és adjunk hozzá 400 ml vodkát.
4. A keveréket összerázzuk, és további 7 napig ugyanott hagyjuk.
   
5. 50 ml vízből és 100 g cukorból cukorszirupot készítünk, lehűtjük.
6. Az infúziós likőrt leszűrjük, cukorszirupot adunk hozzá, és az italt szűrőn átengedjük.
7. A kész italt üvegedényekbe öntik és tárolásra helyezik.

Cseresznyelikőr vörösborral

Az e recept szerinti likőrt vodkával öntik át, és vörösbort adnak hozzá, hogy ragyogóbb ízvilágot hozzanak létre.

1. 0,5 kg magozott meggyet fakanállal enyhén pépesítsünk, majd hozzáadunk 300 g cukrot, fél fahéjrudat, 9 hámozott mandulaszemet, 2 szegfűszeget és egy fél narancs reszelt héját.
2. Öntsön mindent egy üvegedénybe, adjon hozzá 700 ml vodkát vagy 40-50%-os alkoholt, zárja le a fedelet, és hűvös helyen, fény nélkül, időnkénti rázogatással 6 hétig állni hagyja.
3. A következő lépésben az italt leszűrjük, a bogyókat és a fűszereket kinyomkodjuk és eltávolítjuk, de 500 ml száraz vörösbort adunk hozzá. Ezután még körülbelül egy hónapig ragaszkodnak hozzá.

Eredeti recept a likőrszerű cseresznyelikőrhöz

• 1 liter 70%-os alkohol;
• 800 g vörös és sárga cseresznye keveréke;
• 250 g száraz vörösbor;
• 500 ml cukorszirup (300 g cukrot oldjunk fel 200 ml vízben);
• 5 rügy szegfűszeg;
• 5 g őrölt fahéj vagy 1 fahéjrúd;
• héja 1 citromból.

Az előző recepthez hasonlóan a fűszerekkel ellátott bogyókat 3-4 hétig alkoholban infúzióval töltik. Ezután leszűrjük, hozzáadjuk a cukorszirupot és a vörösbort, összekeverjük. Palackba kell tölteni, és legalább 3 hétig infundálni kell.

Házi cseresznyelikőr

A likőr a likőrkészítéshez nagyon hasonló recept szerint készül. Végül is ezekben az italokban sok a közös.

Az előkészítés első szakasza:

1. 1 kg cseresznyéhez adjunk hozzá 500 g cukrot, 1 tk. vaníliás cukor, 3 cseresznyelevél, 4 szegfűszeg bimbó, csipetnyi fahéj és őrölt szerecsendió.
2. A bogyós és fűszeres üveget fedővel le kell zárni, és körülbelül 8-10 napig a napon kell tartani.
3. Minden tartalommal fel kell rázni naponta.

Az előkészítés második szakasza:

1. 400 ml kiváló minőségű vodkát öntünk egy üvegbe.
2. A likőrt további 4 hétig infundáljuk.
3. A tartalmat leszűrjük és palackozzuk.

Az ital kész.

Cseresznyelikőr recept

Ugyanezen recept alapján likőrlikőrt készítenek cseresznye és cseresznye egyenlő részéből.

Az összes összetevőt azonos mennyiségben veszik (500 g cseresznye és 500 g cseresznye), csak a cukor mennyiségét kissé növeljük - 700–800 g-ig.

A likőr íze intenzívebb a cseresznye hozzáadásának köszönhetően.

Cseresznye konyaklikőr tölgyfa chipsekkel és fahéjjal

A recept szerint készült likőrnek konyak íze lehet.

Ehhez bármilyen színű cseresznyét, sőt fajtakeveréket is használhat.

Készítmény:

1. 1 kg meggyet enyhén összetörünk, amíg az üvegekbe ki nem engedi a levét, és gézzel letakarva 3 napra meleg helyre tesszük. Ez idő alatt a folyadéknak erjednie kell.
   
2. Adjunk hozzá 250 g cukrot, 3 g fahéjat és szerecsendiót, és jól keverjük össze.
3. Öntsön 500 ml vodkát.
4. Az egészet jól rázzuk fel, és fedővel letakarva 2-3 hétre sötétbe tesszük 21–24 °C hőmérsékleten.
5. Amikor egy jól látható üledék jelenik meg az alján, a likőrt tiszta edénybe öntjük, és szükség esetén szűrjük.
6. Palackokba töltjük, mindegyikbe 2 friss tölgyfaforgácsot teszünk.
7. Az üvegeket szorosan lezárjuk, és 2 hónapig hűvös, 16 °C hőmérsékletű helyen hagyjuk infundálni.

Előfordulhat, hogy ivás előtt újra szűrni kell a likőrt.

Cseresznye-, áfonya- és almalikőr: konyaktinktúra

Ez az ital még az alkohol kifinomult ínyenceit és ínyenceit is meglepheti és megörvendeztetheti.

• 800 g cseresznye;
• 50 g friss áfonya;
• 50 g édes alma durva reszelőn lereszelve;
• 700 ml konyak;
• 50 g barna (finomítatlan) cukor, száraz serpenyőben megolvasztva;
• fűszerek ízlés szerint (fahéj, szegfűszeg, kömény).

Készítmény:

1. A megmosott bogyókat több helyen megszurkáljuk, hogy levet vonjanak.
2. Töltsük egy üvegbe, adjuk hozzá az áfonyát és az almát, lehetőleg meghámozva.
3. Adjunk hozzá fűszereket és öntsünk konyakot úgy, hogy teljesen ellepje a bogyókat.
4. Szorosan zárja le és hagyja meleg és sötét helyen 2 hónapig.
5. A kész italt szűrőn átszűrjük, majd palackozás után tároljuk.

A cseresznyelikőr tárolásának szabályai és feltételei

A cikkben ismertetett likőrök többsége hűvös, sötét helyen akár 5 évig is eltartható.

Ivás előtt ellenőrizni kell, hogy nem jelent-e ki üledék, és ha szükséges, még szűrje le a kész likőrt.

Következtetés

A cikk különféle recepteket kínál mindenféle cseresznyéből készült likőrökhöz, mindenféle adalékanyaggal: fűszerekkel, levelekkel, borral.

Ajánlott bejegyzések

Viburnum tinktúra vodkával: recept

Hogyan készítsünk viburnum tinktúrát

Homoktövis tinktúra: 18 egyszerű recept

áfonyás receptek vodkával

Áfonya tinktúra alkohollal

Áfonya tinktúra vodkával

Borbolya tinktúra

Arónia tinktúra vodkával

Dióhéj és héj tinktúrája